أنواع البقوليات و فوائدها

0

تعتبر البقوليات من اشهر الاغذية التي تتميز بعدة خصائص صحية مذهلة للجسم نذكرها لك حصريا على مجلة رجيم الاولى عربيا في عالم الرشاقة الصحة و الجمال من خلال مقال يشمل اهم أنواع البقوليات و فوائدها.

0000

البقوليات بكل أنواعها مصدر جيد للعديد من الفيتامينات و الفوائد فهي كما يطلق عليها البروتين النباتي فتتوافر للجميع على على عكس اللحوم التي قد تكون مرتفعه في ثمنها فيمكن الحصول على البروتين من خلال تلك البقوليات .
تحتوي عائلة البقوليات العديد من الفوائد الصحية ، تحتم زيادة المحتوى الغذائي اليومي منها، وقد وجد باحثون بجامعة تكساس أن الغذاء الغني بالبقول يخفض خطر الإصابة بسرطان الرئة بحوالي 20% إلى 45%. وعزوا ذلك لارتفاع مستويات الإستروجين النباتي الذي تحتوي عليه البقول
واليوم نعرض لكم في هذه المقالة . أهم وأشهر 6 أنواع من البقوليات وفوائدها و كذلك أضراها .

1- الفول :

من أكثر أنواع البقوليات شعبية ، له فوائد عديد للصحة وهي
-غنّي بالبروتينات والفيتامينات والأملاح المعدنية مثل الحديد والفسفور
– يقاوم التّوتر والإجهاد الذي يصيب الجسم
– مفيد للقلب من حيث زيادته لمستوى الكولسترول الجيّد في الدّم
ـ يحتوي على مواد تقوّي مناعة الجسم ضّد الأمراض المختلفة
– له فاعلية في إدرار البول
– ينشيط الهضم
-يهدئ آلام الكليتين ، ويوقف القيء .
الشعور بالنعاس والكسل عُقب تناول الفول !! الكثير من الأشخاص يصيبها ذلك الشعور بمجرد تناول الفول ولكن ليس الجميع على كل حال فما هو التفسير لتلك الحال ؟
يُعد الفول أو البقوليات بشكل عام من أهم الأطعمة التي تساعد على النوم وذلك لأنها تحتوي على فيتامينات بي6 و بي12 وهما من أهم الفيتامينات التي تساعد الجسم على إفراز هرمون السيروتونين الذي يساعج على الشعور بالإسترخاء حيث يستخدم فيتامين بي في الأدوية التي تقاوم الأرق

2- العدس :

له حضور جيد بين قوائم البقوليات سواء العدس الأسود أو الأصفر فكلاهما له نفس الفوائد الصحية للجسم وهي :
-مصدر غني بالبروتين والألياف والنشويات فهو بروتين نباتي جيد حيث يحتوى على حوالى 28% بروتين ، و58% مواد كربوهيدراتية، و 1% دهن .
– مصدر جيد الحديد الذي يساعد الجسم على صنع هيموغلوبين وتقوية الدم لزيادة صحة الجسم وبالتالى فهو يكافح الإنيميا و يقي الجسم من الاصابة بها و أيضًا يعمل على معالجتها .
– الإمساك مشكلة العصر !! لكن العدس حل مثالي وفعال لتلك المشكلة بدلًا من الأدوية .
-أظهرت أحدث الأبحاث والدراسات في مجال التغذية أن العدس يحمي القلب ويقلل فرص تعرّضه للأزمات والمشكلات الصحية الخطيرة.
الشعور بالدفئ مع تناول العدس ! ما السر ؟ ..
يساعد العدس على الإحساس بالدفء في الشتاء لأنه يحتوي على الكثير من الألياف التي تمد الجسم بالطاقة والحيوية اللازمة كما يحتوي على كمية من الدهون الصحية التي تشعر الإنسان بالدفء

3- الفاصوليا الجافة ” البيضاء ” لخسارة الوزن !

على الرغم من احتواء الفاصوليا البيضا ء على العديد من الفوائد فهي أيضًا تساعد على خفض الوزن وهذا ما أكذة الباحثون في كلية الطب بجامعة كاليفورنيا-لوس أنجلوس الأمريكية
ومن فوائدها المذهله :
– تنظف الكلي من الرمل
– تفيد مرضى القلب واصحاب الضغط المرتفع
– غنية بالالياف المفيدة، القابلة للذوبان وعناصر الفاصولياء البيضاء تهضم الطعام وتحرقه فضلا عن انها خالية من الدسم والدهون المشبعة ولهذا فهيت خفض الوزن كما ذكرنا .
– تحتوي على البوتاسيوم، ونسبة قليلة من الصوديوم، ما يمنحها القدرة على التخفيف من ضغط الدم، فضلا عن الماغنسيوم، الحديد والمنغنيز.
– تكبح النشاط الكيميائي للامراض السرطانية.
– تعديل مستوى السكر في الدم، في حين ان الفيتامين ب يساعد على تنشيط الذاكرة ، وتحديدا مادة الثيامين التي تتوافر فيها

4- الحمص

الحمص غذاء مهمل من الجميع إلى حد ما ، رغم إنه يحتوي على الكثير من الفوائد التي تفيد صحة الإنسان لن نتحدث عنه كثيراً فنظراً لفوائدة العديدة قمنا بعرض تفاصيل كثيرة عنه هنا الحمص غذاء ودواء وفوائد مذهله .. وعلى كلحال فهو
– ممتاز للحفاظ على صحة الجسم حيث يعمل على خفضنسبة الكوليسترول في الدم .
– مفيد في حالات الرغبة في إنقاص الوزن بسبب ارتفاع نسبة الألياف فيه فهو مناسب لترويض الشهية حيث يعطي إحساسا بالشبع و الامتلاء في مقابل كمية محدودة من السعرات الحرارية .
– يساعد في حالات عسر البول والطمث وضعف الكلى والكبد-
– يساعد في حالات ضيق التنفس وأمراض الرئة ونزلات البرد.
– مدر للبول.
-يزيد القوة الجنسية .
-طارد للديدان.
-مفيد للأمراض الجلدية كالأكزيما والصدفية و ينقى البشرة.

0

5- الترمس

قطعيًا ما دمنا تحدثنا عن الحمص فلابد ان نتحدث عن الترمس فدائمًا ما يصحب بعضهما الأخر ولكن لكل واحد منهم فائده مختلفة عن الأخر ، رغم إن الترمس كالحمص لا يتم تناوله كثيراً إلا إنه ينصح بالأهتمام به نظراً لانه :
– من أغنى أنواع الحبوب بالألياف الغذائية فهو مناسب لمرضى السكري ، لأن الألياف تعمل على تبطيء عملية امتصاص الجلوكوز فبالتالي يقلل من ارتفاع سكر الدم،
– مناسب لمرضى القلب والشرايين لان الألياف الغذائية تقلل من الكوليسترول الضار في الدم كما تحمي من الاصابة بسرطان المعدة واضطرابات الهضم.
-بعكس الحمص ، فالتمرس ينصح لمن يعاني من النحافة حيث يمكن تناوله لزيادة الوزن و فتح الشهية
ينصح بعض الاخصائيين بعدم تناول الترمس المر لأنه يحتوي على مواد ضارة للجسم، بل يجب غليه جيداً قبل أكله
أشهر البقوليات ، ثقف نفسك 5

6- الفاصوليا الحمراء

لا تتواجد كثيراً على مائدة طعامنا رغم فوائدها العديده الصحية فهي :
– تعتبر الفاصولياء الحمراء من البقوليات التي يحتاجها الجسم للنمو، وتحتوي على نسبة عالية جداً من البروتين شرط أن تكون طازجة القطف وهو ما يجعلها شبة منافس للبرتينات الحيوانية
– تنشيط ضربات القلب، وذلك لإحتوائها على نسبة من مادة تسمى “اينوزيت ”
– مهدئة للأعصاب
– ومدرة للبول
– ومنقية للدم ومقوية للكبد والبنكرياس.
-اشارت الدراسة إلى أن الفاصوليا نستطيع وقف إنقاص كرات الدم البيضاء من الجسم، وذلك لأنها تحتوى على نسبة عالية من حمض النيكوتين المساعد فى تجديد كرات الدم، كما أنها تحتوى على مادة تسمى “البنتونين” المفيدة جداً فى تخليص الجسم وتنقيته من السموم

أضرار الإكثار من تناول البقوليات:
يمكن للبقوليات أن ترفع من الغازات في الجهاز الهضمي مما يجعلها مصدر للإزعاج والتقلصات المعوية
كما أنها من الأطعمة الغير منصوح بتناولها مع من يعانون من متلازمة القولون العصبي أو من يعانون من آلام القولون حيث تسبب الإنتفاخات

طريقة عمل سلطة البقوليات

وصفة لتعويض البروتين بالجسم وجبة لذيذة سهلة شهية وتحافظ على الصحة والوزن المناسب ، وتجعلك في غني عن تناول اللحوم هى وصفة سلطة البقوليات استمتعوا بالطريقة .

المقادير :
– حمص مسلوق
– قمح مسلوق
– فاصوليا حمراء مسلوقة
– فاصوليا سوداء مسلوقة
– فاصوليا بيضاء مسلوقة
– فاصوليا عريضة مسلوقة
– كرفس مقطع لشرائح
– كزبرة مفرومة
– بقدونس مفروم
لتحضير الصوص :
– خل البلسميك
– عصير ليمونة حامضة
– صلصلة تاباسكو
– خردل
– زيت زيتون
– ملح وفلفل اسود
– فص ثوم
طريقة التحضير :
– في خلاط كهربائي ضعي الخل وزيت الزيتون وعصير الليمون والصلصة والخردل وفص الثوم والملح والفلفل واخلطبهم جيدا .
– جهزى طبق التقديم وضعي به مقادير السلطة ، واضيفي اليها الصوص المحضر في الخطوة السابقة وقلبي جيدا ثم قدميها .
000