البازلاء – اهمية البزلاء الغذائية

0

اخترنا لك اليوم بذور البازلاء لما فيها من فوائد مذهلة للجسم بالاضافة الى اطباق سهلة و لذيذة للبزلاء تتعرفين عليها حصريا على مجلة رجيم الاولى عربيا في عالم الرشاقة الصحة و الجمال عبر المقال التالي.
000000000000000000000000000007888
البازلاء
تندرج البازلاء تحت صنف الخضراوات التابعة للفصيلة الفراشيّة ، وإلى جانب أنها من المأكولات التي تفضلها شريحة واسعة من الناس ، فهي من الأغذية التي تمتاز بسهولة هضمها ، حيث من الممكن تناولها مطبوخة أو نيئة ، كما من الممكن أن يتم حفظها معلبة ، أو عن طريق تجفيفها أو تجميدها .
ونظراً لما تحتوي عليه البازلاء من البروتينات والألياف بنسب عالية ، فهي تقوم بإبطاء عمليّة هضم السكّر ، إلى جانب أنّ الكربوهيدات والسكريات المتواجدة فيها لا تُسبب ارتفاعاً في سكّر الدّم ، كما وتحتوي على مادة النياسين والتي تقوم بخفض كل من الكولسترول السيء و الدهون الثلاثية في الدم .
وتعتبر البازلاء من الأغذية التي تمنحك الشعور بالشبع ويعود ذلك كما أشرنا مسبقاً بسبب غناها بالألياف والبروتينات إضافة للمغذيات الدقيقة ، ممّا يجعلها خياراً ناجحاً لمن يرغب باتباع حميّة غذائية بهدف الخسارة من وزنه ، كما أنّ تواجد الألياف فيها يجعلها مصدراً لعلاج حالات الإمساك كونها سِيُسَهِّل من عملية الهضم .

القيمة الغذائية للبازلاء الخضراء
فيتامين ك
فيتامين ب
فيتامين ج
المانجنيز
النحاس
الزنك
الحديد
المغنيسيوم
البوتاسيوم
الألياف الغذائية
البروتين
0000000000078855
فوائد البازلاء الصحية:
1-البازلاء غذاء مناسب لأنظمة الريجيم
البازلاء منخفضة الدهون فكوب من البازلاء يحتوي على أقل من 100 سعرة حرارية لكنها تحتوي على الكثير من البروتين والألياف والمغذيات الدقيقة.
2-الوقاية من سرطان المعدة
تحتوي البازلاء على مادة تسمى كوميسترول وقد أثبتت الأبحاث أن تناول 2 مللي جرام من هذه المادة يومياً يقي من سرطان المعدة. كوب البازلاء يحتوي على 10 مللي جرام من هذه المادة.
3-تقوية المناعة
تحتوي البازلاء على مستويات عالية من مضادات الأكسدة التي تعمل على تقوية المناعة وامداد الجسم بالطاقة.
4-الوقاية من الالتهاب
تتمتع البازلاء بخواص مضادة للالتهاب لذلك فهي تقي من التهابات المفاصل، التهاب الشعب الهوائية، أمراض القلب الروماتيزمية وهشاشة العظام.
5-الوقاية من أمراض القلب
تحتوي البازلاء على مجموعة متنوعة من فيتامينات B التي تعمل على خفض مستويات الحمض الأميني المتسبب في زيادة مخاطر أمراض القلب.
6-تنظيم مستوى السكر في الدم
تحتوي البازلاء على نسبة عالية من الألياف والبروتينات التي تعمل على ابطاء هضم السكر. كما أن المواد المضادة للأكسدة والمواد المضادة للالتهاب تعمل على الوقاية من مرض السكر من النوع الثاني. أما الكربوهيدرات والسكريات الموجودة بالبازلاء فهي من النوع الذي لا يسبب ارتفاع سكر الدم.
7-علاج الإمساك
المحتوى العالي من الألياف الغذائية الموجود في البازلاء يعمل على تحسين الهضم وعلاج الإمساك.
8-الحفاظ على صحة العظام
كوب واحد من البازلاء يحتوي على 44% من احتياجات الجسم من فيتامين K المسئول عن ترسيخ الكالسيوم على العظام.
9-تقلل من الكولسترول السيئ
تحتوي البازلاء على مادة النياسين التي تخفض الدهون الثلاثية والكولسترول السيئ في الدم.
بالاضافة الى الفوائد التالية:
تقوية العين.
تحتوي البازلاء الخضراء على مضادات أكسدة مفيدة لصحة العين مثل اللوتين والكاروتينات والزاكسين إلى جانب فيتامين أ.
مفيدة لصحة الحامل.
البازلاء الخضراء لها فوائد لصحة الحامل حيث أنها تحتوي على مضادات الالتهابات والاكسدة والتي تحمي من المشاكل أثناء الحمل وأيضاً مفيدة للوقاية من الامساك.
000000000000000000000005555
مفيدة لصحة الجلد.
تحتوي البازلاء الخضراء على بعض المركبات المفيدة للبشرة مثل فيتامين ج.
تقوية الشعر.
تساعد البازلاء الخضراء على نمو الشعر وتقويته بفضل وجود فيتامين ب وفيتامين ج.
تقوية العظام.
تحتوي البازلاء الخضراء على كمية كبيرة من فيتامين ك المفيد في ربط الكالسيوم في العظام, كما أن فيتامين ب يساعد في الوقاية من هشاشة العظام.
طريقة رائعة لعمل وصفة البازلاء باللحم
مقادير البازلاء باللحم
٤٠٠ غرام لحم عجل، خالى من الدهن مقطع مكعبات متوسطة
١ ١⁄٢ كوب بازلا مثلجة
٢ جزر، مقشرة ومقطعة مكعبات صغيرة
١ فليفلة حمراء، بدون العروق والبذور مقطعة شرائح طولية صغيرة
١ بطاطا متوسطة، مقطعة مكعبات متوسطة
١ بصلة وسط، مفرومة صغير
١ ملعقة كبيرة صلصة الطماطم
٤ كوب ماء ساخنة
٢ طماطم وسط، مقشرة ومقطعة صغير
١ ملعقة صغيره ملح
١ ملعقة صغيره فلفل أسود
١ ملعقة كبيرة زيت نباتي
١⁄٢ ملعقة صغيره كمون ناعم
طريقة تحضير البازلاء باللحم
١. في قدر على نار متوسطة، يحمى الزيت ثم نضيف البصل واللحم ونقلب لمدة 5 دقائق.
٢. نضيف الماء الساخن وننتظر حتى تغلي المكونات ثم نخفف النار ونغطي القدر ونتركه لمدة ساعة حتى ينضج اللحم.
٣. نضيف على القدر، الملح، الفلفل الاسود والكمون ونقلب لمدة دقيقتين ثم نضيف الجزر، البطاطا، البازلاء، الفليفلة والطماطم ونقلب قليلاً. نذوب الصلصة في كمية من المرق ونضيفها للقدر.
٤. نرفع النار الى متوسطة تحت القدر حتى تغلى المكونات ثم نخففها ونغطي القدر ونتركه على النار لمدة 40 دقيقة حتى تنضج كل المكونات.
٥. نطفئ النار تحت القدر ونقلب قليلاً ثم تقدم.
00000007845
شوربة البازلاء بالكريمة
المقادير
4 كوب من البازلا
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
4 كوب ونصف من مرق الدجاج
فلفل أسود وملح حسب الرغبة
3 من البصل أخضر مفروم مع الأوراق
ملعقة صغيرة من الزعتر
نصف كوب من البقدونس الناعم
نصف كوب من الكريما
طريقة التحضير
نضع زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة ، لاحقاً نضيف البصل مع التقليب حتّى يذبل بشكل قليل ، ومن ثم نضيف البازلاء ونحركها مع البصل .
نحضر طنجرة ونضع بها المرق ، ونرفعها على النار ونضيف لها خليط البصل والبازلاء السابق ، الفلفل والملح ونتركهم عل النار مدّة دقيقة من الوقت ، لنضيف من بعد ذلك البقدونس.
ومن ثم نضع المرق في الخلاط الكهربائي ونخلطه ، إلى أن يصبح الخليط ناعم .
نعيد خليط الشوربة في القدر ونضعها على النار إلى أن تسخن .
هكذا تصبح الشوربة جاهزة للتقديم ، حيث نقوم بسكبها في الصحون الخاصة بالتقديم ، ونزيّن سطحها بحبات البازلاء ، آوراق البقدونس والكريما .

تخزين البازيلاء
يتم حفظ البازلاء بعدة طرق منها: التجميد والتجفيف، حيث إنّ الأولى تعتبر أفضل من الطريقة الثانية، وذلك لأن البازلاء تحتفظ بلونها وملمسها وكذلك بمحتواها الغذائي، لكن كلى الطريقتين تحتوي على كمية كبية من الصوديوم، أي حوالي 300 – 600 مللي جرام منه للكوب الواحد. تعتبر البازيلاء المجمدة أقل بمحتواها من النشويات. احذر تحتوي البازلاء تحتوي على مادة تسمى البيورينات، ويجب على من يعاني من اضطرابات في الكلى أو من يعاني من النقرس الحذر من تناولها.
000088888