البيض – فوائد البيض الصحية والعلاجية

0

يمتاز البيض بالفوائد الصحية العديدة وهو ايضا غني بالبروتين في هذا المقال تعرف على اهم فوائد البيض الصحية والعلاجية حصريا على مجلة رجيم الاولى عربيا في عالم الرشاقة الصحه والجمال
البيض - فوائد البيض الصحية والعلاجية

البيض بالرغم من صغر حجمه إلا أن له العديد من الفوائد .عادة مايكون حجم البيضة الكبيرة 50 جرام فكيف لها أن تكون مفيدة .يعتبر البيض غذاءً كاملاً، لاحتوائه على البروتين والدهن والفيتامينات والهرمونات والأملاح المعدنية وهيدرات الكربون.والبيض أحسن الأغذية، وأسرعها انهضاماً، إذا كان نيئاً أو مشوياً قليلاً، ويعطى لذوي الصحة الطبيعية. ويغذي البيض الجسم من الداخل، مثلما يغذيه من الخارج .

يساعد البيض في بقاء الغذة الدرقية بصحة جيدة :

يعد البيض واحد من أغني مصادر السيلينوم حيث يشكل علي حوالي 22% من البيض .وهو معدن أساسي بجانب اليود المطلوب لإفرازت الغدة الدرقية .وتفعيل التمثيل الغذائي .

يساعد البيض علي تنشيط الجسم :

من المعروف أنه يحتوي علي مجموعة من فيتامينات B اللازمة لإنتاج الطاقة . حيث يعد البيض مصدر جيد لفيتامين B2 . ومن المعروف أن فيتامين B يساعد علي إنتاج الطاقة من خلال المساعدة تأييض الدهون والكربوهيدرات والبروتينات .

يعطي البيض شعر لامع وأظافر قوية :

يحتوي البيض علي نسبة عالية من البروتين وهو عنصر هام لبناء الخلايا الجسم .وإذا كنت بحاجة إلي نسبة مغذيات كبيرة ينصح بتناوله فهو يعمل علي بناء الأنسجة والخلايا ولبنة هامة للعظام و العضلات و الغضاريف والجلد والدم .

يمنع البيض فقر الدم :

البيض غني بفيتامين B12 وهو من العناصر الغذائية التي تعمل علي نمو خلايا الدم الحمراء . ويعد نقص فيتامين B12 واحد من أسباب فقر الدم .

يعمل البيض علي تقوية العظام :

الفوسفور هو ثاني اكثر المعادن التي يحتاجها الجسم بجانب الكالسيوم حيث وجد مايقرب من 85% في العظام والأسنان . ولا يرجع صعف العظام فقط بسب الكالسيوم ولكن قد يكون نقص في الفسفور كما تعمل المعادن عموماً علي بناء العظام والأسنان .

يقاوم البيض الإجهاد :

يمكن للبيض مقاومة الإجهاد وذلك لإحتوائه علي البانتوثينك . ويطلق علي حمض البانتوثنيك ” مضاد للإجهاد ” وذلك لأنه يدعم نشاط الغدة الكظرية والتي تفرز الهرمونات التي تستجيب للإجهاد .

يعمل البيض علي تحسين رؤية العين :

يحتوي البيض علي فيتامين A ومن المعروف أنه يساعد علي تحسين الرؤية وبالبيض هو مصدر جيد لهذا الفيتامين .

يساعد البيض علي تعزيز الحيوانات المنوية :

الإستهلاك المنتظم للبيض يمكن أن يساهم في تكوين الحيوانات المنوية في الرجل ونضج البويضة وذلك لأنه يحتوي علي حمض الفوليك .

البيض عنصر أساسي لصحة البروستاتا :

البيض مصدر غني للزنك . وقد وجدت الدراسات أن هذا المعدن يلعب دور أساسي في صحة البروستاتا .
البيض - فوائد البيض الصحية والعلاجية

البيض يحمي الجسم من الفيروسات :

يحتوي البيض علي كمية جيدة من الحديد . ويساعد الحديد في منع حدوث فقر الدم .ويلعب دوراً هاماً في حماية الجسم من نزلات البرد . والأفراد الذين يعانوا من نقص الحديد لديهم مقاومة منخفضة للإصابة بالأمراض .

يحتوي البيض علي حوالي 594 ملجرام من الأحماض الدهنية و أوميجا 6 :

يحتوي البيض علي 6 جرامات من البروتين عالي الجودة وجميع الأحماض الأمينية الأساسية ووفقاً لدراسة أجريت في مركز هارفارد للصحة العامة أن الإستهلاك المنتظم للبيض يمنع حدوث الجلطات الدماغية والأزمات القلبية
يساعد البيض علي الوقاية من سرطان الثدي ففي دراسة أجريت أن النساء الذين يتناولوا مالايقل عن 6بيضات في الإسبوع تنخفض لديهم مخاطر الإصابة بسرطان الثدي بنسبة 44% .
وإذا كنت تعاني من أمراض القلب أو السكر أو إرتفاع نسبة الكوليسترول في الدم قم بإستشارة الطبيب حول تناول البيض حتي لا يؤدي صفار البيض إلي إرتفاع نسبة الكوليسترول في الدم .

البيض والكولسترول !
الكوليسترول يصل الى الدم من مصدرين: يتم انتاجه في الجسم، او يصل مع الطعام الذي ناكله. اذا استهلكنا الكولسترول مع الطعام، فان الجسم يتوقف عن انتاجه. وبالتالي اذا كانت هناك زيادة في الكولسترول، فالسبب لا يكمن في استهلاك الكوليسترول، وانما في مشكلة موازنة الكوليسترول في الجسم. اليوم، هناك دراسات حول فوائد البيض تثبت ان استهلاك البيض لا يزيد من مستوى الكولسترول العام في الدم.


فواد البيض لصحة القلب

البيض غني بالعديد من العناصر الغذائية التي تعزز صحة القلب مثل البيتين والكولين.
خلال فترة الحمل والرضاعة الطبيعية، يمد الجسم بمادة الكولين ، لأن الكولين ضروري لنمو الدماغ .
إذا كنت تتناولين البيض أثناء الحمل ، تأكدي من طهيه جيدا حتى يكون بياض البيض وصفاره صلب.
يحتوي البيض علي فيتامين D ، الذي يساعد على حماية العظام، والوقاية من ترقق العظام والكساح.
يمكن ان يكون الفطور بالبيض ان يساعد على تخفيف الوزن حيث انه يحتوى علي نسبة عالية من البروتين يجعلنا نشعر بالبشبع لفترة أطول.


القيم الغذائية للبيض!
من فوائد البيض ان القيمة الغذائية له عالية جدا:

فالبيض يحتوي على جميع انواع الفيتامينات والمعادن وليس ذلك وحسب بل انه يحتويها بتركيبه مثاليه وبافضل صيغة ميسره للجسم. البيضه المتوسطة (بدون القشرة) تحتوي على: ما بين 70 الى 80 سعرة حرارية، 0 ٪ من النفايات، نحو 35 غراما من الماء، 6.5 غرام بروتين، 1.5 غرام من الاحماض الدهنية المشبعة، 1.7 غرامات من الاحماض الدهنية القصيرة المشبعة، 0.6 غرامات من الاحماض الدهنية الطويلة غير المشبعة، 5 غرام من الدهون وفي المجموع 0.6 غرام من الكربوهيدرات.

من حيث محتواه من المعادن :

الكالسيوم – 25 ملغ، الحديد – 0.8 ملغ، الفوسفور – 60 ملغ، البوتاسيوم – 60 ملغ، الصوديوم – 65 ملغ، الزنك – 0.6 ملغ، النحاس – 0.008 ملغ، المنغنيز – 0.04 ملغ، فيتامين B- 0.032 ملغ، الريبوفلافين – 0.258 ملغ، فيتامين B3 1.303 ملغ، فيتامين B5 – 0.655 ملغ، فيتامين B6 – 0.07 ملغ، فولاتسين- 25 ملغ، فيتامين B12 – 0.5 ملغ، فيتامين A – 100ملغ، الكولين – 300 وغير ذلك.

بروتين البيض هو ذا قيمة بيولوجية عالية بشكل استثنائي:

من 100 غرام بروتين من البيض فان الجسم يكون اكبر كمية من البروتين البشري – 95 غراما. للمقارنة: من 100 غرام من بروتين اللحوم، فان جسم الانسان يكون 75 غراما من البروتين البشري، وهكذا ايضا من 100 غرام من بروتين الصويا او بروتين الارز، الا انه في هذه الحالات يجب اكل كمية كبيرة جدا من الارز او الصويا لكي نحصل منها على 100 غرام بروتين!
البيض - فوائد البيض الصحية والعلاجية


من فوائد البيض ايضا انه يحتوي على الليسيثين:

الليسيثين وهي مادة ضرورية جدا لنشاط المخ وللحفاظ على مستوى الكوليسترول العام في الدم. بالاضافة الى ذلك، يحتوي البيض على مواد مفيدة جدا للعيون: اللوتين والزياكسانثين. وتبين البحوث ان تناول بيضة كل يوم يقلل من خطر تطور اعتام عدسة العين، ويمنع ضمور الشبكية.


يحتوي البيض على فيتامين D بشكل طبيعي:

في الاونة الاخيرة الوعي لفيتامين D اخذ في الازدياد. وهناك المزيد والمزيد من الدراسات التي تدل على اهميته لصحتنا: فهو ضروري لصحة العظام، الاسنان والدماغ، يمنع تطور سرطان الثدي والقولون وله اهمية في الاداء الوظيفي السليم للجهاز المناعي. كل يوم يتم نشر المزيد من البحوث التي تكشف اكثر واكثر عجائب هذا الفيتامين. هناك نقص لدى الاشخاص عامة بفيتامين D بنسبة كبيرة. كل الشركات المصنعة للمواد المضافة تنصح بهذا المنتج. في حين اننا ببساطه يمكننا اكل البيض.

يحتوي البيض على الاحماض الدهنية الضرورية:

الاحماض الدهنية الموجودة بالبيض تزيد من ” مستويات الكولسترول HDL (الحميد ). الكولين الموجود في البيض حيوي لنشاط الكبد، لموازنة مستوى الكوليسترول في الدم، لانتاج الهرمونات وبالتالي – للنشاط السليم للجهاز الهرموني، البيض ضروري للنشاط السليم للقلب، الكلى، المخ والمثانة. كما انه يمنع فقدان الذاكرة. بالاضافة الى ذلك، فالبيض يقلل بشكل ملحوظ من مخاطر الاصابة بسرطان الثدي. وقد وجدت الدراسات التي اجريت في هذا المجال ان النساء اللاتي تناولن بيضة واحدة فقط كل يوم قللن من خطر الاصابة بسرطان الثدي لديهن بنسبة 44 ٪.

بفضل المستويات العالية للفيتامينات والكبريت في البيض، فانه يحافظ على صحة الشعر والاظافر:

الدراسات التي اجريت في كلية الصحة العامة School of Public Health في جامعة هارفارد تبين ان استهلاك البيض يمنع تكوين جلطات الدم، السكتة الدماغية والنوبات القلبية.
في المؤتمر العلمي Experimental Biology 2007 قدمت نتائج الدراسات التي اظهرت انه في حالة البدانة، فان تناول البيض كل صباح يسبب انخفاضا منضبطا في الوزن ( انخفاض مضاعف في الوزن مقارنة مع الافطار من دون بيض ). بالمناسبة، فقد اظهرت الدراسات في نفس المؤتمر ايضا انه بالنسبة لعوامل الخطر الاخرى للاصابة بامراض القلب (العمر، العامل الوراثي، التدخين، النظام الغذائي، شرب الكحول، ارتفاع ضغط الدم، السمنة، ارتفاع الكولسترول، عدم ممارسة التمارين الرياضية بانتظام ومرض السكري )، فان مساهمة البيض في زيادة مستوى الخطر تقترب من الصفر. بالاضافة الى ذلك، فمن فوائد البيض ان له قدرة تاثير ايجابية على التفكير والذاكرة؛ وكذلك القدرة على التعامل مع حالات التوتر على انواعها.

البيض يساعد على الشفاء من امراض الاعصاب، من فقر الدم وامراض الكبد:

كما ان البيض له تاثير مضاد- للشيخوخة. وهذا يعني، انه بدلا من استهلاك الحبوب المكلفة لمكافحة الشيخوخة فيمكن ببساطة اكل البيض.
البيض - فوائد البيض الصحية والعلاجية


اضرار البيض :

يمكن ان يؤدي البيض الى ضرر من خلال نقله لبعض الامراض منها :

الحساسية من البيض:
يوجد لبعض الناس استعداد فطري للحساسية من أحد مكونات البيض، وبخاصة زلاله، وهذا أمر تكتشفه الصدفة والملاحظة، ولا علاج له سوى البعد عن تناول البيض، والحذر من كل طعام يكون البيض ضمن تركيباته.

فرط الكوليسترول:

يعد البيض في تقدير أهل التغذية من أغنى مصادر الطعام بالكوليسترول والدهنيات الثلاثية، وبخاصة صفاره، حيث يتركز في الدهن الحيواني المصدر ما يقدر بحوالي 300ميليجرام من الكوليسترول في البيضة الواحدة، وهذا أمر لا بد أن يحذره مرضى تصلب الشرايين، والمصابون بضغط الدم المرتفع، أو من يعانون من أمراض القلب ونوباته، هذا إلى جانب المصابين بحصى المرارة والكلى.

التسمم الغذائي

هناك نوعان من التسمم الغذائي، أحدهما تسببه ميكروبات يسمونها السالمونيلا، وقد وجدوها بنسبة توازي ثمانية بالمائة في البيض، تتسرب إليه من الدجاج المريض، فإذا ما التهم الإنسان البيضة نيئة فإن عصيات هذه الميكروبات تتكاثر في الأمعاء، وتسبب له تسمما يتميز بالإسهال والقيء والمغص وارتفاع درجة الحرارة، ويداهمه ذلك عقب يوم أو بعض يوم من تناوله البيض، لكنه ليس مرضا قاتلا، إذ يشفى المريض منه بعد فترة ويعود إلى حاله.

أما التسمم الغذائي الآخر فهو بسبب مكورات على شكل عنقود العنب، لهذا سموه باسم العنقودية، وهذه تأتي من تلوث قشرة البيض، فإذا ما كسرها الطاهي دون غسل فقد يقع منها بعض ما يلوث الطعام، وإن البيض مزرعة طيبة لتكاثر هذه الميكروبات التي تفرز سمومها، وتؤدي إلى أعراض التسمم التي يعاني منها المصاب عقب ساعات معدودات من التهامه الطعام.

حقائق عن البيض :

6000 قبل الميلاد: بدأت تربية الدواجن في الصين بهدف الاستفادة من بيضها.
2000 قبل الميلاد: كانت عدة حضارات في هذا الوقت تقيم مهرجانات في فصل الربيع، حيث اصبح البيض رمزا لتجدد الحياة.
20 قبل الميلاد: اكتشف الرومان صلصة «الكستر» بمحض الصدفة، عندما تم خلط البيض مع الحليب والعسل في إناء من الفخار.
1493: تم تصدير الدجاج إلى أميركا خلال ثاني رحلة قام بها كولومبس إليها.
1600: ولدت عجة البيض، الـ «أومليت»، التي اشتق اسمها من اللاتينية ومعناها «الصحن».
1918: في عز الأزمة الاقتصادية بالولايات المتحدة نفد البيض وكان لا بد من «روشتة» من الطبيب للحصول عليه.
1968: ظهرت دراسة تنصح بتقليل تناول البيض إلى مرتين فقط في الاسبوع بسبب الكوليسترول.
1970: تبين ان البيض مصدر جيد للبروتين. بيضة متوسطة الحجم توفر 12% من حاجة الجسم اليومية.
1988: ارتكبت وزيرة الصحة البريطانية السابقة، إدوينا كاري، خطأ أودى بمستقبلها السياسي، عندما صرحت بأن البيض البريطاني غير ملوث بالسالمونيلا.
2000: بدأ إدخال فيتامينات أخرى إلى البيض مما نتج عنه ظهور البيض بأوميجا 3 الذي تبيضه الدواجن التي تتغذى على بذر الكتان.
4444

فوائد البيض العلاجية

يعتبر البيض غذاءً كاملاً، لاحتوائه على البروتين والدهن والفيتامينات والهرمونات والأملاح المعدنية وهيدرات الكربون، لذا فإن تناول بيضتين في الصباح يكفيان لإعطاء الجسم حاجته من البروتين والفيتامينات وهذا يعادل ما في 350 غرام من الحليب أو 50 غرام من اللحم. وبما أنه فقير بهيدرات الكربون فيؤخذ معه الخبز أو غذاء مشوي كالبطاطا أو الأرز وكذلك كوب من عصير البرتقال لتأمين حاجة الجسم من فيتامين (c).والبيض أحسن الأغذية، وأسرعها انهضاماً، إذا كان نيئاً أو مشوياً قليلاً، ويعطى لذوي الصحة الطبيعية وبخاصة الأطفال فيمنحهم المناعة ضد الكساح وفقر الدم، ويمكن إعطاؤه للصغار من سن (8 – 10) أشهر، ويعطى للكبار وبخاصة المصابين بفقر الدم والحوامل وضعاف الذاكرة والمصابين بانهيار الجهاز العصبي والقدرة الجنسية، كما يعطى للمصابين بالسل، والسكري، والنحفاء، والبدينين بشرط تناول السمن أو الزبدة معه.
ويمنع البيض عن ذوي الضغط العالي وعمن لديهم كمية الكوليسترول كبيرة ويكفي لهؤلاء بيضتين في الأسبوع، كما يمنع عن المصابين بأمراض الكبد والمرارة، وعن الذين يتحسسون بأكل البيض والذين يسبب لهم اضطرابات في الكبد والأمعاء.ويحتوي بياض البيض على مادة مضادة للجراثيم تسمى (ليزوتسيم) اكتشفها الطبيب العالم (لياشينكوف) ووصفها (فليمنغ) مكتشف البنسلين، وهي توجد في اللعاب والدمع والطحال والكبد. وتحضر هذه المادة من بياض البيض ولها أثر فعّال في أمراض العين والحلق والأنف والأذن وهي تحفظ الحليب وبيض السمك من الفساد.ويغذي البيض الجسم من الداخل، مثلما يغذيه من الخارج، ويوصف لصنع قناع الجمال وتجديد شباب الجلد.

البيض يساعد على النحافة

أجريت اولى الدراسات التي قدمها فريق برئاسة نيخيل دورندار، الاستاذ المساعد في قسم العدوى والسمنة بجامعة لويزيانا، للدولة، حول تأثير البيض في الوزن، على نساء سمينات تناولن افطارا يتألف من بيضتين يوميا لفترة 5 ايام في الاسبوع، على مدى 8 اسابيع، ضمن خطة لحمية غذائية من طعام قليل الدهون.
وأفادت الدراسة ان النساء فقدن نحو 65% اكثر من غيرهن من الوزن، كما قل لديهن محيط الخصر بـ 83% اكثر من غيرهن، وتحسنت لديهن مستويات الطاقة مقارنة بالنساء الأخريات اللواتي تناولن الفطائر الصباحية الحاوية على نفس عدد السعرات الحرارية للبيض.وتؤكد الدراسة نتائج دراسة سابقة أشارت الى ان الإفطار بالبيض يزيد من الشعور بالشبع مقارنة بالمأكولات الاخرى.وفي دراسة اخرى، أشار باحثون من جامعة أيوا، للدولة، الى اهمية تناول البيض لاحتوائه على مركب الكولين المفيد للعقل والذاكرة.
وقالوا ان الحصة المتناولة من قِبل الاطفال والبالغين الاميركيين من الكولين، اقل من الحصة المطلوبة يوميا وهي 550 ملجم في اليوم للرجال، و425 ملجم في اليوم للنساء.
وأظهرت الدراسة ان 10% او أقل من الاميركيين يتناولون حصة الكولين المطلوبة، ويشمل ذلك الامهات الحوامل.وتحتوي بيضتان على نحو 250 ملغم من الكولين، وهو يوجد ايضا بتركيز كبير في لحم البقر والكبد ولب الحبوب.وأخيرا يتحدى عدد من الباحثين الاعتقاد الشائع بضرورة الحد من تناول البيض بسبب المخاوف من زيادة الكوليسترول في الجسم، إذ أشارت دراسة أجرتها شركة «إكسبوننت» العلمية في واشنطن، الى ان تأثير تناول البيض في القلب ضئيل لا يذكر وان الدراسة عكفت على تقييم المخاطر النسبية لأمراض القلب المرتبطة بتناول البيض مقارنة بتأثير عوامل الخطر الاخرى عليه، ومنها تقدم العمر، الوراثة، الاغذية المتناولة، التدخين، تناول الكحول، ضغط الدم العالي، زيادة الكوليسترول، السمنة، ومرض السكري، واخيرا نمط الحياة الكسول.
البيض - فوائد البيض الصحية والعلاجية