الفوائد الصحية لزيت فول الصويا

0

يعتبر فول الصويا من احد الاغذية المشهورة بعدة خصائص صحية و جمالية نذكرها لك حصريا على مجلة رجيم الاولى عربيا في عالم الرشاقة الصحه والجمال من خلال مقال مذهل و صحي يشمل الفوائد الصحية لزيت فول الصويا.

000

فول الصويا هو من الأطعمة التي تحتوي على كمية ممتازة من مادة بيوتين (Biotin)
وهو أحد المغذيات والمواد الهامة التي تشبه الفيتامينات. ومن المواد الطبيعية ومصادر البيوتين الثوم والجنسنج الأمريكي
والشوفان والشعير والأفوكادو وبذور القطن والذرة والسمسم ولكن فول الصويا هو أغنى هذه المواد بمادة البيوتن.
وطريقة استعمال فول الصويا يؤخذ أربع ملاعق أكل وتؤكل يومياً أو يمكن شراء مستحضر البيوتين الذي يوجد
جاهزاً في محلات الأغذية التكميلية والجرعة منه 6ملجم يومياً.

تأثير فول الصويا على الكوليسترول

اثبت العلماء الايطاليون التأثير الملاحظ لفول الصويا على معدل كولسترول الدم حيث كانت المادة الكيميائية
الموجودة في فول الصويا والمعروفة باسم “ليستين” Lecithin هي التي تكسر الكولسترول في الدم

مميزات فول الصويا

يتميز فول الصويا عن بقية الأنواع الأخرى من البقول بأنه يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية الثمانية الضرورية لجسم الانسان لصنع البروتين.
هذا يجعله مصدرا ممتازا للبروتين الكامل وخصوصا للنباتيين.
كما يتميز عن البروتين الحيواني بأنه خالي من الشحوم والكولسترول. يحتوي فول الصويا على كمية أكبر من البروتين والدهون من
أي نوع آخر من البقول ويحتوي أيضا على مادة تدعى مثبط أنزيم تريبسين والتي قد تسبب عسر هضم
اذا تم تناول فول الصويا نيئا أي بدون طبخ. ولكن نقع وطبخ وتخمير فول الصويا يتلف هذه المادة ويزيل تأثيرها الضار.

فوائد الصويا

– محاربة أمراض القلب. حيث أنه يخفف معدل الكوليسترول المرتفع حوالي 9%.
– يحافظ الصويا على العظام خصوصاً عظام النساء بعد سن اليأس.
– يساعد على محاربة سرطان الثدي. حيث تناول وجبة تحتوي على الصويا يومياً، يساعد على محاربة سرطان الثدي، ومازالت الدراسات والتجارب تجرى للتأكد من هذه النقطة.
– كذلك يساعد على محاربة سرطان غدة البروستات .
– كذلك أفادت الدراسات أن تناول فول الصويا مرة أسبوعياً على الأقل يؤدي الى تفادي خطر الاصابة بسرطان القولون بنسبة 50%.
– يمكن أن يحمي من سرطان بطانة الرحم بنسبة 50% نتيجة الدراسات التي أجريت على نساء تناولن الصويا على أنواعه.
– يساهم في منع الاصابة بالسكتة القلبية، حيث أجريت التجارب على القردة والحيوانات، ومازالت تجرى التجارب والدراسات لتبرهن هذه النتيجة على الانسان.

فول الصويا مفيد جدا للنساء في سن اليأس فهو يايساعد في المحافظة على الكثافة المعدنية للعظام عند السيدات اللاتي تجاوزن مرحلة اليأس
اي انه يخفف من هشاشة العظام لدى النساء ويساعد على خفض الكوليسترول بنسبة 10% بشرط تعاطيه يوميا على شكل طعام او شرب حليبه ،
كما انه غني بهرمون الاستروجين الذي تفقده المرأة في سن اليأس وهو لا يؤكل ني لانه يسبب عسر الهضم ينقع
ويطبخ ويؤكل مثل الفول المدمس او يشرب حليبه ويستخدم زيته وهو مفيد للنساء حتى قبل الوصول لسن اليأس لانه يعطيهم نتائج افضل عند الوصول لهذة المرحلة

التركيبة الغذائية لفول الصويا

يحتوي فول الصويا على 40% بروتين وهو أكثر في محتوى البروتين من اللحم ومواد دهنية 25% ومواد سكرية 15%.
كما يحتوي على الأملاح المعدنية الهامة مثل الكالسيوم والحديد والمغنسيوم والفسفور والبوتاسيوم والكبريت وفيتامينات أ، ب 1، ب، د، ه
وخميرة دياستاز وليستين وشمع العسل وصمغ الصنوبر وسيليليوز وكازايين وفي دقيق الصويا من الأزوت ما في دقيق الحنطة أربعة أضعاف.

فول الصويا و مرض الزهايمر

أعلن باحثون أن تناول فول الصويا قد يحمي من الإصابة بداء الزهايمر “الاضطراب الدماغي” الخطير غير القابل للشفاء،
الذي يصيب أكثر من نصف الأميركيين بعد سن الخامسة والثمانين .. وفول الصويا نبات غني بمركبات الفيتوإستروجين (Phytoestrogen)،
الذي سبق وقيل انه ينقص من مخاطر الإصابة بالأمراض القلبية وترقق العظام. وطبقاً للدراسة الحديثة، فإن العلماء وجدوا بأنه يحمي أيضاً
من حدوث داء الزهايمر، خاصة عند النساء بعد سن اليأس فقد وجدت هذه الدراسة التي استمرت ثلاث سنوات وأجريت على الحيوانات
بأن مادة مشابهة للإستروجين موجودة في فول الصويا تدعى الفيتواستروجين أو إيزوفلافون (Isoflavones)،
تعمل على إنقاص عدد التغيرات البروتينية الحاصلة في الدماغ التي ترافق داء الزهايمر.

وفي دراسة في المعهد القومي الأميركي، أوضحت نتائج هذه الدراسة إن هناك دلائل ومؤشرات على أن النساء اللواتي
لا يتناولن معالجة معوضة للإستروجين بعد سن اليأس لديهن خطورة عالية للإصابة بداء الزهايمر لذلك ينصح السيدات اللاتي
على وشك دخولهن الأربعين عاما أن يتناولن فول الصويا أو منتجاته والتي تعتبر معوضة ومنظمة للهرمونات الجنسية الأنثوية وهى
تعتبر معوضة طبيعة تساهم في الحد من مرض الخرف (الزهايمر)، والذي يتميز بزيادة تدهور الخلايا العصبية في الدماغ، ويصيب
هذا الداء العديد من كبار السن من رجال ونساء. وطبقاً لتوقعات جمعية داء الزهايمر سيصيب هذا الداء
مع حلول نهاية هذا القرن حوالي أربعة عشر مليون شخص في الولايات المتحدة الأميركية.

الصويا وضغط الدم

كثيراً ما نشاهد منتجات الصويا في بعض محلات السوبر ماركت الكبيرة وهو معروف بنفس الاسم (حليب الصويا)
وأصبح الآن حليب الصويا يأخذ حيزاً كبيراً عند بعض الناس وأصبح الطلب عليه أكبر من ذي قبل لكن المشكلة التي تواجه
بعض النساء وغالباً ما أسمعه من عند كثير من السيدات في العيادة حول طعمه وأنه غير مقبول ويمكن التغلب على الطعم
غير المستساغ لحليب الصويا بإضافة القليل من العسل أو السكر أو العصير إليه. وقد أفادت دراسة حديثة نشرتها
مجلة التغذية، أن شرب حليب الصويا بانتظام يساعد في تخفيض ضغط الدم عند المصابين بارتفاع الضغط الشرياني.
حيث وجد الباحثون بعد متابعة 40شخصا مصابين بارتفاع متوسط في ضغط الدم، شربوا لترا واحدا يوميا من حليب الصويا
أو من حليب الأبقار العادي لمدة ثلاثة أشهر، أن الأشخاص الذين استهلكوا حليب الصويا شهدوا انخفاضات
كبيرة في قراءات ضغط الدم الانقباضي والانبساطي، مقارنة مع الذين شربوا حليب الأبقار.

ولاحظ هؤلاء بعد مرور ثلاثة أشهر، أن متوسط ضغط الدم الانقباضي، وهو القراءة العليا للضغط، انخفض بحوالي 18ملليمتر زئبقي
، كما انخفض ضغط الدم الانبساطي، وهو القراءة السفلية من الضغط، بنحو 15.9ملليمتر زئبقي في المجموعة التي تناولت الصويا.

ولوحظ أن هذا الانخفاض يشبه إلى حد ما الانخفاض الذي نتج من استخدام الأدوية الخافضة للضغط،
مما يشير إلى أن شرب حليب الصويا لثلاثة شهور يكفي لإرجاع ضغط الدم العالي إلى حدوده الطبيعي

فول الصويا و الكبد

كشفت دراسة أمريكية حديثة أجراها باحثون‎ ‎‏من جامعة إلينوى عن أن تناول الأطعمة التى تحتوى على بروتين الصويا،
مثل فول الصويا والزبادى وجبن التوفو -جبن فول الصويا- يفيد فى تقليل الدهون العادية والدهون الثلاثية المتراكمة على الكبد، وذلك من خلال تجارب أجريت على الفئران.

وأذيعت هذه النتائج فى المؤتمر العلمى الذى عقدته الجمعية الأمريكية للكيمياء الحيوية والبيولوجيا الجزيئية بالشراكة
مع منظمة البيولوجيا التجريبية فى الثانى والعشرين من شهر أبريل الجارى، بسان دييجو فى الولايات المتحدة الأمريكية.

وتوصل الباحثون إلى هذه النتائج بعد دراسات أجريت على الفئران، حيث راقبوا عملية تراكم الدهون على الكبد الخاص بمجموعتين
من الفئران السمينة والنحيفة، وقام بتغذيتها جميعاً إما على بروتين الكازيين الموجود باللبن أو بروتين الصويا، وذلك لمدة 17 أسبوعاً.

وأسفرت النتائج عن عدم وجود أى تأثير للبروتينات السابقة على كبد الفئران النحيفة، بينما أظهر بروتين الصويا
فوائد كبيرة على كبد الفئران السمينة، حيث نجح فى تقليل تراكم الدهون الثلاثية والدهون بشكل عام على الكبد بنسبة 20%،
وهو ما يثبت دوره وفاعليته فى علاج أعراض تشحم الكبد، أو الكبد الدهنى حسبما أكد الباحثون.

وأضافت الدراسة أن ثلث الأمريكان تقريباً مصابون بتشحم الكبد، ولكن أغلبهم لا يشعرون بأى أعراض، لافتة إلى
أن السبب الرئيسى للإصابة بالكبد الدهنى هو مرض السمنة، وأن الخطورة أنه قد يؤدى فى النهاية إلى الإصابة بالفشل الكبدى

0

الصويا و سرطان الثدى

أثبتت الدراسات أن النساء اللاتى يتناولن كميات كبيرة من الصويا تقل احتمالات إصابتهن بسرطان الثدى بنسبة 60%، حيث
يساعد مركب الجينستين Genistein الموجود فى الصويا على حماية غدد إدرار الحليب فى الثدى من التطورات السرطانية.

الصويا و أمراض القلب

أثبتت الدراسات كذلك أن مركب الأيسوفلافونز Isoflavones يقلل من مستوى الكوليتسرول الضار بالجسم،
ويمنع التراكمات الدهنية على جدار الشرايين، مما يحد من الإصابة بتصلب الشرايين والجلطة والأزمات القلبية.

فوائد زيت فول الصويا

زيت فول الصويا هو الزيت النباتي الذي يستخرج من فول الصويا ، والتي تعرف علميا باسم جليسين . وهي واحدة من الزيوت النباتية الأكثر استخداما على نطاق واسع في العالم ، ربما لأن فول الصويا يحتوي على بعض من أكثر النباتات المزروعة على نطاق واسع ويمكن الاستفادة منها ، وخاصة في العقود الأخيرة . يقبل على فول الصويا من السكان الأصليون لمنطقة شرق آسيا ويعتبر من البقوليات . ومع ذلك ، على الرغم من أصله المحدود ، فإنه يحظى بتقدير كبير لأنها من البقوليات الصالحة للأكل ، والتي هي أيضا واحدة من المصادر التي يمكنك من خلالها استخراج زيت فول الصويا . ويتم تكرير معظم زيت فول الصويا المخلوطة ، والمهدرجة في بعض الأحيان . ثم إنه يمكن أن تكون متدرجة في مستويات مختلفة ونقاط القوة في زيت فول الصويا اعتمادا على التطبيق المطلوب .

يعتبر زيت فول الصويا أكثر صحة من معظم الزيوت النباتية الأخرى نظرا لتشكيلة جيدة من الأحماض الدهنية الأساسية التي يحتاجها الجسم للبقاء في صحة جيدة . وهناك أيضا عدد من ستيرول النبات في زيت فول الصويا ، والتي يمكن أن يكون لها مجموعة واسعة من الفوائد الصحية على الناس الذين كان من بينهم بانتظام زيت فول الصويا في نظامهم الغذائي .الفيتامينات والمحتوى المعدني من فول الصويا له جولات من الجوانب الصحية لهذه البقول اللذيذة والمفيدة على نطاق واسع . الآن ، دعونا نلقي نظرة فاحصة على بعض الفوائد الصحية لزيت فول الصويا .

الفوائد الصحية لزيت فول الصويا

مراقبة الكولسترول
كما ذكر أعلاه ، فإن التوازن الجيد من الأحماض الدهنية الموجودة في زيت فول الصويا يعني أن الجسم يمكن الحصول على الأحماض الدهنية الهامة والضرورية في نظامهم الغذائي ، بما في ذلك تلك التي تنظم مستويات الكوليسترول في الدم . يمكن أوميغا 3 الأحماض الدهنية تقليل خطورة مستويات الكولسترول ومكافحة الأنواع السلبية . علاوة على ذلك ، يتم العثور على الأحماض الدهنية الأخرى مثل الحامض الدهني ، وحامض البالمتيك ، وحامض الأوليك أيضا بكميات متوازنة . تكوين الأحماض الدهنية من زيت فول الصويا ، وكذلك ستيرول للنباتات القوية ، مثل β-سيتوستيرول التي يمكن ان تتسبب فعلا في تخفيض الكوليسترول والتخزين في الأمعاء بنسبة 10-15٪ – وليس ما كنت تتوقع عادة لسماع من “الدهنية” حامض! أساسا ، يمكن أن يقلل زيت فول الصويا بشكل خطير لك فرصة تصلب الشرايين وغيرها من أمراض القلب ، مثل النوبات القلبية والسكتات الدماغية .

مرض الزهايمر
مرض الزهايمر هو المرض الرهيب الذي يؤثر على الملايين من الناس في جميع أنحاء العالم . أنه يؤدي إلى تدهور المعرفي للدماغ الشخص كاتصال العصبية الذيي تفشل وتموت ، مما يجعل كل شيء من تذكر الماضي لأداء مهام بسيطة تحديا . ومع ذلك ، زيت فول الصويا يحتوي على مستوى عال لافت من فيتامين K ، والذي يرتبط دائما مع تحسين أعراض مرض الزهايمر ، وحتى عكس آثار في بعض الحالات . فيتامين K بدور مضاد للأكسدة ضد الجذور الحرة ، وحفظ لهم من إتلاف الخلايا العصبية .

صحة العظام
هناك وظيفة أخرى هامة من فيتامين K ، مما يعني أنه يمكن أن يحفز إعادة نمو أو زيادة شفاء العظام .في حين أن هذا كثيرا ما يرتبط مع الكالسيوم وفيتامين K ، والتي لديها الكثير من فول الصويا ، ويمكن أيضا تحفيز نمو العظام بطريقة إيجابية جدا ، لذلك تأكد من التحول إلى زيت فول الصويا إذا كنت ترغب في منع ظروف معينة مثل هشاشة العظام ، والتي غالبا ما تكون نتيجة طبيعية لعملية الشيخوخة .

صحة العين والجلد
أوميغا 3 الأحماض الدهنية ، والتي تشكل 7٪ من المحتوى الكلي للأحماض الدهنية في زيت فول الصويا ، وهي جزء لا يتجزأ من حماية الجهاز القلبي الوعائي في دور التجريف لدينا السيئ للكولسترول ، ولكن أيضا لأنه يحمي أغشية الخلايا . وهذا يشمل المناطق الهشة جدا والخطيرة من الجلد والعينين ، وكلاهما نقطة مدخل مشترك للبكتيريا والمواد الغريبة الأخرى . أوميغا 3S أيضا يعزز صحة الرؤية من خلال العمل كمضادات للاكسدة وتحييد الجذور الحرة التي يمكن أن تسبب الضمور البقعي وإعتام عدسة العين .

المضادة للأكسدة المحتملة
المحتوى العالي من فيتامين E في زيت فول الصويا أيضا هو بمثابة مضادات الاكسدة القوية ، مع حماية الجلد من أضرار الجذور الصحائف بالمثل . لفيتامين E والذي يرتبط مباشرة مع تحسين مظهر من الشوائب ، والحد من ندبات حب الشباب ، وحماية البشرة من حروق الشمس ، وتحفيز إعادة نمو خلايا الجلد الجديدة لتعزيز الشفاء . ويرتبط فيتامين E المضادة للأكسدة أيضا مع النشاط العام في بقية الجسم ، مما يقوي جهاز المناعة ، ويساعد على القضاء على الجذور الحرة التي تتسبب في ظروف معينة مثل السرطان والشيخوخة المبكرة ، والاضطرابات المعرفية ، وأمراض القلب .

كلمة أخيرة من الحذر
تذكر ، أنه قد يكون هناك شكلا لصحة أكثر من الزيت النباتي ، لكنه لا يزال مرتفعا إلى حد ما في أوميغا 6 والأحماض الدهنية .على الرغم من أن هذا هو “الضروري” ، فإنه لا يزال يمثل مشكلة إذا لم يتم التوازن بالتساوي مع المزيد من الأطعمة ذات المحتوى أوميغا 3 الأحماض الدهنية . لا تزال هناك السعرات الحرارية تشارك إذا كنت قلقا من السمنة . وعلاوة على ذلك ، ترتبط ارتباطا وثيقا فول الصويا والفول السوداني ، وذلك مع تزايد أعداد الحساسية الفول السوداني في جميع أنحاء العالم ، وعليك توخي الحذر عن أي شخص يعانون من حساسية الفول السوداني قبل الطهي مع زيت فول الصويا . وبالاضافة الى ذلك ، والتمتع الطبخ وسعيدة!

الصويا يقلل اعراض انقطاع الطمث

الهبات الساخنة : البحث في العلاقة بينهم قد حقق نتائج متباينة ، وفقا لتقرير من مجلة الجمعية الطبية الأميركية عام 2006 و الذي إستعرض 43 من التجارب السريرية على العلاجات غير الهرمونية لها ، و وجد الباحثون أدلة متضاربة عن إستخدام الأيسوفلافون الصويا ، و لكن في تقرير أكثر حداثة (نشر في العدد 2008 ) ، وجد العلماء أن النساء التي تعطى مكملات الصويا الأيسوفلافون في جرعة يومية من 40 ملج قد تراجعت 52 في المئة في الهبات الساخنة ، و خلص الباحثون من هذه الدراسة (التي إستمرت 12 أسبوعا و شارك فيها 147 سيدة بعد إنقطاع الطمث) أن مكملات الأيسوفلافون الصويا قد تكون “بديلا فعالا و مقبولا من العلاج الهرموني لإنقطاع الطمث للهبات الساخنة” ، (و في بحث آخر تم العثور على أنه على المدى الطويل إستخدام العلاج بالهرمونات يزيد خطر الإصابة بأمراض القلب و السكتة الدماغية) .

صحة العظام : فول الصويا قد يقدم بعض الحماية ضد فقدان العظام المرتبطة بإنقطاع الطمث ، وفقا لإستعراض عام 2010 لبحث منشور في مجلة العظام ، و تم تحليل 28 دراسة مع مجموعة من 2،477 من المشاركين ، و وجد الكتاب في الإستعراض بأن العلاج مع المكملات الأيسوفلافون الصويا إرتبط بإنخفاض معتدل في مستويات مادة تفرز أثناء إنهيار العظام ، و مع ذلك وجد الإستعراض أيضا أن مكملات الأيسوفلافون الصويا قد لا تشجع على تكوين عظام جديدة .

الكوليسترول : خلال إنقطاع الطمث ، قد تزيد مستويات الكولسترول في حين مستويات HDL (“الجيدة”) قد تنخفض ، و في تقرير من مجلة عام 2006 ، خلص الباحثون إلى أن الأيسوفلافون الصويا قد يكون لها “تأثير صغير لكنه إيجابي على الصحة” على تركيزات الدهون في الدم (و كذلك على الوظيفة الإدراكية) .

إستخدام فول الصويا خلال إنقطاع الطمث :

على الرغم من أن الصويا قد تكون ذات قيمة ما للنساء التي تمر بإنقطاع الطمث ، من المهم أيضا أن تأخذي الحذر قبل زيادة إستهلاك الصويا أو إستخدام مكملات الصويا ، على سبيل المثال : تشير بعض الأبحاث أن تناول كميات كبيرة من فول الصويا قد يسرع نمو السرطان لدى الأشخاص المصابين بأورام الثدي الحساسة لهرمون الأستروجين ، فإذا كنت تفكري في تناول الصويا خلال إنقطاع الطمث تحدثي مع طبيبك لمعرفة ما كمية الصويا الآمنة بالنسبة لك .

حليب الصويا مشروب الأنوثة الكاملة فوائده للنساء

نمو وتكبير الثدي :

وفقاً، لسانديا برتز في عيادة مايو كلينك بأن التجارب السريرية أثبتت فعالية الصويا أو أي منتج نباتي أخر ساعد في زيادة حجم الثدي . ومع ذلك قد تؤدي أطعمة الصويا علي زيادة نمو الثدي لدي النساء مع وجود بعض الأثار الجانبية اقل من التكاليف الناتجة عن الجراحة أو الأدوية . وفقاً لما ذكره المعهد الوطني للصحة فإن بروتين الصويا يحتوي علي مركبات مشابهة كيميائياً لهرمون الأستروجين مثل الإيسوفلافون والجينيستين والتي لها نفس تأثير الأستروجين علي الجسم البشري . لأن هرمون الأستروجين يلعب دور مهم في نمو أنسجة الثدي، يمكن أن يوفر حليب الصويا دفعة قوية لتحسين حجم الثدي .

بصفة عامة، إتباع نظام غذائي غني بأطعمة الصويا غير مكلف بالمقارنة مع العمليات التجميلية التي يمكن أن تكون الخيارات البديلة بتكلفة أعلي . فمنتجات الصويا في متناول الجميع .
فهو علي عكس الأدوية التي تؤثر علي الهرمونات فإن إتباع نظام غذائي غني بمنتجات الصويا مثل حليب الصويا ولا يحتاج إلي وصفة طبية . ولكن يجب علي مرضي الكبد تجنب تناول منتجات الصويا .

صحة الثدي :
هناك جدل دائر حول تأثير حليب الصويا علي النساء وزيادة خطر الإصابة بسرطان الثدي ولكن الجمعية الأمريكية لجميعة السرطان أثبتت الدراسات حدوث ذلك مع الحيوانات ولم تسفر الدراسات الإنسانية عن نفس النتائج . في الواقع، أظهرت الدراسات بأن معدلات أقل للإصابة بسرطان الثدي عندما يتم إستهلاك المزيد من حليب الصويا . وبسبب هذه النتائج، توصلت الجمعية الأمريكية للسرطان أن إستهلاك الصويا ليس ضار، بل ربما يقلل من مخاطر الإصابة بالسرطان . ومع ذلك، لا ننصحك بعدم تناول مكملات الصويا يفضل الحصول علي الأطعمة الطازجة .

صحة القلب :
وفقاً للمعهد القومي للرئة والدم بأن هناك واحدة من كل 4 نساء يموتوا بسبب مرض أمراض القلب .وعند إتباع نظام غذائي صحي للقلب يقلل من مخاطر الوفاه . يحتوي حليب الصويا علي نسبة قليلة من الدهون بالمقارنة مع الحليب الخالي من الدسم . كما أنه يحتوي علي نسبة ضئيلة من الدهون الغير مشبعة في حليب الصويا، مما يجعله غذاء صحي للقلب .وتوصي جمعية القلب الأمريكية بإستبدال الأطعمة الحيوانية بأطعمة الصويا لأنها تحتوي علي نسبة قليلة من الدهون الغير مشبعة ونسبة جيدة من الفيتامينات والمعادن والألياف وكميات ضئيلة من الدهون المشبعة. فعند التحول من الحليب الكامل الدسم إلي حليب الصويا لكي يقلل من كمية الكوليسترول والدهون التي تتناولها يومياً، مما يساعد في الحفاظ علي صحة القلب .
صحة العظام :
تعاني المرأة بعد إنقطاع الطمث من أعراض هشاشة العظام بسبب نقص الكالسيوم . يحتوي كل من حليب الصويا و الحليب البقري علي كميات مماثلة من الكالسيوم . مع التقدم في السن، يزيد خطر الإصابة بهشاشة العظام . وعند إستهلاك كميات كافية من الكاليسيوم يقلل من هذا الخطر . ففي دراسة نشرت في مجلة 2011 لبحوث التغذية أن النساء اللاوتي يتنظموا علي شرب الحليب البقري يومياً وحليب الصويا مرة واحدة في اليوم ساعدهم في تقليل خطر الإصابة بهشاشة العظام .
صحة الجهاز الهضمي :
غالباً ما يكون حليب الصويا بديل صحي للنساء اللاوتي يعانوا من حساسية الحليب البقري واللاكتوز . فهو يحتوي علي البروتين النباتي بدلاً من البروتين القائم علي الحيوانات والتي قد تسبب حساسية لدي بعض النساء . كما أن حليب الصويا خالي من اللاكتوز وبالتالي يحمي الجسم من الإصابة بمشاكل الأمعاء المختلفة التي تواجها عند شرب الحليب البقري .
لا يحتوي علي هرمونات :
يحتوي الحليب البقري علي هرمونات طبيعية وهرمونات صناعية والتي تؤثر في عمل الجسم . لذلك إذا واجهتي أي مشاكل مع الحليب البقري ينصح بإستبداله بحليب الصويا للحصول علي المزيد من الفوائد .

مفيد لمرضي السكري :
فقد وجدت بعض الدراسات زيادة تطوير الإصابة بالسكري مع تناول الحليب البقري وعدم وجود هذا الإرتباط مع حليب الصويا لذلك فهو بديل جيد للنساء اللاوتي يعانوا من مرض السكري لمنع حدوث أي مضاعفات .

طريقة استخلاص زيت الصويا

من الملاحظ من تكوين بذرة فول الصويا إنه لا يحتوي على كميات كبيرة من الزيت , لذا فإن استخلاص زيت الصويا لا يعتمد على العصر الآلي بل تعتبر اكثر الطرق استخدامًا هى الاستخلاص بالمذيبات العضوية و منها إن هكين و ايزوهكسين , بنتين , البنزين و يتم ذلك على درجة حرارة 50 درجة مئوية .

يجب قبل ان تبدأ عملية استخلاص الزيت ان يتم تعريض البذور الى حرارة تصل الى 100 درجة مئوية لفترة قصيرة , حيث تعمل تلك الفترة من التعرض للحرارة الى تثبيط انزيم لايبوكسي جنيز و هو الانزيم الذي يتمتع بالقدرة على اكسدة الاحماض الدهنية الغير مشبعة بالهيدروجين في الزيت .

مع التطور في عمليات الصناعة و الاستخلاص ادخل حديثًا استخلاص زيت الصويا عن طريق ثاني اكسيد الكربون السائل و الذي يكون تحدت ضغط عالي من 3000 الى 10000 رطل بوصة مربعة و تحت درجة حرارة 50 درجة مئوية و عندما تتم عملية الاستخلاص للزيت تتم معالجة الزيت لترسيب الاصباغ و الفسفتيدات , يتم ذلك من خلال اضافة حمض نتريك ذو تركيز 1.3% في الماء بنسبة 3 الى 5% من حجم الزيت و يتم خلط المكونات لمدة تصل الى 30 دقيقة على درجة حرارة من 35 الى 40 درجة مئوية , او يمكن العمل على معالجة الزيت بوضع الماء الساخن بدرجة حرارة 85 درجة مئوية و خلطه لفترة قصيرة ثم يترك الخليط حتى يتم الانفصال بين الزيت و الماء , فيتم سحب الزيت اما الالوان الغير مرغوب فيها في الزيت فيتم التخلص منها عن طريق اضافة طين منشط بنسبة من 1 الى 3% من وزن الزيت , يمكن ان يكون الطين المستخدم عبارة عن أكسيد سيلوكون بنسبة 5.67% و المنيوم بنسبة 7.15% و حديد بنسبة 5.3% و يتم تنشيط الخليط باضافة حمض الكبريتيك بنسبة تركيز 10% في المادة لعدة ساعات , ثم بعدها يتم تجفيفه او يمكن التخلص من الالوان عن طريق معالجة الزيت ببنتونايت بنسبة من 1 الى 2% من حجم الزيت كما يمكن ان يتم تنشيط البنتونايت عن طريق معالجته لحمض الهيدروكلوريك بتركيز 20% في الماء لمدة تصل الى ساعتين .

00