القهوة العربية

0

تعتبر القهوة العربية من المشروبات العربية الاصيلة و المفضلة عند الكثير من الدول و هذا لكثرة فوائدها الصحية و حتى جمالية تتعرف عليها حصريا على مجلة رجيم الاولى عربيا في عالم الرشاقة الصحة و الجمال عبر مقال يشمل تعريف القهوة العربية.

00000000000000000

القهوة ،

مشروب من بذور البن المحمص ، يعتبر من أشهر المشروبات الساخنة في العالم ، وللقهوة فوائد كثيرة فهي تحتوي على مادة الكافيين التي تعمل على تنشيط الجسم ، وتحتوي القهوة على حمض الكلوروجينيك الذي يحافظ على ثبات نسبة السكر في الدم ، وتحتوي على ماادة العفص التي تقلل من تشكيل الرواسب في الأسنان فتمنع التسوس وتمنع نمو البكتيريا المسئولة عن اضمحلال الأسنان . وتعددت أنواع القهوة بتعدد بلدانها ، فللقهوة مذاق خاص يختلف باختلاف البلد المنتجة لها . وقد وضعنا في القائمة أدناه أفضل أنواع القهوة في مختلف البلدان .

افضل انواع القهوة :-

1. القهوة الخليجية : تتكون من الهيل والزعفران وبعض الإضافات الأخرى ، والبن محمص بدرجة فاتحة وخشنة . وهي من أكبر معالم الضيافة في الخليج العربي .

2. القهوة التركية Turkish coffee : ظهرت لأول مرة في القرن الخامس عشر في اليمن ، وبعد ذلك اشتهر بها العثمانيون ، وتم افتتاح أول مقهى للقهوة التركية في اسطنبول ، يتم غلي مسحوق القهوة المطحونة في ابريق القهوة ووضعها في فناجين خاصة بالقهوة التركية .

3. القهوة سريعة الذوبان Instant coffee : أو القهوة الفورية ، وهي قهوة يتم تجفيفها وتجميدها لتصبح جافة جدا وخالية من السوائل والزيوت الطيارة ، وهي سريعة التحضير حيث أنها تذوب في الماء الساخن فورا ، ويذكر أن أول من اخترع القهوة سريعة الذوبان العالم الياباني ساتوري كاتو في عام 1901 ، وكانت أول شركة تسوق لهذه القهوة هي شركة نستلة وكان ذلك في عام 1938 ، ويعتبر النسكافيه من أشهر الماركات للقهوة سريعة الذوبان .

4. القهوة الحضرمية : هي إحدى أنواع القهوة العربية ، ويوجد منها نوعان ، القهوة المرة وتقدم مع الحلويات والقهوة الحلوة وتقدم مع الموالح ، وتتميز هذه القهوة بمذاق خاص بها مختلف عن القهوة الخليجية .

5. القهوة الفرنسية french cafe : وهي عبارة عن قهوة سادة مع حليب مخفوق وتقدم في فنجان كبير .

6. الكابتشينو Cappuccino : وهي قهوة ايطالية تمزج مع الحليب وتزين بالكريمة المخفوقة ، وهي غنية بالسعرات الحرارية والكربوهيدرات .

7. قهوة اسبرسو espresso : قهوة ايطالية خفيفة الصنع وغامقة ، تقدم في فنجان صغير يشبه فنجان القهوة التركي .

8. الموكا Mocha : قهوة ايطالية من نوع اللاتيه تخلط مع الشيكولاته ، واسم القهوة مشتق من الكلمتين العربيتين “قهوة المخاء” .

9. قهوة كوبي لواك Kopi Luwak : وهي قهوة اندونيسية ، لها طعم ورائحة مميزة لا تجدها في أنواع القهوة الأخرى ، وهي أغلى وأندر قهوة في العالم ، وتنتج هذه القهوة من مخلفات حيوان الزباد الذي يعيش على أكل حبوب البن ، ويذكر أنها تقدم في اليابان وامريكا واوروبا بالمناسبات الخاصة وللطبقة المترفة من المجتمع .

10. قهوة لاتيه Latte : قهوة ايطالية ، تعتبر من أشهر المشروبات الساخنة في العالم ، وهي تحضر من الحليب المبخر وقهوة الاسبرسو وطبقة من الحليب المخفوق .

فوائد القهوة:

تقلل من خطر الإصابة بسرطان البروستات القاتل عند الرجال
تقلل من خطر الإصابة بالجلطة الدماغية
للقهوة تأثير ايجابي على أمراض عديدة أخرى كالرعاش “الباركنسون”، بعض أنواع السرطانات، و داء السكري
تحسن القهوة صحة الأوعية الدموي
تحسن القهوة مستوى الكولسترول في الدم
تحسن القهوة من ردود الأفعال
القهوة تقلل من خطر الإصابة بسرطان الكبد وتليف الكبد
القهوة تقلل من خطر السكري
القهوة تمنع تسوس الأسنان
القهوة تقلل من الشعور بالتعب والألم
القهوة تمنع الصداع
القهوة تحافظ على البشرة صحية

القهوة العربيّة

عُرفت القهوة العربيّة منذ القدم بأنّها رمز الضيافة والكرم فهي مشروب العرب الأصيل ، فيكاد لا يوجد بيت من البيوت العربيّة يخلو من القهوة العربيّة التي تعبق رائحتها في جميع أجزاء المنزل ، تتنوَّع القهوة فمنها أنواعٌ كثيرة فهنالك القهوة الخضراء التي يكثُر إعدادها بدول الخليج العربيّ ، والقهوة المحمَّصة ويُقال بأن أجود أنواع البنّ هو البنّ اليمنيّ ، كما أنّ هنالك أنواعٌ من القهوة باهظة الثّمن ، كل نوعٍ حسب جودته ، وتوجد أنواعاً محمّصة ومُعبّأة بعبوات مغلّفة جاهزة للإستخدام وفي داخلها بعض من البهارات التي تضاف على القهوة والأفضل شِراؤُها وتحميصها وطحنها بالبيت أو الطّلب من البائع بتحميصها وطحنها فورَ شراؤُها حتّى تحافظ على جودتها ورائحتها .
إنّ شرب فنجان من القهوة في الصّباح أمرٌ لا يُضاهى ، فكما للقهوة التّركيّة متذوِّقوها يبقى للقهوة العربيّة متذوِّقون أيضاً مرتبطون إرتباطا عميقاً بالطّعم الأصيل ، تُقدّم القهوة العربيّة عادةً بجانب التّمر ليضيف التّمر إلى مذاقها سحراً ورُقيّ وأصالة ، فضلاً على طعمها ومذاقها الشّهيّ فلها أيضاً العديد من الفوائد الصّحيّة التي تعود بالفائدة على شاربها إنّ تناولها بإعتدال دون إفراط ومبالغة كتحسين مستوى المزاج ، وتنشيط الجهاز العصبي وخاصةً إنّ تمَّ شربها في الصّباح الباكر ، وتقليل ألم العضلات والتّشنُّجات ، وضبط مستوى سكر الدّم ، وكبج الشّهية عند تناول الطّعام لمن يريدون إتِّباع حميةً غذائيّة ، ووقاية الجّسم من السّرطانات لغناها بمواد الأكسدة الضّروريّة لصحّة الإنسان ، وبرغم فوائدها علينا أنّ لا نغفل عن المقولة التي تقول ( كل شيءٍ يزيد عن حدِّه ينقلب إلى ضدِّه ) ، فالإعتدال في كل شيء أساس الصّحة والسّلامة في كل شيء .

4

طريقة صنع القهوة العربية

المقادير :
– 3 ملاعق بن عربي (حبوب البن المحمصة والمطحونة بالكبة)
– 3 فنجان ماء
– ملعقة هيل مطحون
– ١⁄٤ ملعقة صغيره زعفران
– ملعقة كركم

طريقة التحضير :
– ضعي الماء على النار حتى الغليان
– ضيفي البن واتركية يغلي على نار هادئة البن لمده 15 دقائق
– انزليها من على النار واتركيها حتى ينزل البن في قاع الاناء
– صبيها في ابريق القهوة واتركي البن المتراكم في الاناء
– ضيفي الهيل والزعفران الى القهوة واغليها مره اخرى قبل التقديم
– قومي بصبها في الفناجين ويمكنك ان تقدمي معها التمور

طريقة عمل القهوة العربية المرة

المقادير:
– نصف كيلوغرام بن مطحون خشن
– نصف كوب هيل
– ماء

طريقة التحضير:
– في قدر على نار هادئة ضعي البن مضافاً له 5 اكوب من الماء ماء واتركيه لمدة ساعتين
– صفى القهوة في وعاء اخر نظيف واتركي الترسبات في القدر
– ضيفي حوالي 4 اكوب من الماء لرواسب البن ثم ضعيه مرة أخرى على نار هادئة لمدة ساعتين او اكثر ثم صفي القهوة على نفس القهوة التي تم تصفيتها سابقاً ثم ضيفي مرة أخرى ماء فوق رواسب القهوة واتركيها على نار هادئة لمدة ساعة ثم صفيها فوق القهوة السابق تصفيتها
– احضري القهوة التي تم تصفيتها وضعيها على نار هادئة وضيفي لها الهيل ، ثم تقدم في الفناجين

طريقة عمل القهوة السعودية

المقادير :
– حبوب قهوة برية
– ماء
– قرفة
– هيل
– حليب بودرة

طريقة التحضير :
– حمصي حبوب القهوة في مقلاة على النار .
– يعد ذلك اطحنبها لتكون نصف ناعمه ونصف خشنة .
– ضعي الابريق على النار بداخله ماء بالقدر المناسب بعد ان يغلي الماء ضعي فيه معلقتين ونصف من القهوة .
– اضيفي عود من القرفة ، اتركيها على نار هادئة مع التقليب الهادئ .
– اضيفي ايضا نصف معلقة حليب بودرة ومعلقة خيل .
– بعد الغلي واختلاط المكونات ستصبح القهوة جاهزة لتقدم في الاكواب .

اضرار شرب القهوة:

– فقدان الشهية
– القلق والاضطراب
– الأرق والسهاد
-الارتفاع في درجة الحرارة
– تصبب العرق البارد
– النحول والهزال
– التشنجات المعوية
– خفقان القلب
– الإسهال
– كثرة التبول
– القيء والاستفراغ
– التشوش الفكري
– الاهتزازات والتشنجات في الوجه والأطراف

الحالات المرضية التي تمنع شرب القهوة:

-الأمراض العصبية المصحوبة بتهيج وارق
– زيادة نسبة الحامض البولي في الدم
– ارتفاع ضغط الدم
– الإمساك
– قرحة المعدة والاثنى عشر
– أمراض القلب
– الحصوات الصفراوية
– الحصوات البولية
– التهاب الأمعاء المزمن
– زيادة نسبة الكولسترول في الدم
– تضخم الغدة الدرقية
– خفقان القلب
– جرحة القلب
– الدوار
– لين الدماغ
– تصلب الشرايين
– وهن الشرايين التاجية
– التهاب شرايين الأطراف

ما هو المعدّل الطبيعي لشرب القهوة يومياً؟
كوب إلى ثلاثة أكواب من القهوة يومياً – حتى تلك التي تحتوي على الكافيين لن يضر إنما على العكس قد تنفع أكثر مما هو متوقع
-تناول القهوة بكثرة – و خاصة تلك التي تحتوي على الكافيين – قد يؤدي إلى حدوث مشاكل و مضاعفات على الصحة
-حجم كوب القهوة هو ١٥٠ ملي

00000000000000000