حلويات العيد بالمكسرات و الشوكولا

0

مجلة رجيم تقدم لك فيما يلي وصفات حلويات لذيذة وسهلة جدا لمناسبة عيد الفطر تعتمد على الشوكولا و على المكسرات.

البسكوتي بالمكسرات والشوكولاته

البسكوتي بالمكسرات والشوكولاته

المكوّنات
شوكولاتة دهن نوتيلا – 200 غرام
شوكولاتة سوداء – 70 غرام
كريمة سائلة – 3 ملاعق كبيرة
بندق مفروم فرماً خشناً – 10 حبّات
لوز مفروم فرماً خشناً – 10 حبّات

طريقة العمل
1- ذوّبي الشوكولاتة السوداء مع النوتيلا والكريمة السائلة على نار خفيفة. حرّكي المزيج حتى يتجانس ثم ارفعيه عن النار واتركيه ليبرد.
2- اخلطي البندق واللوز المفرومين في وعاء.
3- شكّلي مزيج الشوكولاتة إلى كرات بحجم حبّة الجوز باستخدام يديك، ثم غمّسيها في مزيج البندق واللوز حتى يغطيها من كل الجهات.
4- ضعيها في الثلاجة لـ30 دقيقة قبل التقديم.

ألواح شوكولاتة صحية

ألواح شوكولاتة صحية
– تحتوي كل حصة من هذا الحلى على 188 وحدة حرارية فقط.
المكوّنات
زيت جوز الهند – ثلاثة أرباع كوب
كاكاو – ثلاثة أرباع كوب
تمر مهروس – 13 حبة
جوز الهند – نصف كوب
بذور شيا – ربع كوب
ملح – نصف ملعقة صغيرة

طريقة العمل
1. غلّفي صينية مربّعة بقياس 8X8 بورق زبدة واتركيها جانباً.
2. ضعي في الخلاط الكهربائي زيت جوز الهند، الكاكاو والتمر.
3. أخلطي المكوّنات جيداً حتى تتجانس.
4. أضيفي جوز الهند، بذور الشيا والملح واخلطي من جديد لتحصلي على مزيج متجانس.
5. مدّي المزيج في الصينية وأدخليها إلى الثلاجة لـ30 دقيقة.
6. قطّعي القالب إلى 16 مربع واستمتعي الطعم اللذيذ.

كوكيز بالشوكولا
كوكيز بالشوكولا

المكوّنات
دقيق متعدد الاستعمالات – كوبان وربع
بيكربونات الصوديوم – نصف ملعقة صغيرة
ملح – نصف ملعقة صغيرة
فانيليا – ملعقة كبيرة
بيض – 2
سكر أبيض – نصف كوب
سكر أسمر – نصف كوب
زبدة على حرارة الغرفة – 200 غرام
حبيبات شوكولاتة هيرشيز، بالنكهة المفضلة لديك – كوبان
للحشوة:
شوكولاتة دهن نوتيلا – كوب
للتزيين:
شوكولاتة إم إند إمز – بحسب الرغبة
ملح خشن – بحسب الرغبة

طريقة العمل
1- في وعاء، أنخلي المكونات الجافة: الدقيق وبيكربونات الصوديوم والملح.
2- أتركي المكونات الجافة جانباً.
3- في الخلاط الكهربائي، أخلطي الزبدة مع نوعي السكر لمدّة دقيقتين.
4- أضيفي البيض الواحدة تلو الأخرى واخفقي ثمّ ضعي الفانيليا.
5- ضعي المكونات الجافة تدريجياً واخفقي جيداً.
6- أضيفي قطع الشوكولاتة واخلطي لثوان.
7- أدخلي عجينة الكوكيز إلى الثلاجة قبل استخدامها، إذا كنت ستستخدمين قالب الكب كيك لتحضيرها. أمّا إذا كنت تريدين وضع الكوكيز مباشرة على الصينية، فاستخدمي العجينة مباشرة.
8- حمّي الفرن على حرارة 175 درجة مئوية من الأسفل فقط.
9- إذا رغبت باستخدام قالب الكب كيك: خذي مقدار ملعقة كبيرة من العجينة وافرديها في قالب الكب كيك.
10- ضعي في وسط العجينة ملعقة متوسطة من النوتيلا.
11- خذي كمية صغيرة من عجينة الكوكيز وافرديها بيدك فوق النوتيلا حتى تغطيها مع إقفال الأطراف جيداً بحركة خفيفة.
12- زيّني بحبيبات إم إند إمز.
13- ضعي حبتين أو ثلاث من الملح الخشن.
14- أدخلي الصينية إلى الفرن من 15 إلى 18 دقيقة.
15- إذا رغبت اعتماد الطريقة التقليدية، بالصينية: خذي مقدار من العجينة بواسطة ملعقة الأيس كريم أو بيدك.
16- كوّري العجينة وجوّفيها في الوسط بواسطة إصبعك.
17- ضعي ملعقة نوتيلا في الفجوة.
18- أقفلي الفجوة بقطعة صغيرة من العجينة.
19- ضغي الكوكيز على صينية مغلّفة بورقة زبدة.
20- زيّني الكوكيز بحبيات الإم إند إمز وحبتين أو ثلاث من الملح الخشن.
21- أدخلي الصينية إلى الفرن لـ10 دقائق حتى تبدأ الأطراف بالإحمرار.
22- أتركي قطع الكوكيز جانباً على حرارة الغرفة لتبرد تماماً ثمّ ارفعيها من الصينية أو القالب.

حشوة القطايف بالمكسرات

حشوة القطايف بالمكسرات

المكوّنات
لتحضير القطايف:
دقيق – كوبان
خميرة – ملعقة صغيرة ونصف
دقيق فرخة أو سميد – ملعقة كبيرة
حليب بودرة – ملعقة كبيرة
زيت – نصف كوب
ماء – كوبان
سكر – ملعقة كبيرة
ملح – رشة
لتحضير القطر:
سكر – 3 أكواب
ماء – كوب
ماء زهر – ملعقة صغيرة
ماء ورد – ملعقتان صغيرتان
ليمون حامض – ملعقة صغيرة
لتحضير الحشوة:
زبيب – نصف كوب
جوز مجروش – نصف كوب
لوز مجروش – نصف كوب
فستق حلبي مجروش – نصف كوب
بندق مجروش – نصف كوب
جوز الهند – ملعقة كبيرة
سكر – ملعقة صغيرة

طريقة العمل
1- في وعاء، ضعي الدقيق والخميرة والسكر والملح ودقيق الفرخة والحليب البودرة.
2- أخلطي المكونات الجافة جيداً.
3- أسكبي الزيت والماء واخلطي بواسطة الخلاط اليدوي حتى تتجانس المكونات جيداً.
4- أتركي العجينة ترتاح لمدّة 30 دقيقة.
5- حمّي المقلاة جيداً على حرارة متوسطة.
6- حضّري قنينة بلاستيكية صغيرة واصنعي ثقباً صغيراً في غطائها.
7- ضعي العجينة في القنينة وأقفليها.
8- أسكبي القطايف في المقلاة بالحجم الذي تريدينه.
9- أتركي العجينة تشقرّ من الأسفل وينشف وجهها من الأعلى.
10- صفّي العجينة على فوطة مطبخ نظيفة لحين حشوها.
11- لتحضير القطر: في قدر على نار متوسطة، ضعي السكر والماء.
12- أخلطي المكونات جيداً حتى الغليان وحتى يذوب السكر.
13- إعصري الليمون الحلمض وحرّكي من جديد.
14- أطفئي النار وأضيفي ماء الزهر وماء الورد.
15- أخلطي لمرة واحدة ثمّ أتركي القطر جانباً ليبرد.
16- لتحضير الحشوة، ضعي كل المكوّنات في وعاء واحشي فيها قطع القطايف.
17- حمّي زيت غزير على حرارة متوسّطة واقلي فيه القايف حتى يتغيّر لونها.
18- بعد القلي، ضعيها مباشرةً بالقطر البارد ثمّ صفّيها في طبق وقدّميها على سفرتك.
– تأكّدي أن الزيت حام تماماً قبل أن تضيفي القطايف إليه.

براونيز الشوكولاتة بالمكسرات

براونيز الشوكولاتة بالمكسرات

المكوّنات
بيض – 2
دقيق – كوب
زبدة – 4 ملاعق كبيرة
فانيليا – ملعقة صغيرة
ملح – ربع ملعقة صغيرة
بايكنغ باودر – ملعقة صغيرة
شوكولاتة خام – كوب ونصف
سكر – ربع كوب
مكسرات محمّصة ومجروشة (لوز، بندق…) – ربع كوب

طريقة العمل
1- على حمام مائي، ذوّبي الشوكولاتة مع الزبدة.
2- في وعاء، أخلطي الدقيق والملح والبايكنغ باودر. أتركي المكونات الجافة جانباً.
3- بواسطة المضرب، أخفقي البيضتين ثمّ أضيفي السكر واخفقي.
4- أضيفي المكونات الجافة مرّة واحدة واضربي جيداً حتى تتجانس المكونات.
5- ضعي الشوكولاتة المذوّبة واخلطي حتى تتجانس كافة المكونات.
6- أضيفي المكسرات واخلطي جيداً بواسطة سباتولا (وليس المضرب).
7- أسكبي الخليط في صينية مدهونة بالزبدة والدقيق.
8- أدخلي الصينية إلى فرن محمّى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية حوالى 20 دقيقة أو حتى تنضج.
9- يمكنك أن تسكبي على وجه البراونيز طبقة من الشوكولاتة المذوّبة مع الزبدة للحصول على وجه رائع.
10- قطّعي البراونيز مع الصلصة إلى مربعات وقدّميها.

قطايف بالشوكولاتة والبندق

قطايف بالشوكولاتة والبندق
المكوّنات
لتحضير العجينة:
دقيق – كوبان
خميرة – ملعقة صغيرة ونصف
دقيق فرخة أو سميد – ملعقة كبيرة
حليب بودرة – ملعقة كبيرة
زيت – نصف كوب
ماء – كوبان
سكر – ملعقة كبيرة
ملح – رشة
لتحضير الحشوة:
شوكولاتة دهن – كوبان
بندق مجروش – كوب
للتزيين:
بندق – بحسب الرغبة
نصائح
– يمكنك سكب مزيج القطايف في قنينة بلاستيكية صغيرة وتحدثي ثقباً صغيراً في غطائها. بهذه الطريقة يسهل عليك تحضير القطايق.

طريقة العمل
1- لتحضير العجينة: في وعاء، ضعي الدقيق والخميرة والسكر والملح ودقيق الفرخة والحليب البودرة.
2- أخلطي المكونات الجافة جيداً.
3- أسكبي الزيت والماء واخلطي بواسطة الخلاط اليدوي حتى تتجانس المكونات جيداً.
4- أتركي العجينة ترتاح لمدّة 30 دقيقة.
5- حمّي المقلاة جيداً على حرارة متوسطة.
6- بواسطة مغرفة صغيرة، شكّلي القطايف في المقلاة.
7- أتركي العجينة تشقرّ من الأسفل ويجف وجهها من الأعلى.
8- صفّي العجينة على فوطة مطبخ نظيفة لحين حشوها.
9- لتحضير الحشوة: في وعاء، ضعي الشوكولاتة والبندق.
10- أخلطي المكونات جيداً.
11- خذي قطعة قطايف واقفلي أطرافها حتى الوسط.
12- إحشي الطرف المفتوح بحشوة الشوكولاتة والبندق.
13- أعيدي الكرة حتى الانتهاء من كلّ كمية العجين.
14- صفّي القطايف في الطبق وزيّنيها بالبندق.

معمول الشوكولاتة ومعمول الفلفت

معمول الشوكولاتة ومعمول الفلفت

المكوّنات
سميد فرخة – كيلوغرام
سمن مذوّب وبارد – كوبان
حليب سائل – نصف كوب
ماء زهر – نصف كوب
لتحضير الفلفت:
ملوّن طعام أحمر – ملعقة كبيرة أو أكثر
لتحضير معمول الشوكولاتة:
كاكاو – نصف كوب

طريقة العمل
1- في وعاء، ضعي السميد مع السمن.
2- إفركي بيديك جيداً المكونين معاً حتى يتغلغل السمن بحبات السميد.
3- أتركي الخليط منقوعاً ليوم كامل على الأقل.
4- إذا كنت ترغبين بتحضير المعمول بالشوكولاتة، أضيفي الكاكاو فوق السميد وافركي جيداً. وإذا كنت ترغبين بتحضير المعمول الأحمر، أضيفي ملوّن الطعام في هذه المرحلة.
5- أسكبي الحليب السائل وماء الزهر تدريجياً مع العجن باستمرار للحصول على عجينة متماسكة.
6- أتركي العجينة جانباً لترتاح مدّة ساعة على الأقل.
7- كوّري العجينة إلى كرات متوسطة الحجم.
8- إحشي كرات العجين بالتمر أو الفستق الحلبي أو الجوز بحسب الرغبة.
9- إصنعي الشكل الذي تريدينه في المعمول بواسطة الملقط أو قالب المعمول.
10- صفّي المعمول في صينية وأدخليها إلى فرن محمّى جيداً حتى تنضج الحبات وتصبح ذهبيّة اللون.
– يمكنك استخدام كوب سمنة مع كوب زبدة.

الكب كيك بالشوكولاتة والموز

الكب كيك بالشوكولاتة والموز

المكوّنات
دقيق – كوب
سكر – كوب
كاكاو – ثلث كوب
بايكنغ باودر – ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة
بايكنغ صودا – ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة
ملح – رشة
موز – 1
بيض حجم كبير – 1
ماء دافئ – نصف كوب
حليب – ربع كوب
زيت نباتي – ربع كوب
خلاصة فانيليا – ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة
كريمة زبدة جاهزة للتزيين – بحسب الرغبة

طريقة العمل
1- في وعاء، ضعي الدقيق والسكر والكاكاو والبايكنغ باودر والبايكنغ صودا والملح.
2- حرّكي جيداً واتركي المزيج جانباً.
3- أهرسي الموزة في وعاء آخر ثمّ أضيفي إليها البيضة واخفقي.
4- زيدي الماء والحليب والزيت وخلاصة الفانيليا واخفقي من جديد.
5- إحدثي فجوة في وسط المكوّنات الجافة واسكبي فيها مزيج الموز.
6- أخلطي المكوّنات بواسطة ملوق حتى تتداخل.
7- وزّعي أوراق كب كيك في فجوات الصينية ثمّ أسكبي المزيج بالتساوي في فجوات الكب كيك.
8- حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
9- إخبزي الكب كيك لمدة تتراوح بين 18 و20 دقيقة حتى تنضج.
10- أخرجي الصينية من الفرن واتركيها جانباً حتى تبرد تماماً.
11- زيّني وجه الكب كيك بكريمة الزبدة.

– إحرصي على ملء ثلاثة أرباع فجوات الكب كيك فقط.