حلويات عيد الفطر اللذيذة

0

عيد الفطر على الابواب و الكل يتجهز لهذه المناسبة بمجموعة من الحلويات اللذيذة. عبر مجلة رجيم نقدم لك أشهر و أشهى حلويات عيد الفطر فيما يلي.

شكلمة جوز الهند

شكلمة جوز الهند
المكوّنات
جوز الهند ناعم – 250 غرام
نشاء – ملعقة كبيرة
سكر أبيض – ملعقتان كبيرتان
فانيليا – رشّة صغيرة
قشدة – 2- 3 ملاعق كبيرة
ملح – رشّة
مكسرات من أي نوع صغيرة الحجم أو مطحونة طحناً خشناً – بحسب الرغبة

طريقة العمل
1- في وعاء كبير، ضعي جوز الهند، النشاء، السكر، الفانيليا، القشدة والملح واخلطي المكوّنات جيداً للحصول على عجينة شبه متماسكة. قد تحتاجين إلى المزيد من القشدة للحصول على التماسك الذي تريدينه.
2- قطّعي عجينة الشكلمة إلى دوائر صغيرة واحشيها.
3- شكّلي العجينة على هيئة كرات ورصّيها في صينية فرن واتركيها ترتاح لبعض الوقت.
4- أدخلي الصينية إلى فرن حامٍ واتركيها حتى يبدأ الوجه يتحمرّ قليلاً ثمّ أخرجيها من الفرن ودعيها ترتاح.
5- ضعي الشكلمة في طبق التقديم وبالهناء والشفاء وصحة وعافية.

نصائح
– إذا كانت كمية القشدة كبيرة بالنسبة إلى جوز الهند، أضيفي القليل من جوز الهند حتى تحصلي على عجينة شبه متماسكة.
– أضيفى السكر بحسب الرغبة أي من الممكن أن تزيدي الكمية لو كنتِ من محبّي السكريات.
– لا تتركي الصينية في الفرن كثيراً حتى لا تنشف الشكلمه.

كرات البسكويت بالشوكولاتة وجوز الهند

كرات البسكويت بالشوكولاتة وجوز الهند

المكوّنات
بسكويت مطحون – 31 قطعة
كاكاو – ملعقتان كبيرتان
حليب مكثّف محلى – علبة
زبدة على حرارة الغرفة – 100 غرام
جوز الهند – نصف كوب + بحسب الحاجة

طريقة العمل
1- ضعي في عاء كل المكوّنات واخلطي جيداً حتى تتجانس.
2- أدخلي المزيج إلى الثلاجة لحوالى 30 دقيقة.
3- شكّلي كرات متوسّطة الحجم من المزيج وغمّسيها بجوز الهند حتى تتغلّف من كل الجهات.
4- أعيديها إلى الثلاجة حتى تبرد تماماً ثمّ قدّميها على سفرتك.

نصائح
– يمكنك ان تغمسي كرات الشوكولاتة بالمكسرات مثل الفستق الحلبي المجروش.

المعمول الفلسطيني

المعمول الفلسطيني

المكوّنات
دقيق – كوب ونصف
سميد – 750 غرام
سمن – كوب
سكر – نصف كوب
ماء دافئ – نصف كوب
ماء ورد – ربع كوب
ماء زهر – ربع كوب
خميرة – ملعقة صغيرة
للحشوة:
تمر منزوع النواة – 250 غرام
سمن – ملعقتان كبيرتان
ماء زهر – ملعقة كبيرة

طريقة العمل
1- أخلطي الدقيق مع السميد والسكر في وعاء كبير.
2- أضيفي السمن، ماء الزهر، ماء الورد واعجني المكونات معاً بيديك حتى تتشكل كتلة متماسكة.
3- غطّي العجينة واتركيها ترتاح لحوالى 7 ساعات.
4- ذوّبي بعدها الخميرة في الماء ثمّ أضيفي المزيج إلى خليط الدقيق.
5- أعجني المكونات من جديد حتى تشكل عجينة متماسكة ثمّ اتركي العجينة تتخمذر لساعتين من الوقت.
6- في هذه الأثناء ضعي السمن في قدرٍ على النار ثمّ أضيفي التمر وخلطي حتى تحصلي على مزيج يشبه المعجون.
7- إرفعي الحشوة عن النار وأضيفي ماء الزهر إليها.
8- خذي تباعاً كرات صغيرة من العجين ثمّ احشيها وشكّليها باستخدام قوالب المعمول.
9- ضعي المعمول في صينية مدهونة بالقليل من الزبدة ثمّ اخبزيه حتى يحمرّ الوجه.
10- رشي المعمول بالسكر الناعم وقدميه.

نصائح
– إن لم تكوني من محبي التمر إختاري حشوة الفستق.

كرات التمر

كرات التمر

المكوّنات
تمر منزوع النوى – 250 غرام
كاكاو – ملعقتان كبيرتان
قهوة سريعة الذوبان أي نسكافيه، مذوّبة بنصف كوب من الماء المغلي – ملعقة صغيرة ونصف
جوز – ربع كوب
فستق حلبي – ربع كوب
بندق – ربع كوب
لوز مطحون – نصف كوب

طريقة العمل
1- إطحني الجوز، الفستق الحلبي والبندق في الخلاط الكهربائي حتى تحصلي على خليط ناعم.
2- في وعاء متوسط الحجم، ضعي خليط المكسرات، الكاكاو، التمر والقهوة.
3- أخلطي المكونات حتى تحصلي على خليط متجانس كالعجينة.
4- خذي مقدار من الخليط، كوّريه بواسطة يديك ثم غمسي الكرة باللوز المطحون من كلّ الجهات.
5- أعيدي الكرّة حتى انتهاء الكمية.
6- وزّعي كرات التمر في طبق التقديم وزيّني بها سفرتك.

حلوى الماكرون

حلوى الماكرون

المكوّنات
لوز مطحون – ثلثا كوب
سكر بودرة – كوب ونصف
قشر برتقال مبشور – ملعقة صغيرة
نشاء ذرة – ملعقة كبيرة
ملح – رشة
زلال بيض على حرارة الغرفة – 3
سكر أبيض – 3 ملاعق كبيرة ونصف
خلاصة فانيليا – ملعقة صغيرة
ملوّن طعام برتقالي – 5 قطرات
لتحضير الكريمة:
زلال بيض – 2
سكر – 5 ملاعق كبيرة
زبدة ثلاثة أرباع كوب – على حرارة الغرفة
خلاصة فانيليا – ملعقة صغيرة

طريقة العمل
1- جهّزي صينيتي فرن بورق الزبدة.
2- ضعي اللوز المطحون، السكر البودرة، قشر البرتقال المبشور، نشاء الذرة والملح في محضّر الطعام واخلطي.
3- أنخلي الخليط بعدها في وعاء كبير.
4- أضيفي زلال البيض واخفقي المكونات معاً ثمّ أضيفي السكر الأبيض واستمرّي بالخفق.
5- أضيفي بعدها خلاصة الفانيليا وملوّن الطعام واخفقي من جديد.
6- ضعي المزيج في كيس الحلويات وشكّليه إلى دوائر في الصواني المحضّرة.
7- أتركي الصواني على حرارة الغرفة لحوالى 40 دقيقة حتى تجفّ دوائر الماكرون قليلاً.
8- أدخلي كل صينية تباعاً إلى الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. أخبزي الماكرون لمدة 8 دقائق ثمّ أديري الصينية في الفرن إلى الجهة الثانية لحوالى 8 دقائق إضافية.
9- لتحضير الحشوة، ضعي السكر والبيض معاً على حمام مائي مغلي.
10- أمزجي المكونات حتى يذوب السكر ويسخن المزيج.
11- إرفعي المزيج عن النار، أضيفي الزبدة، ملعقة تلو الأخرى واخفقي المكونات.
12- أضيفي أخيراً خلاصة الفانيليا واخفقي من جديد.
13- إجمعي الماكرون عبر وضع طبقة من الكريمة بين كل دائرتين من الماكرون.

نصائح
– إحتفظي بالماكرون في حاوية محكمة الاغلاق للحفاظ على طراوتها.
– قدّمي حلوى الماكرون إلى جانب الذ المشروبات
البقلاوة

البقلاوة

المكوّنات
عجينة بقلاوة – كيلوغرام
زبدة مذوّبة – 4 أكواب
جوز مفروم – 5 أكواب ونصف
فستق حلبي مطحون ناعماً – 3 أكواب
سكر – كوبان
قرفة مطحونة – نصف ملعقة صغيرة
لتحضير القطر:
سكر – كوب ونصف
ماء – كوب وربع
ماء ورد – ملعقة صغيرة
ماء زهر – ملعقة صغيرة
عصير ليمون حامض – ملعقة صغيرة

طريقة العمل
1- لتحضير القطر، سخّني السكر والماء في قدر على النار.
2- أضيفي عصير الليمون الحامض، ماء الزهر وماء الورد وحرّكي حتى يغلي المزيج.
3- إرفعي القدر عن النار واتركي القطر جانباً حتى يبرد.
4- على سطح صلب، إدهني كلّ قطعة من العجينة بالزبدة وضعي كل 6 قطع فوق بعضها.
5- في وعاء متوسط الحجم، اخلطي الجوز المفروم، السكر والقرفة حتى تتداخل المكونات.
6- قطعي العجينة الى مربعات متساوية الحجم ثم ضعي في كلّ مربع كمية من خليط الجوز.
7- إجمعي أطراف العجينة ببعضها البعض مع إبقاء الوسط ظاهراً ثم وزّعيها داخل صينية مدهونة بالقليل من الزبدة.
8- أعيدي الكرّة حتى انتهاء الكمية.
9- أدخلي الصينية الى فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لحوالى 30 دقيقة ثم ارفعي الحرارة الى 230 درجة لـ5 دقائق حتى تصبح العجينة ذهبية اللون.
10- إرفعي الصينية من الفرن، اسكبي القطر على وجه البقلاوة واتركيها حتى تبرد.
11- أنثري الفستق الحلبي على البقلاوة ثم صُفيها في طبق التقديم وزّيني بها سفرتك.

دونات بحشوة الشوكولاتة ومربى الفراولة

دونات بحشوة الشوكولاتة ومربى الفراولة

المكوّنات
حليب سائل – 260 مل
دقيق منخول – 5 أكواب
خميرة – 4 ملاعق صغيرة
بيض – 2
سكر – 8 ملاعق كبيرة
ملح – ملعقة صغيرة
خلاصة فانيليا – ملعقة صغيرة
زبدة على حرارة الغرفة – 6 ملاعق كبيرة
للحشوة:
شوكولاتة دهن – بحسب الحاجة
مربى الفراولة – بحسب الحاجة
سكر بودرة – بحسب الحاجة

طريقة العمل
1- في وعاء، ضعي الحليب والدقيق والخميرة والبيض والسكر والملح وخلاصة الفانيليا.
2- إعجني المكونات جيداً حتى تتجانس، حوالى 5 دقائق.
3- أضيفي الزبدة واعجني مجدداً لدقيقتين.
4- غطّي الوعاء بورق نايلون ثمّ بقطعة قماش واتركيه على حرارة الغرفة 40 دقيقة حتى يتضاعف حجم العجينة.
5- إفردي العجينة على سطح صلب مرشوش بالدقيق.
6- قطّعي العجينة بواسطة كوب أو أي قطّاعة إلى دوائر كبيرة (مدهونة بالدقيق).
7- ضعي دوائر الدوناتس على صينية مغلّفة بورقة زبدة.
8- غطّي الدوائر بفوطة واتركيها جانباً حوالى 10 دقيقة حتى ترتاح وتختمر من جديد.
9- في قدر، حمّي الزيت قليلاً على نار منخفضة.
10- ضعي دوائر الدوناتس واتركيها تنضج وتصبح ذهبيّة اللون من الجهتين.
11- أخرجي الدوناتس وضعيها على محارم ورقيّة لامتصاص الزيت.
12- في قنينة بلاستيكية ذات رأس رفيع، ضعي شوكولاتة الدهن.
13- أدخلي رأس القنينة في طرف من دائرة الدوناتس واعصري قليلاً.
14- أعيدي الكرة حتى الانتهاء من الكمية.
15- أتركي الدوناتس تبرد ثمّ قدّميها.

سمبوسة بالشوكولاتة والموز

سمبوسة بالشوكولاتة والموز

المكوّنات
عجينة سمبوسة – 500 غرام
شوكولاتة دهن نوتيلا – كوب ونصف
موز مقطّع إلى دوائر – 4
زيت للقلي – بحسب الحاجة
دقيق ممزوج بالماء – ملعقة كبيرة
سكر بودرة للتزيين – بحسب الرغبة

طريقة العمل
1- ضعي على كل شريحة عجينة مقدار نصف ملعقة صغيرة من الشوكولاتة.
2- أضيفي فوق الشوكولاتة قطعة موز.
3- لفّي العجينة على شكل مثلث (كما هو مصوّر على العبوة).
4- إدهني طرف السمبوسة بخليط الدقيق والماء لإقفالها.
5- ضعي الزيت على النار.
6- إقلي قطع السمبوسة حتى تنضج وتصبح ذهبيّة اللون.
7- أتركي السمبوسة تبرد جيداً ثمّ زيّنيها بالسكر البودرة.