فطيرة الدجاج والفطر

0

فطيرة الدجاج والفطر الثلاثيّة الطبقات مقدمة لك من مجلة رجيم

فطيرة الدجاج والفطر

فطيرة الدجاج والفطر

المقادير:

العجينة الأساسيّة:
نصف ملعقة صغيرة من الملح
200غ من الدقيق العادي
ملعقة و نصف طعام من الزيت النباتي
100مل من الماء
ملعقة و نصف طعام من الزبدة مذوّبة
2 فصوص من الثوم مسحوق
1 ملعقة صغيرة من الخميرة
50 مل من الماء الدافىء
نصف ملعقة طعام من السكر

الحشوة:
ملعقة طعام من الزيت النباتي
75 غ من البصل٬ المقطّع
150 غ من فيليه صدر الدجاج٬ المقطّعة إلى مكعّبات
مكعب من مرقة الدجاج ماجي
70 مل من الماء الساخن
125 مل من الكريما الطازجة
125 غ من الفطر مقطّع
ربع كوب جبنة الأمانتِل المقطّعة

طريقة التحضير:
للعجينة: في وعاء مزج صغير، تُذوّب الخميرة الفعّالة والسكّر والملح والماء الساخن ثم توضع جانباً لمدة 10 دقائق أو حتى تظهر الرغوة عليها.في وعاء مزج كبير، يُمزج الدقيق والزيت النباتيّ ومزيج الخميرة ويُضاف الماء المعتدل الحرارة ويُعجن إلى أن تتشكّل عجينة لا تلتصق باليدين.تُرفع العجينة من القدر وتعجن إلى أن تصبح مطّاطة وناعمة.يُعاد وضع العجينة في وعاء المزج ثم تُغطّى وتُترك لتتخمّر في مكان دافئ إلى أن يتضاعف حجمها أي لمدّة ساعة تقريباً.تُقسم العجينة إلى أقسام متساوية، تُغطّى وتُترك لتتخمّر لمدّة 30 دقيقة إضافيّة.
للحشوة: يُسخّن الزيت النباتيّ ويُقلى البصل إلى أن يصبح شفافاً. تُضاف قطع الدجاج وتُقلى إلى أن تنضج كلّياً ولكن بدون أن تصبح بنيّة اللون. تُضاف مرقة الدجاج ماجي والماء إلى المقلاة وتُغطّى ثم تُترك على نار خفيفة لمدّة 5 دقائق. تُضاف الكريمة ويُترك المزيج ليغلي. يُرفع المزيج عن النار ويُترك جانباً. يُحمى الفرن مسبقاً على حرارة 180 درجة ميويّة وتوضع الصفيحة المشبّكة في وضعيّة متوسّطة.يُغلف القسم الأدنى وأطراف صينيّة بالزبدة والطحين. وتوضع جانياً.
يُمدّ كل قسم من أقسام العجينة إلى دائرة بحجم 40 سم.يُزال الطحين الزائد عن كلّ منها وتُدهن بالزبدة الذائبة ثم يُرشّ عليها الثوم المسحوق. توضع طبقات العجينة الواحدة فوق الأخرى في الصينيّة ويُترك فائض العجين ليتدلّى على أطراف الصينيّة. توضع الحشوة في منتصف العجينة وفوقها الفطر المقطّع والجبنة ثم يُثنى العجين عن الأطراف ليغطّي الحشوة بالكامل ثم تُقطع الأقسام الإضافيّة من العجينة للحصول على سطح ناعم.يُغطّى سطح العجينة بالزبدة الذائبة وتُخبز في فرن محمى لمدّة 35 دقيقة أو إلى أن يصبح سطح العجينة ذهبيّ اللون.يُرفع الطبق من الفرن ويُقدّم مع سلطة أو الخضار المطهوة على البخار.