فوائد التبولة

0

تعتبر التبولة من احد الاطباق العربية المشهورة و المتميزة بعدة فوائد صحية مدهشة نذكرها لك حصريا على مجلة رجيم الاولى عربيا في عالم الرشاقة الصحة و الجمال من خلال مقال يشمل فوائد التبولة.

670

هل تكتمل مأدبة الغذاء او العشاء من دون طبق التبولة الشهير؟ او هل هنالك من لا يحب ‏التبولة؟ لطالما عرفت التبولة بأصالتها اللبنانية واعتبرت من تراثنا اللبناني، على الرغم من ‏انها فرضت نفسها الا وان طعمها اللذيذ هو الذي رفع من شأنها

تعتبر التبولة سلطة شعبية من ألذ الأكلات ومشهورة جداً في بلاد الشام والتي تتكون من العناصر الغذائية الكثيرة وهي ” البقدونس،والبندورة المقشرة والبرغل، والنعناع الأخضر، كما يضاف إليها زيت الزيتون، والليمون والبصل الأخضر، والملح وأيضاً بعض الفليفلة الحمراء” ، كما أن التبولة لها فوائد صحية كثيرة نعرضها عليكم في الآتي :

غنية بفيتامين “C” والذي يساعد في مقاومة الأمراض و يحفز الجهاز المناعي في الجسم.
تحتوي على الألياف التي تقلل نسبة الكوليسترول الضار في الجسم.
مقاومة للإرهاق والتعب العام والإجهاد الكثير .
تقاوم مرض هشاشة العظام وتحافظ على صلابة العظام والأسنان وذلك لغناها بالكالسيوم .
تقوية البصر و الوقاية من العشى الليلي .
تحتوي على مادة “اللايكوبين” والتي تحمي الجسم من السرطانات .
تعطي البشرة النضارة واللون الجميل و حفظها من أشعة الشمس .
تحمي البشرة من الشيخوخة .
تنظيف الجسم والكلى من الفضلات والسموم .
وتعتبر التبولة أيضاً مساعدة في عملية إنقاص الوزن وذلك بعدم زيادة كمية الزيت عليها .

التبولة احدى انواع السلطات او المقبلات وهي مفيدة للمسنين والشباب من كل الاعمار ومفيدة للذين يرغبون بانقاص اوزانهم تؤكل لوحدها او مع المشويات او المقليات
تتكون التبولة من البقدونس وهو الجزء الاكبر فيها والبرغل الناعم والنعناع والليمون والبصل والبندورة (الطماطم) وزيت الزيتون والملح
فوائد البقدونس
يحتوي على الكالسيوم المفيد للعظام اكثرمما يوجد بالحليب وفيتامين أ المفيد للعيون – مدرر – ويفيد المصابين بحصى الكلية ومفيد للدم ايضا يحتوي البقدونس على املاح الحديد والفسفور وفيتامين ج اكثر مما يحتويه البرتقال
فوائد البرغل
مصدر جيد للالياف التي تقوم بامتصاص المواد الضارة من الامعاء وطرحها مع الفضلات وبذلك يخلص الجسم من العديد من الامراض وخاصة السرطان وكذلك يحتوي على فيتامينات مفيدة وينصح للمصابين بالامساك
فوائد النعناع
علاج مفيد للمغص ومفيد للمعدة بشكل عام
فوائد البندورة
تحتوي على الكثير من الفيتامينات تقلل من حموضة الدم و تساهم في الوقاية من السرطان – مفيدة لاصحاب الضغط المرتفع –مفيدة للقلب
فوائد الليمون
مفيد للقلب – يخلص الجسم من السموم – يقي من الاصابة بنزلات البرد – فاتح للشهية – يقوي المناعة ضد الامراض
فوائد البصل
تكلمت عن فوائد البصل في مقالة سابقة وساذكر بعضا من فوائده الكثيرة – يعدل مستوى السكر بالدم – يعتبر من المضادات الحيوية لكثير من الامراض – مقوي للشعر – مفيد للامراض التنفسية كالربو والتهاب الرئة وغيرها – للوقاية من السرطان ومقاوم للاورام السرطانية – يقوي القدرة الجنسية للرجل
فوائد زيت الزيتون
يمنع تساقط الشعر – يخفض الكولسترول في الدم – مفيد للقلب والشرايين – واقي من الاورام الخبيثة
طريقة عمل التبولة
تفرم جميع مكونات التبولة فرما ناعما
يكون البقدونس الكمية الاكبر في التبولة فهو المكون الاساسي لها فعندما تنظر الى طبق التبولة تشاهد اللون الاخضر هو الطاغي عليها
المقادير ست باقات من البقدونس – نصف كغم او اقل من الطماطم – حبتان من الليمون بصلة كبيرةالحجم او بصل اخضر – فليفلة خضراء – ثلاث ملاعق من زيت الزيتون – نصف كوب من البرغل الناعم – باقة نعناع
يضاف عصير الليمون الى البرغل بعد تنظيفه ثم يفرم البقدونس والنعناع والبندورة والبصل وتضاف الى البرغل ثم يضاف الملح وزيت الزيتون وقليل من الفلفل الحار (حسب الرغبة) ويخلط المزيج ويترك نصف ساعة قبل اكله مع اوراق الخس او بدونها

طريقة عمل التبولة

التبولة السلطة الاشهر على الاطلاق في لبنان وفي البلدان العربية لها اكثر من طريقة في اعدادها ولكن السر الحقيقي في طعم التبولة البناني الاصلي من هذه الطريقة

المقادير :
2ربطة بقدونس مفروم
ربطة نعناع مفروم
كوب برغل
كوب عصير ليمون
4ملاعق زيت زيتون
بصل اخضر مفروم(فقط الجزء الابيض)
طماطم مكعبات صغيرة جدا
ملح

طريقة التحضير :
ينقع البرغل في ماء مغلي لمدة نصف ساعة
تخلط جميع الكونات السابقة بعد فرمها فرما ناعم الى وعاء للسلطة
يضاف عصير الليمون وزيت الزيتون وتقلب المكونات
تقدم طبق وترش مكعبات البندورة في الطبق
تقدم الوجبة مع المشويات

نوع الوجبة :
مقبلات

القيمة الغذائية للوجبة :
الوجبة مناسبة رئيسية لمتبعين الحميه
مكتملة العناصر وتساعد على تذويب الدهون مع استعمالها بجانب المشويات

سر الخلطة :
هناك وصفات اخرى للتبولة ولكن هذه الوصفة اللبنانية الصحيحة

671

لماذا إختارنا لكي هذه الوصفة ؟ وماهي فوائد هذه الوصفة ؟

تحتوي هذه الوصفة علي مكونات مفيدة للجسم والتي تتمثل في الإعتماد علي الخضروات الورقية، البرغل، عصير الليمون .

فوائد البرغل :

يحسن من صحة الجهاز الهضمي : وترجع هذه الفائدة الصحية إلي أن البرغل يحتوي علي نسبة عالية من الألياف الغير قابلة للذوبان . .و بالتالي تحسن هذه الألياف من صحة الجهاز الهضمي ، حيث تعمل علي تسهيل مرور الطعام عن طريق الجهاز الهضمي و تساعد في منع الإصابة بالإمساك و الحفاظ علي صحة القولون و تقليل من مخاطر الإصابة بسرطان القولون .

غني بفتامين ب :

البرغل هو مصدر جيد لفيتامين ب6 و حمض الفوليك و حمض البانتوثنيك و هذه العناصر تلعب دور مهم تنشيط الإنزيمات التي تنظم عملية التمثيل الغذائي في الجسم . ويعد حمض الفوليك عنصر هام خاصة بالنسبة للحوامل . يلاحظ أنه يتم تناول مكملات الفوليك خلال ثلاثة أشهر الأولي من الحمل و ذلك لأنه ضروي لصحة الطفل في هذه الفترة . بالإضافة إلي ذلك ، فإن حمض الفوليك يعزز من نمو الخلايا و ينظم عملية التمثيل الغذائي . و يعزز حمض البانتوثنيك من صحة الجهاز المناعي و يسهل من تكوين خلايا الدم الحمراء و الخلايا العصبية و الأجسام المضادة .

فوائد الخضروات الورقية :

الخضروات الورقية هي أهم عنصر في التبولة و ذلك لأن حزمة الخضار الواحدة تحتوي العناصر الغذائية ، و عموماً توفر الخضروات الورقية فوائد صحية للجسم و ذلك لأن جميع الخضروات الورقية منخفضة السعرات الحرارية و معبأة بالألياف الغذائية و هذا يعني أنها تساعد علي زيادة الشعور بالشبع . و تعمل الألياف أيضاً علي تحسين صحة الجهاز الهضمي. فالخضروات الداكنة مثل اللفت و الخس و السبانخ معبأة بفيتامين هـ ، ج ، أ ، ك . كما يمد الخردل الأخضر الجسم بفيتامين ب . و هذه الفيتامينات تعمل علي تحسين صحة الجهاز المناعي و حماية العظم و الحفاظ علي صحة القلب و الأوعية الدموية.

بناء العضلات :

يجب أن تدرج السلطة كطبق رئيسي عند تناول الوجبات و ذلك لأنها تمد الجسم بالبروتين و الأحماض الأمينية اللازمة لبناء عضلات الجسم .

بالإضافة إلي أنها تمد الجسم بالدهون الصحية الازمة لصحة الجسم .

فوائد عصير الليمون :

الحفاظ علي صحة القلب و الأوعية الدموية :

واحدة من الفوائد الأكثر شيوعاً لعصير الليمون أنه لديه قدرة عالية في تحسين أداء الدورة الدموية . و ذلك يرجع إلي أنه يحتوي علي نسبة عالية من الكالسيوم . و يساعد أيضاً علي حماية القلب و التحكم في ضغط الدم المرتفع. حتي أنه فوائده قد تمتد إلي الدماغ لأنه يمكن أن يساعد في تخفيف الدوخة و الإجهاد و الإكتئاب و زيادة الشعور بالإسترخاء .

القدرة علي علاج حصوات الكلي :

يساعد عصير الليمون في علاج حصوات الكلي لأنه يساعد في تشكيل سترات البولية و يمنع تكشيل الحصوات في الكلي. و عند خلط عصير الليمون مع زيت الزيتون يساعد في علاج حصوات المرارة . بالإضافة إلي أنه يساعد في حماية الجسم من البكتريا .

علاج مشاكل الجهاز الهضمي :

بسبب إرتفاع نسبة الحموضة العالية قد يواجه بعض الأفراد مشاكل في الجهاز الهضمي و يجدوا أن عصير الليمون علاج جيد لها. و ذلك لأنه عصير الليمون يساعد في تخفيف الغثيان و عسر الهضم و التشنجؤ و الإنتفاخ و الإمساك بالإضافة إلي علاج حرقان المعدة. كما أنه يساعد الجسم في هضم الطعام بصورة أفضل لأنه يساعد الكبد في إفراز المزيد من الصفراء .

البصل

للبصل فوائد لا تحصى ومن اهمها ما اثبتته التجارب التي اجريت على البصل في كلية فكتوريا ‏وجامعة نيوكاسل في بريطانيا والتي تقول ان اكل البصل طازجا او مطهوا بالزيت او السمن ‏او مشويا يقلل من نسبة الاصابة بجلطة الدم وقد تبين ان العامل الموجود في تركيب البصل ‏والذي يمنع الجلطة ويقلل من نسبة الاصابة بها لا يتأثر بالحرارة و لا يذوب في الماء.

كما يمكن ‏استخدامه في تطهير الفم حيث ان مضغ البصل او الثوم لمدة 3 دقائق تعد كافية لقتل جميع ‏الجراثيم الموجودة بالفم.

وقد ثبت ايضا ان استنشاق بخار البصل او اكله يؤدي الى نفاذ ‏الزيت الطيار الكبريتي الموجود فيه الى دم الإنسان مما يؤدي الى ابادة الجراثيم المسببة ‏للامراض وبذلك يمكن استخدام البصل في علاج امراض الجهاز التنفسي الناتجة عن الاصابة ‏بالجراثيم مثل التهاب الأنف الحاد وكذلك التهابات الحلق والقصبة الهوائية والشعب الهوائية ‏مثل النزلات الشعبية.

‏ كما يخفف السكر لدى مرضى السكري فقد تبين ان البصل يحتوي على مادة الغلوكوزين وهي مادة ‏شبيهة بهرمون الانسولين، ولها مفعول مماثل او قريب من مفعول الانسولين حيث تساعد على تخفيف ‏نسبة السكر في الدم.

اضافة الى ان البصل يستعمل في علاج نوبات الربو لما له قدرة فائقة ‏على طرد البلغم من الشعب الهوائية والتي تسبب ضيق هذه الشعب مما ينتج عنه الصعوبة في ‏التنفس وحدوث ازمات الربو.

ذلك ما يبرهن ايضا نجاح البصل في علاج الزكام والانفلونزا ‏ولعلاج الحمى والبرد ولعلاج الحكمة والتهاب الشعب الهوائية ولعلاج ضغط الدم المرتفع ‏الإلتهابات الجرثومية والتهابات الفم والحنجرة.

وقد ثبت علميا ان تناول نصف بصلة ‏متوسطة يوميا يقلل من خطر الإصابة بمرض سرطان المعدة، فقد لوحظ انخفاضا في احتمالات ‏الإصابة بهذا المرض الخطير لدى آكلي البصل مقارنة بأولئك الذين لا يأكلونه مطلقا، وقد عزا ‏الباحثون ذلك الى المركبات الكبريتية اللاذعة المتوفرة في البصل، لما لهذه المركبات من قدرة ‏على مهاجمة بكتيريا (هيليكو بأكثر بابلوري) المسببة للقرحة وبالتالي قد تساعد في منع ‏تطور الإصابة بسرطان المعدة الذي يصيب اكثر النساء بمقدار الضعف.

672