فوائد الكاري

0

الكاري هو من البهارات الاساسية التي لا تخلو من المطابخ الاسيوية خاصة الهند وذلك لنكهته الخاصة التي تضفي الى الاطباق مذاقا سريا عرف في الاونة الاحيرة انتشارا كبيرا في اوروبا و اسيا نظرا لاستعماله كطب بديل في كتير من الامراض التي استعصي حلها فالكاري هو من البهارات التي تحتوي على الكتير من الفوائد الصحية سنتعرف عليها مع مجلة رجيم.
كاري 222
الكاري Curry هو نوع من التوابل التي تشتهر بها الهند وطعمه يكون لاذعاً ويُضفي على الطعام نكهة مُميزة ولذيذة ورائحة شهيَّة. وأصل كلمة كاري من لغة تاميل وهي تعني الصلصة. ويتم خلط الكاري مع مجموعة من التوابل الآخرى لإضفاء نكهة إضافيَّة لها وعند الغرب تُخلط مجموعة من التوابل معاً لتعطي نكهة مثل نكهة الكاري وتسمى هذه الخلطة بالماسالا. ومن هذه التوابل الكركم وجوزة الطيب والزعفران وبذور السمسم والقرنفل والكزبرة والكمون وغيرها وهذه الطريقة التي يستعملها الغرب لأجل إعطاء نكهة تشبه نكهة الكاري.

القيمة الغذائية للكاري:

كما تحتوي أوراق الكاري على العديد من العناصر الغذائيَّة سواء من المعادن أو الفيتامينات وغيرها كالكاسيوم والمغنيسيوم والفسفور والنحاس والحديد، وفيتامين A، وفيتامين E، وفيتامين C، وفيتامين B.

استخدامات الكاري:

أمَّا عن استخدام الكاري في الطهو كمُنكه للطعام، فمن منَّا لا يعرف طبق الدجاج بالكاري الشهير الذي يتميز بنكهة رائعة وطعم مميز ورائحة شهيَّة والذي يتم إضافة الخضار كالبطاطا والجزر والبازلاء ويمكن تقديمه مع الأرز الساخن. ويُستخدم الكاري مع بعض الصلصات التي تُقدم بشكل جانبي مع أطباق آخرى ومن هذه الصلصات تلك التي تحتوي على المانجو ومنها ما يحتوي على جوز الهند وغيرها. ويُمكن إضافتها إلى المرق وأطباق الحساء كتلك التي تحتوي على الخضار ولحوم البقر وأي نوع من اللحوم وحساء اليقطين وتلك التي تحتوي على البندورة كذلك ولكن لا بد من وضع كمية مناسبة فاستهلاك كميَّة كبيرة منها في الطعام قد يعطي نكهة قوية جداً من الصعب احتمالها.دجاج

فوائد الكاري:
الوقاية من مرض التصلب المتعدد ( تصلب الشرايين ):
أفادت نتائج الدراسات الأولية التي أجريت على الفئران أن بهارات الكاري قد تساعد في منع تقدم الحالة المرضية عند الأشخاص المصابين بالتصلب المتعدد.
وأوضح الباحثون أن بهارات الكاري تتألف بشكل رئيسي من الكركم الذي يحتوي على مركب كيميائي نشط يعرف باسم “كيوركيومين”, وهو المسؤول عن الآثار المضادة لذلك المرض الذي لم تتضح أسبابه بعد, ولكنه مرض مناعة ذاتية أي أنه ينتج عن مهاجمة الجهاز المناعي في الجسم .

مادة الكاري أفضل علاج لمرض الزهايمر :
أظهرت نتائج أحدث دراسة طبية أن مادة الكارى التى تستخدم على نطاق واسع كأشهر التوابل فى غالبية الدول الآسيوية وعلى رأسها الصين والهند لا تتمتع فقط بمذاقها الطيب ونكهتها الخاصة لكنها تعد أفضل علاج لمرض الزهايمر أو خرف الشيخوخة .

علاج للسكر:
يساعد على خفض مستويات السكر والإبقاء عليها في حالة مستقرة لعدة أيام بعد تناول كمية من الكاري، حيث يؤثر على نشاط الأنسولين في الدم ويقلل منه.

الوقاية من فقر الدم:
الكاري من الأوراق الغنية بالحديد وحمض الفوليك الذي يساعد الجسم على تعويض نقص الحديد، وبالتالي فهو علاج فعال لفقر الدم.

تحسين الهضم:
يغير الكاري من طريقة الجسم في امتصاص الدهون مما يساعد على فقدان الوزن كما يحفز عمليات الأيض في الجسم وينشطها لفقدان أسرع في الوزن.كاري

مفيد للقلب:
الكاري مركب غني بمضادات الأكسدة التي تعمل على تخفيض مستويات الكوليسترول الضار وبالتالي تحافظ على صحة القلب من الجلطات والأزمات القلبية، كما يحتوي على مركب كيوركيومين الكيميائي الذي يمنع تصلب الشرايين.

يمنع الشيب:
أوراق الكاري تقلل من ظهور الشعر الأبيض كما تعالج الشعر الضعيف وتعيد الحيوية له من خلال تقوية بصيلات الشعر بالإضافة لعلاج قشرة الرأس، ويمكن تناوله أو سحقه ووضعه على فروة الرأس للمزيد من الفوائد.

علاج للصداع:
يعتبر أفضل من الأسبيرين في علاج الصداع وأوجاع الرأس كما يقلل من الإصابة بمرض ارتفاع ضغط الدم.

يحمي من الالتهابات:
يستخدم الكاري في الطب الهندي التقليدي لعلاك الالتهابات في الجلد والعضلات، وقد توصل الباحثون في جامعتي “نوتينغهام” و”لاديغماكسيميليامنز” الألمانيتين لنفس النتيجة، بالإضافة لعلاج أي أعراض تتزامن مع القولون العصبي.

يعالج السكتات الدماغية:
وجد الباحثون في مركز “سيدارز سيناء” الطبي بلوس آنجلوس أن الكاري يجدد الخلايا الدماغية للفئران الذين تم اختبار دواء جديد عليهم، مما يقلص مشاكل الحركة التي تلي الجلطات الدماغية، ولا يزال الدواء في حاجة لتجربته على البشر، ولكن الكاري عموما مفيد لمن تعرض لسكتة دماغية حيث يمنع موت الخلايا بعد هذه السكتات ويجدد نموها.
كاري32

مقاومة السرطان:

يحتوي مسحوق الكاري والكركم على مركبات نشيطة تمنع بعض أنواع السرطان مثل سرطان القولون والمستقيم والثدي والجلد والبروستات.