فوائد الكرفس

0

يعتبر الكرفس من احد المكونات الطبيعية الخضراء التي تحتوي على الكثير من العناصر الغذائية الصحية نقدمها لك حصريا على مجلة رجيم الاولى عربيا في عالم الرشاقة الصحة و الجمال من خلال مقال مذهل يشمل فوائد الكرفس.

000

يحتوي الكرفس علي حوالي 95% من الماء وبالتالي فهو قلوي ويحتوي علي نسبة عالية من الألياف ولكن ستتفأجي عندما تجد أن له خصائص صحية مذهلة . ويعتبر الكرفس من أهم الأطعمة الصحية التي يجب تناولها يومياً . ويحتوي علي قائمة بالفوائد الصحية التي لا تصدق وماتزال هذه القائمة في تزايد .

يعد الكرفس الخيار الأمثل إذا كنت ترغب في فقدان وزنك :

فالساق الواحد من الكرفس يحتوي علي 10 سعرة حرارية .لذلك ينبغي عليك إضافة الكرفس إلي قائمة التسوق الخاصة بك ويمكنك الإستمتاع به في السلطات والشوربات ومع البطاطس .
يقلل الكرفس من الإلتهابات :
إذا كنت تعاني من آلام المفاصل وإلتهابات الرئة أو الربو أو حتي حب الشباب ، يمكنك تناول المزيد من الكرفس سيعمل علي تهدئة الألم .
يعمل الكرفس علي معالجة الأرق :
يخفف الكرفس من الإجهاد ،فالمعادن التي توجد في الكرفس وخصوصاً المغنسيوم والزيوت العطرية تعمل علي تهدئة الجهاز العصبي . لذلك ينصح بتناول وجبة خفيفة من الكرفس في المساء ويفضل قبل الذهاب للنوم فهي مفيدة جداً للجسم.
يعمل الكرفس علي توازن القلوية في الجسم :
وبالتالي يحمي الجسم من مشاكل مثل الحموضة .
يساعد الكرفس علي الهضم :
يمكنك عصر الكرفس وهذا أمر جيد جداً للجهاز الهضمي . ويحتوي الكرفس علي نسبة عالية من الماء .بالإضافة إلي أنه يحتوي علي الألياف الغير قابلة للذوبان ممل يسهل عملية البراز .ولاحظ أن الكرفس له خصائص مدرة للبول و تنظيف القولون ويجب علي من يعانوا من الإسهال تجنب تناوله .
يحتوي الكرفس علي نسبة جيدة من الأملاح :
بالرغم من أن الكرفس لا يحتوي علي الصوديوم إلا أن له نفس تأثير ملح الطعام .يحتوي الكرفس علي نسبة الملح فهو عضوي وطبيعي وعنصر أساسي لصحتك .

يعتني الكرفس بالعين :

يحتوي ساق الكرفس علي 10% من الإحتياجات اليومية لفيتامين A ومجموعة من العناصر الغذائية التي تحمي عينيك وتمنع من حدوث الضمور والذي ينتج مع التقدم في العمر .
يقلل الكرفس من نسبة الكوليسترول :
أثبتت الدراسات في جامعة شيكاغو أنه بمجرد تناول ساقين من الكرفس يومياً يعمل علي تقليل نسبة الكوليسترول بمعدل 7 نقاط .
يقلل الكرفس من ضغط الدم :
أثبت الدراسات أن الكرفس يحتوي علي مركب نشط ويسمي البثالديز ، يعمل علي تنشيط الدورة الدموية وبالتالي يعمل الكرفس علي تقليل ضغط الدم المرتفع.
يساعد الكرفس في نشيط الرغبة في العلاقة الحميمة :
هذه ليست مجرد أقاويل فقد أثبت الدراسات أن الكرفس يحتوي علي مركبين الأندروستين والأندروستنول وهي مركبات تعمل تنشيط الرغبة في إقامة علاقة حميمة .وذلك عند تناول ساق واحد من الكرفس .
يحارب الكرفس السرطان :
تشير الدراسات في جامعة إلينوي أن الكرفس يحتوي علي نسبة عالية من الفلاونيدات والتي تعمل نمو الخلايا السرطانية ،وبخاصة التي توجد في البنكرياس وقد أثبتت الدراسات أيضاً أن الكرفس يأخر من تشكيل الخلايا السرطانية في الثدي .

ونعرض لك الفوائد الصحية للكرفس بالتفصيل :

1. يعمل الكرفس علي تقليل ضغط الدم :
حيث يحتوي الكرفس علي البثاليدز النشطة ، والذي يعمل علي إسترخاء عضلات الشرايين وبالتالي تعمل علي تنظيم ضغط الدم وبالتالي تتمدد الأوعية. ويعمل تقليل هرمونات التوتر وبالتالي يعمل علي تقليل إنقباض الأوعية الدموية .
2. تعمل الألياف التي توجد في الكرفس علي إنقاص الوزن
3. يُعرف أن الكرفس يحتوي علي نسبة منخفضة من السعرات الحرارية. وأن ساق واحدة من الكرفس تحتوي علي سعرات حرارية منخفضة لكونه ملئ بالسليلوز . لذلك عند إضافة الكرفس إلي قائمة طعامك وعنصر مهم عند فقدان الوزن .
4. يحتوي الكرفس علي الهرمونات :
وتعمل هذه الهرمونات النباتية علي تهدئة الجهاز العصبي المركزي
5. تعد أوراق الكرفس مصدر جيد لمضادات الأكسدة :
وهذه العناصر مثل الفلافونويد و الزيكستين واللوتين والبيتا كاروتين وهي مضادات للأكسدة ولها وظائف وقائية من السرطان وتعمل علي تقوية الجهاز المناعي .
6.تستخدم بذور الكرفس لعلاج نزلات البرد :
وأيضاً إلتهاب المفاصل ،وأمراض الكبد والطحال. و ذلك لما ذكره قد إ الأطباء الهنود منذ العصور القديمة
7. يستخدم الكرفس في زيادة البول وذلك طبقاً لما ذكره المركز الطبي في جامعة الميريلاند .
8. وتستخدم أيضاً بذور الكرفس في علاج إلتهابات المفاصل والإلتهابات عموماً .
9. يمكنك إستخلاص الزيوت من الكرفس وبالتالي تستطيع علاج إلتهابات المفاصل .
10. تساعد بذور وجذور الكرفس علي زيادة إفراز حليب الثدي .
11. يعد الكرفس من الكربوهيدرات الذكية ،حيث أنه لا يحتوي علي السكر الأبيض أو أي مواد كميائية .ويحتوي علي نسبة عالية من العناصر الغذائية .
12- يعد الكرفس طعام قلوي : يفضل معظم الناس الأطعمة القلوية وقد يعاني من صعوبة بالغة عند فقدان الوزن .
13- يساعد الكرفس علي عملية الهضم .

حقائق مثيرة للإهتمام :

يستخدم ملح الكرفس كنوع من التوابل المعروفة ويتم إستخدامها .
تتغذي الخيول علي الكرفس البري والذي بنمو في المستنقعات .
تم العثور علي باقات من أوراق الكرفس في قبر توت عنخ مون والذي توفي عام 1323 قبل الميلاد.
يمكن تقطيع جذر الكرفس وتناوله مثل أي نوع من الخضروات .
القيمة الغذائية للكرفس :
يعد الكرفس مصدر لفيتامين A ، K ، C وحمض الفوليك والبوتاسيوم .
مصدر جيد للمعادن الهامة مثل البوتاسيوم والفولاسين .
يحتوي علي نسبة عالية من الألياف .
00

طريقة تخزين الكرفس :

من الأافضل أن يبقي في الثلاجة ، مع تقطيع السيقان .
نصائح لتناول أو طبخ الكرفس :
نصيحة عند إنقاذ الوزن : يفضل تناول عيدان السياق .ولذلك يفضل غسل عيدان الكرفس وتقطيعها ووضعها في الثلاجة وعندما تشعر بالجوع يمكنك تناول بضع من عيدان الكرفس .
يمكنك إضافة الكرفس إلي السلطات ويمكنك وضع الكرفس في الأوعية العازلة للحرارة .
يمكنك تناول عيدان الكرفس مع زبدة اللوز وزبدة الفول السوداني .
نصائح مفيدة :
عند إختيار الكرفس يجب أن تكون السيقان مستقيمة ويجب أن تكون الأوراق طازجة ونقية . ويجب أن تضع في إعتبارك قاعدة مهمة وهي لون الكرفس يجب أن يكون داكن وذا نكهة قوية .
يحتفظ الكرفس المفروم الطازج بالعناصر الغذائية الموجوده فيه حتي بضع ساعات .
عند وضع الكرفس علي البخار يحتفظ بنسبة 99% من عناصره الغذائية .
تنبيهات :
يمكن أن يتسبب الكرفس في حساسية شديدة وخاصة من أولئك الذين يعانون من حساسية الكرفس .وأيضاً تجنب تناول الأطعمة التي تحتوي علي الكرفس فهي لها نفس التأثير حتي لو كان الكرفس بنسبة ضئيلة .
يحتوي الكرفس علي نسبة منخفضة من السعرات الحرارية ،لذلك يعتقد البعض أنه بمجرد تناول الكرفس فقط في النظام الغذائي كافي لإنقاص الوزن .ومع ذلك فإن 1/2 كوب من الكرفس المفروم يحتوي علي 8 سعرات حرارية وبالتالي لا يفي من عدد السعرات الحرارية المطلوبة في اليوم الواحد .

تحضير شوربة الكرفس بالصور

المقادير :
هذه المكونات كافية ل 4 أشخاص :
1/4 كوب زبدة .
1 بصلة صفراء صغيرة مفرومة فرم ناعم ( 1 كوب ) .
2 كوب كرفس جيد مفروم ناعم .( حوالي 5 سيقان كبيرة ) .
1 فص ثوم مفروم ناعم .
1/3 كوب طحين .
1،1/2 كوب مرق دجاج .
1،1/2 كوب حليب كامل الدسم ، أو إستخدمي ( 3/4 كوب حليب ، 3/4 كوب كريمة ) .
1 معلقة صغيرة ملح .
1/2 معلقة صغيرة سكر .
1/8 معلقة من الفلفل الطازج المطحون .

خطوات عمل شوربة الكرفس :

قومي بتقطيع البصل ، الكرفس ، الثوم جيداً .
جهزي الزبدة بإذابتها في الميكروويف علي نار متوسطة .
قومي طهي البصل و الثوم و الكرفس معاً حتي يصبح لين و شفاف لمدة 5 – 7 دقايق مع صب الزبدة المذابة علي الخليط .
ضفي الدقيق إلي الخليط و الطهي لمدة دقيقة أخري .
قومي بصب مرق الدجاج ، الحليب ، و التقليب حتي يصبح الخليط أملس مع رفع درجة الحرارة قليلاً حتي ينضج .
قللي درجة الحرارة إلي درجة متوسطة و ضفي بقية المكونات و تركها علي نار خفيفة لمدة 15 دقيقة مع إضافة الملح علي حسب التذوق .
و الأن أصبح جاهز للتقديم ، يمكنك التزيين بأوراق في أعلي الطبق .
ملاحظة :
هذا الحساء يمكنك الإحتفاظ به في الثلاجة لمدة 3 أو 4 أيام .

القيمة الغذائية في شوربة الكرفس :

حساء الكرفس غني بالفيتامينات الأساسية للجسم مثل فيتامين أ ، ب ، ج .
مصدر ممتاز للبوتاسيوم ، الحديد ، حمض الفوليك ، الأحماض الأمينية .
الصوديوم ، و بذلك هي مفيدة إذا كنتي تتبعي نظام غذائي خالي من الملح .
يمكنك تناول عيدان الكرفس بمفردها كوجبة خفيفة أو إضافته إلي السلطات .
يمكن أن يساعد حساء الكرفس علي تحسين حركة الأمعاء و منع الإصابة بالإمساك فهو يعمل بمثابة ملين طبيعي .
يعمل حساء الكرفس كمدر للبول لأنه يحتوي علي الصوديوم و البوتاسيوم مما يساعده في تنظيم الغدة البولية و التخلص من السوائل الزائدة في الجسم .
قد يساعدك أيضاً حساء الكرفس علي علاج المشاكل الصحية مثل حصوات الكلي ، إرتفاع ضغط الدم ، مرض السكري ، و تحمي من السرطان .

القيمة الغذائية للبذور الكرفس

كمية من بذور الكرفس: 100 جم

المواد الغذائية
المكونات الأساسية
بروتين 18
ماء 95
الدهون الكلية 25
السكريات 2
الكربوهيدرات
إجمالي الكربوهيدرات 41
السكريات 1
الألياف الغذائية 12

الفيتامينات

فيتامين ج (حمض الاسكوربيك) 17.1 ملغ
فيتامين E (توكوبهيرولس) 1.07 ملغ
فيتامين A (بيتا كاروتين) 31 ميكروغرام
فيتامين B5 (حمض البانتوثينيك)
فيتامين B6 (Pyridoxin) 0. 89 ملغ
فيتامين B1 (الثيامين) 0.34 ملغ
فيتامين B2 (ريبوفلافين) 0.29 ملغ
فيتامين B3 (النياسين) 3.06 ملغ
حامض الفوليك 10 ميكروغرام

المعادن

حديد 44.9 ملغ
الكلسيوم 1767 ملغ
المغنيسيوم 440 ملغ
الفسفور 547 ملغ
زنك 6.93 ملغ
بوتاسيوم 1400 ملغ
صوديوم 160 ملغ
المنغنيز 7.567 ملغ
نحاس 1.37 ملغ
عنصر السيلينيوم 12.1 ميكروغرام

فوائد بذور الكرفس

بذور الكرفس تحتوي على كمية جيدة من فيتامين C، الذي يعمل كمضاد للأكسدة لمنع ضرر الجذور الحرة التي يمكن أن تؤدي إلى حالات الالتهابات. وهكذا، بذور الكرفس هي فعالة في الحد من حدة الربو، والتهاب المفاصل، والتهاب المفاصل الروماتويدي. يعزز استهلاكهم أيضا الجهاز المناعي.
• يعمل البذور بمثابة منبه للنشاط الكلى، مما يساعد الجسم على اخراج حمض اليوريك والبلورات السموم الأخرى التي قد تسبب النقرس. ويمكن أيضا تأثير مدر للبول من بذور الكرفس تستخدم لعلاج حالات أخرى تتعلق احتباس الماء، مثل وذمة والانتفاخ.
• وقد أظهرت بذور الكرفس قدرة هائلة لمحاربة ارتفاع الكوليسترول في الدم والبدانة وارتفاع ضغط الدم، وفقا لالأبحاث. ببساطة الطبخ مع هذه البذور أو استخدامها كتوابل يمكن أن تساعد على تخفيف مشاكل الكوليسترول والسمنة.
• ويعتقد أن هذه البذور أيضا أن تكون فعالة في تخفيض ضغط الدم، على الرغم من عدم وجود الكثير من الأدلة ما يدعم هذه المزاعم. الأدوية العشبية الصينية قد أدركت منذ فترة طويلة بذور الكرفس كعلاج لخفض ضغط الدم. في الماضي القريب، وقد اكتشف الباحثون أن وتيولين المستخرج من بذور الكرفس يمكن أن يعمل بمثابة مضيق للأوعية قوية لتنظيم ضغط الدم.
• في العديد من الدراسات على الحيوانات، قد أظهرت بذور الكرفس القدرة على منع نمو الخلايا السرطانية. وقد وجد الباحثون أن هذه البذور، جنبا إلى جنب مع بعض العناصر الصالحة للأكل الأخرى، ويكون لها تأثير وقائي قوي ضد احتمال الإصابة بسرطان القولون والمستقيم.
هذه البذور لها أيضا تأثير إيجابي على الكبد. وثقت إحدى الدراسات العلمية أن لديهم القدرة على حماية الكبد من التلف من acetominophin، التي يمكن أن تكون شديدة السمية في الجرعات الكبيرة. بالإضافة إلى ذلك، بذور الكرفس نقدم أيضا العديد من الفوائد على المدى الطويل للجسم.

0000