فوائد جبنة الموزاريلا

0

اذا كنت احد محبي جبنة الموزاريلا عليك تتعرف على فوائدها الصحية حصريا على مجلة رجيم الاولى عربيا في عالم الرشاقة الصحة و الجمال من خلال مقال يشمل اهم فوائد الموزاريلا للجسم مع طريقة تحضيرها منزليا.

3

جبنة الموزاريلا

جبنة الموزاريلا وهي من أنواع المنتجات الايطالية ، وتتمتع بضمان التخصص التقليدي ، وتصنع بطريقة اللف ثم القطع ، لذلك سمية بهذا الاسم من الفعل الإيطالي mozzare بمعنى ( “يقطع”) .

أنواع جبنة الموزاريلا Mozzarella di Bufala:

(الموزاريلا الجاموسية) وتصنع من حليب جاموس الماء المنزلي.
mozzarella fior di latte: وتصنع من حليب البقر الطازج المبستر أو غير المبستر.
الموزاريلا منخفضة الرطوبة: وتصنع من الحليب الذي يكون منزوع الدسم بشكل جزئي أو كلي .
جبنة الموزاريلا تكون باللون الابيض في الغالب ، ولكن قد يتغير لونها باللون المائل إلى الاصفر ، إعتماداً على الغذاء الذي يعطى للحيوان ، وهي شبه لينة بسبب الرطوبة العالية بها ، يمكن الاحتفاظ بالموزاريلا المنخفضة الرطوبة بشكل مبرد لمدة شهر ، وقد تكون متماسكة أو مبشورة بفترة صلاحية تصل إلى ستة شهور ، حيث تستخدم جبنة الموزاريلا في صناعة البيتزا ، والكثير من أنواع الباستا كالازانيا ، فيما يتعلق بالنوع الاول من أنواع جبنة الموزاريلا فهي تصنع من حليب جاموس الماء والتي تربى في إيطاليا ولاتسيو بالإضافة إلى كامبانيا ، أما النوع الثاني منها وهي الجبنة المصنوعة من حليب البقر وليس جاموس وهي قليلة التكلفة .

فوائد الجبنة الموزاريلا :

1. مصدر البيوتين :
الجبنة الموتزاريلا هي مصدر جيد من فيتامين البيوتين ويسمى أيضا B7 ، وبما أن هذه المغذيات تذوب في الماء ، فإن الجسم لا يخزنها ، لذلك تناول جبن الموزاريلا يعمل على تلبية الحاجة الغذائية الفورية الخاصة بك من البيوتين ، النساء الحوامل يمكن أن تأكل الجبن الموزاريلا للتعامل مع نقص البيوتين ، يمنع هذا الفيتامين أيضا هشاشة العظام المسامير ، وقد أظهرت الدراسات انه يمكن أيضا ان يقلل مستويات السكر في الدم في المصابين بمرض السكري

2. مصدر ريبوفلافين :
انها فكرة جيدة لأكل الجبنة الموتزاريلا كما أنه غني بفيتامين B2 الريبوفلافين أو جزء من عائلة فيتامين ب المركب ، فإنه يحتاج إلى أن تؤخذ يوميا لأنه يساعد الجسم على مقاومة مختلف الأمراض والظروف مثل نوبات الصداع النصفي ، وفقر الدم ، كما أنه قد ثبت خصائص مضادة للأكسدة

3. مصدر النياسين :
تحتوي الجبنة الموتزاريلا أيضا على فيتامين B3 أو النياسين ، والذي يلعب دورا محوريا في تحويل الدهون إلى طاقة مناسبة في جسم الإنسان ، الى جانب ذلك النياسين يساعد في السيطرة على الكولسترول ، ويمنع ظهور الأمراض مثل مرض السكري والتهاب المفاصل

4. تزخر بالدهون والفيتامينات القابلة للذوبان :
تحتوي الجبنة الموتزاريلا أيضا على الفيتامينات الهامة التي تذوب في الدهون مثل D ، E و A ، وتلزم هذه الفيتامينات لامتصاص الكالسيوم وصحة العظام

5. يساعد على جعل العظام أقوى :
الجبنة الموتزاريلا تحتوي على كمية عالية من الكالسيوم كمعدن أساسي مطلوب لعظم الأمثل ولصحة الأسنان ، أوقية من الجبن الموتزاريلا تحتوي على 183 ملليغرام من الكالسيوم المهم لحماية مينا الأسنان والحفاظ على بنية العظام ، الى جانب ذلك ، فإنه يلعب دورا محوريا في الحفاظ على عضلات القلب ويقلل من مخاطر الإصابة بسرطان القولون ، قد يسهم أيضا في فقدان الوزن

6. مصدر جيد للفوسفور :
الجبنة الموتزاريلا تحتوي على كمية لا بأس به من الفوسفور الذي يساعد جسم الإنسان على امتصاص الكالسيوم من الأطعمة . مطلوب أيضا لعملية الهضم الأمثل وحسن سير العمل في الكلى . كما انه يساعد على محاربة التعب العضلي ويسهل عمل الدماغ

7. مصدر للبروتين :
إذا كنت ترغب في مصدر للبروتين ، الجبنة الموزاريلا خيار جيد ، تناول هذا الجبن يعمل على قوة العضلات

8. مصدر للبوتاسيوم :
البوتاسيوم هو معدن أساسي وجدت في الجبن ، البوتاسيوم يساعد على محاربة الآثار الضارة التي يسببها استهلاك الصوديوم في البشر ، البوتاسيوم أيضا يعمل على خفض ضغط الدم

4

مكونات ومقادير جبنة الموزاريلا :

2 غالون من الحليب الكامل الدسم ويفضل الخام

2 ملعقة صغيرة من حامض الستريك بحيث تكون مقسمة( ملعقة تذوب في ربع كوب ماء , وملعقة نرشها مباشرة على الحليب الدفئ)

كوب من مخيض اللبن ( المخفوق )

30 قطرة من الغشاء المبطن لمعدة العجل مخلوطة مع ربع كوب ماء ( حوالي 38 ملعقة صغيرة)

1-2 غالون من المياه العذبة ( 4-8 ليتر )

كأس وربع من ملح البحر ( ربع كوب من الملح في لترين من الماء )

خطوات تحضير جبنة المزاريلا :

نضع الحليب واللبن في وعاء كبير وعميق على درجة حرارة 50-55 فهرنهايت . نصب حمض الليمون إلى الحليب ويحرك لمدة دقيقة حتى يذوب من ثم نرش ماتبقى من حبيبات حمض الستريك في الحليب ويحرك لمدة دقيقة أخرى نرفع درجة الحرارة إلى 88 فهرنهايت ونثبتها حتى لايفرط الخليط ونحرك بين الحين والآخر
نحرك قطرات غشاء المعدة في الماء البارد ثم نصبه في خليط الحليب ونحرك لمدة 15-20دقيقة نتوقف عن التحريك ونغطي الوعاء ونتوقف عن تحريكه حتى يصبح جامد وعلى شكل قطعة واحدة ( على الأقل 15إلى 30 دقيقة) والوقت غير مهم هنا المهم هو حصولنا على النتيجة المطلوبة ( يصبح جامد أو رائبة )
نغرز سكين طويلة داخل الوعاء تصل إلى أسفله للتأكد من كثافة وشدة الحليب من ثم نقوم بصنع مربعات صغيرة على الوجه ونتركها مدة 5ل10 دقائق
نضع الوعاء على درجة حرارة 180 فهرنهايت ونحركها حتى تنفصل سوف تتقلص وتنفصل كلما تعرضت للحرارة نطفئ النار تحتها من ثم نتركها حوالي نصف ساعة ونحركها بين الحين والآخر في نهاية الوقت يجب ان تكون المكعبات منفصلة
نضع قطعة قماش قطنية خاصة لغربلة الجبن في على وجه وعاء عميق ونستخدم مغرفة لنقل المكعبات إلى وسط قطعة القماش القطنية نجمع الجانبين ونربطها معا لتشكيل كيس وجعل جهة اطول حتى نعلق الكيس للسماح باستنزاف والتخلص من كل المصل مع مراعاة عدم لمس الكيس للمصل لأنه يتراكم وذلك برفعها مسافة مناسبة عن الوعاء
نحضر خليط الملح عن طريق تذويب الملح في كمية صغيرة من الماء المغلي من ثم نضيفها إلى حمام الثلج
نزيل الجبنة من القماش ونقسمها إلى كتل صغيرة عن طريق اليد
نحضر وعاء كبير من الماء البارد المملح( الذي ذكرنا طريقة تحضيره سابقاً )
نسخن وعاء من الماء المالح بشدة حتى درجة حرارة 170فهرنهايت من ثم نرفعها عن الحرارة ننقل المكعبات إلى وعاء الملح نتوقف عن التحريك حتى تختلط المكعبات معاً لمدة دقيقتين نعمل على ثلاث دفعات نجمع المكعبات معا في ملعقة فترة زمنية ثم نزيلها إلى الوعاء باستخدام اليدين أو ملعقتين خشب نمدد المكعبات ونثنيها بلطفونضغط حتى نتخلص من المصل في حال واجهت صعوبة في تمديدها وتقطيعها ضعها في الماء الساخن لبضعة ثوان أو تحت ماء الحنفية حتى تصبح دافئة ومرنة ( 3-5دقائق) نستمر في التمديد حتى تصبح المكعبات طرية , لامعة و مرنة
نقوم بتشكيل كرات عن طريق ضم الحواف إلى الداخل
قبل تناول كرات الموزاريلا نضعها في ماء بارد حتى تصبح بارد بشكل كامل
نقوم بتحضير الجبنة المتبقية بنفس العملية نعيد استخدام الماء الملح الساخن على درجة حرارة 170 فهرنهايت لعمل دفعات لاحقة
تخرن كرات الموزاريلا في وعاء محكم الإغلاق ونضعه في الثلاجة لمدة تتراوح بين 5-7 أيام

افضل انواع الجبنة الموزاريلا

جبنة موزاريلا فرسانا
جبنة موزاريلا فرسانا من أفضل انواع الجبنة الموزاريلا ، تتوفر جبنة موزاريلا فرسانا بعدة احجام مختلفة منها جبن موزاريلا فرسانا وزن 200 جرام بسعر 8.50 ريال ، جبن موزاريلا فرسانا وزن 500 جرام بسعر 20.95 ريال ، جبن موزاريلا فرسانا وزن 700 جرام بسعر 22.95 ريال ، جبن موزاريلا فرسانا وزن 900 جرام بسعر 32.95 ريال ، جبن موزاريلا فرسانا وزن واحد كيلو بسعر 34.95 ريال ، متوفر في الاسواق .

جبنة موزاريلا 3 بقرات
تعد شركة 3 بقرات من اشهر واكبر الشركات الرائدة في صناعة منتجات الالبان ، تنتج شركة 3 بقرات أفضل انواع الجبنة الموزاريلا ، جبن موزاريلا 3 بقرات مبشور وزن 500 جرام بسعر 18.95 ريال سعودي ، جبن موزاريلا 3 بقرات متوفرة في الاسواق السعودية .

جبنة موزاريلا برايد
تعد جبنة موزاريلا برايد واحدة من أفضل انواع الجبنة الموزاريلا ، توجد جبنة موزاريلا برايد بعدة احجام مختلفة ، جبن موزاريلا برايد وزن 200 جرام بسعر 8.75 ريال ، جبن موزاريلا برايد وزن 500 جرام بسعر 21.75 ريال ، جبن موزاريلا برايد وزن 750 جرام بسعر 30.95 ريال ، جبن موزاريلا برايد وزن واحد كيلو بسعر 41.95 ريال ، متوفرة في الاسواق .

جبنة موزاريلا بوك
تنتج شركة بوك الرائدة في صناعة الالبان ، أفضل انواع الجبن الموزاريلا بعدة احجام مختلفة ، جبن موزاريلا بوك مبشور وزن 500 جرام بسعر 15.95 ريال سعودي ، جبن موزاريلا بوك مبشور وزن واحد كيلو بسعر 28.95 ريال سعودي ، متوفر في الاسواق العربية والسعودية .

جبنة موزاريلا بريزيدن
جبنة موزاريلا بريزيدن من افضل انواع الجبن الموزاريلا ، تتوفر الجبنة الموزاريلا بريزيدن بأحجام مختلفة منها جبن موزاريلا بريزيدن وزن 200 جرام بسعر 9.95 ريال ، جبن موزاريلا بريزيدون شرائح وزن 200 جرام بسعر 6.95 ريال ، جبن موزاريلا بريزيدن وزن 450 جرام بسعر 21.95 ريال ، جبن موزاريلا بريزيدن وزن 900 جرام بسعر 39.95 ريال ، متوفر في الاسواق .

جبنة موزاريلا نادك
تعد نادك واحدة من اشهر الاسماء في صناعة منتجات الالبان ، تنتج نادك أفضل انواع الجبنة الموزاريلا بعدة احجام مختلفة ، جبن موزاريلا نادك مبشور وزن 500 جرام بسعر 15.95 ريال سعودي ، جبن موزاريلا نادك مبشور وزن واحد كيلو بسعر 28.95 ريال سعودي ، متوفرة في الاسواق .

جبنة موزاريلا السنبلة
شركة النسبلة من اكبر الشركات الرائدة في صناعة المنتجات الغذائية ، تنتج شركة السنبلة أفضل انواع الجبن الموزاريلا باحجام مختلفة ، جبن موزاريلا السنبلة وزن 200 جرام ، جبن موزاريلا السنبلة وزن 500 جرام ، جبن موزاريلا السنبلة وزن واحد كيلو ، متوفرة في الاسواق السعودية .

جبنة موزاريلا المراعي
تعد جبنة موزايلا المراعي واحدة من أفضل انواع الجبنة الموزاريلا ، تتوفر جبنة موزاريلا المراعي بعدة احجام مختلفة ، جبن موزاريلا المراعي وزن 200 جرام بسعر 8.95 ريال ، جبن موزاريلا المراعي وزن 500 جرام بسعر 18.95 ريال ، جبن موزاريلا المراعي وزن واحد كيلو بسعر 37.95 ريال ، متوفرة في الاسواق .

جبنة موزاريلا هالي
تنتج شركة هالي أفضل انواع الجبن الموزاريلا بعدة احجام مختلفة منها جبن موزاريلا هالي وزن 200 جرام بسعر 8 ريال سعودي ، جبن موزاريلا هالي وزن 500 جرام بسعر 16.75 ريال سعودي ، جبن موزاريلا هالي وزن واحد كيلو بسعر 32 ريال سعودي ، متوفرة في الاسواق .

جبنة موزاريلا بنده
تعد جبنة موزاريلا بنده واحدة من أفضل انواع الجبنة الموزاريلا ، تتوفر جبنة موزاريلا بنده بعدة احجام مختلفة للتناسب مع احتياجات المستهلك ، جبن موزاريلا بنده وزن 200 جرام بسعر 7.95 ريال ، جبن موزاريلا بنده وزن 500 جرام بسعر 18.95 ريال ، جبن موزاريلا بنده وزن واحد كيلو بسعر 35.95 ريال ، متوفرة في الاسواق السعودية .

اصابع الموزاريلا المقليه

من المطبخ الامريكي احلة وصفة لتحضير اصابع الموزاريلا المقليه ، لسحور خفيف او فطار لذيذ ، فالجبن الموزاريلا يدخل في معظم الاكلات المشهورة والجميلة ، لذا حرصنا على تحضير وجبة كاملة منه .

المقادير :

– جبن موزاريلا
– بيض مخفوق
– نشا ذرة
– بقسماط
– ملح الثوم
– زيت للقلية
– ماء
– دقيق

طريقة التحضير :

– اخلطي البيض مع الماء في وعاء .
– امزجي البقسماط مع ملح الثوم .
– اخلي الدقيق مع نشا الذرة في وعاء اخر .
– ضعي الزيت في مقلاة ليتسخن .
– اجعلي اصابع الموزاريلا ، ثم اغمسي كل اصبع بخليط الدقيق ثم البيض ثم البقسماط .
– افعلي هذه الخطوة مع كل الاصابع وضعي اىصابع بالزيت حتي تتحمر جيدا .
– ارفعي الاصابع المقلية ثم ضعيها في طبق التقديم .

تحذير :

دون شك الجبنة الموزاريلا مليء بالمواد المغذية الحيوية ، ولكن الخبر السيئ هو أنها تحتوي على كمية عالية من الدهون المشبعة التي يمكن أن تكون مصدر قلق لقضايا الصحة والوزن القلب والأوعية الدموية ، فإنه من المستحسن أن تأخذ هذا المنتج الألبان في الاعتدال والذهاب للمتغيرات قليلة الدسم

2