 |
|||||
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
|||
|
|
|
||||||||||||||||
|
#3
02-02-2008, 03:05 AM
|
||||
|
||||
شوربة الفول المقادير: ربع كيلو فول مجفف نصف لتر ماء ملح حسب الرغبة 4 فصوص ثوم كمون زيت الزيتون قزبرة الطريقة: - نغسل الفول جيدا ثم نضعه في قدر مع الماء و الملح و الثوم و الكمون و نتركه يطبخ لمدة نصف ساعة . - بعد طبخ الحساء نقوم بطحنه ثم نضعه على النار مرة اخرى. - نصب الخليط في الاوانى المخصصة للحساء بعد دلك نصب ملعقة من الزيت و قليل من الكمون و قليل من القزبرة المقطعة. - ملاحظة : - تعتبر شفشاون من اشهر المدن المتخصصة في صنع هده الوجبة.   
|
|
#4
02-02-2008, 03:05 AM
|
||||
|
||||
|
غريبة بالكاكاو المقادير: 250غرم كاكاو محمر و مهرمش 150غرم زبدة 150غرم سكر ناعم صفار البيض مربى حب لملوك 200حتى240 غرم طحين على حسب الجودة لفاني ( فانيليا ) رشة ملح قليل من القرفة الطريقة: - في سلطانية نضع الكاكاو و صفار البيض و الزبدة و السكر و الفاني و رشة الملح و القرفة . - يمزج الكل ثم يشكل على شكل قضيب و يوضع في الثلاجة لمدة ساعة . - اخرجيه من الثلاجة و قطعيه على شكل دوائر ثم يحفر بالاصبع في الوسط و يوضع وسطه المربى . - يخبز في فرن معتدل الحرارة حتى ينضج , و يقدم .
|
|
#5
02-02-2008, 03:07 AM
|
||||
|
||||
|
بسطيلا القطيفة 250 غرام دقيق ناعم أبيض 175 غرام من الزبدة كأس شاي من الحليب بيضتان ملعقة كبيرة سكر صقيل ( سكر ناعم بودرة ) ملعقة كبيرة سكر سميد ( السكر العادي الخشن ) رشة ملح الطريقة: - في إناء نضع الدقيق و نعمل حفرة في وسطه، ثم نضيف عليه شيئا فشيئا كأس الحليب البارد ، الملح ، بيضة ، ثم ملعقة كبيرة سكر سميد . - خلطي الكل بواسطة ملعقة ثم بعد ذلك ادعكي العجين جيدا بواسطة اليدين. - عندما نحصل على عجينة لينة ومتماسكة ، مدديها بواسطة مدلك مع الحرص على أن تكون من الوسط سميكة أربعة مرات مقارنة مع الحواشي . - في طبق ، نضع 150 غرام من الزبدة و اضربيها بشوكة جيدا حتى تحصلي على شكليشبه المرهم . ثم ضعيها في وسط العجين و اثني الحواشي . - مددي من جديد العجين بواسطة مدلك حتى تحصلي على شكل مثلث أطول ثلاث مرات من العرض ، حوالي سنتمتر واحد في السمك. - اثني هذا العجين على ثلاث . - مددي العجين ثانية حتى تحصلي على شكل مربع ثم أثنيها من جديد و هكذا أربع مرات ثم اتركي العجين تستريح لمدة ربع ساعة ما بين كل تمديد بالمدلك. - في المرحلة الأخيرة ، مدديها على شكل دائري. - في صينية معدنية مدهونة بالزبدة و مرشوشة بالدقيق، ضعي العجينة و احرصي على يكون سمكها تقريبا 3 سنتيمترات. - افقصي البيضة الثانية ، و اضربي الأصفر فقط و مرريه فوق وجه العجينة. - زيني وجه العجين بخطوط اصنعيها على شكل مربعات. ثم رشي فوقها ملعقة السكر الصقيل . - ادخليها إلى فرن ساخن حوالي 220 درجة حرارة مائوية، لمدة 25 دقيقة، و عندما يتحمر وجهها أخرجيها من الفرن و قدميها دافئة.
|
|
#6
02-02-2008, 03:07 AM
|
||||
|
||||
|
طاجن العجل بالبرقوق المقادير: واحد كيلو لحم العجل بصل بقدونس بهارات ( ابزار ) ملح زيت القليل من القرفة برقوق جاف قليل من السكر للبرقوق - للتزين : جنجلان 2 بيض مسلوق مقسوم نصفين الطريقة: - نضع اللحم في الاناء ثم نتبله بالزيت و البصل و البهارات و البقدونس و الملح و القرفة . - نحرك الكل جيدا ثم نضع الكل على النار و نضيف القليل من الماء حتى لا تحترق البهارات ثم نتركها تتقلب لمدة 6 دقائق . - نضيف الماء الساخن ثم نتركها حتى تنضج . - نضيف الى البرقوق قليلاً من الماء و نضعه فوق النار ثم نضيف السكر و القرفة و ملعقة زيت و يترك فوق النار لمدة 5 دقائق حتى يتعسل . - نضع اللحم في الطبق النهائي و نزينه بالبيض المسلوق ثم البرقوق و نرشه بالجنجلان .
|
|
#7
02-02-2008, 03:08 AM
|
||||
|
||||
|
سردين متبل المقادير: كيلو سردين مغسول جيدا و منزوع الشوك تماماً قبضة من البقدونس الطازج ملفوفة بخيط ملح ابزار ( فلفل أسود ) فلفل حار (حسب الرغبة) 3 حبة ليمون حامض معصور كاس متوسط زيت ورقة سيدنا موسى ( ورقة غار ) الطريقة: - يوضع السردين في طنجرة الضغط مع باقي المواد و يحكم إغلاق الطنجرو و توضع على النار المتوسطة الحرارة لمدة 15 دقيقة إلى 18 دقيقة . - يمكن الاحتفاظ بالسردين في الثلاجة لمدة أسبوع فهو يصبح كالمخللات .
|
|
#8
02-02-2008, 03:09 AM
|
||||
|
||||
|
طاجن الدجاج بالبصل والطماطم المقادير: دجاجة وزن 2 كيلو مقطعة إلى أربع أجزاء بصلة كبيرة مقطعة شرائح 2 حبة طماطم مقطعة دوائر فصين من الثوم غير مقطعة نصف كوب زيت نصف كوب زيت الزيتون - التوابل: ملح بهارات زنجبيل زعفران 2 كوب ماء الطريقة: - استخدمي الطاجين المغربي إذا توفر , و إذا لم يتوفر استخدمي أي أنية يمكن الأكل منها مباشرة . - ضعي قطع الدجاج في الطاجين , اضيفي البصل و الثوم و نوعي الزيت البلدي و البهارات و الماء . - ضعي الطاجين على النار لمدة ربع ساعة ثم اضيفي الطماطم المقطعة , عدلي البهارات حسب الذوق و اضيفي القليل من الماء عند الحاجة حتى ينضج الدجاج و الخضار . - لا يجب أن يكون في الطاجين الكثير من المرق عند التقديم . - الطبق لذيذ و سهل و يعتبر من الأكلات التاريخية للجنوب المغربي .
|
|
#9
02-02-2008, 03:10 AM
|
||||
|
||||
|
الكفتة المغربية المقادير: نصف كيلو كفتة (لحمة مهروسة) 4 حبات طماطم1 حبة بصل بهارات ملح حسب الرغبة بقدنوس الطريقة: - نخلط جميع المقادير جيدا الا الطماطم. - نعمل كويرات من الخليط. - نقليها في الزيت ثم نصب عليها الطماطم المهروسة و تقدم .
|
|
#10
02-02-2008, 03:11 AM
|
||||
|
||||
|
طاجن الجزر محشو بالارز وسمك التونة .المقادير: علبة ونصف أو علبتين حسب الذوق من التون المعلب كيلو جزر من الحجم الكبير ربع كيلو أرز من النوع الجيد ربع كيلو طماطم ربع كيلو زيتون أسود علبة صغيرة طماطم مركزة نصف كأس صغير زيت الزيتون نصف كأس صغير زيت المائدة كأس صغير ماء ملح ابزار ( فلفل أسود ) قليل من فلفل أحمر حار مدقوق قليل من فلفل أحمر حلو مدقوق كزبرة و بقدونس مفرومين ناعماً الطريقة: - نحضر الحشوة بخلط الارز المسلوق و التن والابزار و الكزبرة و البقدونس . - يقشر الجزر و يسلق بالماء و الملح ثم يصفى . - يفرغ الجزر من اللب ( أحتفظ باللب الى حين استعماله في وصفة أخرى ) و يقطع قطعا متساوية على العرض بحجم كبير , ثم تملأ كل قطعة بالحشوة المجهزة . - تقشر الطماطم مع ازالة البذور ثم تقطع دوائر و توضع في طاجين طين على النار مع الملح و الابزار و نوعي الفلفل معا و الزيوت كذلك وتترك تنضج . - تضاف قطع الجزر و يسقي الكل بالطماطم المركزة المذوبة في كأس ماء . - عندما تنضج الوصفة تقدم و تزين بباقي الكزبرة و البقدونس و الزيتون الاسود
|
 |
| مواقع النشر (المفضلة) |
| الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1) | |
| أدوات الموضوع | إبحث في الموضوع |
| انواع عرض الموضوع | |
|
|
المطبخ المغربي
العرض العادي
