 |
|||||
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
|||
|
|
|
||||||||||||||||
 |
 |
|
 |
|
|||||||
|
#1
03-22-2008, 06:36 PM
|
||||
|
||||
طرق طهي الطعام - الطهي باستعمال الماء - الطهي باستعمال الدهون -الطهي باستعمال الفرن
طرق طهي الطعام قد يفضل تناول بعض الأطعمة بصورة طازجة مثل أكل بعض الخضروات والفاكهة, حيث يؤدي طهي هذه الأطعمة إلي تغيير في الطعم والقوام والنوعية ولذا يفضل تناولها طازجة , ومع ذلك إن طهي الأطعمة يعد أفضل من تناولها وهي في حالتها الأولية وذلك للأسباب الآتية : · يؤدي الطهي إلي استساغة الطعام عن أكله بدون طهي , حيث يصعب تناول البطاطس مثلا بدون طهي كما إن اللحوم تصبح سهلة المضغ بعد الطهي · يزيد الطهي من قابلية اللوم والحبوب والخضروات لعملية الهضم · يساعد الطهي علي جعل الطعام أكثر أمانا , حيث يقتل البكتيريا والطفيليات · يؤدي إلي زيادة فترة حفظ الطعام , ويعمل علي إيقاف نشاط الإنزيمات الموجودة في خلايا الطعام والتي قد تجعله غير صالح للأكل · يساعد الطهي علي تحسين نكهة ومذاق الأطعمة · يقدم الطهي أطعمة ساخنة , قد تكون مميزة في المناخ البارد · الطهي ضروريا لإنتاج وإعداد بعض الأطعمة مثل الكعك -------------------------------------------------------------------------------- طرق الطهي الطهي باستعمال الماء ¨ السلق ( الغلي ) : حيث تغلي الأطعمة في ماء ساخن جدا الطهي برفق : حيث يطهي الطعام في ماء ساخن يكاد يبلغ درجة الغليان الطهي ببطء : يطهي الطعام داخل إناء مغلق علي درجة حرارة أقل من الغليان (قرابة 90 درجة مئوية) بوجود كمية قليلة من الماء وهذه طريقة مفيدة لتليين الأطعمة القاسية الطهي بالبخار : يطهي الطعام باستعمال بخار الماء المغلي الطهي بالضغط : يتم طهي الطعام تحت ضغط مما يكون درجة حرارة داخل الإناء أعلي من درجة الغليان تفقد بعض الفيتامينات فاعليتها بالطهي وبخاصة الفيتامينات الذائبة في الماء , كذلك نجد إن مقدار فقد الفيتامينات يزيد مع زيادة كمية الماء المستخدم الطهي باستعمال الدهون القلي بالتحريك : تتم بتحريك الأطعمة بملعقة مع إضافة قليلا من الدهون القلي الجاف : تتم عملية القلي باستعمال الدهون الناتجة من الطعام نفسه القلي بكمية قليلة من الدهن : ويستعمل لقلي بعض الأطعمة مثل البيض القلي العميق : يتم قلي الطعام في كمية كبيرة من الدهون عالية الحرارة تؤدي عملية القلي إلي زيادة السعرات الحرارية لأطعمة نتيجة امتصاصها للدهون الطهي باستعمال الفرن التحمير : وهو الطهي في فرن مغلق مع وجود قليل من الدهون مع اللحوم الخبز : تتم عملية الطهي في الفرن مثل طهي العجين لإنتاج الخبز الطهي بالحرارة المباشرة الشــوي : يتم طهي اللحوم علي الفحم أو الخشب مباشرة وتعطي نكهة خاصة للطعام يفضل عدم الإفراط في تناول اللحوم المشوية    
|
| Sponsored Links | |
|
|
|
|
#4
04-06-2008, 12:07 AM
|
||||
|
||||
رد: طرق طهي الطعام - الطهي باستعمال الماء - الطهي باستعمال الدهون -الطهي باستعمال الفرن
يعطيك العافية افكار حلوة مشكورة
|
|
#6
04-06-2008, 12:47 AM
|
||||
|
||||
|
رد: طرق طهي الطعام - الطهي باستعمال الماء - الطهي باستعمال الدهون -الطهي باستعمال الفرن
تسلومواااااااااالى يا احلى بنات
|
|
#7
04-06-2008, 08:45 PM
|
||||
|
||||
|
رد: طرق طهي الطعام - الطهي باستعمال الماء - الطهي باستعمال الدهون -الطهي باستعمال الفرن
شكرا لكى ديدى ويعطيك العافيه
|
 |
| مواقع النشر (المفضلة) |
| الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1) | |
| أدوات الموضوع | إبحث في الموضوع |
| انواع عرض الموضوع | |
|
|
المواضيع المتشابهه للموضوع: طرق طهي الطعام - الطهي باستعمال الماء - الطهي باستعمال الدهون -الطهي باستعمال الفرن
|
||||
| الموضوع | كاتب الموضوع | المنتدى | مشاركات | آخر مشاركة |
| *أفكار مفيدة في الطهي* | honey | مطبخي | 38 | 09-13-2008 01:56 AM |
| طرق الطهي الصحي..!! | ياسمينة البحرين | أطباق متنوعة للحمية | 7 | 03-05-2008 01:40 PM |
| اسباجيتى باللحم فى الفرن | sagda | ركن الأطباق الرئيسة | 5 | 02-26-2008 06:49 PM |
| سلامتك عند الطهى | sagda | مطبخي | 2 | 10-24-2007 09:22 PM |
| الطهى بالتسبيح | الحزينه | عــــام الإسلاميات | 4 | 10-01-2007 10:57 PM |
رجيم سريع | رجيم في حديث الرسول | رجيم سريع المفعول | رجيم الماء | رجيم فصيلة الدم | رجيم التمر واللبن | رجيم الدكتور دشتي | رجيم السوائل | رجيم صحي | رجيم الكورن فليكس | رجيم السوائل | رجيم الارداف | العروسة | التجارب والحلول المنزلية | تمارين رياضية للحمية و الرشاقة | وصفات و أكلات للرجيم و الرشاقة | المنتدى الطبي | الجمال و الأناقة الأزياء المكياج العناية بالجسم الشعر | الأطباق المتنوعة | الديكور و تأثيث المنزل | دردشات بنات | قسم تعليم و دروس الفوتوشوب
 |
|
العرض العادي
