الكاهي العراقي بثلاث أنواع من العجائن والطعم يجنننننن ... وبالخطوات المصورة

[سالي بغداد]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته


بالبداية أحب أعرفكم على الكاهي العراقي إللي هو من ألذ الأطباق عند العراقيين
طبعاً الكاهي ناكله بوجبة الفطور في يوم الجمعة بالتحديد وية لمة العائلة ويقدم مع القيمر العراقي , وأكيد ماننسة الطبق الملازم للكاهي إللي هو البورك العراقي إللي يكون بشكل إسطواني ملفوف <<< أعشقه , يعني لمن يكون أكو كاهي وقيمر لازم يكون أكو بوووووووورك .

أخليكم وية الكاهي وإن شاء الله يعجبكم

العجينة الاولى والمستخدمة لدى صانعي الكاهي

المقادير :

كيلو طحين رقم واحد وبالعراقي طحين صفر
ملح
ماء حسب احتياج العجين دافي مائل للبارد
ملعقة كبيرة زبدة او سمن نباتي

طريقة العمل

تعجن العجينة بالماء والملح بحيث تكون قوية نوعا ما
وهذه ملاحظة مهمة لنجاح الكاهي لازم يكون العجين قوي
نتركها ترتاح لمدة ربع ساعة

ثم نعمل منها كور عجين متوسطة الحجم
ثم نقوم بوضع زيت على المكان اللي تفتحين بيه العجين
ومن ثم تضعين على العجينة الزيت وتقومين بفتحها بالشوبك

ممكن تفتحيها بايدك وتضلي تفتحي بيها لحد متكبر وتصير خفيفة

نقوم بدهنها بالزبدة او السمنة او الزيت وهي ممدودة

ونقوم بقطع الاطراف السميكة بالسكين

ومن بعدها نقوم بطي الاطراف الى الداخل اي نقوم بجمع الاطراف في المنتصف
حتى نحصل على شكل مربع او دائري

ومن ثم نضعها في صينية مدهونة

ومن بعدها نقوم بوضعها على صينية فيها ماء به ثلج
(لكي يساعد الزيت على فتح طبقات الكاهي والحصول على القرمشة
وهذه خطوة مهمة لانجاح الكاهي ) لمدة 10 دقائق قبل وضعها بالفرن
او ممكن وضعها بالفريزر

يجب ان يكون الفرن حامي قبل مدة وعلى درجة حرارة 250 مئوية
نضعها حتى تشقر
وتسقى بالشيرة (القطر)
ولازم يكون الشربات خفيف مش سميك
انا استخدم كوب سكر مع كوب ماء
مع عود قرفة ضروري لاعطاء النكهة الجميلة
وتضع على النار حتى تغلي لمدة خمس دقائق

العجينة الثانية
عجينة الباف بيستري المصنوعة بالبيت
انا استخدمت نفس مقادير العجينة السابقة
وقمت بفتحها بالشوبك
نضع عليها الزبدة النباتية (المارجرين)

ثم نطوي العجينة ونفتحها بالشوبك
ونطويها ونضعها في الثلاجة لمدة نص ساعة
ومن بعدها نفتح العجينة بالشوبك ونطويها ونطعها بالثلاجة
لمدة نص ساعة
وتكرر العملية من 5 الى 6 مرات
بحيث تتخلل الزبدة العجينة

واخر مرة نفتحها بالشوبك
ونقطعها على شكل مربعات او مستطيل
ونضعها في صينية الفرن

نضعها في الفرن على درجة حرارة 200 حتى تاخذ اللون الذهبي

نضعها في الشربات

وتقدم باردة او ساخنة على الفطور

وتقدم مع القيمر العراقي المشهور

العجينة الثالثة
هي عجينة الباف بيستري الجاهزة

نضعها بصينية الفرن

على حرارة 200
حتى ترتفع وتاخذ اللون الجميل

نضعها في القطر
وهذا شكلها

وبصراحة كان اللي بالعجينة الجاهزة لذيذ
والطعم مقارب للي نشتري من محلات الكاهي

وهنا مع القشطة المنزلية الصنع

منقوووووووووووووووووووووول

[white rose]

رووووووووووووعه يسلموووووووو ايديكي حبيبتي
وصفات جميله جدا
واشكرك على اختياراتك الجميله

[jannah1]

حبيبتي سالي ارحمينا من اكلاتك!!!!!!!!!!!!1
وكلها ولا الكاهي اموت عليه مع القيمر ليش هيجي مو احنا مسوين رجيم حبيبتي
بس عاشت ايدج روعه اكلاتك عزيزتي

[سمرا مصر]

شكل الاطباق رووووعه
تسلمى وشكرا لكى على الوصفات

[سالي بغداد]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة white rose

رووووووووووووعه يسلموووووووو ايديكي حبيبتي
وصفات جميله جدا
واشكرك على اختياراتك الجميله

العفو حبيبتي ...
الله لايحرمني وجودج ...

[سالي بغداد]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ام تاره

حبيبتي سالي ارحمينا من اكلاتك!!!!!!!!!!!!1
وكلها ولا الكاهي اموت عليه مع القيمر ليش هيجي مو احنا مسوين رجيم حبيبتي
بس عاشت ايدج روعه اكلاتك عزيزتي

هههههههههه أويلي ع الرجيم
بس آني الجمعة الفاتت فلتتهة وأكلت كاهي لحد ماإنتخمت وعبالج بطلت ؟ لالالا أكلت وراه بوووورك <<< شلون نفس دنية وماأحجيلج عالشعور بالندم ورة مأكلت بس بعدين قنعت نفسي وكلت يلة اليوم فري هههههههه

[سالي بغداد]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة سمرا مصر

شكل الاطباق رووووعه
تسلمى وشكرا لكى على الوصفات

العفوووووو حبيبتي ...

[ياحبي لي]

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته
هههههههههه ياحليلك ياسالي ذبحتي البنات بموضوعاتك اللذيذه دمرتي الرجيمات يابنت خخخخخخخخخ
شـكــ وبارك الله فيك ـــرا لك ... لك مني أجمل تحية .

[بنت الاردن]

يسلموا ايديك
ما شاء الله مبدعة دائما

[سالي بغداد]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ياحبي لي

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته
هههههههههه ياحليلك ياسالي ذبحتي البنات بموضوعاتك اللذيذه دمرتي الرجيمات يابنت خخخخخخخخخ
شـكــ وبارك الله فيك ـــرا لك ... لك مني أجمل تحية .

ههههههههههههههه وأول ناس خرب رجيهم هي آني لأن رأساً أروح أطبق وأكلي ياسالي

[سالي بغداد]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة بنت الاردن

يسلموا ايديك

ما شاء الله مبدعة دائما

وإيدج حبيبتي ...
أشكرج على الكلام العسل ...

[sara ahmed]

شـكــ وبارك الله فيك ـــرا لك ... لك مني أجمل تحية .

[سالي بغداد]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة sara ahmed

شـكــ وبارك الله فيك ـــرا لك ... لك مني أجمل تحية .

شـكــ ع الرد حبيبتي ـــرا لك ... لك مني أجمل تحية

[جود الامل]

[سالي بغداد]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة جود الامل

تسلميلي حبيبتي على ردج الأكثر من رووووووووعة ...