احذر.. طهي البطاطا بهذه الطريقة يعرضك لخطر الإصابة بالسرطان

رغم عشق الكثيرين للبطاطا، إلا أن غالبيتهم لا يعرفون خطورتها على الصحة العامة والتي قد تصل في بعض الأحيان إلى الإصابة بمرض السرطان.

وأثبت علماء تابعون للحكومة البريطانية، أن طهي البطاطا والخبز في درجات حرارة عالية فترة طويلة، قد يزيد من خطر الإصابة بالسرطان لدى الأشخاص الذين يتناولون هذه الأطعمة بانتظام.

وبحسب وكالة معايير الغذاء البريطانية، فإن هناك مجموعة من التجارب التي أجريت على حيوانات، أظهرت أن مادة تدعى أكريلاميد يمكنها التفاعل مع الحمض النووي الوراثي في الخلايا تنتج عند قلي أو تحميص شيء من النشويات بدرجات حرارة مرتفعة فترة طويلة، تزيد من خطر الإصابة بالسرطان.

وأضافت الوكالة، أنه للحد من هذه المخاطر يجب طهي هذه الأطعمة في درجات حرارة أقل وأكلها عندما يصل لونها إلى الذهبي وليس البني، وكقاعدة عامة يجب أن نكتفي  باللون الأصفر الذهبي أو أفتح عند تحميص أو شيء يحتوي على نسبة كبيرة من النشويات كالبطاطا والخضراوات الجذرية والخبز.

وأكد بعض الخبراء، أن هناك الكثير من الأطعمة والعادات مرتبطة بزيادة مخاطر الإصابة بالسرطان، أبرزها التدخين وزيادة الوزن.