المقادير
2 حبة باذنجان
3 ملاعق كبيرة طحين
1 ملعقة صغيرة ملح
1 كوب زيت للقلي
طريقة التحضير :
1_ تغسل حبات الباذنجان جيدا وتقشر نصف قشرة على شكل خطوط
2_ تقطع حبات الباذنجان شرائح طولية
3_ تنقع شرائح الباذنجان بالماء والملح لمدة نصف ساعة
3_ تصفى الشرائح من الماء جيدا وتوش بالطحين وتقلب به
4_ تحمر شرائح الباذنجان حتى تشقر
تحضير الصوص :
½ كوب عصير ليمون
3 فص ثوم مهروس
1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ناعم
رشة ملح
تخلط جميع المقادير جيدا ثم يزين سطح الباذنجان به
تساوي القطعة الواحدة من الباذنجان المقلي : 2 دوسة