الثلاثاء , مايو 23 2017

السبانخ وطرق تخزينه

السبانخ وطرق تخزينه …تقديم :

دخل استخدام السبانخ في تحضير الكثير من الأطباق مثل الفطائر والسلطات ، حيث من الممكن تناول أوراق السبانخ بشكل مطبوخ أو نيء ، ويعد السبانخ من النباتات المفيدة في علاج الحالات التي تعاني من الألم في الحلق ، أمراض الصدر والنزلات المستمرة .

انطلاقاً من الفوائد الهامة التي قمنا بتناولها للسبانخ ، فهو من الخضروات المهمة والتي يحرص كثير من الناس على تواجدها لديهم طيلة العام حيث لا يمكن الاستغناء عنها ، وتكمن هذه الطريقة التي تمنحنا قدرة الاحتفاظ بالسبانخ طيلة أيام السنة بتخزينه،

السبانخ وطرق

طريقــة التّخزين بالتجميد:

طريقة حفظ السبانخ في الفريزر

يوجد طريقتان لحفظ السبانخ في الثلاجة لإستخدامها في وقت لاحق ومنها:

·       نقوم بإحضار السبانخ الطازجة بحيث تكون الأوراق خضراء، ثم نقوم بغسله بدون نزع الرؤوس الحمراء لكي يسهل غسلها، ثم يصفى السبانخ من الماء ثم تقص الجذور الحمراء، ثم تقومين بتقطيع السبانخ وتوضع في قدر على النار تكون هادئة بدون إضافة ماء وتغطى وتقلب من الحين للآخر على كل الجهات حتى يصل السبانخ إلى مرحلة الذبول بحيث ترى أن الكمية بأت تقل ثم نتركها حتى تبرد، بعد ذلك يتم وضع السبانخ في أكياس من النايلون وتغلقها ثم تضعها في الفريزر بالثلاجة.

·       نحضر السبانخ ونغسله جيداً من الاتربة العالقة به ثم تضعه في صفاية لتصفية الماء منه ثم يقطع حسب رغبتك، ثم تضعينه في أكياس من النايلون ويفرز ويوضع في الفريزر لوقت الطهو.

خصائص عملية التجميد:

·        تخفف من الوقت والجهد الذي تتطلبه عملية تحضير الوجبات ،

·       تساعد في توفر وجبات الطعام على مدار العام.

·       تساعد في الحفاظ على جودة الأغذية، وخصوصاً عملية التجميد السريع لأن بلورات الثلج تكون صغيرة ولا تسبب تلف وتمزق خلايا في المواد الغذائية.

عيوب عملية

·       تكمن في أن درجات الحرارة أحياناً لاتكون مناسبة وكافية لحفظ الاغذية بهذه الطريقة وبالتالي تتعرض الأغذية للتلف.

·       من العيوب أيضاً ان عملية إذابة الثلج تكون غير صحيحة،

فالطريقة الصحيحة تكمن في:

نقل الطعام من المجمد إلى الثلاجة أو استخدام الميكرويف لضمان عدم خفض القيمة الغذائية للأطعمة.