السلق – فوائد السلق الصحية

يستخدم نبات السلق في كثير من الوصفات الغذائية الصحية و ايضا اللذيذة نذكر بعضها حصريا على مجلة رجيم الاولى عربيا في عالم الرشاقة الصحة و الجمال عبر مقال يشمل فوائد مذهلة و كثيرة للسلق مع طرق طبخه بكيفية صحية فتابعونا فيما يلي.

السلق
يعود أصل السلق إلى جزيرة صقلية، وهو أحد أنواع الخضار الورقية التي تمّ تهجينها، والجزء المستهلك منه هو أوراقه كما أنّ البعض يأكل جذوره، وهو نبات مليء بالمعادن وعدّة أنواع من الفيتامينات مثل: (B, C)، بالإضافة إلى حمض الفوليك والحديد، والسلق من الخضار الشعبية، كما يمكن استخدام أوراقه الخضراء في عمل السلطة، أو من خلال طهي أوراقه وتحضيره كوجبة كاملة، حيث تشتهر في غزة طبخة السماقية التي تعتمد على السلق بشكل أساسي، وطبخة البراك المشهورة في ليبيا، كما تشتهر في العراق طبخة الدولمة التي يعّد السلق جزءاً أساسياً في طهيها.

حقائق غذائية عن السلق
السلق له العديد من الفوائد الصحية ومنها قائمة رائعة من الفيتامينات، والمغذيات، والمركبات العضوية، والتي تشمل الفيتامينات K، C، A و، وكذلك فيتامين E، الريبوفلافين، وفيتامين B6. من حيث المعادن، السلق السويسري لديها ثروة من المغنيسيوم والمنغنيز والبوتاسيوم والحديد والصوديوم، والنحاس. وعلاوة على ذلك، بالإضافة إلى الألياف الغذائية، السلق السويسري يحتوي على كمية كبيرة من المواد المضادة للاكسدة بولفنوليك، المغذيات النباتية، والإنزيمات التي هي فريدة من نوعها ومفيدة للغاية لصحتك.

التحكم بمرض السكر
لعل واحدة من أهم فوائد السلق السويسري هو قدرته على تنظيم مستويات السكر في الدم في جسمنا لإحتوائه على حمض Syringic وهي واحدة من مركبات الفلافونويد فريدة من نوعها وجدت في السلق السويسري، ولها قدرة غير عادية جدا. وهو يحول دون نشاط انزيم معين يدعى الفا جلوكوزيد، وهذا يعني أن يتم تقسيم أقل بطاقات وصولا الى سكريات بسيطة، والذي يسمح للمستويات السكر في الدم في الجسم لتبقى مستقرة، ومنع يغرق والقمم التي تشكل خطرا حتى ل مرضى السكري، أو لأولئك الناس الذين هم عرضة لمخاطر عالية من تطوير مرض السكري.

الوقاية من السرطان
مثل العديد من الخضروات الورقية، الخضار الخضراء، السلق السويسري لديه خصائص مضادة للسرطان نظرا لكميات هائلة من المواد المضادة للاكسدة وجدت في ذلك. المواد المضادة للاكسدة تحييد الجذور الحرة، والتي هي تركات خطيرة من عملية الأيض الخلوية التي يمكن أن تسبب الخلايا السليمة إلى سرطانية.
السلق السويسري يحتوي على كميات كبيرة من فيتامين E، C والزنك، وتين، زياكسانثين، كايمبفيرول، بيتا كاروتين، وكيرسيتين. وقد تم ربط العديد من هذه لمنع مجموعة واسعة من السرطانات، سرطان القولون على وجه التحديد.

صحة العظام
السلق السويسري لديه قدرة كبير بكمية الكالسيوم في تلك الأوراق، مما يعني أن السلق السويسري هو دفعة كبيرة لصحة العظام. الكالسيوم، فضلا عن المعادن الأخرى الموجودة في هذه الخضار يساعد على تحفيز نمو العظام والتنمية، بما في ذلك المغنيسيوم وفيتامين K.

الدورة الدموية
الحديد والنحاس على حد سواء العناصر الأساسية لخلايا الدم الحمراء، وبدون تلك المعادن اثنين، يمكن للناس تطوير فقر الدم، الذي يعبر عن نفسه على أنه ضعف، والتعب، واضطرابات المعدة، وعدم القدرة على التركيز.
من خلال ضمان كمية مناسبة من خلايا الدم الحمراء عن طريق تناول الطعام مثل السلق السويسري، يمكنك زيادة الدورة الدموية والأوكسجين من الأجهزة الأساسية داخل الجسم.

ضغط الدم وصحة القلب
وجدت مضادات الأكسدة المضادة للالتهابات ومادة مغذية في السلق السويسري، جنبا إلى جنب مع البوتاسيوم، كلها عوامل تساهم في خفض ضغط الدم والضغط على الجهاز القلبي الوعائي .
ومن المقرر أن الأنزيمات الموالية للالتهابات داخل الجسم، والتي المركبات العضوية في السلق السويسري قادرون على تحييد بعض ارتفاع ضغط الدم. ولذلك، السلق السويسري يحمي أولئك الذين أكله من مجموعة متنوعة من الظروف مثل تصلب الشرايين والنوبات القلبية والسكتات الدماغية.

صحة العين
السلق السويسري يحتوي على كمية ضخمة من البيتا كاروتين، والتي تم ربطها في العديد من الطرق لصحة أفضل العين وانخفاض في الضمور البقعي ، والزرق، العمى الليلي، وغيرها من الشروط المتعلقة الرؤية.

صحة الشعر
البيوتين هو مركب عضوي التي تم ربطها مباشرة لشعر صحي، وتحفيز بصيلات، وكوسيلة لزيادة اللمعان والملمس. والسلق السويسري أيضا كميات كبيرة من البيوتين، من بين العديد من مركباته الأخرى المفيدة.

طريقة طبخ نبات السلق
المقادير
ضمة سلق
أربعة ملاعق زيت زيتون
حبتين بصل
حبتين ثوم
ملعقة ملح
ملعقتين سماق
ملعقة فلفل
طريقة التحضير
يتم غسل السّلق جيداً بالماء و يفضل نقعه في الماء مدة ساعة بعد ذلك يتم تقطيع أعناق السّلق حيث سنستخدم ورق السّلق في الطبخ و نضعه في مصفة حتى يتصفى من الماء ، و بعد نحضر وعاء و نضع فيه الزيت و نضيف البصل مقطع على شكل شرائح و يضاف الثوم أيضاً و بعدها يتم وضع السّلق في الوعاء و نبدأ بتقليبه و نضيف الفلفل و الملح و السماق و مدة طبخ السّلق هي نصف ساعة بعدها يكون جاهزاً للأكل .
تحضير فطائر و معجنات من السّلق
لتحضير فطائر من السّلق يلزمنا عجينة جاهزة أو يمكن تجهيز عجينة من الطحين و الماء و الملح و الخميرة حيث تعجن جيداً و تخمر لمدة ساعة ، أما حشوة السّلق فهي عبارة عن كيلو سلق مقطع و مفروم جيداً و عصير حبة ليمون و ثلاث ملاعق سماق و بصلة مفرومة جيداً و ملعقتين زيت زيتون و ملح و فلفل حسب الرغبة .
يتم غسل السّلق و تصفيته من الماء ، و نقوم بوضع البصل و زيت الزيتون في وعاء و نقوم بتقليبه لدقيقتين و يضاف السّلق و يقلب لمدة خمس دقائق ثم يوضع في مصفاة حتى يخرج الماء ، و بعدها يتم اضافة السماق و الملح و يقلب جيداً ، و من ثم نقوم بتقطيع العجينة لقطع صغير و على شكل مثلثات نقوم بحشي السّلق و نقوم بوضعها بالفرن حتى تخبز و هي مثل طريقة خبز السبانخ .
حساء الذّرة و السّلق
بعضهم يتم إضافة السّلق لحساء الذرة ، حيث يتكون الحساء من الذرة الحلو بمقدار علبة و كوب من السّلق المفروم فرماً ناعماً و كوب ماء و مكعب مرق دجاج و حبة بصل مفرومة ناعمة ، و ملح ، و بهارات طعام و رشة كزبرة و ملعقة زيت زيتون .
يتم تقلب البصل و الزيت في وعاء و يضاف الذرة و كوب الماء و الملح و البهارات و مكعب مرق الدجاج و نتركها على النار تطبخ مدة عشرة دقائق ثم نضيف إليها السّلق و نتركه يطبخ مدة ريع ساعة و بعدها يكون جاهزاً للتقديم .