تحضير كعك بالتمر - مجلة رجيم

تحضير كعك بالتمر

معمول

محتويات

    الكعك يعد من اكثر الحلويات شهرة في كل دول الوطن العربي ، ويشتهر كعك التمر بارتباطه بالمناسبات وخاصة الاسلامية كعيد الفطر وعيد الأضحى ، ويعتبر الكعك وجبة خفيفة ولذيذة ومحببة لدى الجميع ، ويمكن أن نتناوله على الفطور او على العشاء مع كوب من الشاي أو اللبن اومع مشروب الشاي باللبن ، كما انه يمكن ان يقدم الى الضيوف كنوع من الحلويات والمسليات، او في العزومات ، ويقدم ايضا في المناسبات السعيدة مثل الافراح ، والكعك له عدة اشكال وعدة اسماء أيضا  حسب المكونات التي يتكون منها ، فيوجد الكعك بالتمر، والكعك بالسمسم ، والكعك بالسكر ، والكعك بالشمر ، والكعك بالفستق وغيرها من الانواع الاخرى للكعك ، ويتنوع ايضا الكعك بحسب الدول التي يشتهر عندها نوع معين فكل دولة يشتهر عندها نوع معين فمثلا فلسطين هي من تشتهر بكعك التمر الذي سنتكلم عنه بالتفصيل في هذا المقال وكعك التمر يتميز بطعمه اللذيذ ، كما ان كعك التمر يشتهر  في مصر ولبنان  ايضا وكثير من الدول العربية ، وكعك التمر  يحتوي على التمر كحشوة بداخله ويعرف التمر ان له فوائد عديدة فيحتوي التمر على الكالسيوم والحديد وكثير من العناصر الغذائية ، و سنتعرف في هذا المقال على مكونات الكعك بالتمر كما سنتعرف على طريقة عمله .

    كعك بالتمر

    تحضير كعك بالتمر

    مكونات الكعك بالتمر

    • ثماني اكواب من الدقيق الابيض على ان يكون الدقيق منخول .
    • كوبان ونصف من السمن على أن يتم وضع السمن على النار فيكون مذاب تماما  وساخن .
    • نصف كوب من اللبن الدافئ .
    • نصف كوب من الماء الدافئ .
    • قطعة في حجم عين الجمل من خميرة الخبز واذا لم تتوفر بدل منها نضع ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية .
    • ملعقتان صغيرتان من رائحة الكحك .
    • خمس ملاعق من السمسم عند الرغبة ويمكن الاستغناء عنه اذا لم يتوفر او لم ترغبي في طعم السمسم في الكحك .
    • ملعقة صغيرة من السكر .
    • رشة ملح ( قليل جدا من الملح ) .

    كعك

    مكونات الحشو

    نصف كيلو جرام من التمر المفروم حتى يصبح عجوة

    قليل من القرفة المطحونة .

    طريقة عمل الحشو

    نضع عجوة التمر على القرفة و نهرسهم ونخلطهم جيدا مع بعضهم ، ثم نكور هذه الحشوة كور صغيرة ونترك هذه الكور في طبق جانبا حتى نحتاجها في الحشو بعد عمل عجينة الكعك بالتمر .

    طريقة تحضير الكعك بالتمر

    • نضع اولا المكونات الجافة على بعضها وهي الدقيق المنخول والسمسم ورائحة الكعك ونخلطهم جيدا في وعاء عميق .
    • نضع السمنة على النار حتى تذوب تماما ونتركها حتى تكون ساخنة ولكن لا تصل لدرجة الغليان .
    • نضع السمنة المذابة والساخنة على الدقيق المخلوط برائحة الكعك والسمسم ونقلب برفق حتى يتشرب الدقيق السمن جيدا ، ونظل نبس فيه بالأيدي ونفرك الدقيق بالسمن عدة دقائق .
    • نترك هذا الخليط من الدقيق والسمن يبرد تماما .
    • نضع في كوب كبير قليلا نصف كوب من الماء الدافئ على الخميرة والسكر ونقلبهم جيدا ثم نتركه جانبا حتى يفور .
    • بعد ان يفور خليط الخميرة مع الماء الدافئ والسكر ونضعهم على خليط الدقيق بالسمن ونضع عليهم اللبن الدافئ ونقلب هذه المكونات جميعها جيدا ونعجنها حتى تتكون عجينة الكعك .
    • نترك عجينة كعك التمر ساعة كاملة  لترتاح قليلا لكى تخمر .
    • ثم يتم تحضير صواني قصيرة الحافة لنضع فيها كعك التمر بعد تشكيله .
    • ثم نأتي بعجينة الكعك بعد ان ارتاحت ساعة ونأخذ قطعة  منها حجم الكرة الصغيرة  ، ثم نضع في القطعة من العجين  كرة صغيرة من التمر، ونغلقها جيدا ، ونبططها على شكل قرص أو دائرة ، ونشكلها بعد ذلك بالمنقاش .
    • نشكل العجينة كما فعلنا في السابق حتى تنتهى كل الكمية .
    • نضع كعك التمر الذي شكلته  في الصواني على ان تكون كل كعكة بعيدة قليلا عن الاخرى ، اى نترك مسافات بينهم .
    • نترك كعك التمر في الصواني ساعة أخرى كاملة ليخمر قبل أن نخبزه في الفرن .
    • نشغل الفرن ونضبط درجة حرارة الفرن على مائة وثمانين درجة مئوية .
    • ندخل الصواني في الفرن ونتركها فيها عشرون دقيقة الى ان تصبح ذهبية اللون .
    • نخرج الكعك بالتمر من الفرن ونتركه يبرد تماما .
    • بعد أن يبرد نضع عليه السكر الناعم ونضعه في  أطباق التقديم وبالهنا والشفا ، او نضعه في علب محكمة ولا نضع عليه السكر البودرة الا وقت التقديم .

    كعك بالتمر

    كعك التمر على الطريقة الفلسطينية( المعمول )

    يسمى الكعك فى فلسطين احيانا بالكعك واحيانا يسمى بالمعمول ويقدم عندهم في الأعياد مثل عيد الفطر كما أنه يقدم في المناسبات السعيدة والافراح ،ويقدم أيضا للضيوف في العزومات كما يمكن ان يقدم كوجبة خفيفة مع الشاي في الفطور او العشاء ، واليكم مكوناته وطريقة تحضيرة .

    معمول

    مكونات كعك التمر

    • واحد كيلو جرام من الدقيق الأبيض
    • كوب من الحليب الدافئ
    • كوب الا ربع من زيت الزيتون
    • ربع كوب من السمن المذاب والدافئ
    • ملعقة صغيرة من المحلب المطحون ناعما
    • ملعقة صغيرة من الخميرة  الفورية
    • ملعقة صغيرة من السكر
    • ملعقة صغيرة من اليانسون
    • ملعقة صغيرة من الشمر
    • ملعقة صغيرة من رائحة الكعك
    • القليل من الماء الفاتر

    طريقة عمل حشوة التمر

    يتم هرس التمر جيدا حتى يكون معجون ونضيف عليه قليل من القرفة المطحونة وقليل من السمسم وقليل من زيت الزيتون أو زيت نباتي آخر ونمزح هذه المكونات جيدا حتى نحصل على عجينة التمر التي تستخدم في حشو كعك التمر او المعمول .

    طريقة عمل الكعك بالتمر ( المعمول )

    • يتم نخل الدقيق كله في وعاء عميق .
    • نضع زيت الزيتون والسمن المذاب على الدقيق المنخول ونفركه باليد جيدا حتى يتشرب الدقيق كل الزيت والسمن .
    • نضع في كوب قليل من الماء الفاتر على الخميرة الفورية والسكر ونذيبهم جيدا ونتركهم جانبا حتى يفوروا  .
    • نضيف اللبن الدافئ الى الدقيق ونضيف لهم المحلب ورائحة الكعك واليانسون والشمر ونقلبهم .
    • نضيف خليط الخميرة بالماء الدافئ بعد ان يفور على الدقيق ونعجن كل المكونات .
    • نضيف الماء الدافئ بالتدريج الى ان نحصل على عجينة متماسكة وناعمة ونظل نبس فيها باليد عدة دقائق .
    • نترك العجين لمدة نصف ساعة لترتاح .
    • نحضر صواني قصيرة الحواف وندهنها بقليل من الزيت .
    • نشكل العجينة قطع صغيرة ونضع داخلها حشوة  التمر المهروس المعد مسبقا ، ونشكلها على هيئة اقراص او دائرة ويمكن تشكيل العجينة كما تحبين .
    • نضع الكعك في صواني على أن يكون كل كعكة متباعدة عن الاخرى ، ثم نرش على الكعك بالتمر القليل من السمسم .
    • نترك كعك التمر او كما يسمى المعمول في فلسطين نتركه بعد وضعه في الصواني  نصف ساعة ليختمر .
    • نشعل الفرن على درجة حرارة مائة وثمانون درجة مئوية .
    • نضع كعك التمر في الفرن  لمدة عشرون دقيقة  الى ان ينضج ويصير لونه دهبي .
    • بعد أن يخرج من الفرن يترك ليبرد تماما ،  ويقدم باردا مع الشاي الساخن  وبالهنا والشفا .

    كعك

     

     

     

     

     

    تحضير كعك بالتمر


    الزوار شاهدو أيضًا

    كلمات ذات علاقة