الفهرس
كيك بالفاكهة الحمراء
المقادير
- دقيق كوب ونصف
- زلال بيض على حرارة الغرفة كوب ونصف
- سكر مقسوم إلى جزئين كوب ونصف
- مسحوق دردري (أي كريمة الترتار) ملعقة صغيرة
- عصير ليمون حامض طازج ملعقة كبيرة
- فانيليا ملعقتان صغيرتان
- ملح رشّة
طريقة التحضير
- حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- في وعاء، أنخلي الدقيق ونصف كمية السكر ورشّة الملح. أتركي المكونات الجافة جانباً.
- في الخلاط الكهربائي، أخفقي زلال البيض على سرعة منخفضة للحصول على مزيج رغويّ.
- أضيفي نصف كمية السكر المتبقية تدريجيا ً (ملعقة في كلّ مرّة).
- أخفقي على سرعة متوسطة.
- أضيفي كريم الترتار والفانيليا وعصير الليمون الحامض.
- أخفقي المكونات على سرعة عالية للحصول على خليط ميرنغ ثمّ أطفئي الخلاط.
- أضيفي خليط الدقيق تدريجياً (ربع كوب في كلّ مرّة).
- أخلطي المكونات بخفة بواسطة السباتولا حتى الانتهاء من كلّ المواد الجافة.
- أجلبي قالب (من الأفضل إستخدام قالب يسمّى “إنجيل كيك”) وضعي فيه الخليط (دون دهن القالب أبداً).
- أدخلي القالب إلى الفرن لمدّة ساعة (أول 10 دقائق يكون الفرن على حرارة 180 درجة مئوية ثمّ خففي الحرارة إلى 140 درجة للمدّة المتبقية من الخبز).
- عندما ينضج الكيك، أخرجيه من الفرن واقلبي القالب على زجاجة مع إبقاء الكيك بداخله لمدّة ساعتين.
- مرري سكين على حواف القالب وأخرجي الكيكة.
تشيز كيك بالفراولة
المقادير
- جبن كريم – 226 غرام
- سكر – ثلث كوب
- كريمة حامضة – كوب
- خلاصة فانيليا – ملعقتان صغيرتان
- كريمة مخفوقة – 225 غرام
- بسكويت شاي مفتت – 170 غرام
- زبدة مذوبة – ملعقتان كبيرتان
- فراولة مغسّلة ومقطعة – 450 غرام
طريقة التحضير
- أخفقي جبن الكريم في وعاء كبير.
- أضيفي السكر تدريجياً ثمّ الكريمة الحامضة والفانيليا واخفقي من جديد.
- أضيفي الكريمة المخفوقة واستمري بالخفق.
- في هذه الأثناء أخلطي البسكويت المفتت مع الزبدة المذوبة.
- رصّي القاعدة في قالب تشيز كيك.
- وزّعي مزيج الكريمة على القاعدة ثمّ ضعي التشيز كيك في الثلاجة لحوالى 4 ساعات.
- زيّني التشيز كيك بالفراولة ثمّ قدّميه.
كيكة الشكولاطة محشوة بالفواكه
المقادير
لتحضير الكيكة
- بيض – 2
- دقيق – كوب
- سكر أبيض – ثلاثة أرباع كوب
- حليب – 4 ملاعق كبيرة
- كاكاو – 4 ملاعق كبيرة
- بايكنغ باودر – ملعقة كبيرة
- زيت ذرة (أو زبدة مذوّبة) – كوب
- فانيليا – ملعقة كبيرة
- ماء – كوب
لتحضير الكريمة
- حليب سائل – نصف كوب
- كريمة خفق دريم ويب – 4 باكيتات
- قشطة – علبة
للحشوة
- فواكه مقطّعة إلى شرائح رفيعة (مثل: فراولة، أناناس، عنب…) – بحسب الرغبة
للتزيين
- فراولة كاملة أو مقطّعة – بحسب الرغبة
طريقة التحضير
- لتحضير الكيكة: حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- في الخلاط الكهربائي، ضعي الحليب والسكر والكاكو والزيت (أو الزبدة المذوّبة) والماء.
- أخلطي المكونات جيداً.
- أضيفي البيض والبايكنغ باودر والفانيليا واخفقي.
- ضعي الدقيق تدريجياً مع الخلط باستمرار حتى تتجانس المكونات.
- إدهني صينتيّ فرن بالمقاس نفسه (صغيرة الحجم) بالزيت والدقيق.
- أسكبي خليط الكيكة بالتساوي في الصينيتين.
- أدخلي الصينيتين على التوالي إلى الفرن على نار هادئة حتى تنضج الكيكة. لمعرفة
- ما إذا نضجت الكيكة، أدخلي طرف عود بداخلها.
- بعد نضوج الكيكة، حمّري وجهها قليلاً من خلال إشعال الفرن من فوق.
- لتحضير الكريمة: في الخلاط الكهربائي، أخلطي جيداً الحليب مع كريمة الدريم ويب.
- أضيفي القشطة واخلطي مجدداً حتى تتجانس المكونات.
- لتزيين الكيكة: ضعي كيكة واحدة في طبق التقديم، بعد أن تبرد تماماً.
- إمرغي قسماً من الكريمة على وجه هذه الكيكة حتى تغطيها بالكامل.
- غطّي الكريمة بالفواكه المقطّعة.
- ضعي الكيكة الثانية بتأنٍ فوق الفواكه.
- غطّي وجه الكيكة وأطرافها بالكامل بالكريمة المتبقية.
- زيّني وجه الكيكة بالفراولة بحسب الرغبة.
- أدخلي الكيكة إلى الثلاجة لبعض الوقت قبل تقديمها وصحتين وهناء.
كيكة الأناناس والكرز
المقادير
لتحضير القاعدة
- زبدة غير مملحة على حرارة الغرفة – 20 غرام
- سكر أسمر – ربع كوب أي 50 غرام
- أناناس – 10 قطع
- كرز مجفف – بحسب الرغبة
لتحضير الكيك
- دقيق – كوب وثلثا كوب أي 210 غرام
- بايكنغ باودر – نصف ملعقة صغيرة
- بايكنغ صودا – ربع ملعقة صغيرة
- ملح – نصف ملعقة صغيرة
- زبدة غير مملحة على حرارة الغرفة – نصف كوب أي 115 غرام
- سكر أسمر – ثلاثة أرباع كوب أي 150 غرام
- سكر أبيض – ربع كوب أي 50 غرام
- بيض على حرارة الغرفة – 1
- لبن زبادي – ربع كوب أي 60 غرام
- حليب كامل الدسم أو حليب خاثر – نصف كوب أي 120 ملل
- عصير أناناس – ربع كوب أي 60 ملل
- فانيليا – ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
- لتحضير القاعدة، إدهني صينية متحرّكة القاعدة قياس 23 سم بالزبدة وانثري عليها السكر الأسمر.
- صفّي حبات الأناناس والكرز في القعر واتركي الصينية جانباً.
- حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- لتحضير الكيك، أنخلي في وعاء الدقيق والبايكنغ باودر والبايكنغ صودا والملح والتركي المزيج جانباً.
- في وعاء آخر، أخفقي الزبدة مع السكر الأسمر والسكر الأبيض حتى تحصلي على مزيج كريمي.
- أضيفي البيضة والفانيليا واخفق من جديد.
- أسكبي الزبادي والحليب وعصير الأناناس مع الخلط المستمر على سرعة متوسّطة لحوالى دقيقتين.
- أضيفي مزيج الدقيق تدريجياً واخلطي على سرعة منخفضة حتى تتداخل المكوّنات.
- أسكبي مزيج الكيكفي الصينية واخبزيها في الرف الوسط من الفرن لمدة تتراوح بين 40 و45 دقيقة.
- أخرجي القالب من الفرن، أتركيه حتى يبرد ثمّ أقلبيه في طبق التقديم.
