طريقة السمبوسة في القلاية بدون زيت
تعد السمبوسة أو السنبوسة من الأطباق الهندية تتكون من عجينة مثلثية الشكل يتم حشوها باللحم أو الجبن أو بالخضروات يكثر طهي السمبوسة على الموائد الخليجية في شهر رمضان المبارك هي من العلامات المميزة على المائدة الرمضانية ، ارتبطت السمبوسة بظهور شهر رمضان وتختفي باختفائه يوجد أنواع كثيرة من السمبوسة كما ذكرنا سابقًا ولكن أهم تلك الأنواع السمبوسة بدون زيت لا تحتوي على مستوى عال من الكولسترول على عكس المغمورة داخل الزيت ، يجب الذكر ان السمبوسة اختراع هندي تم اختراعها في الهند البريطانية وانتقلت منها إلى عدن ثم اليمين ودول الخليج والجزيرة العربية
طريقة عمل السمبوسة في القلاية بدون زيت:
في البداية طريقة عمل عجينة السمبوسة:
المقادير:
1-كوبين من الدقيق.
2-ربع كوب زيت الذرة .
3- رشة فلفل
4- كوب ماء دافئ للعجن
طريقة إعداد العجين:
قومي بإضافة الماء الدافئ للدقيق للعجن ثم أضفي رشة ملح والفلفل الأسود والزيت حتى تحصلين على عجينة متوسطة بحيث تكون غير لينة ولا يابسة ثم قومي بوضعها داخل كيس نايلون لمدة ساعتين.
قومي برش قليل من الدقيق على طاولة نظيفة ثم قومي بفرد قطعة من العجين حتى تكون رقيقة ولا تقطع منك ثم اصنعي عجين طولي الشكل و احتفظي بيه لعمل السمبوسة
طريقة عمل السمبوسة بحشة اللحم:
المقادير:
كيلو لحم مفروم.
حزمة بقدونس.
بصلتين مفرومة.
بهارات مشكلة وريحة لحم.
ملح وفلفل
زيت زيتون
طريقة التحضير:
ضعي ملعقة زيت زيتون في طاسة ثم قومي بإضافة البصل واستمري في التقليب حتى يذيل ثم ضيفي اللحم مع التقليب ثم ضيفي البهارات والملح وريحة اللحم والفلفل ورشة شطة خفيفة وثم ضيفي البقدونس المفروم حتى يخف ماء اللحم واخلطي اللحم والبقدونس بشكل جيد
ثم ثومي بوضع الحشوة وسط عجين السمبوسة ولفها بشكل مثلث وضعيها داخل قلاية السمبوسة لتحمير بدون زيت يمكن وضع الجبن والخضار بديل عن اللحم .
حشوة البطاطا والخضار:
المقادير:
فلفل أحمر حار اربعة حبات.
باقة كزبرة
ملعقة صغيرة كركم
ثلاث حبات بطاطا مسلوقة
ملعقة كمون
ملعقة ملح
معلقة صغيرة من مسحوق الكاري.
طريقة التحضير:
قومي بسلق حبات البطاطا قم قشريها وقطعيها لقطع متوسطة ضعي ملعقة زيت زيتون في وعاء ثم البصل وكل المقادير الكركم والزنجبيل والكاري ومرقة الدجاج والفلفل الكزبرة والبصل الأخضر على النار لمدة خمس دقائق ثم ضيفي البطاطا واتركي الخلطة على نار هادئة وثم ضيفي أربعة ملاعق ماء على الخليط واتركي الخليط حتى يبرد واحشي به قطع السمبوسة وضعيها بالقلاية بدون زيت .
تقدم قطع السمبوسة الشهرة على بجانب مائدة رمضان على الإفطار والسحور .
