طبخ السمك

طريقة تحضير كفتة السمك

كفتة السمك البقدونس والجبنة

المقادير

  1. ½ كيلو سمك فيليه مسلوق ومفروم
  2. 2 ملعقة كبيرة جبنة بارميزان مبشورة
  3. 2 بيضة مخفوقة بالملح والفلفل الأسود
  4. ½ حزمة بقدونس مفرومة
  5. 3 فصوص ثوم مفرومين
  6. ثمرة بطاطس مسلوقة
  7. بصلة متوسطة مفرومة
  8. ½ كوب بقسماط
  9. ملح وفلفل أسود
  10. ½ ملعقة كمون

طريقة التحضير

  • اخلطي كل المقادير اللي عندك مع بعضها كويس.
  • شكّلي الخليط السابق على شكل دوائر أو صوابع، وحمّريها في الزيت لغاية لونها ما يبقي دهبي.
  • بعد كده ارفعيها على مناديل ورق علشان تتشرّب أي زيت موجود فيها، وقدّميها.

كفتة السمك

المقادير

  1. 450 جم سمك فيليه شرائح
  2. 3/4  كوب جبن بارميزان بودرة
  3. 3/4  كوب بقسماط أو كعك مطحون
  4. 2  بيض فى درجة حرارة الغرفة
  5. 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
  6. 1/2  فليفلة حمراء فى درجة حرارة الغرفة
  7. ملعقة كبيرة زعتر أخضر مفروم
  8. 2  فص ثوم مهروس
  9. 1  ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  10. 1/2  ملعقة صغيرة ملح
  11. 1/2  كوب دقيق أبيض لتغليف الوجه
  12. 2 كوب زيت نباتى للقلى

طريقة التحضير

  • في محضرة الطعام توضع شرائح السمك الفيليه وتخلط لمدة دقيقتين حتى تنعم.
  •  تضاف باقي مكونات الكفتة للسمك فى الخلاط ويخلط جيداً لمدة 3 دقائق حتى الحصول على مايشبه العجينة اليابسة قليلاً.
  •  براحة اليد تشكل الكفتة على شكل كرات صغيرة ثم تغمس فى الدقيق حتى تتغلف جيداً مع إزالة الدقيق الزائد.
  •  في مقلاة عميقة على نار قوية يحمى الزيت وتقلى الكرات على 3 مرات فى كل مرة 4 دقائق حتى تتحمر ويصبح لونها ذهبي .
  • تصفى كرات كفتة السمك من الزيت على ورق نشاف وتوضع فى طبق التقديم.

تحضير كفتة السمك

كفتة السمك

المقادير

  1. ملعقة صغيرة روز ماري
  2. ملعقة كبيرة بهارات
  3. ملعقة كبيرة فلفل أخضر
  4. ملعقة كبيرة فلفل أسود
  5. ربطة بقدونس
  6. نصف كوب دقيق
  7. 5 فص ثوم
  8. 1 كجم سمك فيليه مسلوق قليلاً
  9. بطاطس مسلوقة
  10. بصل
  11. ملعقة صغيرة كمون
  12. ملعقة كبيرة ورق لورا
  13. دقيق مبهر
  14. زيت للقلي
  15. 5 بيضة

طريقة التحضير

  • يوضع السمك المسلوق والبطاطس المسلوقة والبصل والثوم ونصف كوب الدقيق والبقدونس الأخضر ،
  • وقليلاً من الفلفل الأخضر والفلفل الأسود والروزماري والكمون وورق اللورا والملح في المفرمة ونفرمهم جيدَا.
  • نشكل كفتة السمك على شكل أصابع .
  • نضع الكفتة في الدقيق المضاف إليه التوابل ونقلبها جيدًا.
  • نضع الكفتة في البيض المخفوق ثم نضعه مرة أخرى في الدقيق.
  • نقوم بوضع الكفتة في الزيت ونقلبها جيدًا على نار متوسطة الحرارة حتى تصبح ذهبية اللون.
  • نقوم برفع الكفتة من على الزيت ونقدمها على طبق ونزينه بالبقدونس وشرائح الليمون والفلفل الأخضر .

كفتة السمك بالأرز

كفتة السمك بالأرز

المقادير

  1.  سمك مفروم
  2.   دقيق أرز
  3.   بقدونس
  4.   ثوم مفروم
  5.   دقيق
  6.   بيض
  7.   بقسماط
  8.   ملح
  9.   فلفل اسود

طريقة التحضير

  • اخلطي السمك المفروم مع دقيق الأرز والملح والفلفل الأسود .
  • ضيفي البقدونس المفروم والثوم المفروم واخلطيهم جيدا .
  • شكلي العجينة أقراص دائرية واغمسيها في الدقيق ثم في البيض ثم في البقسماط .
  • اقليها في زيت غزير ساخن

كفتة الجمبري والسمك

كفتة الجمبري والسمك

المقادير

  1.  1/2 كيلو جمبري
  2. 1/2 كيلو سمك فيليه
  3. حزمة (شبت، بقدونس، كزبرة)
  4. 3 ملاعق كبيرة دقيق
  5. ملعقة صغيرة كمون
  6. 2 فصوص ثوم
  7. عصير ليمون
  8. بصلة صغيرة
  9. ملح وفلفل
  10. شطة

الصوص

  1. فص ثوم
  2. 3 ملاعق زيت
  3. كوب عصير طماطم

طريقة التحضير

  • قومى بخلط كل المكونات مع بعض في الكبة ونفرمهم جيدا حتى تصبح ناعمة.
  • ثم قومى بتشكيل الكفتة واقليها في زيت غزير ساخن .
  • الصوص شوحي الثوم المفروم في الزيت ثم ضيفى عصير الطماطم، وتبليها بالملح والكمون واتركيها حتى تتسبك.
  • بعد ان يتم تسبك الصوص ضيفى اليها الجمبري واتركيهم قليلا على النار حتى تتشبع الكفتة بالصوص ، ثم ضعيها فى طبق
  • التقديم و زيّنيها بالبقدونس وقدميها.

الزوار أعجبهم أيضاً:

مواضيع قد تهُمك: