الكيك
طريقة صنع البان كيك
الفهرس
بان كيك الشكلاط والموز
المقادير
- 1 1/4 كوب دقيق.
- 1/4 م/ص ملح.
- 1 م/ص باكينج صودا.
- 2 م/ك كبيرة كاكاو غير مُحلى.
- 2 م/ك سكر.
- 2 م/ك زبدة مذوبة.
- 1/2 كوب موز مهروس.
- 1 حبة بيض.
- 1 كوب لبن رائب.
- 1/4 م/ص فانيلا.
طريقة التحضير
- يُخلط الدقيق مع الباكينج صودا والملح والكاكاو .
- بواسطة مضرب شبكي يخفق البيض مع الزبدة والسكر واللبن والموز والفانيلا.
- يُضاف الخليط السائل الي خليط الدقيق تدريجيا ويخفق جيدا بواسطة المضرب الشبكي.
- في مقلاه غير قابلة للصق تدهن بالقليل من الزبدة.
- يؤخذ مقدار ملعقة كبيرة من الخليط ويترك لمدة 3 دقائق أو حتى تختفي الفقاعات الظاهرة ثم تُقلب على الجانب الأخر وهكذا حتى تنتهي الكمية.
- يُرص البان كيك في صينية كبيرة ويُغطى بفوطة مطبخ نظيفة حتى تننهي الكمية.
- يُقدم مع صلصة الكراميل وشرائح الموز.
بان كيك بالكرز
المقادير
- قطرات من عصير الليمون
- ربع كوب سكر
- 1/2 كوب ماء
- كوب كرز
مكونات صوص الكرز
- ملعقتان صغيرتان بيكينج باودر
- ملعقة كبيرة زيت نباتى
- ملعقة كبيرة فانيليا
- بيضة
- كوب حليب سائل
- كوب دقيق
- جوز هند مبشور للزينة
طريقة التحضير
- يخفق البيض مع الفانيليا والزيت فى وعاء مناسب.
- يُضاف الدقيق والحليب والبيكينج باودر تدريجياً على مزيج البيض مع الخفق المستمر حتى تحصلي على مزيج متماسك وناعم.
- يسخن الزيت في مقلاة غير لاصقة على حرارة متوسطة ثم نضع فى المقلاه نصف مغرفة تقريباً من المزيج.
- يترك المزيج على النار حتى يحمر القعر، ثم تقلب لتنضج من الجهة الثانية، وهكذا نكرر الخطوة مع باقى المزيج.
- صوص الكرز: ضعي الكرز والسكر والماء على النار الى مرحلة الغليان ويبدأ في الارتفاع. يترك لدقائق حتى يذوب السكر ويعقد الكرز.
- اضيفي للخليط قرات الليمون واتركيه على النار لمدة 3 دقائق ثم يرفع من على النار ويترك حتى يبرد.
- توضع قطع البان كيك في طبق التقديم وتزين بصوص الكرز وجوز الهند.
بان كيك بالتمر
المقادير
- كوب ونصف تمر منزوع النواة (للحشو)
- كوب لوز (للحشو)
- ربع كوب مكسرات مجروشة (للحشو)
- بيضه
- 1 ملعقه باكنج باودر
- 1 ملعقه سكر
- 1 ملعقه صغيره فانيليا
- ثلاث أرباع كوب طحين
- ثلاث أرباع كوب حليب
طريقة التحضير
- يخلط التمر مع اللوز والمكسرات جيداً للحصول على مزيج متماسك، ثم يترك المزيج جانباً.
- تخلط المكونات الجافه معاً، وتخلط المكونات السائله معاً.
- تخلط المكونات الجافة والسائلة معاً حتى الحصول على مزيج لزج متجانس غير ثقيل.
- يترك الخليط لمدة 10 دقائق حتى يرتاح، ثم نأخذ مقدار مغرفة طعام صغيرة ونقلبها فى مقلاة غير لاصقة مدهونة مسبقاً بقليل من الزيت.
- نترك الخليط فى المقلاة على درجة حرارة منخفضة لمدة دقائق حتى تظهر فقاقيع صغيرة.
- تقلب دائرة البان كيك على الوجه الآخر لدقائق أخرى حتى تحمر وجهيها. نكرر الخطوات مع باقى المزيج.
- أخيراً تحشى دوائر البان كيك بمزيج التمر المحضر سابقاً وتلف مثل الساندويتش. يزين البان كيك بالزبيب والكريمة والمكسرات.
بان كيك بجوز البقان
المقادير
- ماء – نصف كوب
- حليب مكثّف محلى – نصف كوب
- بيض – 1
- ملح – نصف ملعقة صغيرة
- بايكنغ صودا – ملعقتان كبيرتان
- دقيق – كوب
- جوز البقان محمّص ومفتّت – كوب
- زبدة – بحسب الحاجة
طريقة التحضير
- في وعاء متوسط الحجم، اخلطي الحليب المكثف المحلى، الماء، البيض والملح.
- أضيفي الدقيق والبايكنغ صودا واخلطي المكونات حتى تتجانس.
- زيدي جوز البقان وقلّبي حتى يتجانس بالمزيج.
- ذوّبي القليل من الزبدة في مقلاة على النار، أسكبي فوقها مقدار ثلث كوب من المزيج
- وحرّكيه على شكل دائرة بواسطة ملعقة.
- أتركي البان كيك حتى تنضج من الحهة الأولى قبل قلبها للجهة الثانية.
- أزيلي البان كيك من المقلاة، ضعيها في طبق جانباً حتى تبرد.
- أعيدي الكرّة حتى انتهاء الكمية.
- صُفي البان كيك فوق بعضها ثم زيّني بها سفرتك وقدميها الى انب أي نوع من الصلصة المفضلة لديك
بان كيك بالعسل والموز
المقادير
- 1 كوب دقيق .
- 1 ملعقة كبيرة سكر .
- 2 ملعقتان كبيرتان .
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح .
- 1 بيض مخفوق .
- 2 ملعقتان كبيرتان زيت نباتي .
- 2 موز مهروس .
للتقديم
- موز مقطع الي دوائر – بحسب الرغبة .
- عسل حسب الرغبة .
- قطع من الفراولة.
طريقة التحضير
- أخلطي الدقيق، السكر، البايكنغ باودر والملح في وعاء كبير.
- أخفقي البيضة، الحليب، زيت الزيتون والموز في وعاء ثانٍ.
- أضيفي مزيج البيض والحليب إلى خليط الدقيق واخلطي المكونات معاً جيداً حتى
- تتماسك وتتشكل عجينة سائلة.
- إدهني مقلاة واسعة بالقليل من الزيت ثم سخنيها على نار متوسطة.
- ضعي تباعاً مقدار ربع كوب من العجينة السائلة في المقلاة.
- قلبي البان كيك حتى تصبح ذهبية من الجهتين. كرري العملية حتى انتهاء كمية العجين السائل.
- قدمي البان كيك مع الموز والعسل.