طريقة عمل البرلينر

• ½ كيلو دقيق ( 500 جم )
• ¼ لتر لبن دافئ ( 250 ملل )
• 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
• 1/3 كوب سكر
• 1/3 كوب زيت
• 5 صفار بيض
• فانيلا
• رشة ملح

للحشو:

• مربى او باستري كريم
• او كريمة مخفوقة

للزينة:

• سكر عادي وسكر بودرة

الطريقة :

• في بوله، يخلط اللبن الدافئ مع الخميرة وجزء من مقدار السكر ( وليس مقدار السكر كله )، ويضاف اليهم نصف مقدار الدقيق، ويقلب جيدا جدا بالملعقة الخشبية.
• ثم يغطى ويترك الخليط مدة ½ ساعة ليختمر.
• ثم يضاف صفار البيض والفانيلا وباقي السكر ، ويقلب جيدا.
• ثم يضاف باقي مقدار الدقيق والملح، ويقلب جيدا مع الخليط، حتى تتكون عجينة متجانسة ( العجينة بتكون طرية ولكن لا تلتصق باليد )
• تغطى العجينة وتترك لتختمر حتى يتضاعف حجمها مدة 1 ساعة .
• يفرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق، وتقطع بقطاعة دائرية.
• وترص على صينية مرشوشة بالدقيق وتترك لتختمر مدة 1 ساعة، حتى تنتفخ وتصبح مثل الكرة.يراعى عدم ملامسة الغطاء لسطح البرلينر
• تقلى في زيت دافئ وليس ساخن جدا ( 160 درجة )، من كلا الجانبين.
• ثم تترك على ورق مناديل، وتترك لتبرد تماما قبل التزيين.
• توضع المربى او الكريم باتسيير في كيس الحلواني، ويغرز القمع في البرلينر مع الضغط، لضمان وصول الحشوة للداخل.
• يراعى ضرب المربى جيدا ، حتى تنزلق بسهولة من قمع كيس الحلواني.
• ترش بالسكر البودرة، او تغمس البرلينر في السكر العادي من جميع الجهات.
• يمكن ايضا تزيينها بالشيكولاتة والسبرينكلز حسب الرغبة.

ملحوظة:

يفضل تؤكل في نفس اليوم لاننا لو تركناها لتاني يوم تجف وتصبح مثل الخبز بالظبط