طبخ السمك

طريقة عمل السمك المقلي

السمك المقلي مع الأرز

المقادير 

  1. سمك بلطي – 3
  2. دقيق – كوبان
  3. ملح – ملعقة كبيرة
  4. كمون – ملعقة كبيرة
  5. بهارات سمك – ملعقة كبيرة
  6. عصير ليمون حامض – ملعقتان كبيرتان

لتحضير الارز

  1. أرز – كوب
  2. شعيرية – 3 ملاعق كبيرة
  3. زيت نباتي – ملعقة كبيرة
  4. ماء – كوبان
  5. ملح – بحسب الرغبة
  6. ليمون حامض مقطع الى شرائح، للتزيين – بحسب الحاجة
  7. زبيب – بحسب الرغبة
  8. زيت غزير، للقلي – بحسب الحاجة

طريقة التحضير

  •  في وعاء عميق، ضعي السمك، الملح، الكمون، بهارات السمك وعصير الليمون الحامض.
  •  أخلطي المكونات حتى تتداخل واتركي السمك منقوعاً في الخليط لـ30 دقيقة على الاقل.
  •  حمّي زيت غزير في قدر على نار متوسطة الحرارة.
  •  غمّسي السمك في الدقيق من كلّ الجهات وانرلي كلً قطعة في الزيت.
  •  قلّبي السمك بواسطة شوكة حتى ينضج ويتحمّر ثم ضعيه على محارم ورقية حتى تزول منه الزيوت.
  •  لتحضير الأرز، سخّني الماء في قدر على النار.
  •  أضيفي الأرز والملح، غطّي القدر واتركي المكونات تنضج على نار هادئة.
  •  في مقلاة على النار، ضعي الزيت والشعيرية وقلّبي حتى تصبح المكونات ذهبية اللون.
  •  صُفي الارز والسمك في طبق، وزّعي الشعيرية والزبيب على الوجه.
  •  زيّني الطبق بالليمون الحامض وقدميه على سفرتك.

طريقة السمك المقلي

المقادير 

  1. سمك – كيلوغرام
  2. زنجبيل – ملعقة صغيرة
  3. بهارات سمك – ملعقة صغيرة
  4. ملح – بحسب الرغبة
  5. حامض الليمون – ملعقة صغيرة
  6. كركم – ملعقة صغيرة
  7. دقيق – بحسب الحاجة
  8. زيت للقلي – بحسب الحاجة
  9. كمون – ملعقة صغيرة

طريقة التحضير

  •  نظّفي السمك جيداً بالماء ثم اتركيه جانباً لتتخلصي من السوائل.
  •  ضعي السمك في وعاء متوسط الحجم.
  •  تبّلي السمك بعدها بالكمون، الزنجبيل، حامض الليمون، بهارات السمك، الملح والكركم.
  •  غمّسي السمك في الدقيق ثم انزليه في زيت حامي على النار.
  •  قلّبي السمك بتأن حتى يتحمّر من الجهتين ثم قدميه ساخناً على سفرتك.

أصابع السمك المقلي

أصابع السمك المقلي

المقادير 

  1. فيليه سمك مقطّع إلى شرائح طوليّاً بسماكة 3 سنتمترات – 500 غرام
  2. زنجبيل طازج مبشور – ملعقة صغيرة
  3. خلّ – نصف ملعقة كبيرة
  4. عصير ليمون حامض – ملعقتان كبيرتان
  5. زلال بيض – 1
  6. فلفل أسود – نصف ملعقة صغيرة
  7. بقسماط – 3 أكواب
  8. ملح – بحسب الرغبة
  9. زيت نباتي للقلي – بحسب الرغبة

طريقة التحضير

  •  تبّلي قطع السمك بالزنجبيل والملح من الجهتين ثمّ اتركيها جانباً لـ10 دقائق.
  •  في وعاء، أخلطي الخلّ وعصير الليمون الحامض ثمّ غمّسي قطع السمك في هذا المزيج واتركيها لحوالى الساعتين.
  •  في وعاء آخر، أخفقي زلال البيضة جيداً مع الفلفل الأسود.
  •  غمّسي كلّ قطعة سمك بمزيج البيض ثمّ بالبقسماط حتى تتغطى من كافة الجهات.
  •  حمّي الزيت جيداً في قدر ثمّ إقلي قطع السمك لحوالى 10 دقائق أو حتى تنضج ويتغير لونها.

سمك المقلي

السمك المقلي

المقادير 

لتحضير السمك

  1. سمك صغير الحجم ومنظّف – كيلوغرام
  2. زيت نباتي – كوب
  3. دقيق – 3 ملاعق كبيرة
  4. ليمون حامض – 1
  5. ملح – رشّة
  6. فلفل – رشّة

لتحضير الصلصة

  1. عصير ليمون حامض – ريع كوب
  2. بقدونس مفروم – 6 أغصان

طريقة التحضير

  •  اعصري الليمون الحامض فوق السمك ثمّ رشّي عليه الملح والفلفل.
  •  غمّسي السمك في الدقيق قبل 25 دقيقة من القلي.
  •  حمّي الزيت وانزعي كميّة الدقيق الزائدة عن السمك ثمّ اقليه حتّى يصبح لون الجهتين زهريّاً.
  •  ضعي السمك على محارم ورقيّة لإمتصاص فائض الزيت.
  •  لتحضير الصلصة: في قدر، امزجي البقدونس المفروم وعصير الليمون الحامض.
  •  قدّمي السمك ساخناً مع الصلصة.

كرات العجينة والسمك المقلي

كرات العجينة والسمك المقلي

المقادير 

لتحضير خلطة الهوش بيز

  1. دقيق ذرة – كوب
  2. دقيق – نصف كوب
  3. بايكنغ باودر – ملعقة صغيرة ونصف
  4. ثوم مهروس – فصّ
  5. ملح – ملعقة صغيرة
  6. فليفلة خضراء مفرومة فرماً ناعماً – ربع كوب
  7. بيض مخفوق – 1
  8. حليب سائل ممزوج بملعقة كبيرة من الخلّ الأبيض ومتروك جانباً لمدّة 10 دقائق – نصف
  9. كوب

لتحضير السمك

  1. فيليه سمك مقطّع إلى قطع متوسطة الحجم – 4 شرائح
  2. دقيق ذرة – كوب
  3. بيض – 1
  4. بابريكا – ملعقة صغيرة
  5. ملح – ملعقة صغيرة
  6. زعتر جاف – نصف ملعقة صغيرة
  7. زيت للقلي – بحسب الرغبة

طريقة التحضير

  •  لتحضير الهوش بيز: في وعاء، ضعي دقيق الذرة والدقيق والبايكنغ باودر والملح والثوم والفليفلة الخضراء والبيضة.
  •  أخلطي المكونات جيداً حتى تتجانس.
  •  أسكبي تدريجياً وبروية الحليب المخثر واعجني للحصول على عجينة متماسكة.
  •  في مقلاة، حمّي زيتاً كافياً على حرارة متوسطة.
  •  شكّلي العجينة على هئية كرات (بحجم كرات الغولف).
  •  بروية، ضعي الكرات في الزيت حتى تصبح ذهبيّة اللون.
  •  أخرجي الكرات من الزيت وضعيها على محارم ورقيّة.
  •  لتحضير السمك: في وعاء صغير، ضعي البيضة المخفوقة.
  •  في وعاء آخر، ضعي دقيق الذرة والبابريكا والملح والزعتر الجاف.
  •  أخلطي المكونات حتى تتجانس.
  •  في مقلاة، حمّي كمية كافية من الزيت على حرارة متوسطة.
  •  غمّسي شرائح السمك بالبيض أولاً ثمّ بخلطة الدقيق.
  •  ضعي شرائح السمك بروية في الزيت حوالى 3 دقائق لكلّ جهة أو حتى تصبح ذهبية اللون.
  •  أخرجي السمك من الزيت وضعيه على محارم ورقيّة.
  •  قدّمي الهوش بيز والسمك إلى جانب شرائح الليمون الحامض.

اظهر المزيد

أنت تستخدم إضافة Adblock

برجاء دعمنا عن طريق تعطيل إضافة Adblock