طريقة عمل الفلافل

الفلافل من الاكلات الشعبية الشهيرة في مصر وبلاد الشام ، وتتكون من خليط الفول والحمص ، نقدم طريقة عمل الفلافل من الشيف منال العالم .

مقادير عمل الفلافل

  • 1/2 2 كوب فول مجروش.
  • 1/2 2 كوب حمص.
  • 1 كوب بقدونس مفروم.
  • 1 كوب كزبرة مفرومة.
  • 1 حبة متوسطة بصل مقطع.
  • 2 فص ثوم.
  • 2 عود بصل اخضر مقطع.
  • 1/4 كوب نعناع مفروم.
  • 1 ملعقة ص كمون.
  • 1/4 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة.
  • 1 ملعقة صغيرة ملح.
  • 1/8 ملعقة صغيرة فلفل اسود.
  • 1/4 ملعقة صغيرة كراوية.
  • 1/4 كوب سمسم.
  • 1 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا.
  • للقلي.
  • زيت ذرة.
  • للتقديم
  • خبز عربي، مخلل.

طريقة عمل الفلافل

  1. في طبق عميق نضع الحمص، أغمري الحمص بكمية وفيرة من الماء.
  2. يترك الحمص لمدة 24 ساعة ليتضاعف حجمه، صفي الحمص من الماء.
  3. في مفرمة اللحم ثبتي القرص ذو الثقوب الصغيرة، ضعي طبق عميق تحت مفرمة اللحم.
  4. افرمي الحمص، البقدونس، الكزبرة، البصل، الثوم، البصل الأخضر والنعناع.
  5. أعيدي فرم خليط الفلافل مرتين ليصبح ناعما جدا.
  6. أضيفي الكمون، الكزبرة، الملح، الفلفل، الكراوية والسمسم.
  7. باستعمال ملعقة خشبية قلبي خليط الفلافل مع البهارات لتختلط تماما.
  8. غلفي الطبق بقطعة من ورق النايلون، ضعي الفلافل في البراد لمدة ساعة أو طوال الليل.
  9. في مقلاة عميقة ضعي مقدارمن الزيت بحيث يكون بارتفاع2بوصة تقريبا.
  10. ضعي المقلاة على نارمتوسطة ليسخن الزيت جيدا.
  11. باستعمال أداة تشكيل الفلافل شكلي عجينة الفلافل إلى أقراص وضعي في الزيت، لا تملئي المقلاة كثيرا.
  12. باستعمال ملعقة ذات ثقوب قلبي الفلافل إلى أن يصبح لونه ذهبي فاتح.
  13. أخرجي أقراص الفلافل من الزيت وضعي على قطعة من ورق المطبخ لتتخلص من الزيت الفائض.
  14. قدمي الفلافل مع الخبز العربي، صلصة الطرطور والمخللات.