طريقة عمل جبنة الموزاريلا سريعة وسهلة
تعتبر جبنة الموزاريلا أحد أشهر أنواع الجبنة الإيطالية، والتي تدخل في تحضير العديد من الأطباق، ومن أهم هذه الأطباق المعجنات على اختلافها إضافة إلى البيتزا، وما يميزها عن غيرها من أنواع الجبن الأخرى أنها ذات قِوام مطاطي إضافة إلى أنها ذات مذاق لذيذ وشهي، فعند ذوبان هذا النوع من الجبنة فإن مظهرها يصبح جذاباً بحيث يشد الناس وبخاصة الأطفال لتناولها، إلا أنها من أنواع الجبنة غالية الثمن لذلك فإن تحضيرها في المنزل يساهم في توفير تكلفة شرائها، وسنتحدث في هذا المقال حول طريقة عمل جبنة الموزاريلا.
فوائد جبنة الموزاريلا
تعتبر جبنة الموزاريلا ذات فوائد عديدة على صحة الإنسان، وتأتي فوائدها على النحو الآتي:
- من المصادر الغنية بالبوتاسيوم، ويساهم البوتاسيوم في تقليل قيمة ضغط الدم للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم.
- الموزاريلا غنية بالبروتين، وهذا ما يجعله قادراً على تقوية العضلات.
- غني بالفسفور، وهذا العنصر ضروري لزيادة امتصاص عنصر الكالسيوم في جسم الإنسان، وبالتالي تقوية العظام والحماية من الإصابة بهشاشة العظام.
- يحتوي على كميات كبيرة من فيتامين B2 وهذا الفيتامين مهم لتقوية المناعة في جسم الإنسان.
مكونات جبنة الموزاريلا
- حليب مبستر أو حليب كامل الدسم بما مقداره أربعة لترات.
- ماء معدني بما مقداره ربع كوب.
- خلّ طبيعي بما مقداره ربع كوب.
- منفحة بما مقداره حبتان من النوع النباتي.
- كمية مناسبة من الملح البحري.
طريقة عمل جبنة الموزاريلا
- يتم القيام بوضع كمية الحليب في قدر عميق ويتم وضعه على نار هادئة.
- يتم القيام بتقليب الحليب وذلك إلى أن تصل درجة الحرارة لخمس وثلاثين درجة مئوية.
- بعد ذلك يتم القيام بطحن المنفحة باستخدام الهاون، ومن ثم يتم القيام بإذابتها بكمية مناسبة من المياه المعدنية.
- يتم القيام بإضافة الخلّ على الحليب وخلطهما معاً، ومن ثم القيام بوضعه على نار هادئة مدّة ثلث ساعة دون أن يتم تقليبه.
- بعد ذلك تتم إضافة المنفحة المطحونة على الحليب، وتقليبها لمرّة واحدة فقط.
- بعد ذلك يتم رفع الوعاء من على الغاز ووضعه في مكان دافئ مدة ساعتين تقريباً وذلك حتى اكتمال مرحلة التجبّن.
- بعد ذلك يتم القيام بتقطيع الجبن الذي تكون إلى مربعات، وذلك باستخدام سكين منشاري، ويترك مدة ساعة ونصف تقريباً إلى أن يتماسك قليلاً.
- ومن ثم يتم القيام بتجهيز قدر آخر بحيث يكون مغلف باستخدام قطعة من الشاش، ومن ثم يتم القيام بتوزيع الجبنة على قطعة الشاش.
- يتم القيام بتغطية الجبنة باستخدام قطعة من الشاش، ويترك ليلة كاملة حتى تتم تصفية كامل كمية الماء الموجودة فيه.
- يتم القيام بوضع القليل من الملح البحري على الجبن، ويترك لمدة ثلاثين دقيقة، ويدل تماسكها بعد انقضاء تلك الفترة على أن عملية التحضير قد تمت بشكل صحيح.
- يتم القيام بتقسيم الجبنة إلى أربع قطع، ومن ثم يتم القيام بتشكيل كل قطعة منها على شكل دائرة وتوضع في طبق عميق بحيث يكون مغلف أيضاً بقطعة من الشاش.
- يتم القيام برش الملح على كرات الجبنة وتترك مدة ساعتين إلى أن تتصفى من الماء بشكل كامل.
- بعد ذلك يتم القيام بأخذ كل كرة من تلك الكرات وتوضع في الشاش، وتعصر بشكل جيد.
- يتم إدخالها إلى جهاز الميكروويف لمدّة تبلغ دقيقة واحدة فقط ومن ثم يتم القيام بتجفيف الجبنة باستخدام ورق المطبخ.
- بعد ذلك يتم القيام بعجنها وذلك إلى أن تصبح ذات قوام طري، ومن ثم تتم إعادة وضعها في الميكروويف لمدّة تبلغ دقيقة واحدة فقط.
- ومن ثم يتم القيام بعجنها، ومن ثم تتم إعادة وضعها في الميكروويف لمدة ثلاثين ثانية.
- بعد ذلك يتم تشكيل الجبنة على شكل كرة كبيرة، ومن ثم إعادتها للمايكرويف لمدة ثلاثين ثانية وذلك حتى تصبح ذات قوام ليّن ومطاطي.
- تتم دحرجة الجبنة باستخدام باطن اليد ومن ثم يتم غمسها بماء بارد وذلك بشكل فوري.
- بعد ذلك نقوم بسحبها من الماء، وتجفيفها باستخدام قطعة من الشاش النظيف.
- يتم القيام بتغليف الجبنة باستخدام قطعة من ورق النايلون وتوضع في الثلاجة لوقت استخدامها.
