طريقة عمل دبس التمر

دبس التمر

يعتبر دبس التمر أو معقود التمر المستخلص من التمر الزهري لتصنيعه خلال موسم الصيف وتخزينه لتناوله بفصل الشتاء، من أكثر الأطعمة المفيدة للعقل والجسم البشري، وذلك لاحتوائه على المواد الغذائية التي تمدّ الجسم بالدفء والطاقة والحيوية، كما تفيد في وقاية الشرايين والأوعية الدموية من التصلب، ويتم استخلاص بعض الأدوية والمضادات الحيوية منه، إضافة على أهميته الكبيرة بأنه يعد وجبة متكاملة بعناصره الغذائية اللازمة لنمو الأطفال، وذلك لاحتوائه على الحديد واليود والصوديوم المهمين في بناء خلايا الجسم والعظام، وسنقوم في مقالنا هذا بتقديم طريقة تحضير دبس التمر.

مقادير تحضير دبس التمر

• (1) كيلو من التمر ويفضل استخدام نوع التمر الزهري.
• كمية من الماء.

 طريقة عمل دبس التمر

• نقوم بغسل حبات التمر جيداً بالماء بعد التخلص من النوى، ثم نضعها في طنجرة ونضيف عليها كمية من الماء، بحيث يجب أن تكون كمية الماء ضعف كمية التمر.
• نضع الطنجرة على النار حتى تغلي لمدة (ساعة ونصف)، هذا وقد تعتمد مدة الغلي على نوع التمر وليونته.
• نرفعه عن النار بعد التأكد من نضجه، ونصفيّه في مصفاة مع العمل على الضغط عليه وهرسه، مما يساعد في الحصول على كمية أكبر من عصير التمر.
• نحضر قطعة قماش نظيفة، ونقوم بتصفيته جيداً، وذلك للحصول على عصير التمر الصافي.
• نضع عصير التمر المستخلص في قدر آخر على النار، ونتركه يغلي وتظهر الفقاعات به حتى التبخر، ويصبح بعدها ذو قوام كثيفاً ومتماسكاً.
• نتركه حتى يبرد، ثم نحضر مرطبان زجاجي ونضعه به مع إحكام إغلاقه جيداً لمنع دخول الهواء إليه، ليكون جاهزاً بعد ذلك للاستعمال،
• يمكن وضعه في خزانة المبطخ بمكان بارد أو الاحتفاظ به بالثلاجة.

الفوائد الصحية لدبس التمر

• يفيد في تقوية جهاز المناعة بالجسم، ويزيد من قدرته على مقاومة الأمراض، وخصوصاً الأشخاص النحيفين البُنيّة.
• يساعد في علاج أمراض فقر الدم والأنيميا، وذلك لاحتوائه على عناصر النحاس والحديد، اللذان يعملان على تحفيز إنتاج الدم وتنشيطه.
• يدعم صحة القلب ويحمي من الجلطات، كما يساهم في تخفيض معدل الكوليسترول بالدم.
• يساهم في علاج مشكلة الضعف الجنسي وتقويتها.
• تساعد مادة الفلور الموجودة به بالقضاء على مشكلة التسوس بالأسنان.
• يزيد من حيوية الجلد وتوريد البشرة، ويمنحها النضارة والصفاء.
• الوقاية من الإصابة بالبواسير وسرطان الأمعاء.
• يعمل على التقليل من تشكل الحصى بالمرارة والترسبات في الكلى.
• يقوي العظام ويعالج مرض الكساح.
• يساعد في حل مشكلة جفاف الجلد، وفي علاج تساقط الشعر.
• يفيد في زيادة القدرات العقلية والتركيز، وفاتح للشهية.
• يعالج مشاكل العين كالتهابات والحساسية والعشى الليلي.