طريقة عمل لسان العصفور بالصلصة
محتويات
تعد اللحوم من أهم مصادر الغذاء الحيواني التي تحتل مكانة كبيرة على موائدنا وتعتبر مكملًا لمصادر الغذاء الأخرى في الهرم الغذائي بعد الخضراوات والفاكهة ، حيث تحتوي اللحوم على البروتين والألياف والأملاح المعدنية كالحديد والمغنيسيوم والبوتاسيوم، ولا تخلو أي مائدة من تلك المادة الغذائية الضرورية باختلاف مصادرها كالأبقار والإبل والخراف، وتقوم اللحوم على مد الجسم بالبروتين المسؤول عن إعطاء الجسم الطاقة والنشاط والحيوية والتي تساعده على القيام بأعماله اليومية كما أن اللحوم تقوم على بناء العضلات والعظام، وتعمل على رفع مستوى المناعة للجسم فتقيه من الأمراض وعامل مهم في الحماية من فقر الدم ونقص الحديد حيث يتم استخدام اللحوم بأشكال ومسميات مختلفة منها لسان العصفور وهو عبارة عن قطع صغيرة من اللحوم، وسنقدم طريقة عمل لسان العصفور بالصلصة خلال هذا المقال.
- نصف كيلو لحمة مقطعة إلى مكعبات.
- بندورة عدد 2 مقطعة إلى مكعبات.
- حبة فلفل كبيرة مقطعة إلى مكعبات.
- جزر مقطع.
- بصلتان من ذوات الحجم الكبير.
- سنان من الثوم.
- ملعقة من جوزة الطيب.
- نصف ملعقة من الفلفل الأسود الناعم.
- ملح .
- نصف كوب من البقدونس المفروم.
- زيت أو أي مادة دهنية.
- تغسل اللحمة جيدًا من أي أوساخ أو من بقايا الدم، ويوضع في وعاء الطهي القليل من الزيت النباتي وحبة من البصل المفروم وتحرك حتى تذبل.
- تضاف اللحمة على البصل ويتم التحريك حتى يصبح لونها فاتحًا.
- يوضع ليتر من الماء على اللحم ويترك لمدة ساعة حتى ينضج.
- يتم وضع وعاء آخر للطبخ على النار ويوضع فيه الزيت النباتي ويتم إضافة البصل المفروم ويقلى حتى يصبح ذهبيًا.
- يوضع الجزر داخل الوعاء فوق البصل ويحرك لمدة دقيقتين ومن ثم يوضع الفلفل الأخضر الحلو ويقلب جيدًا ويضاف الجرز أولًا لأن له أليافه أقسى فيحتاج فترة حتى ينضج.
- تضاف حبات البندورة المفرومة إلى الخليط وتقلب معها ومن ثم تضاف اللحمة بعد تصفيتها من الماء.
- توضع جميع المنكهات مثل الفلفل والملح وجوز الطيب إلى الخليط.
- يضاف البقدونس إليها ويحرك ببطء حتى لا يفسد شكل حبات البندورة وتبقى على حالها.
- يضاف كأس من المرقة على الخليط ويغطى لمدة خمس دقائق لتتماسك المكونات مع بعضها بعضًا.
- يوضع معجون البندورة على الخليط ويترك حتى تمتص المكونات معجون البندورة.
- يقدم الطبق ساخنًا مع الأرز الأبيض وإن لم يكن متوفرًا.
- يتم تقديمه مع الخبز والخضار الأخرى كالفلفل الحلو أو مع بعض المقبلات الأخرى.
