فوائد عصير الجلاب

عصير الجلاب من المشروبات الرمضانية المفضلة على مائدة كل أسرة عربية، حيث أنه اشتهر  بشكل خاص في فلسطين، لبنان، الأردن وسوريا، فلا تخلو مائدة شامية من عصير الجلاب لكونه من العصائر التي تمد الجسم بالطاقة لما فيه من مكونات غنية بالفيتامينات والمعادن، فوائد عصير الجلاب كثيرة، فإذا كنت لا تعرفها، السطور القادمة توضح فائدته الكبيرة، وطريقة تحضيره.

القيمة الغذائية للجلاب

المكوّن الأساسي لعصير الجلاب هو دبس الزبيب ودبس التمر أو دبس العنب، ويختلف صنعه بحسب طريقة كل دولة وفقا للتقاليد والعادات، وكوب العصير غني بالفيتامينات والمعادن التي يحتاجها الجسم، حيث أنه غني بالبوتاسيوم، المغنيسيوم، الزنك، الحديد، الكالسيوم، الفسفور، والمنجنيز، كما يحتوي أيضا على فيتامين ج وفيتامين أ وفيتامين د، إضافة إلى فيتامين ب 3 وب 6، والمكسرات التي يتم تزيين الجلاب بها مثل الصنوبر واللوز والكاجو، غنية بأوميجا 3 المعروف بفائدته للوقاية من أمراض القلب والشرايين.

يتميز الجلاب بكونه يعمل على مساعدة الجسم لامتصاص الفيتامينات والمعادن بشكل أسرع، كما يعمل على تهيئة المعدة لاستقبال الوجبات الرئيسية، حيث أنه يساعد على تخفيف آلام المعدة التي قد تصيب الصائم، ولهذا، فهو من المشروبات المفضل تناولها بعد الإفطار مباشرة وقبل تناول الوجبة الرئيسية.

فوائد عصير الجلاب

  • يساعد الجلاب بشكل كبير على علاج الاضطرابات التي تصيب الجهاز الهضمي بمختلف أنواعها، مثل الإمساك، حيث أنه يساعد على تحفيز حركة الأمعاء لتعمل بشكل طبيعي، ويساعد على التخفيف من الآلام الناتجة عن الإصابة بالإمساك، لاعتباره غني بالألياف الغذائية التي تساعد على الهضم بشكل أسرع، وتمنع تراكم الغازات وتحد من الشعور بالامتلاء.
  • عصير الجلاب من المشروبات التي يُنصح بتناولها للأشخاص الدين يعانون من الحموضة في المعدة.
  • يساعد الجلاب على تنقية الجسم من السموم المتراكمة في الجسم والتخلص منها.
  • يساعد الجلاب على تقوية الجهاز المناعي، وحماية الجسم من العدوى الفيروسية أو البكتيرية، لاحتوائه على مضادات للأكسدة بفضل المكسرات التي يحتوي عليها.
  • يحفز الجلاب بناء الخلايا الدماغية وخلايا المخ، ويعمل على تجديد الخلايا التالفة، وذلك لاحتوائه على أوميجا 3.
  • أثبتت الدراسات والأبحاث الطبية فوائد عصير الجلاب للرجل، حيث أن الأحماض الدهنية الأحادية الغير مشبعة التي يحتوي عليها تحفز عملية الخصوبة والقدرة الجنسية لدى الرجال.
  • يمد عصير الجلاب الجسم بالطاقة والحيوية اللازمة ويعمل على تنشيط الدورة الدموية، بفضل الفيتامينات والمعادن الكثيرة التي يحتوي عليها والتي تُعد من العناصر الغذائية الأساسية التي يحتاجها الجسم.
  • يحتوي الجلاب على فيتامين ب 6 مما يفيد في علاج أي خلل يصيب الجهاز العصبي ويعمل على تقوية الأعصاب.
  • يُعتبر الجلاب منشط رائع للرياضيين، حيث يعمل على تقوية العضلات، وتحفيز الجسم على أداء أفضل أثناء التمارين الرياضية، وذلك لاحتوائه على فيتامين ب.
  • له فاعلية كبيرة في ترطيب الجسم وحمايته من الجفاف الذي ينتج عن نقص تناول السوائل، مما يساعد في تجنب الشعور بالتعب والإرهاق لاحتوائه على كمية كبيرة من الماء.
  • يعمل الجلاب على إنعاش البشرة وتجديدها، ويمنحك بشرة نضرة ونقية خالية من الشوائب مفعمة بالحيوية والنعومة والترطيب.

أضرار الجلاب

  • يحتوي الجلاب على كمية كبيرة من السكريات، مما يضر بالأشخاص المصابين بداء السكري، لذا يجب الابتعاد عنه تماما لمرضى السكر.
  • يعمل الجلاب على رفع مستوى ضغط الدم بالجسم، ويُنصح بالابتعاد عن تناوله للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم.
  • عند تناول الحلويات بعد عصير الجلاب سيسبب تخمر في المعدة مما يؤدي إلى الشعور بالتلبك والألم، ولهذا يفضل بعدم الإفراط في تناوله، وعدم تناول الحلويات في اليوم الذي يتم تناول عصير الجلاب فيه.
  • عصير الجلاب يحتوي على نسبة سعرات حرارية عالية، مما يؤدي إلى زيادة الوزن خاصة إذا تم تناوله بشكل مفرط.

طريقة تحضير عصير الجلاب

عصير الجلاب بدبس العنب

مكونات الوصفة

  • 150 جرام من السكر الناعم.
  • نصف لتر من الماء البارد.
  • 150 مل من دبس العنب.
  • ماء زهر، ملعقة واحدة صغيرة.
  • فستق حلبي، ملعقتان كبيرتان.
  • صنوبر، ملعقتان كبيرتان.
  • جوز، ملعقتان كبيرتان.

الطريقة

  1. يتم إذابة السكر بالماء، ثم يُضاف إليه دبس العنب، مع التقليب جيدا حتى تمام التجانس.
  2. يضاف إلى الخليج ماء الزهر ويحرك جيدا، ثم يترك في الثلاجة إلى أن يبرد.
  3. يتم تزيين العصير بالمكسرات المذكورة أعلاه (الفستق، الصنوبر والجوز).

عصير الجلاب بدبس التمر

المكونات

  • دبس التمر، نصف كوب.
  • زبيب أشقر، ربع كوب.
  • صنوبر، ربع كوب.
  • عدد 2 كوب من الماء البارد.
  • دبس العنب، نصف كوب.
  • عدد كوب واحد من ماء الورد المركز.
  • عودان قرفة.
  • ثلج مجروش حوالي أربعة أكواب (غير إلزامي).

الطريقة

  1. يُنقع الزبيب والصنوبر بماء بارد لمدة لا تقل عن نصف ساعة.
  2. يُخلط كل من شراب الورد ودبس التمر ودبس العنب معا ووضعهم في إبريق.
  3. يتم حرق طرف عود القرفة ليظهر منه دخان ويتم وضعه بالإبريق وغلقه جيدا مع التأكد من غلق فتحة الإبريق بشكل محكم لتمام التأكد من غلغلة دخان القرفة بالمكونات المتواجدة في الإبريق.
  4. يتم رفع القرفة من الإبريق، ووضع الثلج المجروش (ليس بالضرورة).
  5. يُضاف الماء البارد ثم يتم تزيين العصير بالصنوبر والتوت البري إن وجد.

الجلاب مع عيش السرايا

المكونات

  • بضع شرائح من خبر الباجيت على أن يكون غير طازج.
  • زبدة، خمس ملاعق كبيرة على أن تكون بدرجة حرارة الغرفة.
  • ملعقة صغيرة عصير ليمون.
  • شراب الجلاب المركز حوالي ثلاثة أكواب.
  • القليل من القشطة.
  • حفنة من الصنوبر.

الطريقة

  1. يتم دهن الخبز بالزبدة وتحميصه بالفرن حتى يجف تماما.
  2. يوضع عصير الليمون وعصير الجلاب في وعاء على النار حتى يسخن.
  3. يتم وضع الخبز في العصير ويُترك على نار هادئة إلى أن يتشرب العصير تماما.
  4. تُسكب القشطة في الكاسات ويوضع فوقها الخبز ويتم التزيين بالصنوبر ليصبح جاهزا للأكل.

مهلبية بجلاب التمر

المكونات

مكونات المهلبية
  • لتر واحد من الحليب السائل.
  • خمس ملاعق كبيرة من نشاء الذرة.
  • أربع ملاعق كبيرة من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
  • ست حبات من المستكة المطحونة مضاف إليها ملعقة كبيرة من السكر.
  • علبة قشطة واحدة.
  • ملعقتان صغيرتان من ماء الزهر.
مكونات الجلاب لعمل بودنج
  • كوب واحد من الماء.
  • ربع كوب من الجلاب المركز.
  • ملعقة كبيرة من نشاء الذرة.
  • نصف ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
  • مكسرات منقوعة مسبقا في الماء لمدة لا تقل عن ساعتين مثل الجوز، الفستق، الصنوبر، اللوز.

الطريقة

  1. يتم خلط جميع مكونات المهلبية في وعاء فيما عدا القشطة وماء الزهر.
  2. يوضع الخليط على النار مع التقليب جيدا إلى أن تحصل على قوام المهلبية.
  3. تُضاف القشطة وماء الزهر إلى المهلبية ويتم خلطها جيدا، ثم وضعها في أكواب التقديم مع الحرص على ترك ربع الكوب فارغا، ويترك حتى يبرد.
  4. يتم خلط جميع مكونات الجلاب في وعاء فيما عدا ماء الزهر.
  5. يوضع الوعاء على النار مع التقليب المستمر إلى أن تحصل على قوام الجلاب.
  6. يُضاف ماء الزهر على بودنج الجلاب ويحرك قليلا ثم يُرفع عن النار، ويضاف طبقة من البودنج على أكواب المهلبية.
  7. تُترك الأكواب في الثلاجة لمدة لا تقل عن الساعتين، وعند التقديم يتم تزيينها بالمكسرات بعد تصفيتها وتجفيفها تماما.