كيفية إعداد كمونية اللحم
تعتبر كمونية اللحم من أشهى الوصفات التي تُقدم كطبق جانبي، وهي من الوصفات الشعبية المأخوذة من المطبخ التونسي، والذي يتميز بالنكهات القوية والتوابل الغنية، كما تُقدم الكمونية باللحم بالعديد من المطابخ العربية كنوع من التجديد في الوصفات، وقد لاقت إعجاب الملايين بالوطن العربي لما تتمتع به من مذاق غني وشهي، بالإضافة إلى أهميتها للصحة فهي غنية بالعناصر الغذائية المتنوعة من البروتينات والفيتامينات والمعادن والزنك وغيرها من العناصر الهامة والمفيدة للصحة البدنية، وفيما يلي أفضل طرق إعداد كمونية اللحم بنكهات متنوعة.
كيفية إعداد كمونية اللحم
تتوالى الإبتكارات في عالم وصفات الطبخ لتضفي المزيد من النكهات المختلفة، وبالرغم من كون النكهة المسيطرة على الطبق هي نكهة اللحم المتبل بالكمون، ولكن بإمكاننا أن نضفي مذاقٍ مختلف بكل مرة نعد بها الوصفة وفقاً للعديد من المطابخ العربية، وإليكِ كيفية إعداد الكمونية في السطور التالية:
كيفية إعداد كمونية اللحم على الطريقة التونسية
المكونات
- مقدار من اللحم مقطع مكعبات
- دقيق
- بصل مفروم
- ثوم مهروس
- كرات مفروم
- كرفس مفروم
- طماطم مقطعة مكعبات صغيرة
- زبدة
- ورق لورى
- ملح
- فلفل أسود
- كمون
- مكعب مرقة دجاج
طريقة التحضير
- في وعاء على النار أضيفي قطع الزبدة وانتظري حتى تذوب، وبعدها أضيفي قطع اللحم المكعبات وقومي بتشويحها قليلاً في الزبدة.
- أضيفي لها الكمون والملح والفلفل الأسود والدقيق مع التقليب، وبعد ذلك أضيفي ورق اللوري، ودعيها قليلاً على النار.
- في وعاء آخر على النار أضيفي القليل من الزبدة وقومي بتذويبها، وبعدها أضيفي البصل المفروم والثوم المفروم معاً، وقومي بتقليبهم جيداً.
- أضيفي الكرات والكرفس للبصل والثوم، وإنتظري حتى تذبل المكونات قليلاً.
- أضيفي مزيج البصل إلى وعاء اللحم وقومي بالتقليب جيداً لتمتزج كل المكونات معاً.
- بعدها اضيفي الطماطم المقطعة والماء لمزيج اللحم، ودعيها لتغلي على النار وأحكمي غطائها.
- أضيفي مكعب المرقة للمزيج والملح والفلفل الأسود والكمون ودعيها على النار حتى تنضج تماماً.
- يقدم ساخن ويزين بالبقدونس المفروم والمكسرات المختلفة حسب الرغبة.
كيفية إعداد كمونية اللحم بالزنجبيل
المكونات
- قطع لحم مكعبات
- قطع بصل مكعبات
- صلصة طماطم
- زبدة
- ملح
- فلفل أسود
- 1 ملعقة كبيرة كمون مطحون
- قرفة مطحونة
- زنجبيل مطحون
- زيت نباتي
طريقة التحضير
- في وعاء على النار اضيفي الزبدة ودعيها تذوب قليلاً، ثم أضيفي لها مكعبات البصل والثوم المفروم.
- اضيفي التوابل المتنوعة من (ملح – فلفل أسود – قرفة – زنجبيل – كمون).
- بعدها أضيفي مكعبات اللحم للمزيج السابق وقومي بتشويحها قليلاً حتى تكتسب اللون الأحمر الداكن.
- أضيفي صلصة الطماطم لمزيج اللحم ودعيه ينضج، أضيفي له الماء عند الحاجة لذلك.
- بعد أن تنضج قدميها ساخنة في طبق التقديم، وقومي بتزيينها بالبقدونس المفروم والقليل من المكسرات (حسب الرغبة).
طريقة تحضير كمونية اللحم الأصلية
المكونات
- 1 كيلو لحم مقطع مكعبات
- 2 حبة طماطم مقطعة مكعبات صغيرة
- 2 حبة بصل حلقات
- 1 حبة فلفل أخضر مقطع مقطع مكعبات صغيرة
- زبدة
- كمون
- ملح
- فلفل أسود
- بهارات (متنوعة حسب الرغبة)
طريقة التحضير
- في مقلاه على النار ضعي الزبدة مع التقليب حتى تذوب، وبعدها ضعي قطع اللحم في الزبدة وقومي بتشويحها قليلاً، حتى تتحول للون الذهبي القاتم.
- أضيفي البهارات من الملح والفلفل الأسود والكمون والتوابل المتنوعة.
- بعدها أضيفي الطماطم والفلفل والبصل مع التقليب جيداً.
- أضيفي 2 كوب من الماء على اللحم وبعدها أحكمي غطاء الوعاء؛ ودعيها تنضج تماماً.
- قدمي كمونية اللحم في طبق التقديم وزينيه بالبقدونس المفروم والفلفل المقطع.