كيفية عمل البيني

يعد البيني واحد من أشهر الأكلات التي يتم تحضيرها في المغرب العربي بأكمله، حيث أن دول المغرب العربي تفتخر حتى اليوم بأنها من الدول التي إستطاعت الإحتفاظ بالعادات والتقاليد الخاصة بها، فهي من الدول العربية التي تعتز وتفتخر بالتراث الشعبي بأمكله، بما يشمله ذلك من نمط المعيشة والأطعمة والمأكولات الشعبية والمتداولة بالنكهة المغربية وكذلك فيما يتعلق بنمط الملابس، وتعتبر وصفة البيني من أفضل الوصفات الشعبية المغربية، ونتعرف في السطور التالية على كيفية عمل البيني بالطريقة الأصلية.

طريقة عمل البيني
طريقة عمل البيني

تعلم كيفية عمل البيني

فيما يخص المأكولات والنكهات والطيبات التي يتم استخدامها من الأكلات الشعبية التراثية التي تنتشر في منطقة المغرب العربي بشكل عام، يعتبر البيني هو واحد من الأكلات التي يتم تداولها من قبل مختلف فئات الدول الخليجية أيضاً، ويعشقه كلاً من الكبار والصغار، فيتمتع البيني بالطعم اللذيذ، كما أنه يتمتع بالقدرة على إمداد الجسم بالحيوية والطاقة، وفيما يلي أفضل الطرق لعمل البيني:

كيفية عمل البيني المغربي

تعلمي أصول تحضير البيني المغربي بالطريقة الأصلية لمذاق مغربي أصيل من خلال إتباعكِ للخطوات التالية:

المكونات

  • 1/4 كيلو من الدقيق المنخول بشكل جيد
  • 100 جرام من الدقيق الأبيض المتعدد في الاستخدامات ويجب أن يتم نخله جيداً
  • 20 ملعقة كبرة من السكر الأبيض الخشن
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية
  • كمية وفيرة من الزيت النباتي للقلي.
  • رشة من الملح

طريقة التحضير

  • في البداية يتم خلط دقيق القمح بالإضافة إلى الدقيق الأبيض مع حتى يمتزجا سوياً.
  • أضيفي جميع المكونات الأخرى إلى خليط الدقيق، ويتم العجن في العجان الكهربائي بشكل جيد، وفي حالة عدم توفر العجان الكهربائي يتم استخدام العجن اليدوي لمدة نصف ساعة؛ حتى تحصلين على عجينة متماسكة.
  • تُترك العجينة حتى ترتاح بشكل كامل لتخمر لمدة 10 دقائق.
  • بعد التأكد من أن العجينة قد اختمرت يتم عجنها من جديد باليد لمدة 5 دقائق، كما يتم وضعها من جديد لترتاح ربع ساعة.
  • يتم تقطيع العجينة إلى العديد من الكرات الصغيرة وتترك من جديد حتى تختمر مجدداً.
  • تقلى الخميرة في الزيت الغزير حتى تتحمر، ثم يتم تزيينها من خلال السكر المطحون.
طريقة عمل البيني السريع
طريقة عمل البيني السريع

طريقة تحضير البيني الجزائري

يمكنكِ تحضير البيني على الطريقة الجزائرية والتي تختلف من حيث غستخدام الحشوات المختلفة عن البيني المغربي، بينما يتميز بطعمه الرائع ونكهته الشهية.

المكونات

  • كيلو من الدقيق الأبيض المتعدد في الاستخدامات، ويجب أن يتم نخله بشكل جيد
  • 80 جرام للخميرة الفورية
  • 140 جرام من السكر الأبيض الخشن
  • 300 جرام من الحليب السائل والدافئ، وذلك في حالة عدم توفر الحليب السائل يمكن أن يتم استخدام الحليب البودرة.
  • رشة من الملح
  • علبة كاملة من المشمش المهروس
  • 120 جرام من الزبدة ويفضل أن لا تكون مملحة، حيث يمكن أن تذوب في المايكروويف أو على النار
  • 6 بيضات متوسطة في الحجم، ويفضل أن يكونوا بدرجة حرارة الغرفة
  • كمية متوسطة من السكر المطحون الناعم

طريقة التحضير

  • في وعاء عميق يتم إذابة الخميرة الفورية من خلال مقدار الحليب الدافئ، كما يمكن أن يترك لبضع من الدقائق حتى تختمر.
  • إضافة القليل الحليب إلى كمية الدقيق بالإضافة إلى خلطهم بشكل جيد
  • إضافة السكر والبيض والزبدة الزائدة ويتم الخلط بشكل جيد حتى يذوب السكر
  • إضافة الزبدة إلى العجينة بالإضافة إلى رشة صغيرة من الملح والعجن بشكل جيد حتى تتكون عجينة طرية وجيدة.
  • تترك العجينة لمدة لا تقل عن ساعة حتى تختمر ويتضاعف حجمها بشكل كبير.
  • في صينية يجب تقطيع العجينة إلى كرات صغيرة ويكون حجمها بحجم حبات الخوخ، ثم يتم الضغط عليها قليلاً حتى تصبح بشكل الأقراص الدائرية، ويمكن أن تترك حتى تختمر ويتضاعف حجمها.
  • يتم وضع كمية كبيرة من الزيت حتى يتم قلي الأقراص في زيت عميق وحتى تنضج.
  • تُوضع الأقراص الناضجة على الورق الناشف حتى يتم التخلص من أي آثار للزيت الفائض.
  • قومي بفتح الأقراص ثم حشوها باستخدام معجون المشمش، كما يمكن أن يتم التزيين بالقليل من سكر البودرة.
البيني المغربي
البيني المغربي

كيفية عمل البيني السريع

تعتبر طريقة البيني السريع من أفضل الوصفات لعمل البيني، فهي لا تحتاج للكثير من الجهد والوقت، كما أن نتيجتها مذهلة من حيث المذاق الرائع الذي تقدمينه لعائلتك.

المكونات

  • 2 بيضة كاملة متوسطة في الحجم
  • 1/2 كيلو من الدقيق
  • 50 جرام من الزبدة المذابة
  • 1/4 كوب من السكر
  • رشة من الملح
  • 1 ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية
  • 1 ملعقة صغيرة من البيكنج باودر
  • 2 كوب من الحليب السائل الدافئ
  • 1 ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور
  • 1 ملعقة صغيرة من الفانيلا

الزينة

  • شوكولاته للدهن تكون بمذاق البندق
  • القليل من مربى الفراولة
  • سكر البودرة المطحون
  • كاكاو محلي بودرة

طريقة التحضير

  • يتم وضع البيض في وعاء عميق ونظيف، كما يتم إضافة الفانيلا والحليب مع تقليب جميع المكونات حتى تختلط بشكل جيد.
  • يتم إضافة الزبدة وقشر الليمون والسكر، كما يتم إضافة الملح وتخفق جميع المكونات بشكل جيد حتى يتم تجانس الخليط.
  • ننخل الدقيق مع البيكنج باودر مع إضافة الخميرة له.
  • يتم إضافة مختلف المكونات الجافة للخليط الخاص بالمكونات السائلة، كما يتم العجن بشكل جيد، ويتم الاستمرار في العجن لفترة كبير وكافية حتى تتشكل العجينة وتصبح طرية.
  • يتم تغطية العجينة مع تركها لمدة ساعة كاملة حتى ترتاح.
  • يتم تسخين زيت الذرة في قدر عميق على النار المتوسطة في الحرارة.
  • يتم تشكيل العجينة من خلال الأقراص الدائرية ويتم قليها وتقليبها في الزيت حتى تكتسب اللون الذهبي المائل للإحمرار بشكل جيد.
  • يتم فتح حبات البيني من خلال النصف ويتم حشوها بشوكولاتة الدهن أو المربى.
  • يتم وضع البيني المحشو في طبق التقديم، ثم يُزين برش السكر عليه ويمكنكِ إضافة بودرة الكاكاو الحلو لمذاق رائع.
البيني المغربي
البيني المغربي

طريقة تحضير بيني أرابياتا

يمكنكِ الخوض بتجربة جديدة مع وصفة البيني أرابياتا، والتي يشتهيها كلاً من الكبار والصغار لتشعرين بالتميز، كما أنها تتميز بكونها من الوصفات السريعة والتي تتمع بمذاق رائع يخطف الأنفاس، وفيما يلي طريقة عمل البيني أرابياتا المتميز:

المكونات

  • 3 حبات من الطماطم الكبيرة المقطعة إلى مكعبات صغيرة
  • 5 فصوص من الثوم المقطع إلى شرائح صغيرة
  • بصلة كبيرة الحجم مقطعة أو مفرومة بشكل جيد
  • 1 ملعقة ونصف من الزعتر الجاف
  • القليل من الملح والفلفل بالإضافة إلى رشة من الشطة
  • 2 ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود الحار
  • 1/4 كوب من البقدونس المفروم بشكل ناعم
  • 1/2 كوب من صلصة الطماطم المعلبة
  • 1/4 كوب من الماء
  • 1/2 كيلو من المعكرونة البيني
  • 1/4 كوب من زيت الزيتون

طريقة التحضير

  • في مقلاة واسعة وكبيرة يتم وضع زيت الزيتون ثم يتم وضع المقلاة على النار العالية حتى يسخن الزيت.
  • يُضاف كلاً من الثوم والبصل إليه، حتى يتم تغيير لون البصل.
  • بعدها تُضاف الطماطم المفرومة والفلفل الحار، ويتم إضافة صلصة الطماطم والماء مع تحريك المكونات بشكل جيد.
  • يُترك الخليط حتى الغليان مع إضافة القليل من الزيت والملح والفلفل الأسود.
  • يتم سلق المكرونة من خلال التعليمات التي على العبوة، ويتم تصفيتها ثم يتم إضافة الصلصة إليها مع التقليب بهدوء.
  • يتم وضع البيني أريبياتا في طبق التقديم عميق مع تزيينه بإستخدام البقدونس المفروم ويقدم في طبق ساخناً، كما يمكن تقديم هذا الطبق بجوار الدجاج المشوي.
الوسوم
زر الذهاب إلى الأعلى