كيفية عمل حمام مشوي

الحمام من الطيور ذات المذاق الشهي، وتشتهر مصر بطهي الحمام بعدة طرق، وهو من اللحوم الغنية بالبروتينات والفيتامينات، كما يحتوي على نسبة جيدة من الحديد المهم لقوة الدم ، وزيادة التركيز، كما يحتوي الحمام على العديد من العناصر الغذائية التي تفيد في إصلاح أنسجة الجسم، كما يمتاز بأنه من الأطعمة الدسمة، ويُمكن قلي الحمام، او حشوه بالأرز أو الفريكة، أو عمل الحمام المشوي بالفرن.

كيفية عمل حمام مشوي

حمام مشوي
حمام مشوي

لتحضير الحمام المشوي يتم اتباع هذه الطريقة:

المكونات:

مكونات تنظيف الحمام:

  • عصير حبة من الليمون.
  • ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
  • نصف كوب من الدقيق.

مكونات الوصفة:

  • حبة من البصل المقطعة بشكل ناعم.
  • خمس فصوص من الثوم المهروس.
  • عصير حبتين من الليمون.
  • كمية من البقدونس المفروم.
  • كمية صغيرة من الأوريجانو أو الزعتر الجاف.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • رشة من جوزة الطيب.
  • توابل مشكلة.
  • ملعقة صغيرة من الهال.
  • لوز مقشر للتزين.
  • كمية مناسبة من الزبدة للتحمير.

الطريقة:

  1. يُغسل الحمام بشكل جيد من الداخل والخارج، ومن ثم يُنقع بالماء والملح، والخل، والليمون، والدقيق لمدة 20 دقيقة.
  2. يُغسل الحمام بالماء جيدًا.
  3. يُخلط الثوم مع الملح والفلفل الأسود، والتوابل المشكلة، وعصير الليمون.
  4. يُدق الحمام باستخدام المطرقة الخاصة باللحوم ولكن دون تكسير العظم، ويُشق الحمام إلى نصفين.
  5. يُنقع الحمام بالخلطة السابقة ويتم توزيعها من الداخل والخارج، ويُمكن عمل شقوق بسيطة على جانبي الحمام ليتشرب الخلطة.
  6. يُغطى الحمام ويُترك في الثلاجة لمدة 6 ساعات.
  7. بعد إخراج الحمام من الثلاجة يوضع في صينية، ويُمكن إضافة الخضراوات إليه مثل الفلفل، والبطاطا، والجزر، ومن ثم يُضاف كوب من الماء، ويُغلف بورق الفويل.
  8. يتم إدخال الحمام إلى الفرن على نار متوسطة حتى ينضج.
  9. يُزال ورق الفويل ويتم دهن الحمام بالزبدة ويُحمّر.
  10. بعد نضج الحمام يوضع في طبق التقديم ويُزين باللوز وأي مكسرات أخرى حسب الرغبة.

الحمام المشوي على الطريقة المصرية

الحمام المشوي على الطريقة المصرية
الحمام المشوي على الطريقة المصرية

تُحضر هذه الوصفة حسب الطريقة الآتية:

المكونات:

  • 7 حمام.
  • 3 قطع من الليمون.
  • نصف كوب من زيت الزيتون.
  • كمية مناسبة من كل من الزعتر المجفف، والبقدونس، والشبت.
  • حبتان من البصل كبيرتا الحجم.
  • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

الطريقة:

  1. يُغسل الحمام ومن ثم يُنقع بالخل الأبيض والليمون لمدة لا تقل عن 15 دقيقة.
  2. يُغسل الحمام مرة أخرى باستخدام الماء البارد.
  3. في وعاء دائري عميق توضع الأعشاب وعصير الليمون، والملح، والفلفل الأسود، ومن ثم يتم برش البصل، وتُقلب المكونات مع بعضها.
  4. يتم عمل شق كبير في كل حمامة في منطقة الظهر والفخذين، ويتم فرد كل حمامة بشكل مسطح.
  5. يُؤخذ الخليط السابق ويُنقع به الحمام مع توزيعه جيدًا، ويُترك في الثلاجة بعد تغطيته لفترة 6 ساعات.
  6. يوضع الحمام في صينية كبيرة، ويوضع القليل من الماء والزيت النباتي.
  7. توضع الصينية في الفرن على درجة حرارة منخفضة ويُترك الحمام حتى ينضج.
  8. يُحمر الحمام من الأعلى بعد نضجه.
  9. يُمكن وضع قطعة من الفحم في الفرن لمنح الحمام نكهة الشوي، كما يُمكن شوي الحمام على الفحم.
  10. يوضع الحمام في طبق التقديم، ويُزين بالطماطم وشرائح الليمون، ويقدم إلى جانب الأرز وسلطة الطحينة.

 

 

زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق