مقبلات appetizer لن تستغنى عنها في العزائم وعلى سفرتك

تتميز المقبلات appetizer بكونها من اجمل الأشياء التي لن تستغني عنها في العزائم وأيضًا على سفرتك ولهذا لا تجد سفرة أو مائدة تخلو من المقبلات وهذا لأنها لكونها طبق يعمل على فتح الشهية بالإضافة لكونه أول طبق يبدأ أن يتناوله الشخص قبل أي طبق آخر، ولنقدم مقبلات appetizer لن تستغنى عنها في العزائم وعلى سفرتك تابعونا.

المقبلات appetizer

مقبلات appetizer لن تستغنى عنها في العزائم وعلى سفرتك

تتميز المقبلات بكونها متنوعة وعديدة ويقوم كل مطبخ بعمل المقبلات التي تناسب البلد الذي فيه، ولكن لا بئس لو تم اقتباس بعض المقبلات من المطابخ الاخرى للتنويع والإحساس بجمال المكونات الموجودة في المطابخ الأخرى.

المقبلات التركية Turkish Appetizers

تتميز المقبلات التركية بكونها من اجمل المقبلات الشهية والتي لا يمكن أن يستغنى عنها المطبخ التركي، ومن اكثر المقبلات انتشارًا الدولما وسارما وهي عبارة عن بعض أنواع الخضروات التي يتم حشوها :.

مقبلات الفلفل biber dolması (bee-BEYR ‘dole-MAH’-suh)

مقبلات appetizer لن تستغنى عنها في العزائم وعلى سفرتك

المكونات

  • 1/2 كجم من الفلفل الأخضر الحلو الصغير.
  • 1 بصلة مقطعة لقطع صغيرة.
  • 1/2 كوب من زيت الزيتون.
  • 2/3 كوب من الكشمش المجفف أو الزبيب.
  • 2/3 كوب من الصنوبر.
  • 1حزمة واحدة من أوراق الشبت.
  • 2 كوب من الأرز الأبيض.
  • 3 ملاعق من الملح صغيرة.
  • 1/2 معلقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • 3 ملاعق صغيرة من القرفة.
  • 2 ملعقة صغيرة من البهارات.
  • 2 ملعقة طعام سكر.
  • 2 كوب من الماء.
  • 1 حبة من الطماطم المبشورة.
  • 1 حبة طماطم مقطعة لقطع صغيرة للتزيين.

طريقة التحضير

قم بغسل الفلفل ومن بعد ثم بالضغط على الفلفل من أعلى حتى يتم إزالة الساق الخارجية، وثم أزل كل الجزء الداخلي،قم بوضع مقلاة على النار وضع فيها زيت الزيتون ومن بعد البصل المقطع لشرائح حتى تذبل البصلة، ومن بعد يتم إضافة الصنوبر حتى يتحمر ومن بعد يتم إضافة المكونات السابقة، ومن بعد يتم إضافة الماء والطماطم المبشورة واترك المزيج حتى يغلي ومن بعد اتركه على نار منخفضة حتى يمتص كل الماء تقريبًا.

اترك المزيج حتى يبرد ومن بعد قم بترتيب الفلفل في إناء عميق بحيثُ يكون متراص بجانب بعض ومن بعد قم بوضع القليل من الحشوة السابقة في كل حبة من الفلفل، مع مراعاة عدم ملأ الفلفل حتى أخره حتى نسمح للأرز ان يطهو بشكل سليم دون أن يصبح كالعجين او كما يسمى ستيكي رايس.

ومن ثم قم بغلق كل حبة من الفلفل بقطعة مربعة الشكل من الطماطم، ومن بعد قم بملأ المياه لمنتصف الفلفل وضع معلقتين كبيرتين من زيت الزيتون وقم بغلق الإناء، وبعدما يمتص الماء وينضج الأرز لا تزل الغطاء حتى يواصل نضجه في البخار.

المقبلات التركية لالهماكون Lahmacun

مقبلات appetizer لن تستغنى عنها في العزائم وعلى سفرتك

تتميز لالهماكون بكونها من المقبلات  التي تشبه إلى حد كبير البيتزا الإيطالية بسبب العجينة الرقيقة لها وهي من المقبلات الأساسية في العديد من الموائد التركية.

المكونات

  • 2 كوب دقيق.
  • 1معلقة من الخميرة صغيرة.
  • 1 ونصف معلقة صغيرة من الملح.
  • 1 كوب من الماء  الدافئ.
  • 1 معلقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • للحشوة ( 350 كجم من اللحم المفروم يحتوي على جزء من الدهون، 1 بصلة أصفر مبشور ناعم، 4 فصوص من الثوم مبشور ناعم، 2 حبة من الطماطم المبشورة، 1 كوب من البقدونس أوراق فقط، 1/2 حبة من الفلفل الأخضر الحلو، 1 ملعقة كبيرة من معجون الفلفل الأحمر، ملعقة طعام معجون طماطم، 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو، 1 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر الحار، 1 ملعقة صغيرة ملح،1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.

طريقة التحضير

قومي بوضع الدقيق والخميرة والملح، ومن ثم قم بوضع زيت الزيتون،ومن بعد قم بوضع الماء الدافئ، وقم بعجن العجينة جيدًا لمدة 14 دقيقة، ومن بعد اتركها حتى ترتاح لمدة 45 دقيقة، وأثناء ذلك قم بعمل الحشوة، قم بخلط المكونات السابقة معًا في إناء به القليل من زيت الزيتون حتى ينضج ويمتص كل الماء فيه ومن بعد قم بتقسيم العجين الى 6 قطع، ومن بعد قم بفرده بحيثُ تكون رفيعة جدًا ومن ثم قم برصها في صينية وضع الحشوة عليها واتركها لمة 10 دقائق او حتى يتم نضجها ويمكن تزينها بالقليلمن البقدونس.

المقبلات الإيطالية Italian appetizers

تتميز المقبلات الإيطالية بكونها الأفضل على الإطلاق ويعشقها الشعب الإيطالي وغير الإيطالي لما تتميز به من تتبيلة مميزة، ومن اجمل المقبلات الإيطالية :.

معجون الباذنجان المشوي Roasted Eggplant Spread

مقبلات appetizer لن تستغنى عنها في العزائم وعلى سفرتك

المكونات

  • 1حبة من الباذنجان المقطع لشرائح رفيعة.
  • 1 بصلة حمراء متوسطة، مقطعة إلى قطع شرائح.
  • 2 فلفل أحمر حلو كبير، مقطعة إلى قطع شرائح.
  • 1 ملعقة طعام من معجون الطماطم.
  • 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل.
  • 3 فصوص من الثوم مفروم.
  • 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • قطع من الخبز الفرنسي المحمص أو من الممكن استبداله بشرائح من التوست المحمص.

طريقة التحضير

قم بتسخين الفرن إلى درجة حرارة 400 ومن بعد قم برش الصينية بالقليل من زيت الزيتون ومن بعد قم بوضع الباذنجان والفلفل الحلو والبصل واترك الخضار لمدة 45 دقيقة حتى ينضج،ومن بعد لخرج الخضار وقم بوضع باقي المكونات السابقة حتى يتكون لديك معجون يمكن وضعة على التوست المحمص.

شرائح الطماطم والموتزاريلا Sliced tomatoes and mozzarella cheese

مقبلات appetizer لن تستغنى عنها في العزائم وعلى سفرتك

المكونات

  • 4 حبات من الطماطم المقطعة لشرائح.
  • قطع من جبن الموتزاريلا مقطعة لدوائر.
  • حفنة من أوراق الريحان قطع صغيرة.
  • 3 ملاعق من زيت الزيتون.
  • 1/4 معلقة من الملح أو حسب الحاجة.
  • 1/2 معلقة من الأوريجانو.
  • القليل من الفلفل الأسود.

طريقة التحضر

قم بوضع الطماطم على طبق التقديم ومن بعد القليل من الملح والفلفل الأسود،ومن بعد يتم وضع شرائح الموتزاريلا ومن بعد قم برش القليل من الزعتر وزيت الزيتون ومن بعد قطع قم بتزينها بقطع الريحان.

جبن الماعز والطماطم المجفف Sun Dried Tomato and Goat Cheese

مقبلات appetizer لن تستغنى عنها في العزائم وعلى سفرتك
مقبلات appetizer لن تستغنى عنها في العزائم وعلى سفرتك

المكونات

  • 1 علبة من الطماطم المجففة.
  • 1/2 كيلو من جبن الماعز.
  • حفنة من البقدونس الطازج مفروم.
  • 2 فص من الثوم مفروم.

طريقة التحضير

قم بتصفية الطماطم المجففة واحتفظي ب3 ملاعق من الزيت الذي تم حفظها فيه، ومن بعد على نار متوسطة قم بوضع الزيت والثوم والطماطم حتى يبدأ الطماطم تسخن والثوم يصبح ذهبي، ومن ثم قم بوضع الجبن في طبق التقديم ومن بعد قم بوضع المزيج السابق ومن بعد قم بتزينه بالبقدونس.

طبق الخرشوف والموتزاريلا Artichoke Caprese Platter

مقبلات appetizer لن تستغنى عنها في العزائم وعلى سفرتك
مقبلات appetizer لن تستغنى عنها في العزائم وعلى سفرتك

المكونات

  • 2 برطمان من قلوب الخرشوف المتبل.
  • 2 ملعقة طعام من خل العنب.
  •  2 ملعقة طعام زيت زيتون.
  • 6 حبة من الطماطم الشرائح.
  • 1كيلو من الجبن الموتزاريلا.
  • 2 كوب من اوراق الريحان المقطع.
  • 1 معلقة كبيرة من الفلفل الأسود المجروش.

طريقة التحضير

قم بتصفية الخرشوف واحتفظ بالقليل من ماء الخرشوف المتبل،ومن بعد قم بوضع الخرشوف والطماطم والموتزاريلا في طبق التزيين ومن بعد قم بخلط المكونات السائلة السابقة مع ماء الخرشوف وقم بوضعها مع التقليل ووضع القليلمن الفلفل الأسود والريحان.

شرائح الخبز بالطماطم و الكزبرة Cilantro Tomato Bruschetta

مقبلات appetizer لن تستغنى عنها في العزائم وعلى سفرتك
مقبلات appetizer لن تستغنى عنها في العزائم وعلى سفرتك

المكونات

  • 1 رغيف خبز فرنسي، مقطع إلى شرائح بوصة واحدة.
  • 1/2 كوب زيت زيتون.
  • 3 حبات من الطماطم صغيرة.
  • 1/4 كوب من البصل مفروم ناعم.
  • 1/4 كوب من أوراق الكزبرة مفروم فرم خشن.
  • 1/4 كوب من الموتزاريلا قطع صغيرة.
  • 1/4 معلقة من الملح و1/4 معلقة من الفلفل الأسود.
  • 1 معلقة كبيرةمن خل البلسميك.

طريقة التحضير

في فرن على درجة حرارة 180 قم بدهن شرائح الخبز واتركه لمدة 10 دقائق حتى يصبح لونه ذهبي، ومنبعد قم بمزج المكونات السابقة وبعد إخراج الخبز قم بوضع القليل على الخبز وقم بتزينة بالقليل من أوراق الكزبرة.