وصفات أطباق السمك متنوعة
السمك والمأكولات البحرية في العموم هي أفضل الاطعمة علي الإطلاق لصحة الإنسان، حيث يحتوي السمك علي كمية كبيرة من الفيتامينات والعناصر الغذائية والأحماض المفيدة للجسد والتي تملك القدرة علي تنمية مهارات الغنسان البدنية والعقلية كما أنها خفيفة علي المعدة ولا تسبب في مشاكل للجهاز الهضمي.
• السمك مقلي بالتوابل الهندية
المكونات
– نصف كوب من الماء.
– كوبان من الزيت النباتي.
– أربعة ملاعق من النشا.
– ثلاثة ملاعق من التوابل الهندية الجاهزة “تباع في محلات العطارة”.
– كيلو من السمك “يفضل ان يكون بلطي”
– ملعقتان من الثوم المهروس.
طريقة تحضير الوصفة
في وعاء عميق يتم وضع البهارات والماء والثوم ونمزجعهم مع بعضهم البعض جيدا ثم يتم تتبل السمك به جيدا ويترك منقوعا في هذه الخلطة لمدة ربع ساعة كاملة او نصف ساعة ليتشرب السمك كل البهارات كاملة ويأخذ من طعمها المميز.
بعد ذلك يتم تذويب النشا في نصف كوب من الماء حتي يصبح قوامه مثل العجين ويتم تغميس السمك لنحصل علي سمك مغلف بالنشا والماء، يتم تسخين الزيت النباتي جيدا ونضع فيه السمك ونهدئ النار حتي يأخذ السمك اللون الذهبي المميز ويتم تقديمه مع الأرز الأبيض وطبق من السلطة الخضراء.
• فيلية السمك مع نبات الهليون
المكونات
– حزمة من الهليون ويتم هرسها بعد سلقها.
– ثلاثة ملاعق من البقدونس الطازح المفروم.
– ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
– ثلاثة ملاعق من المايونيز.
– ربع كوب من عصير الليمون.
– ملعقة من بهارات السمك الجاهزة ” تباع جاهزة في محلات العطارة”.
– ملعقتين من البابريكا.
– عدد واحد ثمرة بصل مفرومة فرما ناعما.
– كيلو من السمك الفيلية الطازج.
طريقة تحضير الوصفة
في وعاء عميق يتم خلط كلا من الثوم والمايونيز والتوابل كلها والبصل والبقدونس والعصير كل المكوانات السابقة فيما عدا الهليون ويتبل به قطع الفيلية جيدا ويترك لمدة نصف ساعة علي الأقل قبل البدأ في تحضيره، بعد ذلك في صينية يتم رص الفيلية ونضع فوقه الهليون المهروس ويتم تغليف الصينية بورق الفويل، قبل وضعه في الفرن يتم تسخين الفرن علي درجة حرارة 180 وبعد التاكد من درجة حرارة الفرن يتم وضع صينية السمك.
وبعد ربع ساعة أي بعد تمام نضج السمك نزيل ورق الفويل ونشغل الشوايه لحصول السمك علي اللون الذهبي ويزين بالبقدونس ، يمكن تقديمه مع الأرز الأبيض والقليل من السلطة الخضراء.
• سمك بالكاري
المكونات
– ثلاثة ملاعق من التوابل الجاهزة وهي مخصصة للسمك وتباع في المحلات.
– كوب واحد من الزبادي.
– كوب واحد من الزيت النباتي.
– بصلتين مقطعة إلي شرايح رفيعه للغاية.
– أربعة فصوص من الثوم.
– ملعقتين من الكاري.
– كيلو من السمك.
طريقة تحضير الوصفة
في مقلاة كبيرة علي النار يتم وضع الزيت ونتركه حتي يسخن ونضع شرايح البصل الرفيعة ثم الثوم ونقلب قليلا حتي يكتسبوا للون الذهابي من ثم نضيف الزبادي والتوابل كلها وملعقتين الكاري ونغليهم قليلا ثم نضع السمك في هذا المزيج علي النار ونضيف القليل من الماء وتغطي المقلاة لمدة ساعة حتي تمام النضج.
• طريقة السمك في الفرن مع الخضار
المكونات
– كيلو من السمك.
– عدد ثلاثة من حبات الليمون.
– أربعة فصوص ثوم.
– خمس ملاعق زيت زيتون.
– حزمة بقدونس.
– أربع حبات طماطم الطازجة.
– عدد 2 ثمرة من الجزر.
– عدد واحد ثمرة من الفلفل أخضر حلو.
– ملعقة طعام ملح.
– ملعقة كبيرة بهار سمك.
– ربع ملعقة صغيرة.
– ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
طريقة تحضير الوصفة
ينظف السمك جيدا ويتم تنظيفه بطنه ويفتح ويغسل بالماء البارد، بعد ذلك يتم تقطيع لخضروات كلها إلي قطع متوسطة الحجم، يتم تتبيل السمك بالبهارات وعصير الليمون والملح وفلفل الأسود، بعد ذلك نضع السمك في صينية ويتم حشوه بالخضار المقطع ويرش عليه زيت الزيتون ويترك في الفرن علي درجة حرارة 180 من ربع إلي نصف ساعة حتي تمام النضج.
