وصفات طواجن مغربية شهية ولذيذة - مجلة رجيم

وصفات طواجن مغربية شهية ولذيذة

طواجن مغربية

محتويات

    الطواجن المغربية “Morroccan Recipes” هي من أشهى الأكلات التي عليك تجربتها حتى تتمتع بوجبة دسمة وشهية، تعتبر وصفات الطواجن المغربية هي سيدة المناسبات العائلية، لما تحمله من مكونات متنوعة من الطعام لتناسب جميع الأذواق؛ ومحبي الوجبات القوية التي تجمع ما بين اللحوم والدجاج والخضار، المصنوع بالوصفة السرية التي تحمل بصمة المطبخ المغربي، فقد أصبحت وصفات الطواجن تجوب العالم، لما تجده من رواج، بالإضافة إلى إقبال الزائرين على تناول الطعام والرغبة في تذوق أشهى وصفات طواجن مغربية.

    أشهى طواجن مغربية وخطوات عملها

     وصفات دجاج

    وصفة الدجاج المغربي الشهي

    من أشهى الطواجن المغربية يوجد وصفة الدجاج الشهي التي يجب تحضيرها لتجربة أصالة الطعم المغربي:

    المكونات:

    • حبتان بصل متوسط الحجم مقطع
    • 8 فصوص ثوم مقشر
    • كاس من الحمص
    • ملعقتان كبيرتان من السمن
    • 20 حبة هيل
    • 3 أعواد من القرفة
    • 4 حبات قرنفل
    • 9 حبات من زهرة اليانسون
    • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
    • ملعقة صغيرة ملح
    • 10 أفخاد دجاج
    • 3 كؤوس ماء
    • 1/4  كيلو زيتون أسود بدون بذور
    • 6 حبات ليمون مخلل
    • كاس من الزبيب المنقوع
    • ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض
    • ملعقة صغيره من الزعفران
    • من 15 إلى 20 حبة مشمش مجفف
    • رشة بابريكا
    • قليل من الفستق الحلبي واللوز

    تتبيلة الدجاج

    • 1 ملعقة كبيرة الحجم من القرفة
    • 1 ملعقة كبيرة من الكركم
    • 2 كلعقة كبيرة من الملح
    • 1 ملعقة كبيرة زنجبيل مطحون
    • 1 ملعقة كبيرة من الكمون
    • 4 ملاعق كبيرة الحجم من الدقيق
    • 1 ملعقة كبيرة من الكزبرة الناشفة
    • 1 ملعقة كبيرة الحجم من البابريكا

    طريقة تحضير طاجن الدجاج

    1. في مقلاة تيفال على نار متوسطة الإشعال نضع حلقات البصل والزيت، ثم يضاف إليه البهارات والثوم، ونقلبهم ثم يتركوا على نار هادئة لمدة دقائق معدودة.
    2. تدعك أفخاذ الدجاج جيداً في التتبيلة الخاصة بها، ثم تضاف إلى المقلاة مع البصل ويقلبوا معاً، يتركوا لمدة نصف ساعة على النار مع التقليب الخفيف، وبعدها نضيف الماء والحمص.
    3. توضع بهارات الدجاج الجافة في الطاجن الفخار ويضاف إليها البصل، وشرائح الليمون وافخاذ الدجاج، يغلق الطاجن بورق الألومنيوم بإحكام، ثم يدخل إلى الفرن ويترك لمدة ساعة او أقل على نار حامية.
    4. ثم تخفض درجة حرارة الفرن ويترك الطاجن كما هو بداخلها لمدة نصف ساعة.
    5. نخرج الطاجن ونضيف إليه المشمش الجاف والزبيب المنقوع ورشة البابريكا، ورشة فلفل أسود وتترك للمرة الثالثة في الفرن لمدة عشر دقائق بعدها ننزع نهائياً غطاء ورق الألمونيوم ونترك الطاجن قليلا يحمر.
    6. يقدم الطاجن كما هو مع إضافة الفستق واللوز من الأعلى للتزين، ورشة بابريكا بسيطة وحبات الزيتون بشكل متناثر.
     أكلات مغربية

    طاجن مغربي لحم بالتمر

    اللحم بالتمر هو من الطواجن التقليدية للشعب المغربي، والتي تعتبر من أكثر الأطباق الترحيبية التي يهتم الشعب بتجهيزها في إعداد الولائم.

    المكونات:

    • 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
    • 750 جرام من لحم الغنم المقطع مكعبات
    • 250 جرام من التمر منزوع النواة
    • حبتان كبيرتان من البصل المفروم
    • ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم الطازجة
    • 4 فصوص من الثوم المفروم
    • ملعقة كبيرة من الزنجبيل
    • 3 ملاعق كبيرة من الصنوبر المحمص
    • ملعقة كبيرة من القرفة
    • رشة زعفران
    • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون
    • 1 ملعقة كبيرة من البهارات
    • 1 ملعقة كبيرة من قشر الليمون المبشور
    • مكعبان من مرق اللحم
    • ملعقتان كبيرتان من عسل النحل
    • نصف كيلو من الكسكس الجاهز

    طريقة تحضير طاجن الللحم بالتمر:

    1. في مقلاة كبيرة عميقة تحتوي على ملعقة من الزيت، توضع على نار متوسطة ويقلى بها مكعبات اللحم على جميع الجهات، حتى يتغير لونها.
    2. ثم نزيل مكعبات اللحم من المقلاة ونضعها في الطاجن، ونتركه جانباً.
    3. يضاف باقي الزيت إلى نفس المقلاة، ومن بعده البصل المفروم، ويقلب على النار حتى يذبل، ثم يضاف الثوم والبهارات (الملح، الشطة، فلفل أسود)، الزنجبيل، الزعفران، والقرفة.
    4. يقلبوا جميعا مع البصل ثم يفتت من فوقهم مرق اللحم، بعدها ننزل بالخليط على الطاجن من فوق مكعبات اللحم، ويغطى الطاجن بورق القصدير.
    5. يسخن الفرن على درجة حرارة 250 درجة، ثم يوضع بداخله الطاجن ويترك لمدة 90 دقيقة، نخرج الطاجن بعدها ونضيف إليه صلصلة الطماطم/ والعسل، وجميع حبات التمر، والليمون المبشور، والعصير، ويعاد إلى الفرن لمدة 25 دقيقة.
    6. الطاجن جاهز للتقديم بعد وضع اللمسات الأخيرة، وهي سكب الطاجن فوق الكسكس ويزين من حوله بشكل دائري بالصنوبر المحمص.
     وصفات طواجن

    طاجن الدجاج المغربي بالخضار

    من الطواجن الصحية، والمليئة بأصناف الخضروات التي يتم إعدادها على الطريقة المغربية.

    المكونات:

    • 3 حبات كبيرة من البصل متوسط الحجم
    • 3 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم
    • دجاجة كاملة
    • 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
    • 3 ملاعق كبيرة من الكزبرة الخضراء المفرومة
    • 4 حبات طماطم كبيرة مقطعة
    • 3 حبات كوسة مقطعة
    • حبتان جزر مقطع مكعبات
    • 5 حبات متوسطة الحجم من البطاطس مقطعة مكعبات
    • ملعقة كبيرة من الزنجبيل البودرة
    • 1/2 ملعقة من من ورق الزعفران
    • 3 أعواد قرفة
    • 5 كؤوس من الماء
    • مكعبان مرقة دجاج
    • كأس من الزيتون الأخضر الطازج

    طريقة تحضير الطاجن

    1. يحمر البصل في وعاء كبير الحجم على نار هادئة، حتى يتحول إلى اللون الذهبي ثم نضيف إليها الزيتون، ونستمر بالتقليب.
    2. تقطع الدجاجة إلى قطع متوسطة الحجم، وتغسل جيداً بالماء والملح والليمون، ثم تتبل بالفلفل الأسود والملح، ويترك هكذا لمدة ساعتين.
    3. يوضع الدجاج في الوعاء، ويضاف الماء والمرقة، والزنجبيلن والقرفة ثم نقلبهم معا، ثم نضيف الزعفران ونتركهم معا حتى ينضج الدجاج.
    4. ثم نضيف جميع الخضار ويقلبوا مع الدجاج، ويترك حتى ينضج الدجاج أيضاً.
    5. بعدها يوضع الدجاج على طبق التقديم ويزين بالبقدونس والكزبرة.
     وصفات طبخ

    أشهى وصفات طواجن مغربية اللحم المبخر

    من أفضل الوصفات المغربية، هي وصفة اللحم المبخر على الطريقة المغربية الشعبية.

    المكونات:

    • 3 كيلو لحم خروف مقطع حجم كبير (مع الأحتفاظ بالعظام)
    • 1/2 كيلو من الفاصوليا الخضراء
    • 4 حبات من الجزر
    • كاسان من القرنبيط
    • 4 حبات من البصل متوسط الحجم
    • 4 فصوص ثوم مفروم
    • ملعقة كبيرة من الزعفران
    • كاسان من السمن الحيواني
    • ملعقة كبيرة من الملح
    • 1/2  ملعقة كبيرة من الكمون
    • 1/2  ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود

    طريقة تحضير الطاجن

    1. تدعك قطع اللحم بالملح والفلفل الأسود والزعفران، ثم توضع في قدر الضغط الذي يحتوي على نصفه ماء لمدة 3 ساعات على الأقل.
    2. توضع مقلاة كبيرة الحجم وعميقة على النار، ثم يوضع بداخلها السمن الحيواني ويضاف قطع اللحم الناضج إليها.
    3. يقلب اللحم بالسمن على نار متوسطة الإشعال، وبعد أن يتغير لونه يصب في صينية كبيرة الحجم، ثم يوضع بداخل الفرن حتى يتحول لونه إلى اللون الذهبي تماما.
    4. اثناء هذا يوضع في قدر الضغط الخضار (قطع الجزر، حلقات البصل، وفصوص الفاصوليا)، الثوم المفروم والكمون، يترك على النار حتى ينضج، ثم يفرد بالتساوي على طبق التقديم.
    5. يوضع من فوقه بغرض التزين اللحم المبخر على الطريقة المغربية، ويرش من أعلاه الزعفران والقليل من الكمون.
    6. يأكل الطاجن ساخنا، ويقدم إلى جانب الأرز أو الكسكس الجاهز.

    إقرأ أيضاً

    كيفية إعداد صدور الدجاج

    كيفية إعداد قوارب البطاطس

    كيفية إعداد سندويتش لذيذ

    وصفات طواجن مغربية شهية ولذيذة


    الزوار شاهدو أيضًا

    كلمات ذات علاقة