وصفات للخبز بأنواعه
على مجلة رجيم تعلمي طريقة الخبز بعدة طرق وبوصفات مختلفة منها الخبز العربي والعراقي والفرنسي
طريقة عمل الخبز العربي
المقادير
٢.٥ كوب طحين ابيض
١.٥ ملعقة صغيرة خميرة فورية
كوب ماء
ملعقة صغيرة ملح
اناء فيه ماء
الطريقة
يتم اذابة الخميرة في ربع كوب ماء دافئ وتترك كي تختمر
ثم يضاف الملح الى الدقيق وتضاف الخميرة
يتم العجن بشكل جيد لا يقل عن ١٠ دقائق باليد او العجانه بعد ان تحصلي على عجينه ملساء وتميل قليلا الى القساوه .كوري العجينه وغلفيها وتركها تختمر مدة ساعه وليس اقل
بعد مرور ساعه قوي بتشغيل الفرن فوق وتحت وتكون درجة الحرارة عاليه
قوي باعاده العجن قليلا فقط لاخراج الهواء من العجين قومي بتكوير العجينه الى قطع متساوية.قومي بفرد العجينه على سطح فيه طحين ..ترك العجينه ترتاح ١٠ دقائق حسب حرارة الجو ويتم خبزه حتى يحمر ويقدم.
طريقة عمل الخبز التركي
المقادير
٤ كأس دقيق
١ و ٣/٤ كوب ماء دافئ
نصف اصبع زبدة
١/٢ ملعقة كبيرة خميرة فورية
١ ملعقة كبيرة سكر
١/٢ ملعقة ملح
الطريقة
تخلط المواد الجافة مع بعض في الخلاط .ثم تضاف الزبدة ثم الماء ويتم العجن ١٠ دفائق حتى نخصل على عجينه لينه
تكور العجينه على بعضها وتوضع في طبق
تغطى وتترك ترتاح في مكان دافئ
تقسم العجينه حسب الرغبة
تكور ثم تفرد ..لتزيين الوجه سمن وسمسم وحبة سوداء
تدهن العجينه بالسمن وبالاصابع نقوم بالضعط على العجينه ثم يرش السمسم والحبه السوداء..تخبز في فرن مسبق التسخين حتى الاستواء
تلف بمنشفة وتترك ١٠ دقائق قبل التقديم وتقدم.
طريقة عمل الخبز الفرنسي
المقادير
٤٠٠ غرام دقيق
ملعقة كبيرة ماء ساخن
ملعقة كبيرة سكر
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة ونصف خميرة فورية
لدهن العجين
صفار بيضة
ملعقة كبيرة ماء
الطريقة
خلط الخميرة مع السكر والماء في وعاء جانبي لمدة ٥ دقائق
اخلطي الدقيق والملح مع الخميرة قومي بالعجن بالماء حتى تحصلي على عجينه لينه
ادهني الصحن وضعي العجينه فيه قومي بتغطيه العجينه لمدة ساعه حتى تختمر
مدي العجينه على سطح مرشوش بالدقيق وقطعيها الى ٣ مستطيلات وكوري كل مستطيل بشكل اسطواني مع عدم ترك الفراغات الهوائية في العجين اغلقي الاطراف اثناء اللف وقومي بعمل خطوط على وجه العجين ضعي العجينه على صينيه الفرن على ورق الزبدة
غطي العجينه واتركيها ترتاح مدة ساعه حمي الفرن على ١٧٠ درجة مئوية
في وعاء صغير اخلطي البيض مع الماء وادهني به العجينه تخبز من ٢٠-٢٥ دقيقة ثم يترك حتى يبرد
ملاحظة :
لا يجب ان يكون الماء المستخدم للعجن مغلي او حار بل يكون ساخنا بعض الشي حتى لا تفسد الخميرة
طريقة عمل الخبز العراقي
المقادير
٥ اكواب دقيق
٢ و ربع كوب ماء دافئ للعجن
ملعقة صغيرة خميرة فورية
نصف ملعقة صغيرة ملح
الطريقة
اعجني المقادير جيدا حتى تكون عجينه رطبه ومتماسكة
اتركي العجينه تختمر مدة ساعه ونصف
اخبزيها في فرن مسبق التسخين
يخبز ويترك حتى يبرد قليلا ثم يقدم
طريقة عمل الخبز اللبناني
المقادير
ملعقتين صغيرتين ونصف خميرة
ملعقة صغيرة سكر بودرة
كوب وثلث ماء دافئ
٤ اكواب دقيق
ملعقة صغيرة ملح
ملعقتين كبيرتين زيت زيتون
الطريقه
اخلطي الخميرة والسكر مع ثلث كوب ماء دافئ مدة ١٠ دفائق
اخلطي في وعاء الدقيق والملح ثم اضيفي عليه خليط الخميرة وملعقة كبيرة من زيت الزيتون والماء الدافئ
اخلصي المكونات جيدا حتى تحصلي على عجينه لينه
افردي العجينه على سطح مرشوش
اتركي العجينه مدة ساعتين حتى تختمر
اخبزي العجينه وتقدم .
