أنواع وفوائد العسل
للعسل فوائد ومقومات غذائية عالية عرفت منذ القديم
قال الله تعالى في سورة النحل:
وَأَوْحَى رَبُّكَ إِلَى النَّحْلِ أَنِ اتَّخِذِي مِنَ الْجِبَالِ بُيُوتًا وَمِنَ الشَّجَرِ وَمِمَّا يَعْرِشُونَ (68) ثُمَّ كُلِي مِن كُلِّ الثَّمَرَاتِ فَاسْلُكِي سُبُلَ رَبِّكِ ذُلُلاً يَخْرُجُ مِن بُطُونِهَا شَرَابٌ مُّخْتَلِفٌ أَلْوَانُهُ فِيهِ شِفَاء لِلنَّاسِ إِنَّ فِي ذَلِكَ لآيَةً لِّقَوْمٍ يَتَفَكَّرُونَ (69 سورة النحل)
وقال تعالى في سورة محمد:
مَثَلُ الْجَنَّةِ الَّتِي وُعِدَ الْمُتَّقُونَ فِيهَا أَنْهَارٌ مِنْ مَاءٍ غَيْرِ آسِنٍ وَأَنْهَارٌ مِنْ لَبَنٍ لَمْ يَتَغَيَّرْ طَعْمُهُ وَأَنْهَارٌ مِنْ خَمْرٍ لَذَّةٍ لِلشَّارِبِينَ وَأَنْهَارٌ مِنْ عَسَلٍ مُصَفّىً وَلَهُمْ فِيهَا مِنْ كُلِّ الثَّمَرَاتِ وَمَغْفِرَةٌ مِّن رَّبِّهِمْ كَمَنْ هُوَ خَالِدٌ فِي النَّارِ وَسُقُوا مَاء حَمِيمًا فَقَطَّعَ أَمْعَاءَهُمْ(15 سورة محمد)
المنافع العجيبة للعسل:
- أنه مادة غذائية عالية القيمة يستخدم غذاءٍ للأطفال والكبار على السواء فهو لا يمكث في المعدة طويلاً إذ أنه سريع الهضم كما يمتص بسرعة داخل الجهاز اللمفاوي ليصل إلى الدم.
- يقوم العسل بتعويض السكريات المستهلكة بسبب المجهود الجسماني أو الذهني الذي يبذله الشخص.
- ثبت أن العسل يعمل على تقوية القلب حيث إن للجلوكوز تأثيره الواضح على عضلات القلب فهو يعوض ما تفقده بسبب عملها الدائم فيزيدها قوةً واستمراراً.
- للعسل دور فعَّال في تنظيم ضغط الدم وزيادة نسبة الهيموجلوبين في الدم.
- العسل غذاء مثالي لزيادة القوة والطاقة عند ممارسة الألعاب الرياضية والاستحمام، لذلك ينصح بتناول العسل للرياضيين لفوائده العديدة.
- العسل من أفضل أنواع التحلية عند الأطفال وهو فضلاً عن حلاوته يحتوي على كمية قليلة من البروتين كما يحتوي على أنواع كثيرة من المعادن وهو في نفس الوقت مطهر للأمعاء وملَّين وملَّطف.
- يلعب العسل دوراً أساسياً في نمو الأسنان وحمايتها.
- يلعب العسل دوراً مهماً في الوقاية من كثير من الأمراض المختلفة وأخيراً اكتشفت مادة (البروستاجلاندين) في العسل وهي مادة مهمة تلعب دوراً حيوياً في الوقاية من كثير من الأمراض، و نقصها قد يؤدي إلى ظهور الأمراض المختلفة.
للعسل درواً مهماً في علاج:
- اضطرابات الجهاز الهضمي حيث يعمل العسل على إلغاء الحموضة الزائدة في المعدة والتي تؤدي غالباً إلى القرحة وقد استعمل كثيراً من الأطباء العسل في علاج قرحة المعدة والاثنى عشر.
- ثبت أن للعسل تأثير قوياً لمرض الكبد لاحتوائه على الجلوكوز حيث يزيد مخزون الكبد من السكر وينشط عملية التمثيل في الأنسجة.
- استعمل العسل في علاج أمراض الجهاز العصبي وقد اظهر نتائج طبية منذٌ القدم كان العسل يستخدم في علاج الأرق.
- يفيد العسل في علاج التهاب الجفون والقرنية وتقرحها.
- ثبت من التجارب العديدة أن مرضى السكر تنخفض نسبة السكر في دمائهم فتصبح كما في الأصحاء إذا تناولوا العسل، والسبب في ذلك وجود مادة مؤكسدة تجعل تمثيل سكرة أكثر سهولة في الجسم فلا يظهر نسبة مرتفعة في الدم.
- ولقد ثبت فائدة العسل تماماً إذا كان مرض البول السكري لا يرجع إلى انعدام الإنسولين تماماً وإنما يرجع إلى صعوبة تنبيه الخلايا التي تفرزه في الدم.
- اكتشف الباحثون أحد الأحماض الدهنية في العسل توقف انقسام الخلايا النشطة وبهذا تكون هذه المادة مضادة للسرطان حيث توقف نشاط خلايا السرطان العديدة الانقسام.
- العسل يشبه المضادات الحيوية إذ له القدرة على إبادة الكثير من الميكروبات والفيروسات والفطريات.
- استعمل العسل في علاج كثير من الأمراض الجلدية المختلفة.
يفيد العسل في علاج كثير من حالات الأطفال مثل:
- زيادة وزن الأطفال الضعفاء.
- الوقاية من كثير من الأمراض التي تصيب الأطفال عادةً.
- علاج مهم لعدد من أمراض الأطفال كالإسهال المعدي والدسنتاريا.
- تحسين نسبة الهيموجلوبين في الدم.
- يفيد في الوقاية من حدوث التبول اللا إرادي في الفراش.
بعض أنواع العسل:
عسل التفاح
لونه أصفر باهت يحتوي على 31.67% من جلوكوز سكر العنب و42.0% فيلولوز سكر فواكه ويجمع من زهور شجر التفاح.
عسل البرسيم الحجازي (الفالفا)
يجنى العسل من الزهر ذات اللون البنفسجي الفاتح أو القرمزي لنبات البرسيم الحجازي والعسل من هذا النوع له ألوان مختلفة من عديم اللون إلى العنبري وهو يتبلور بسرعة فيتحول إلى كتلة بيضاء لذا العسل رائحة طبية وطعم خاص يحتوي على 36.85% من سكر الجلوكوز 40.24% من الفيلولوز سكر الفواكه وهو أحلى أنواع السكر الطبيعي.
عسل الحمضيات
يعد هذا العسل من الأنواع الجيدة له رائحة ممتازة وطعم طيب. رائحته تشبه عطر زهور البرتقال والليمون.
عسل الكزبرة
لهذا العسل رائحة لاذعة وطعم خاص ويجمع من الزهور البيضاء أو الوردية اللون لهذا النبات.
عسل العنبية (عنب الدب) بلبري
عسله محمر له رائحة ممتازة مذاقه سار وهو يخرج من رحيق أزهار عشب البلبري , وهو نبات طيب جداً لإنتاج العسل.
عسل حشيشة الملائكة
العسل ذو رائحة وطعم لذيذ وهو من النباتات المنتشرة في روسيا ومن رحيق أزهاره نتج هذا العسل.
عسل زهرة الدم (أسكلبياس)
لونه خفيف يميل إلى الصفرة رائحته رقيقة وطعمه ممتاز. يستخرج العسل من رحيق هذا النبات.
عسل التوت الأسود
عسله أبيض كالماء طعمه شهي يجمع من زهر النبات البديعة والهكتار الواحد يعطي عشرون كيلو جراماً من العسل.
عسل الحطب الأسود (العليق)
عسله من أحسن أنواع العسل وفي حالة السيولة يكون شفافاً ولكنه إذا تبلور تحول إلى كتلة بيضاء ناعمة تشبه الثلج ويحتوي هذا العسل 35.98% جلوكوز و40.35% فيلولوز.
عسل الجزر
لون العسل أصفر غامق طعمه طيب له رائحة شهية.
عسل الحنطة السوداء
لون العسل داكن يختلف من أصفر داكن إلى حمرة خفيفة أو إلى بني غامق له رائح ومذاق تميزه عن بقية أنواع العسل إذا تجمد تحول إلى كتلة بصلية يحتوي هذا العسل على 36% سكر عنب جلوكوز و40.29 سكر فواكه وما يحويه من حديد وزلاليات فأعلى من أنواع العسل الخفيفة اللون لهذا ينصح الأطباء باستعماله في حالة فقر الدم وهو يشبه في لونه ندى العسل.
عسل القمح
لون العسل أصفر مخضر له رائحة تذكر باللوز وطعمه خاص فيه مرارة خفيفة.
عسل أبو فروة
لون العسل غامق له رائحة خفيفة طعمه لا يسر تخرجه النحل من أزهار أبو فروة الجميلة ومن الزهور الوردية الباهتة لنبات فروة الحسان وهو من نباتات الزينة.
عسل الزيزفون (التليو)
رائحته عطرية قوية لونه شفاف يميل إلى الصفرة أو الخضرة الخفيفة عسله من أعلى الأنواع طعمه ممتاز جداً شائع الاستعمال في الطب الشعبي.
عسل النعناع
عسله يخرج من رحيق الأزهار العطرية لذلك النبات العطري وهو النعناع الذي يزرع بكثرة في روسيا وباقي الدول الأخرى وهو مصدر غني للعسل والعسل لونه عنبري له رائحة النعناع.
عسل أرقطيون
لون العسل زيتوني غامق له رائحة حادة تشبه التوابل ولزوجته مرتفعة. يجمع من الزهور الصغيرة ذات اللون القرمزي.
عسل نوار الشمس
عسله أصفر ذهبي لكنه يتحول إلى عنبري فاتح وأحياناً تشوبه خضرة حينما يتبلور له رائحة خفيفة وطعم لاذع لذيذ ينتج من رحيق الأزهار الصفراء الذهبية لنبات عباد الشمس.
عسل المرعى أو المروج
عسله المخلوط أصفر ذهبي أو أصفر بني له رائحة وطعم لطيف يخرج من نبات المراعي والمروج الكثيرة.
عسل الخزامى (اللوندة)
عسله ذهبي اللون رائحته رقيقة عالي القيمة تخرجه النحل من رحيق الأزهار البنفسجية للنبات العطري المعمر
عسل الفراولة توت العليق
عسله أبيض رائحته منعشة جداً طعمه شهي وهو في أقراصه شهي المذاق حتى ليبدو أنه يذوب في الفم والعسل يخرج من رحيق أزهار توت العليق.
عسل الكافور
عسله يستعمل في الطب الشعبي لعلاج سل الرئة طعمه غير لطيف يخرج العسل من الزهور العديدة السداة لهذه الشجرة الدائمة الخضرة.
عسل السدر
ينتج من رحيق أزهار السدر وله طعم مميز وقيمة غذائية ويمتاز بنقاوة عالية وتشتهر المملكة العربية السعودية بإنتاج هذا العسل.
عسل الصفصاف
عسله أصفر ذهبي يتبلور إلى كتلة ناعمة كالقشطة له طعم جيد.
وصفات طبية من العسل:
- لعلاج الإسهال: ملعقة كبيرة عسل حر ماء الشعير المقدار المناسب.
التحضير والاستعمال: يحلى ماء الشعير بالعسل، ويشرب على جرعات متكررة.
- لتهدئ ومقاومة للأرق: 2 ملعقة صغيرة من زهرة البابونج، ملعقتان صغيرتان من أوراق النعناع، ملعقة كبيرة عسل حر .
التحضير والاستعمال: يجهز منقوع من البابونج والنعناع ثم يمزج الاثنان معاً ويحلى المزيج بعسل النحل, يؤخذ هذا الشراب مساءً.
- مرهم طبيعى لعلاج الجروح والتقيحات: دقيق درة أو قمح، عسل حر.
التحضير والاستعمال: تجهز كمية مناسبة متساوية من الدقيق والعسل ويخلط الاثنان ببعضهما، ويستخدم هذا الخليط كدهان موضعى.
- مستحضر للسعال الشديد: ¼ فنجان عسل حر، ملعقة كبيرة عصير الليمون، ملعقة كبيرة جلسرين نقى
التحضير والاستعمال: تخلط المركبات ببعضها، ويحفظ الخليط فى زجاجة محكمة، ويؤخذ ملعقة كبيرة من الخليط كل ساعتين أو حسب الضرورة.
- لتخفيف السعال وخاصة الناتج عن التدخين: ينقع فى لتر ماء مغلى مقدار 4 ملاعق من بذر الكتان لمدة 3 ساعات مع تغطية الإناء، ثم يصفى الماء، ويضاف إليه عصير ليمونتين وملعقة من عسل النحل, يؤخذ ملعقة من هذا المستحضر عند نوبات السعال.
