اضرار السكر

لا يخلو كل مطبخ سواء في الدول العربية او الغربية من مادة السكر التي تعرف بكثرة اضرارها رغم حلاوتها نذكرها لك حصريا على مجلة رجيم الاولى عربيا في عالم الرشاقة الصحة و الجمال عبر مقال يشمل اضرار السكر و افضل بديل له.

السكّر

يتميّز بمذاقه الحلو، وتعدّ الكربوهيدرات أحد مكوّناته القابلة للذوبان بسهولة التي هي تحتوي على الكربون، والهيدروجين، والأكسجين، ويُعتبر السكّر الأبيض أحد المكوّنات الأساسيّة لكلّ مطبخ، ويدخل في عمليّات الطهي، وتحضير الحلويّات المختلفة كالكعك، وعمل الخبز، والعصائر، وله القدرة على الذوبان والتفاعل معها بسهولة، ويتمّ استخراج السكّر من النباتات كقصب السكر التي تزرع في المناطق الحارّة جدّاً، وبنجر السكّر، ويتشكّل السكّر الأبيض بعمليّة تبلور السكروز الموجود في النباتات، والسكّر مفيد للجسم إلى حدٍ ما فهو يتكوّن من السكّروزالذي يحتوي على جزيء غلوكوز الذي يوجد في بلازما الدم، وتحتاجه خلايا الجسم للقيام بوظائفها، وجزيء فركتوز المعروف بسكّر الفاكهة، ويوجد في أنواع الفواكه المختلفة والعسل.

اضرار السكر الاصطناعي ( مالتوديكسترين )

مالتوديكسترين هو السكر الاصطناعي ذو الطعم الحلو ، والذي يعرف ايضا باسم مالتوديكسترين السكاريد والذي يحتوي على الأحماض أو الإنزيمات الأخرى لنشا الذرة . مالتوديكسترين يتكون من سلسلة تكرار جزيئات الجلوكوز والمرتبطة معا بإمكانية استخدام هذا السكر الاصطناعي كمادة مضافة وبديل للسكر . مالتوديكسترين به أيضا يسبب المخاطر المزعومة المرتبطة باستخدامه .

مالتوديكسترين

مالتوديكسترين يحتوي على وحدات الجلوكوز – D والمرتبطة بسلاسل من الطول المتغير . عادة ما تتراوح هذه السلاسل بين ثلاثة إلى 19 وحدة للجلوكوز . والدكستروز به لمعدلات النطاق التي تتعادل بنسبة السكريات المختزلة في التحلية . كما يحتوي مالتوديكسترين على عشرات بين ثلاثة و 20 درجة على مقياس DE .

الإنتاج

يمكن للشركات المصنعة ان تستمد مالتوديكسترين من أي النشا . في الولايات المتحدة والمصنعين يقوموا بإستخدام الذرة في المقام الأول ، وفي أوروبا ، يتم الاعتماد على القمح . ينطبق مالتوديكسترين المدى إلى أي منتج من تحلل النشا لتحتوي على أقل من 20 وحدة جلوكوز . لهذا السبب ، فإن مالتوديكسترين يشير لعائلة من المنتجات ، بدلا من منتج معين ، كلها مشتقة من القمح مالتوديكسترين لتشكل المخاوف الصحية للأفراد مع مرض الاضطرابات الهضمية بسبب مادة الغلوتين الموجودة في القمح المستمدة مالتوديكسترين . ومع ذلك ، في معظم الحالات ، تحتوي على عملية إنتاج مالتوديكسترين والتي تزول تماما من بروتين القمح مما يؤدي إلى اشتقاقه من القمح الخال من الغلوتين .

مالتوديكسترين ، والفيتامينات والمعادن

مالتوديكسترين ليس من الكربوهيدرات المعقدة ، وبالتالي ، فإنه لا يوفر فوائد الطاقة على المدى الطويل من الكربوهيدرات المعقدة الحقيقية . الكربوهيدرات المعقدة الطبيعية تحتوي على الفيتامينات والمعادن التي تساعد جسمك على استخدام الكربوهيدرات كمصدر من مصادر الطاقة . مالتوديكسترين ، لا يحتوي على الفيتامينات والمعادن المغذية ، كما ان مالتوديكسترين هو جزيء كبير جدا ، يستخدم للعرض الخاص من الفيتامينات والمعادن لاستيعاب مالتوديكسترين . وهذا يمكن أن يحتمل لى استنزاف الجسم من هذه الفيتامينات والمعادن ذات العناصر الغذائية الهامة جدا .

المخاطر الصحية

تناول مالتوديكسترين يؤدي إلى ظهور العديد من الآثار الجانبية والمخاطر الصحية لتناول معظم المضافات الغذائية . وتشمل هذه الآثار الجانبية الحساسية ، وزيادة الوزن الغير مبرر ، وانتفاخ البطن . الحساسية المرتبطة باستخدام مالتوديكسترين تشمل على الطفح الجلدي والربو والحكة وصعوبة التنفس . إذا كنت تواجه أي رد فعل تحسسي أو غيرها من الآثار الجانبية بعد تناولهم مالتوديكسترين ، فيجب عليك التوقف عن استخدامه والتشاور مع الطبيب .

اضرار كثرة تناول السكر والمشاكل الصحية

1. مشاكل الاسنان :
كما ذكرنا أعلاه ، يمكن لزيادة تناول السكر ان تؤدي إلى تسوس الاسنان ، تسوس الأسنان يحدث عندما تتغذى البكتيريا في بطانة الأسنان على السكريات البسيطة ، وتخلق حمض يقضي على المينا ، خلافا للاعتقاد الشائع فالحلويات الحامضة أسوأ لأسنانك من تلك الحلوة لأنها تحتوي على المزيد من الحمض

2. زيادة الوزن الغير مرغوب فيه :
هذا سبب آخر يجب بسببه تجنب الكثير من السكر . تتكدس الأطعمة السكرية مع السعرات الحرارية التي هي ليست كافية لاشباع الجوع ، أفضل طريقة لخفض الوزن هي أن تقلل من كمية استهلاك السكر

3. مقاومة الأنسولين :
تناول الكثير من السكر يؤدي إلى مقاومة الأنسولين ، يمكن لجسمك ان يطالب بالمزيد من الانسولين ، كما يؤدي الى ارتفاع مستويات الانسولين والجلوكوز في الدم . مقاومة الأنسولين يمكن أن تؤدي إلى العديد من الأعراض مثل التعب ، وارتفاع ضغط الدم والجوع ، كما يمكن أن تسبب مضاعفات خطيرة في الناس مرضى السكري

4. مرض السكري :
يمكنك زيادة خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2 إذا كنت تستهلك الكثير من السكر ، الدراسات التي أجريت خلصت إلى أن شرب الصودا يمكن أن يؤدي إلى اكتساب الوزن وحتى الاابة بمرض السكري من النوع 2

5. الجوع باستمرار :
تناول الكثير من السكر يسبب مقاومة اللبتين في جسمك . هذا أمر خطير جدا ، فاللبتين هو الهرمون الذي يشير لعقلك بالشبع الكامل ، إذا كنت تعاني من مقاومة اللبتين ، فجسمك لن يحصل على إشارة الشبع ، والتي يمكن أن تؤدي إلى الإفراط في تناول الطعام ويسبب مشاكل خطيرة في السيطرة على الوزن ، وهناك دراسات أجريت على الفئران تخلص إلى أن استهلاك الكثير من الفركتوز يمكن أن يغير مستويات اللبتين ، مما يقلل من حساسية الجسم لذلك ، عندما تتم إزالة الفركتوز من النظام الغذائي للفئران ، تم عكس هذه الآثار

6. السمنة :
الإفراط في تناول الطعام يمكن أن يجعلك بدينا ، والإفراط في تناول الطعام والسكر ربما هو أسوأ شيء يمكنك القيام به ، عادة ما ترتبط السمنة مع كميات عالية من السكر في النظام الغذائي الخاص بك

7. أمراض القلب :
أمراض القلب هي حالة شائعة يمكن أن تؤثر على أي شخص ، اعتمادا على السبب والعوامل المؤدية إلى ذلك ، كالسكتة الدماغية أو حتى خفقان خفيف ، تناول الكثير من السكر أمر خطير جدا للأشخاص الذين يعانون نزعة نحو مرض القلب ، وخلصت الدراسات أن الكثير من السكر يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب ، وخاصة في النساء

8. ارتفاع ضغط الدم :
عادة تناول الكثير من الملح يمكن أن يؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم وارتفاع ضغط الدم بشكل مفرط ، ومع ذلك تناول الكثير من السكر كل يوم يمكن أن يؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم ايضاً

9. التدهور المعرفي :
هناك العديد من الدراسات التي ربطت البدانة والسكري بالتدهور المعرفي ومرض الزهايمر ، مثل السمنة والسكري عادة ما تحدث بسبب الإفراط في السكر ، يمكن للسكر الزائد ان يؤدي إلى التدهور المعرفي

10. نقص التغذية :
عادة ، يميل الناس للحصول على الطاقة والسعرات الحرارية من السوائل السكرية ومشروبات الطاقة ، ومع ذلك يمكن لاستهلاك السكر الزائد ان يؤدي إلى نقص التغذية كهيئة تعتمد فقط على هذه المشروبات والأطعمة السكرية لتوليد الطاقة ، وخلصت الدراسات أن من يحصل على 18٪ من إجمالي كمية السعرات الحرارية من السكر ، عادة ما يكون لديهم مستويات منخفضة من المواد الغذائية الضرورية مثل فيتامين سي ، فيتامين (أ) والحديد والكالسيوم وحامض الفوليك

اضرار السكريات :

‏ـ يتسبب السكر في نقص النحاس بالجسم وهو عنصر حيوي جدا كما انه يعوق امتصاص الكالسيوم و المغنسيوم فيعوق النمو‏.‏
‏ ـ يرفع معدلات الإصابة بالقلق والتوتر فيؤدي لكثرة الحركة خاصة عند الأطفال‏.‏
‏ـ يساعد علي رفع معدلات الكوليسترول الضار وانخفاض معدلات الدهون النافعة في الجسم‏.‏
‏ ـ يؤدي لتغيير بنية الكولاجين الموجود بالخلايا مما يسبب الشيخوخة المبكرة نتيجة فقد الانسجة ومرونتها‏.‏
‏ ـ يغذي الخلايا السرطانية ويساعد في عملية تحول الخلايا بسبب تغير بنية البروتين مما يؤدي لتنشيط احتمالات الاصابات السرطانية‏.‏
‏ ـ يساعد علي الإصابة بأمراض البصر مثل عتامة عدسة العين‏.‏
‏ ـ يزيد حامضية الجهاز الهضمي فيصعب عملية الهضم والامتصاص‏.‏
‏ـ يسبب أمراض الأسنان‏.‏
‏ ـ يؤدي إلي السمنة وما يتبعها من مشكلات صحية بسبب تنشيطه لعملية الجوع‏.‏
‏ ـ يؤدي تأثيره علي التركيب البروتيني إلي تغيير تركيب الحامض النووي المكون للخلايا‏.‏
‏ ـ يقلل من تدفق الأكسجين إلي المخ بسبب تأثيره السلبي علي عمليات رفع الشوادر الحرة‏.‏
‏ ـ يسبب احتباس الماء داخل الخلايا‏.‏
‏ ـ يعوق السكر امتصاص فيتامين ‏C‏ بسبب تشابه التركيب الكيميائي للاثنين علي الخلايا مما يجعل الخلايا تتشبع بالسكر وتمنع دخول الفيتامين إليها مما يؤدي إلي مشكلات صحية خطيرة أقلها الإصابة المتكررة بنزلات البرد بسبب نقص فيتامين‏C.‏

فوائد السكر :

يخطيء من يظن ان السكريات مضره على حد سواء ولكن لها بعض الفوائد المهمة التي تجعل من شأنها ضرورة للجسم ولكن باعتدال
يستعمل السكر مع الماء في القضاء على الدوخة والغثيان
يستعمل السكر في حالات الاكتئاب
يستعمل السكر مع الاطعمة لاكسابها مذاقا حلوا

ما هي الكمية المناسبة من السكر للانسان كل يوم ؟

ينصح بملعة سكر واحده في اليوم لمن يقوم بحمية غذائية وينصح بمعلقتين لكبار السن والاطفال وماعدا ذلك

فوائد السكر البني :

يحتوي على الجلوجوز والفركتوز والسكريات ويمد الجسم بالطاقة فيسرع من عملية الايض في خلايا الجلد لتوفير الطاقة والنشاط للخلية والحفاظ على عملية التمثيل الغذائي الطبيعي للخلايا نفسها .
. يحتوي على حمض الفوليك ( folic acid ) الذي بدوره يساعد في سرعة نشاط الدورة الدموية في الجسم ووظائف الدم وزيادة في نسبتة وتزويد البشرة والجلد بالمواد الغذائية والأكسجين والمياه الذي يساعد بدوره في تغذية الخلايا والذي قد يعتبر نقصه أحد المسببات في الإصابة بالبهاق .
. يحتوي على بعض من الفيتامينات ، التي تعمل ببطء وتركيز بين بعض المواد المشتركة في الأنظمة وتوازن بين الخلايا في بيئة استقلاب السوائل بالإضافة إلى أيض الخلايا والحفاظ على بيئة خالية نظيفة والحماية من العدوى البكتيرية .
. يحتوي على مجموعة متنوعة من الفيتامينات و مضادات الأكسدة ، ومقاومة الجذور الحرة للخلايا الصبغية ، وإعادة بناء الطبقة القاعدية وحماية الخلايا الطبيعية للحفاظ على وظيفة الخلايا وعملية الأيض حيث أن الخلايا الصبغية في الجذور الحرة هي المشكلة التي يعاني منها مرضى البهاق .
. يحتوي على الأحماض الأمينية ، والسليلوز ومواد أخرى التي تحمي الجلد حماية فعالة واستعادة صحة الجلد والبشرة والأدمة وبنية الألياف وتأمين القدرة على امتصاص وتوفر المياه ، وتعزيز بنية الجلد ومرونة الجلد ، بالإضافة إلى تغذية الجلد وتحفيز تجديد الخلايا .
. يحتوي على بعض الأحماض الطبيعية وعلى صبغات طبيعية حيث ينظم عملية الصباغ ، و التمثيل الغذائي للأصباغ المختلفة ، وتوازن إفراز الجلد للميلانين وتوزيع الصبغة ، والحد من تراكم اللون غير الطبيعي .وهذا يعتبر دوراً رئيسياً ومهما لفائدة السكر البني لمرضى البهاق في تنشيط الدورة الدموية وتنظيمها

افضل بديل للسكر :

بديل السكر نيفيلا ويز بروبيتكس nevella with probiotics ، و هو مصنع من السوكرالوسي و يحتوي على البروبيوتك و هي بكتريا مفيدة تدعم صحة الجهاز الهضمي و المناعة ، و يمكن إستخدمه في الخبز ، و تحتوي العلبة على 200 عبوة .

بديل السكر هولسم سويتنرز زيرو wholesome sweeteners zero ، و هو مصنوع من الإريثريتول الطبيعي ، و يحلي 70% مثل السكر ، و يستخدم في الخبز مع بعض الأطعمة التي يحددها المصنع ، و تحتوي العلبة على35 عبوة .

بديل السكر بيورفيا purevia ، و هو مصنع من الربياني ، وهو يستخرج من نبات الستيفيا ، و يحلي أكثر من السكر العادي بإستخدام الإريثريتول ، و يستخدم للخبز مع بعض الأطعمة التي يحددها المصنع ، و تحتوي العلبة على 40 عبوة .

بديل السكر سبليند splend ، و هو مصنوع من السوكرالوسي ، ينتج من خلال عملية متعددة الخطوات ، و يحلي أكثر من السكر العادي ، يصلح للخبز ، و تحتوي العلبة على 50 عبوة ، و يتاح مخلوط مع السكر الأبيض أو البني .

بديل السكر ستيفيا إن ذا رو stevia in the raw ، و هو مستخرج من الإستيفيا ، و يحلي أكثر من السكر العادي ، و يصلح للخبز مع بعض الوصفات التي يحددها المصنع ، و تحتوي العلبة على 50 عبوة .

بديل السكر شوجر توين sugar twin ، و هو مصنوع من السكرين ، يصلح للخبز ، متاح كسكر أبيض و بني ، و تحتوي العلبة على 100 عبوة .

بديل السكر سويت ليف sweetleaf ، و هو مصنوع من مستخرجات أوراق الستيفيا ، و يستخرج بواسطة مياه نقية ، و يحلي أكثر من السكر العادي ، يستخدم للخبز ، و تحتوي العلبة على 35 عبوة .

بديل السكر زي سويت zsweet ، و هو مصنع من الإريثريتول و النكهات الطبيعية لتعزيز السكر ، يصلح للخبز ، و تحتوي العلبة على 100 عبوة .

بديل السكر تروفيا truvia ، و هو مصنع من الربيانا مع الإريثرينول ، يصلح للخبز ، و تحتوي العلبة على 100 عبوة .

بديل السكر سويت وان sweet one ، و هو مصنوع من إيسولفام ، و يحلي أكثر من السكرر ، و يصلح للخبز ، و تحتوي العلبة على 50 عبوة .