الطماطم – اهمية الطماطم الصحية و الجمالية

تعتبر الطماطم من الماكولات المستعملة في الكثير من الوصفات الغذائية اللذيذة بالاضافة الى تميزها بالكثير من الفوائد الصحية و الجمالية تتعرف عليها حصريا على مجلة رجيم الاولى عربيا في عالم الرشاقة الصحة و الجمال عبر المقال التالي.

الطماطم
تنتمي الطماطم إلى الفصيلة الباذنجانية، تزرع في المناطق المعتدلة والمائلة للحرارة ، وقد أطلق عليها اسم ( بندورة ) من الإيطالية واسم (TOMATO ) من الإنجليزية ، يعود منشأ الطماطم بالأصل إلى أمريكا الجنوبية حيث ساد اعتقاد خاطئ في القدم عندهم بأن ثمار البندورة سامة والتغى هذا الإعتقاد ومن ثم انتشرت زراعتها لباقي دول العالم .
يوجد أنواع مختلفة من الطماطم منها الصغير ومنها الكبير ولها أشكال عدّة ، تحتوي الطماطم على فيتامينات عدّة وفيتامينات مضادات الأكسدة وفيتامين سي وبي وألف ، وتحتوي على كثير من السكريات والمعادن والأحماض النباتية والحديد وكمية من البروتينات .
تدخل الطماطم في جميع أطباقنا وتعود أهميتها للونها الأحمر الغني باللوكبين .
يوجد أنواع من البندورة فمنها ما يستخدم لها الأسمدة والمبيدات ومنها البلدية التي تكون وافرة بكمية مياه عالية ويميل لونها للأحمر الداكن .

الاهمية الغذائية للطماطم
الطماطم غني بفيتامين C والبوتاسيوم كما انها غزيرة بالمواد الكيماوية النباتية وتعد مادة الليكوبين مضاد اكسدة قوي وهي تعزز في الطماطم اكثر بعد طبخها وقد اثبتت عدة دراسات وبائية ان مادة الليكوبين تنقص خطر سرطان البروستات كما ان لها خصائص واقية للقلب ومضاد للطفرة والسرطان اضافة الى حصائصها المضادة للالتهاب كذلك تحتوي الطماطم على البولي فينولات ذات الاثر الفعال في كبح نمو الخلايا السرطانية للكبد والبروستات في الابحاث المخبرية المجراة على تلك الخلايا

فوائد الطماطم الصحية
1- من فوائد الطماطم إزالة الجراثيم المتسببة في الأمراض التي تعلق في جسد المريض
2- تقوم الطماطم بتنشيط حركية الكليتين ز
3- تحتوي الطماطم على نسبة كبيرة من فيتامين أ و ايضا فيتامين س
4- تعمل الطماطم كمطهر للأمعاء والبطن كما أنه يزيل عسر وصعوبة هضم الطعام والإخراج
5- تحتوي ثمرة الطماطم على معدن الحديد فاذا كنت تعاني من فقر الدم اشرب عصير الطماطم او تناولها
6- يمكن استخدام الطماطم لتخفيف وعلاج الحموضة لمعادلة قلويات الجسم
7- تقلل الطماطم حالة الاحتقان في الأمراض الصدرية الخاضة بالتنفس واحتقان القصبة الهوائية
8- الطماطم مفيدة لحاملي مرض السكري وذلك لوجود كمية صغيرة جدا من الكربوهيدرات ويمكن استخدامها في التنحيف ايضاً
9- عصير الطماطم يعالج التهابات المفاصل عن طريق مزجها بالزيت والتسخين حتى يتبخر ثم الوضع فوق منطقة الاصابة لتسكين الالم
10- تناول الطماطم يفتح المسامات والقنوات الطبيعية في الجسم
فوائد الطماطم للوقاية من السرطان
تحتوي الطماطم على مستويات عالية من الليكوبين وهو أحد مضادات الأكسدة الطبيعية التي يعتقد أنها تقلل من أخطار السرطان, حيث أن العديد من الأبحاث قد أجريت على الليكوبين لاظهار فوائدها الصحية للجسم والتي أكدت أنها تعمل على الوقاية من أنواع عدة من السرطانات. وكانت دراسة حديثة قد أظهرت أن تناول الطماطم بانتظام يعمل على حماية الرجال من سرطان البروستاتا. وإضافة إلى سرطان البروستاتا, فإن الليكوبين قد أظهر قوة فاعلة في الوقاية من سرطان البنكرياس والقولون والمستقيم والثدي والرحم والرئة.

فوائد الطماطم للأطفال
لا ينصح عادة بإعطاء الأطفال الرضع الأقل من سنة الطماطم بسبب احتوائها على الكثير من الحموضة كما أنه قد يسبب بعض الحساسية للأطفال.
فوائد الطماطم للعظام
تعد الطماطم أحد الأغذية الغنية بفيتامين ك وهو فيتامين مهم للحفاظ على صحة العظام حيث أن كوب واحد من الطماطم الخام يمكن أن توفر أكثر من 17% من القيمة الموصى بها من الفيتامين. وأبدى الليكوبين فوائد في محاربة هشاشة العظام.
فوائد الطماطم للرجيم
الطماطم غنية بفيتامينات أ و ج و ك والكثير من العناصر الغذائية الأخرى مع توفير الحد الأدنى من السعرات الحرارية. بالإضافة إلى ذلك, فإن المحتوى الموجود في الطماطم من الألياف يساعد الإنسان على الشعور بالشبع وذلك وفقاً لمايو كلينك بالولايات المتحدة الأمريكية, كما أن الألياف أيضاً تساهم في خفض الكولسترول ومستويات السكر في الدم.
فوائد الطماطم للحامل
الطماطم أو البندورة واحدة من الأغذية التي يمكن أن تدخل في غذاء الحوامل فهي مصدر جيد لفيتامين جـ وهي من أهم المركبات الغذائية للحامل والطفل فهو يساهم في تشكيل أسنان وعظام صحية كما أنه يساعد في امتصاص الحديد الذي يوجد أيضاً بشكل واسع في الطماطم. ومن بين أبرز الفوائد الأخرى للطماطم للحامل هو وجود الليكوبين الذي يعمل على حماية الخلايا من الضرر. بالإضافة إلى أن حامض الفوليك الذي يوجد في الطماطم بوفرة إذا حدث نقص له أثناء فترة الحمل يمكن أن يصيب الطفل ببعض مشاكل النمو. ولكن يمكن أن تسبب الطماطم بعض الحموضة للبعض, فلذلك يفضل الابتعاد عنها إذا كانت تسبب هذه المشاكل واستشارة الطبيب أولاً.
فوائد الطماطم الجمالية
تقليص مسامات الوجه الواسعة
و ذلك عن طريق مزج قطرتين إلى أربع قطرات من عصير الليمون, مع معلقة واحدة من عصير الطماطم, و تطبيقه على الوجه لمدة 15 دقيقة, و من ثم شطفه بالماء الفاتر, ليتم تقليص المسامات المفتوحة.
تهدئة الجلد و تبريده
تهرس الطماطم و تنشر بالتساوي على الوجه, لمدة ساعة, و من ثم يتم شطفها للحصول على ترطيب جيد للبشرة, إضافة إلى تقليل ظهور حب الشباب, كما تمتلك الطماطم الخاصية القابضة, التي تساعد على امتصاص الزيت من الوجه, و بالتالي تقلل من حبوب الشباب.
علاج الرؤوس السوداء
يتم تقطيع الطماطم إلى نصفين, وفركها على الرؤوس السوداء, و من ثم شطفها, و استخدام كريم مرطب, لمنع جفاف الوجه.
التحكم بزيوت الوجه
للتخلص من الزيوت الموجودة على الوجه, و تقليل حب الشباب, ينصح بمزج عصير الطماطم مع عصير الخيار, و تطبيقه يوميا باستخدام القطنة على الوجه.
علاج حروق الشمس
يساعد خلط معلقتين من عصير الطماطم, وأربع معالق من اللبن, في تهدئة البشرة من حروق الشمس, و حمايتها من الأشعة فوق البنفسجية الضارة, و ذلك بتطبيقه على البشرة لمدة 30 دقيقة.
تألق البشرة
يمكن تطبيق عصير الطماطم مع اللبن على الوجه لمدة عشرون دقيقة, و من ثم غسله بماء فاتر, لزيادة البروتين في الجلد, و إضفاء التألق, و حمايته من الحروق, و الحساسية.
تفتيح البشرة الباهتة و زيادة توهجها
يطبق عصير الطماطم و العسل لمدة 15 دقيقة, بحيث يترك ليجف, و من ثم يتم غسله, ليعطي الوجه التوهج المطلوب, بالإضافة إلى مساعدته في تفتيح البشرة, لإحتواء الطماطم على فيتامين أ, ج.
إضفاء لمعان طبيعي للشعر
لزيادة درجة الحموضة الطبيعية للشعر و استرجاع لونه الطبيعي, ينصح بتطبيق عصير الطماطم, أو شرائح الطماطم على الشعر, و من ثم القيام بشطفه, كما و يمكن أن يعمل كبلسم طبيعي, بحيث يضفي لمعانا رائعا للشعر.
قناع للبشرة المختلطة
يخلط عصير الطماطم مع الأفوكادو, لصنع قناع مطهر للبشرة المختلطة, بحيث يعمل الأفوكادو كمرطب, بينما يحتوي الطماطم على خصائص قابضة , تساعد في تطهير الجلد.

طريقة عمل عصير الطماطم والبرتقال
مقادير عصير الطماطم والبرتقال
٥ طماطم
عصير برتقالة كبيرة
طريقة تحضير عصير الطماطم والبرتقال
١. في الخلاط الكهربائي، تخلط الطماطم بعد تقشيرها مع عصير البرتقال جيداً ثم يصفي الخليط.
٢. يسكب عصير الطماطم والبرتقال في أكواب ويقدم بارداً.
اقتراحات عصير الطماطم والبرتقال
يقدم بارداً

طريقة عمل الطماطم المجففة
طماطم حمراء الكمية حسب الرغبة
ملح وفلفل أسود
١. تغسل الطماطم الحمراء ويزال رأسها وتقطع أقمار أو دوائر رفيعة، يرش عليها الملح والفلفل وتوضع في مصفاة لمدة نصف ساعة.
٢. تغلف صينية بالسلفان لسهولة التنظيف ويوضع فوقها شبك وفوق الشبك توضع الطماطم بجانب بعضها.
٣. توضع الصينية بالفرن على الرف الشبكي الأوسط على درجة حرارة الفرن ٢٠٠ درجة فهرنهايت وتترك في الفرن حتى تنشف جيداً، ممكن تاخذ وقت من ١٢ ساعة ومافوق.
٤. تخرج من الفرن وتترك تبرد ثم توضع بمرطبان مع غمرها بزيت الزيتون.

دراسات و أبحاث
الدراسة الأولى
في دراسة أجريت على بعض النساء في كندا قامت مجموعة من النساء اللواتي تتراوح أعمارهن ما بين 50 و60 عاماً بالامتناع عن تناول أي من منتجات الطماطم لمدة شهر، مما أدى إلى تسبب في زيادة كبيرة في مستويات الدم من مادة “telopeptide” وهي المادة الكيميائية التي تنطلق في مجرى الدم عند تهشم العظام فيما قلت نسبة هذه المادة في مجرى الدم حينما قامت النساء بتناول كوبين من عصير الطماطم بصفة يومية دورية.
الدراسة الثانية
هناك أبحاث أشارت إلى أنّ الإكثار من أكل الطماطم المطهوة بكاملها بالبذور والقشرة سواء المسلوقة أو المشوية، له دوراً مهماً جداً في حماية الرجال من الإصابة بسرطان البروتستاتا، وذلك لما تحتويه ثمار الطماطم من مواد مضادة للسرطان وعلى رأسها مادة “الليكوبين”.
الدراسة الثالثة
أشار باحثون إيطاليون‏ في معهد علوم الشيخوخة في جامعة‏ “كييتي”‏ وسط ايطاليا‏,‏ إلى أنتناول ان لطماطم المطبوخة كاملة‏ مع بذورها وقشرتها‏,‏ لها فاعلية كبيرة ، ‏ خاصةً أن الطماطم بها مواد غذائية كثيرة و مفيدة جداً للوقاية من السرطان ، وقالت الدراسة إن الفئران المصابة بالسرطان التي تناولت ثمارالطماطم عاشت أطول وكان تطور نمو سرطان البروتستاتا لديها أبطأ.
الدراسة الرابعة
أظهرت دراسة حديثة أن الطماطم لها القدرة على الوقاية من أمراض عديدة منها أمراض القلب،وذلك لأنه يحتوي على نسبة عالية من الألياف التيتساهم في التقليل من احتمال الإصابة من هذه الأمراض.

أضرار الطماطم
تسبب تهيج بالقولون للأشخاص المصابين بالقولون العصبي .
يفضل أن الأشخاص الذين يعانون من تضخم البروستات أن يتجنبوا تناول الطماطم وذلك لأنّها تزيد من التضخم . إنّ تناول الطماطم خضراء اللون ” أي قبل أن تنضج ” تسبب الإسهال ، وارتخاء جفون العين .
إذا طبخت الطماطم بأوعية نحاسية تسبب التسمم وذلك لأنّها تتفاعل مع النحاس ،و تصبح سامة من الدرجة الأولى.
على الأشخاص الذين يعانون من حموضة بالمعدة و أصحاب المعدة الحساسة تجنب تناول الطماطم بكثرة و ذلك لحموضة الطماطم .
إنّ الطماطم سريعة الفساد كما أن لها القدرة على الإحتفاظ بالمواد الكيماوية المرشوشة السامة عليها ، لذلك يجب حفظ الطماطم داخل الثلاجة و غسلها جيدا قبل أكلها .
لكن الاشخاص الذين لا يعانون من أي مشاكل صحية ، لا تعود عليهم ثمار الطماطم ( البندورة ) إلاُ بالفائدة العظيمة التي تعرف فيها دائماً و أي شيء لا يتم تناوله بإعتدال قد يسبب بعض المشاكل لصاحبه و كما تقول الحكمة ( خير الأمور أوسطها ) .