الثلاثاء, مارس 19

تعتبر القهوة من المشروبات المفضلة لدى العديد من الأشخاص وخاصةً على وجبة الإفطار، فهم لا يستطيعون أن يبدأوا يومهم بدونها، وذلك على إختلاف طرق تحضيرها، وإختلاف أنواعها أيضاً، فكل بلد تشتهر بنوع معين من القهوة وطريقة مميزة في التحضير، فهناك Italian coffee، والقهوة الفرنسية، والقهوة العربية.. وغيرها، وخلال المقال التالي سنتعرف معاً على طريقة تحضير القهوة الإيطالية التي تعد من أشهر أنواع القهوة، وتتميز بمذاقها الخاص الذي يجذب الكثير إليها.

طريقة تحضير القهوة الإيطالية

القهوة
القهوة

فيما يلي مكونات وطريقة تحضير Italian coffee

المكونات

  • كوب ونصف من Italian coffee.
  • كوب من اللبن الحليب.
  • نصف كوب من كريمة الخفق.
  • ظرفان من النسكافيه ” القهوة سريعة الذوبان”.
  • ملعقة صغيرة من الكاكاو الخام.
  • شوكولاتة مبشورة أو سائلة.

طريقة التحضير

  1. في البداية نضع اللبن الحليب وكريمة الخفق في إناء القهوة على النار مع التقليب المستمر.
  2. بعد ذلك نضيف الكاكاو الخام، والنسكافيه للمزيج ونقلب جيداً حتى تمتزج المكونات.
  3. عندما يبدأ الخليط بالغليان نقوم بإضافة القهوة الإيطالية ونقلب بشكل مستمر على نار هادئة.
  4. نترك القهوة على النار مدة لا تقل عن خمس دقائق على النار.
  5. بعد ذلك نقوم بسكب القهوة في الفنجان ونضيف إليها الشوكولاتة المبشورة، أو السائلة لتعطي نكهة مميزة.

عادات شرب القهوة الإيطالية

بدأ ظهور القهوة في إيطاليا في القرن السابع عشر عندما ظهر مقهى من الشرق الأوسط في إيطاليا، وكان مشروب القهوة في البداية غير معروف، وسعره مرتفع، ولكن بعد أن تناولها بعض الأفراد ونالت إعجابهم بدأت القهوة تحظى بشعبية واسعة، وبدأت تنتشر المقاهي التي تُعد القهوة الإيطالية بطريقة مميزة، وأصبح سعر فنجان القهوة في متناول الجميع.

وكان من أشهر عادات شرب القهوة في إيطاليا آنذاك هو ما يُسمى بتقليد “القهوة المعلقة” وهو أن يقوم الشخص الذي يطلب فنجان القهوة بدفع ثمن فنجانين من القهوة، بحيث يشرب واحد، والفنجان الثاني يكون من نصيب شخص آخر يأتي للمقهى لشرب القهوة.

القهوة الإيطالية والوقاية من سرطان البروستاتا

أكدت دراسة أجريت في مختبر الأوبئة الجزيئية أن Italian coffee لها دور كبير في خفض نسبة الإصابة بسرطان البروستاتا لدى الرجال بنسبة 50%؛ حيث أجريت الدراسة على ما يقرب من 7000 رجل في عمر السبعين يتناولون ثلاث أكواب من القهوة الإيطالية في اليوم، وقد توصلت الدراسة إلى أن الرجال الذين تناولوا القهوة الإيطالية بانتظام قلت لديهم نسبة الإصابة بسرطان البروستاتا عن أولئك الذين تناولوها بكميات قليلة.

وبحسب الباحثون، فهذا يرجع إلى المواد الموجودة في مسحوق القهوة، والطريقة التي يتم تحضير القهوة الإيطالية بها؛ حيث يعتمد الإيطاليون في تحضيرها على الضغط العالي ودرجة الحرارة العالية للماء بدون استخدام فلتر، الأمر الذي يعمل على تركز المواد البيولوجية النشطة، ولا تزال الدراسات والأبحاث مستمرة في هذا الشأن.

القهوة الاسبريسو
القهوة الاسبريسو

طريقة تحضير القهوة الفرنسية

فيما يلي مكونات وطريقة تحضير القهوة الفرنسية.

المكونات

  • مقدار من القهوة الفرنسية.
  • نصف كوب من اللبن الحليب.
  • نصف كوب من الماء.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الكاكاو.
  • نصف ملعقة صغيرة من النسكافيه.

طريقة التحضير

  1. ضعي الماء، واللبن الحليب في وعاء القهوة على النار، واتركيها حتى الغليان.
  2. أضيفي القهوة والسكر مع التقليب المستمر على نار هادئة حتى تمتزج المكونات.
  3. أضيفي الكاكاو والنسكافيه واتركي القهوة على نار هادئة حتى الغليان لبضع دقائق.
  4. اسكبي القهوة في فنجان التقديم، وقدميها مع قطع البسكويت أو المعمول.
  5. يمكنك تزينها بالشوكولاتة المبشورة، والكريمة.

طريقة تحضير القهوة الأمريكية

فيما يلي مكونات وطريقة تحضير القهوة الأمريكية.

المكونات

  • 4 ملاعق صغيرة من القهوة الأمريكية.
  • 5 أكواب من الماء.
  • 4 ملاعق صغيرة من السكر.

طريقة التحضير

  1. ضعي الماء في وعاء القهوة على النار حتى الغليان.
  2. إرفعي الوعاء من النار وأضيقي القهوة الأمريكية وقلبي جيداً.
  3. ضعي وعاء القهوة على النار وقلبي حتى تذوب القهوة في الماء.
  4. إرفعي وعاء القهوة من النار وغطي الوعاء لمدة خمس دقائق.
  5. اسكبي القهوة في الأكواب، وأضيفي السكر حسب الرغبة.

فوائد القهوة وأضراراها

لشرب القهوة فوائد عديدة تعود على الصحة بالنفع، وفي نفس الوقت الإكثار منها يتسبب في العديد من الآثار الجانبية، لهذا ينبغي تناولها بكميات معتدلة حسب الحالة الصحية.

أولاً فوائد القهوة

تحتوي القهوة على العديد من العناص الغذائية الهامة لصحة الجسم؛ حيث يحتوي كوب واحد من القهوة على:

  • 11% من فيتامين ب2.
  • 6% من فيتامين ب5.
  • 2% من فيتامين ب3.
  • 3% من عنصري المنغنيز والبوتاسيوم.

 فوائدها الصحية

Italian coffee
Italian coffee

تقليل الإصابة بداء السكري

أكدت الأبحاث التي أجريت عام 2005 أن الأشخاص الذين يتناولون القهوة بمعدل من 4 : 6 أكواب يومياً أقل عرضه للإصابة بداء السكري من النوع الثاني بنسبة 30% من الأشخاص الذي يشربون كوبين قهوة يومياً.

تحسين الذاكرة

تساهم القهوة الصباحية في تحسبن الوظائف الإدراكية وتقوية الداكرة، وخاصةً إذا تم شرب فنجان القهوة مع بعض أنواع الحلوى، فهذا الأمر يساعد على تحسين الذاكرة في فترة قصيرة.

خسارة الوزن

مادة الكافيين التي تحتوي عليها القهوة تساعد الجسم على زيادة معدل الأيض الذي يساهم بدوره في حرق الدهون المتراكمة بالجسم، وخاصةً بالنسبة للأشخاص الين لا يعانون من السِمنة، أما أولئك الذين يعانون من مرض السِمنة فهم أقل في حرق الدهون، كذلك تقل عملية الحرق مع التقدم بالعمر.

الوقاية من السرطان

تحتوي القهوة على المواد المضادة للأكسدة التي تُبطئ نمو الخلايا السرطانية، كما أنها تحمي خلايا الكبد من التليف.

علاج الصداع

يعتبر مشروب القهوة من أفضل المشروبات التي تسهم في علاج الصداع في بدايته؛ حتى لا يتفاقم وتزيد آثاره؛ وذلك لأنها تؤثر على أعصاب الدماغ، وتساهم في تقليص حجم الأوعية الدموية.

القهوة الإيطالية
القهوة الإيطالية

فوائد القهوة للبشرة

تحتوي القهوة على المواد المضادة للأكسدة التي تحمي خلايا البشرة، وتحارب ظهور التجاعيد، كما أنها تُعزز تدفق الدورة الدموية للبشرة، الأمر الذي يزيد من نضارتها وحيويتها، كما أنها تساهم في التخلص من الهالات السوداء، وتنظيف البشرة من الجلد الميت والأوساخ المتراكمة عليها.

ثانياً أضرار القهوة

غالباً لا تتسبب القهوة في أضرار للأشخاص الطبيعيين، ولكن الأضرار أو الآثار الجانبية تظهر عند تناول بشكل يفوق المعدل الطبيعي، ومنها:

  • الشعور بالقلق والتوتر وإدمان الكافيين.
  • الشعور بالغثيان واضطراب المعدة.
  • الإجهاض وفقدان الجنين في فترات الحمل.
  • زيادة أعراض القولون العصبي.
  • ارتفاع ضغط الدم وخاصةً لدى مرضى ضغط الدم.
  • زيادة مخاطر الإصابة بهشاشة العظام؛ وذلك لأنها تحفز الجسم على إفراز الكالسيوم في البول، مما يتسبب في إنخفاض كثافة العظام وهشاشتها.
  • الجفاف؛ وذلك لأن القهوة من المشروبات المدرة للبول.
  • العصبية الزائدة، واضطراب النوم.
  • تأكسد البشرة وظهور التجاعيد نتيجة للجفاف، وظهور الهالات السوداء تحت العين.

المعدل الطبيعي لشرب القهوة

يجب ألا يتجاوز الفرد فنجانين من القهوة يومياً، كما يجب الإكثار من شرب الماء؛ وذلك لأنّ القهوة من المشروبات المدرة للبول، ومع قلة شرب الماء تتسبب في الجفاف، كما أن القهوة من النباتات التي يهتم المزارع برشها بالمبيدات الحشرية، وحتى الأنواع الخالية من الكافيين، لهذا ينبغي عدم الإكثار من تناولها على مدار اليوم.

شاركها.