الكباب التركي
يفضل العديد من الناس أطباق اللحوم المشوية بأنواعها المختلفة، كالدجاج واللحم المشوي، وكذلك طبق الكباب اللذيذ، الذي يتم إعداده في المطابخ المختلفة بخلطات متنوعة تعتمد على بهارت دون الأخرى حسب الخلطة، ومنها الكباب التركي، ذو التتبيلة الشهية التي تضفي عليه طعماً مستحبّاً، ونحن هنا بصدد تقديم طريقة الكباب التركي مرة باستخدام الدجاج، ومرّة باستخدام اللحم .
مقادير الكباب التركي
- كيلو من اللحم المفروم.
- ربع كيلو من دهن الخروف مفروم.
- 6 ضروس من الثوم المهروس.
- حبتان كبيرتان من البصل المفروم ناعم.
- ملعقة صغيرة من الشطة.
- ملعقة كبيرة من الببريكا.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
- ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
- ملعقة كبيرة من الملح الناعم.
- ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
طريقة تحضير الكباب التركي
- يوضع اللحم المفروم والدهن المفروم في وعاء عميق ثم يضاف إليه البصل المفروم والثوم المهروس وتخلط المكونات جيداً حتى تمتزج معاً.
- تضاف إليها الشطة والببريكا والكزبرة المطحونة والكمون المطحون والملح والفلفل الأسود وزيت الزيتون وتعجن المكونات معاً.
- يوضع خليط اللحم المفروم في الثلاجة لمدة ساعة حتى تتشرب النكهات.
- يشكل اللحم على شكل أصابع ثم توضع في أسياخ ويمكن تغميس الأسياخ بالماء أو زيت الزيتون قبل وضع أصابع الكباب فيها حتى لا تلتصق.
- يشوى الكباب على الفحم مع تقليبه على جميع الجهات حتى ينضج تماماً.
طريقة تقديم الكباب التركي
- يوضع الكباب التركي في أطباق للتقديم.
- ويقدم مع السلطة المشوية.
طريقة عمل الكباب التركي
- المقادير
- نصف كيلو من اللحم المفروم مع الدهن.
- 4 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم.
- حبة بصل كبيرة مفرومة ناعم.
- 4 ضروس من الثوم المهروس.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح الناعم.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من بهارات اللحم.
- ربع ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- طريقة التحضير
- يطحن اللحم المفروم في وعاء خاص بالكبة ثم يضاف إليه البقدونس المفروم والثوم المهروس والبصل المفروم.
- تطحن المكونات معاً حتى تصبح كالعجينة الناعمة ثم يضاف إليها الملح والفلفل الأسود المطحون وبهارات اللحم والكمون المطحون والزيت.
- تخلط المكونات جيداً ثم يوضع الخليط في الثلاجة لمدة ساعة تقريباً.
- يشكل الخليط على هيئة أصابع ثم تشبك في الأسياخ مع ملاحظة نقع الأسياخ الخشبية بالماء حتى لا تحترق.
- يشوى الكباب على الفحم أو على آلة الشوي مع تحريكها على جميع الجهات حتى تنضج.
- طريقة التقديم
- يقدم الكباب التركي مع سلطة الطحينة أو الزبادي كطبق رئيسي
