طريقة إعداد الكبسة السعودي بالدجاج بالخطوات التفصيلية
طبق الكبسة السعودي يعد علم من أعلام مطبخ المملكة العربية السعودية فهو من أهم الأطباق الموجودة بها، كما أنه أيضاٌ من أشهر أطباق المملكة، فهذا الطبق يتميز بمذاقه الرائع، كما أنه يختلف عن أي نوع من أنواع الكبسة الأخرى، ولأهمية هذا الطبق داخل المملكة وخارجها، فقد قررنا أن نقوم بتحضير الكبسة السعودي بالدجاج لكل سيدة ترغب في تقديمه لعائلتها وتزين به مائدة طعامها.
الكبسة السعودي بالدجاج
هناك الكثير من الدول العربية تقوم بتحضير طبق الكبسة الخاص بها، ولكن يظل طبق الكبسة السعودي هو المميز بين هذه الأطباق، ولكن هذا الطبق يعد من الأطباق متعددة المكونات، فجميع مكوناته من البهارات، ويعد هذا هو السر وراء تميزه عن أي طبق آخر.
المكونات
- نصف كيلو من الأرز البسمتي ويفضل اختيار الأرز ذات الحبة الطويلة.
- دجاجة مقطعة إلى ثمانية أجزاء، ويمكن استبدالها بدبابيس الدجاج.
- حبتان متوسطتان من الطماطم.
- نصف كوب من السمن، ويمكن أيضاٌ أن يتم استبداله بأي نوع من أنواع الزيت النباتي.
- حبتان متوسطتان من البصل.
- ملعقتان من معجون الطماطم.
- حبتان متوسطتان من اللومي.
- هيل حب.
- عودان أو ثلاث أعواد من القرفة.
- قرنفل حب
- ثلاث ورقات من ورق الغار أو ما يعرف بورق اللوري.
- ملعقتان طعام ممتلئتان من بهارات الكبسة.
- ملح أبيض ناعم حسب الرغبة.
- حبتان من الفلفل الأخضر.
- جزرتان متوسطتان ومبشورتان.
- مكسرات مشكلة وزبيب للتقديم.
طريقة التحضير
- في البداية يجب أن نقوم بتقطيع الدجاج والقيام بغسله جيداٌ ونقعه في ماء مثلج وبه قطع ليمون وملعقتان من الخل وملح وفلفل أسود حب وملعقتان من الدقيق الأبيض المدة ربع ساعة، ثم نقوم بغسله بالماء الجاري للتأكد من عدم وجود أي بقايا من خليط النقع.
- كما يجب أن نقوم بنقع الأرز قبل البدء في تحضير الطبق بنصف ساعة.
- نقوم بوضع إناء كبير على النار ونقوم بإضافة السمن أو الزيت لهذا الإناء، ونبدأ في وضع قطع الدجاج بهذا الإناء ليتم تغير لونه وتحويله للون الذهبي.
- ثم نقوم برفع قطع الدجاج من على النار وتركها جانباٌ لحين الحاجة إليه، ثم نقوم بإضافة البطل بعد القيام ببشرة، ومن بعده نقوم بإضافة جميع البهارات الموجودة لدينا ونقوم بتقليبها مع البصل.
- ومن بعدها نقوم بإضافة الطماطم بعد بشرها وأيضاٌ الجزر المبشور ومعجون الطماطم، مع مراعاة التقليب المستمر لجميع المكونات مع بعضها البعض.
- ثم نقوم بإضافة الدجاج لجميع المكونات السابقة ونقوم بإضافة أربع أكواب من الماء للدجاج ونترك الماء حتى يغلي ويبدأ الدجاج يدخل في مرحلة النضج.
- وهنا نقوم بإضافة الأرز بعد نقعه وتصفيته ونقلبه مع الدجاج وجميع البهارات الأخرى، ونتركه على نار مرتفعة حتى يبدأ الأرز يتشرب المرق الموجود بالكامل.
- هنا يمكننا أن نقوم بإضافة نصف ملعقة من بودرة الزعفران أو من الزعفران نفسه لتغير لون الأرز وتحويله للون الأصفر الشهي، ونقوم بخفض النار جداٌ حتى ينضج الأرز والدجاج تماماٌ.
- نقوم بوضع مقلاة صغيرة على النار وبها القليل من السمن، ونقوم بتحمير المكسرات والزبيب في هذا السمن.
- ونبدأ في تقديم الكبسة في طبق التقديم الخاص بها والذي يجب أن يكون كبير، ثم نقوم بتوزيع المكسرات المحمرة والزبيب على الطبق للتزين.
- وبهذا يصبح لدينا طبق من الكبسة السعودي المميز المذاق والذي يحتار الكثير في معرفة سر هذا المذاق المميز لهذا الطبق.