الملفوف الأحمر للتنحيف ، عصير الملفوف الاحمر للتنحيف

يعد الملفوف الاحمر أحد أنواع الخضروات التي تنتمي لعائلة الخضراوات الصليبية كالقرنبيط والكرنب، وقد شاع استخدام الملفوف الأحمر في تحضير العديد من الأطباق كالسلطة والحساء، ويتميز الملفوف الأحمر باللون الأرجواني والقيم الغذائية الرائعة؛ إذ أنه غني بثروة هائلة من المغذيات كالفيتامينات، والمعادن، والمواد المضادة للأكسدة، والألياف الغذائية، وبالتالي فهو يمد الجسم بالفوائد التي تحميه من الأمراض، كما أنه يدخل في العديد من الأنظمة الغذائية؛ لما له من قدرة فائقة على التنحيف وإنقاص الوزن، وخلال المقال التالي سنتناول بالتفصيل فوائد الملفوف الأحمر للتنحيف ، عصير الملفوف الاحمر للتنحيف.

فوائد الملفوف الأحمر للتنحيف ، عصير الملفوف الاحمر للتنحيف

أثبتت العديد من الدراسات فاعلية الملفوف الأحمر في تقليل مخاطر إصابة الجسم بالإصابة بالأمراض، فضلاً عن قدرته على إنقاص الوزن، لهذا ينصح أخصائيو التغذية بإدراج الملفوف الأحمر ضمن النظام الغذائي، وترجع فوائد الملفوف الأحمر للتنحيف، عصير الملفوف الاحمر للتنحيف:

• كونه يحتوي على كمية قليلة من السعرات الحرارية.
• غني بالألياف الغذائية التي تملئ المعدة وتعطي الإحساس بالشبع لفترات طويلة، وبالتالي يقل الإحساس بالجوع.
• تنظيم عملية هضم الطعام، وعمل الأمعاء الأمر الذي يقي من الإصابة بالإمساك.
• غني بالفيتامينات والمعادن كالكالسيوم، والحديد، والبوتاسيوم، والمغنيسيوم التي تعوض الجسم باحتياجاته.

ويمكن إدراج الملفوف الأحمر في النظام الغذائي عن طريق تناوله نئ بإضافته للسلطات، أو مسلوق بتحضير حساء الملفوف الأحمر، أو تحضير مخلل الملفوف الأحمر و تناوله كمقبلات بجانب الوجبات.

فوائد الملفوف الاحمر للحامل

دائماً ما ينصح الأطباء بتناول الخضراوات والفاكهة أثناء فترة الحمل، لما لها من فوائد صحية تعود بالنفع على صحة الأم والجنين، ويندرج الملفوف الأحمر تحت قائمة الخضراوات الموصي بتناولها أثناء الحمل؛ حيث يمد الجسم بـ:

• الكالسيوم الذي يساعد في بناء العظام وتقويتها.
• الحديد الذي يقي من الإصابة بالأنيميا وفقر الدم.
• حمض الفوليك الذي يحمي الجنين من التشوهات الخلقية.
• الألياف الغذائية التي تقي من الإمساك وتُحسن عملية الهضم.
• السعرات الحرارية المنخفضة التي تحمي الجسم من الوزن الزائد.
• الفيتامينات ” C، K”.

ويفضل تناول الملفوف المطبوخ؛ لأن النئ منه قد يكون حاملاً للبكتيريا التي تسبب العدوي وتُعرض الحامل للإجهاض أو وفاة الجنين، خاصةً وأن جسم المرأة في فترة الحمل يكون أكثر عرضة للإصابة بالعدوى.

السعرات الحرارية في الملفوف الاحمر

يتميز الملفوف الأحمر بكونه منخفض السعرات الحرارية؛ فنجد أن الملفوف الأحمر الطازج يمد الجسم بحوالي 22 سعر حراري كحد أقصى، كما أنه يتميز بغناه بالقيمة الغذائية أكثر من الملفوف الأخضر”الكرنب”، وذلك وفقاً لبيانات وزارة الزراعة الأمريكية الوطنية للمغذيات؛ حيث يحتوي نصف كوب من الملفوف على:

المغذيات	القيمة الغذائية
السعرات الحرارية	17 سعر حراري
الكربوهيدرات	4 جرام
البروتينات	1 غرام
الدهون	خالي من الدهون
الألياف الغذائية	1 غرام
فيتامين K	81.5 ميكرو غرام
حمض الفوليك	22 مللي غرام

الجدول التالي يوضح كمية المعادن الموجودة بالملفوف الأحمر النيئ.

المعادن	النسبة
الكالسيوم	45 ملليغرام
الحديد	0.8 ملليغرام
الماغنسيوم	16 ملليغرام
المنجنيز	0.24 ملليغرام
البوتاسيوم	243 ملليغرام
السيلينيوم	0.6ميكرو غرام
الصوديوم	27 ملليغرام
الزنك	0.22 ملليغرام
النحاس	0.02 ملليغرام

فوائد الملفوف الأحمر الصحية

إلى جانب فوائد الملفوف الأحمر للتنحيف فهناك العديد من الفوائد الصحية ، أهمها:

الوقاية من الأشعة الضارة

يعتبر الملفوف الأحمر مصدر ممتاز للمواد المضادة للأكسدة، والمركبات التي تحمي الجسم من مخاطر الأشعة الضارة كتلك الموجودة بالعلاج الإشعاعي.

حماية الجلد من علامات الشيخوخة

فكما سبق وأشرنا فالملفوف من الخضراوات الغنية بالمواد المضادة للأكسدة التي تحمي الجلد من الجذور الحرة، وتحافظ على الجلد مشدود بدون التجاعيد والترهلات والتصبغات، كما تحفظ مرونة الجلد، وتحميه من أشعة الشمس الضارة.

تقوية جهاز المناعة

يحتوي الملفوف الأحمر على مواد الأنثوسيانين والاندول وهم من المواد المضادة للأكسدة التي تجعله يقي الجسم من مخاطر الأورام السرطانية، وقد ربطت بعض الدراسات بين احتواء الملفوف الأحمر على مادة الإندول والوقاية من سرطان الثدي، كذلك ربطت بين فيتامين “أ” والوقاية من سرطان الرئة.

الوقاية من السرطان

فالملفوف مصدر لمادة البروبيوتيك التي تقوي جهاز المناعة، كما أنه غني بفيتامين C، وحمض الأسكوربيك الذي يحفز خلايا الدم البيضاء التي تحافظ على جهاز المناعة وتقوية لمحاربة الميكروبات والفيروسات، كما أنه يحتوي على مادة السلفورافين التي تمنع تطور وانقسام الخلايا السرطانية بالجسم.

حماية القلب

يحتوي الملفوف الأحمر على مادة الأنثوسيانين “المسؤلة عن اللون الأرجواني للملفوف” التي تمنع الالتهابات المُسببة لأمراض القلب والأوعية الدموية، كما يحتوي على مادة البوليفينول التي تمنع تراكم الصفائح الدموية، وتخفض ضغط الدم، وبالتالي تحمي الجسم من الإصابة بأمراض القلب والشرايين.

وصفات طبخ الكرنب الأحمر

تتعدد طرق ووصفات طهي الملفوف الأحمر، وفيما يلي بعض الوصفات.

طريقة عمل شوربة الملفوف الأحمر

المكونات

• كوبان من الملفوف الأحمر المفروم.
• ثمرتان من الجزر المقطع.
• ثمرة بطاطس مقطعة.
• ثمرتان من الطماطم المقطعة.
• بصلة صغيرة الحجم.
• ملعقتان كبيرتان زيت.
• كوبان من الماء.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نعناع وبقدونس مفروم حسب الحاجة.

طريقة التحضير

1. ضعي الزيت في وعاء متوسط الحجم على النار حتى ترتفع درجة حرارته.
2. أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل ثم أضيفي الجزر والبطاطس ثم الملفوف الأحمر والطماطم.
3. أضيفي الماء والملح للمكونات السابقة وغطي الوعاء، واتركيه حوالي 15 دقيقة حتى ينضج.
4. بعد انتهاء الوقت ارفعي الوعاء من النار ثم اسكبي الشوربة في أطباق التقديم ثم زينيه بالنعناع والبقدونس المفرومين.

طريقة عمل شوربة الملفوف بالشوفان

المكونات

• عدد خمس ورقات من الملفوف الأحمر.
• بصلة متوسطة الحجم.
• ثلاث ملاعق من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من الشوفان.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• نصف ملعقة صغيرة من السبع بهارات.
• ماء حسب الحاجة.
• ملح حسب الحاجة.
• بقدونس للتزيين.

طريقة التحضير

• في وعاء على النار ضعي الزيت والبصل بعد فرمه واتركيه حتي يصبح ذهبي اللون.
• أضيفي الملفوف الأحمر بعد تقطيعه، وقلبي حتى يذبل.
• أضيفي كمية مناسبة من الماء بحيث تغمر المكونات.
• نكهي المزيج بالملح والكمون والسبع بهارات.
• بعد أن يغلي المزيج أضيفي الشوفان، وبعد أن يصبح الخليط سميكا ارفعي الوعاء من النار.
• اسكبي الحساء في أطباق التقديم، وزينيه بأوراق البقدونس، وقدميه مع الخبز المحمص.

طريقة عمل الملفوف الأحمر بالجمبري

المكونات

• كوب من الملفوف الأحمر المفروم.
• نصف كيلو غرام من الجمبري المقشر.
• 150 غرام من المشروم.
• ثمرة صغيرة الحجم من الفلفل الأصفر، والأحمر، والأخضر.
• بصلة متوسطة الحجم.
• فلفل أسود، وكمون.
• ملح حسب الحاجة.
• ملعقة كبيرة من الزيت.

طريقة التحضير

1. في البداية اغسلي الجمبري جيداً ثم تبليه بالملح والفلفل والكمون واتركيه جانباً لمدة 30 دقيقة على الأقل.
2. يمكن إضافة توابل أخرى للجمبري حسب الرغبة.
3. ضعي ملعقة الزيت في وعاء مناسب على النار ثم شوحي الجمبري بعد أن ترتفع درجة حرارة الزيت.
4. قطعي الفلفل الألوان والبصل لشرائح ثم أضيفي البصل للجالملفومبري وقلبي.
5. أضيفي المشروم والملفوف الأحمر وقلبي لمدة خمس دقائق ثم في النهاية أضيفي شرائح الفلفل.
6. قدمي طبق الملفوف الأحمر مع الخبز أو الأرز.

تابعوا 

الثوم للتنحيف الارداف , فوائد الثوم للتخسيس

فوائد التين المجفف