تحضير بسطيلة الدجاج الشهية
تحضير بسطيلة الدجاج الشهية من الوصفات التي يتم عمل بحث بأعداد كبيرة عليها حيث أنها واحدة من المأكولات الشهية التي يحبها الكبار والصغار وحرصاً منا على تقديم كل ما يهم الأسرة العربية يقدم لكم فريق عمل مجلة رجيم عبر السطور التالية أفضل طريقة تحضير بسطيلة الدجاج الشهية مع توضيح المقادير والطريقة تفصيلياً.
طريقة صنع ورق البسطيلة في المنزل
المقادير
- 2 كوب دقيق أبيض منزوع النخالة
- ملعقة صغيرة ملح
- ربع كوب من الزيت الصافي للدهن
- ماء للعجن
الطريقة
- في إناء متسع, يتم خلط الدقيق والملح.
- يتم إضافة الماء بالتدريج, مع عملية التقليب, حتى الحصول على عجينة لينة, ليست كثيفة ولا خفيفة.
- تسخين إناء غير لاصق, يمكن دهنه بالزيت خفيف جدا, ثم سكب قليل من العجينة, بحيث تغطي قاع الإناء, وفي نفس طبقة رقيقة جدا, ونتركها تستوي ثم قلبها على الوجه الآخر.
- بعد إخراج كل ورقة يتم دهنها بالزيت باستخدام الفرشاة, وذلك للحفاظ عليها من التكسير.
- تنظيف الإناء بعد إخراج كل ورقة, منعا للالتصاق.
- الاستمرار في عمل ذلك للانتهاء من عمل كل العجينة.
- ويمكن صنع ورق البسطيلة على بخار الماء كالتالي:
- نفس المقادير السابقة بالإضافة إلي نصف ملعقة صغيرة من البكينج باودر, حيث يتم خلط الدقيق والملح والبودر, ويتم إضافة الماء بالتدريج للحصول على عجينة لينة.
- يتم غلي كمية من الماء في وعاء, ويوضع فوقه إناء غير لاصق, وتركه حتى يسخن تماما.
- يتم وضع قليل من العجينة في الإناء, ويقلب على الوجهين حتى الاستواء.
- مراعاة تنظيف الإناء كما ذكرنا من قبل.
تحضير بسطيلة الدجاج الشهية
المقادير
- كيلو جرام من ورق البسطيلة كبير الحجم.
- دجاجة كبيرة
- بصل
- ملعقة كبيرة من الملح
- ملعقة صغيرة فلفل أسود
- نصف ملعقة صغيرة زنجبيل
- 2 ملعقة كبيرة من الكزبرة
- 2 ملعقة كبيرة من البقدونس
- كوب زيت
- زبدة ذائبة
- 8 بيضات
- سكر ناعم
- 2 ملعقة كبيرة من القرفة
طريقة التحضير
- تجهيز المقادير حتى يتم استخدامها بسهولة, وذلك بفرم البصل والكزبرة والبقدونس, و القرفة المطحونة.
- تنظيف الدجاجة جيدا, ثم تقطيعها.
- وضع البصل المفروم في وعاء, ويتم تقليبه جيدا في الزيت, وعندما يبدأ يأخذ لون, يتم وضع الدجاج وتقليبه.
- إضافة التوابل, الملح والفلفل والزنجبيل والزبدة, وتقليبها جيدا حتى يتشرب الدجاج, ثم إضافة الكزبرة والبقدونس مع التقليب أيضا.
- إضافة كمية من الماء المغلي, بحيث تغطي الدجاج, وتركها حتى تغلي.
- ترك الوعاء مغلقا حتى تمام نضج الدجاج.
- بعد النضج, نخرج الدجاج من الوعاء, وتركه يبرد.
- نزع العظم من الدجاج, وتقطيعها صغيرة مثل الشاورما.
- شوربة الدجاج التي سبق غليها, نجعلها تغلي مرة أخري كثيرا حتى تزيد كثافتها, ثم نخفق البيض ونضعه عليها, مع التقليب.
- في صينية فرن مستطيلة, نضع 5 ورقات من ورق البسطيلة مع دهن كل ورقة بالزبد, ونراعي أن أطراف الورق تبرز من الصينية.
- وضع طبقة من الدجاج المخلي والمقطع بحيث يغطي سطح الورق, ثم نضيف نفس عدد ورقات البسطيلة.
- يتم إضافة طبقة من المرق الكثيف المخلوط بالبيض المخفوق.ثم يتم تغطيتها بورق بسطيلة.
- دهن الوجه الخارجي بالزبدة
- ثني أوراق البسطيلة البارزة.
- وضع الصينية في الفرن, حتى تتحمر وتأخذ لون ذهبي.
أفكار إضافية للبسطيلة:
- يمكن إضافة اللوز المطحون قبل وضع آخر ورق البسطيلة في الصينية.
- بعد إخراجها من الفرن, يمكن تزيينها بالعسل. أو باللوز المطحون.
تحضير بسطيلة الدجاج بالكاكاو
المقادير
- ورق بسطيلة
- صدور دجاج كبيرة
- 2 بصلة كبيرة
- ملعقة صغيرة كركم
- ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
- ملعقة صغيرة قرفة
- بقدونس
- 5 بيضات
- 300 جرام من الكاكاو
- ماء الزهر
- زبدة بالإضافة إلى صفار بيض للدهن
الطريقة
- تقلب صدور الدجاج في ملعقتين من الزيت الساخن, وإضافة الملح والبصل, ثم إضافة الكزبرة والبقدونس.
- يتم وضع كمية من الماء حتى الغليان, وتركها لإتمام النضج.
- نزع العظم من الدجاج, وتقطيعه.
- إضافة الكاكاو عليه, مع السكر والقرفة, وتقليبهم جيدا.
- في صينية يتم فرد ورق البسطيلة, ويتم تقطيع الحواشي الزائدة.
- وضع طبقة من الدجاج المخلوط بالكاكاو, ثم مرق الدجاج, ثم البيض المخفوق, ثم وضع كمية أخرى من ورق البسطيلة, وإزالة الزوائد الموجود على حواف الصينية, أو بثنيها وتثبيتها بدهنها بالبيض.
- يتم وضعها في الفرن حتى تتحمر, وتنضج.
- بعد إخراجها من الفرن, يتم تزيينها بالسكر المطحون, والقرفة.
بسطيلة الدجاج بالمخللات
المقادير:
- ورق بسطيلة
- دجاجة كبيرة الحجم
- عصير ثمرة النارنج
- ملعقة كركم
- فلفل أسود
- جزر مخلل
- زيتون مخلل مخلي
- 50 جرام فطر أسود مقطع
- 50 جرام خيار مخلل
- زبدة
- صلصة طماطم
- ملعقة كبيرة كاتشب
- ملعقة شطة
- ملعقة كركم
- بقدونس مقطع
- صلصة صويا
- ملعقة بابريكا
- جبن مبشور
طريقة التحضير
- تقطيع الدجاجة وغسلها جيد, ثم تتبيلها بعصير اللارنج, والكركم والزنجبيل, والبصل, والفلفل الأسود, والكاتشب ووضعها في الثلاجة مدة من الوقت
- بعد التتبيل, نضعها في وعاء, وتقليبها في الزيت, ثم نضيف كمية من الماء بحيث تغطيها.
- بعد النضج نزيل العظم, ويتم تقطيع الدجاج, وترك المرق واستخدامه كشوربة, أو لإدخاله في بعض الأكلات الأخرى.
- تقطيع المخللات والجزر في صينية, وأيضا الفطر.
- نضيف الزبدة والشطة والبابريكا والفلفل الأسود وصلصة الصويا.
- وضعها على النار, وإضافة البقدونس مع التقليب, بعد ذلك يتم رفعها من النار, وإضافة الدجاج عليها وتقليبه جيدا.
- في صينية يتم وضع ورق من البسطيلة, ثم إضافة الخليط السابق إليه, ثم وضع كمية أخري من ورق البسطيلة, ويمكن دهنها بالزيت.
- وضعها في الفرن حتى تستوي بعض الشئ.
- إخراجها لوضع الجبن المبشور عليها, وإدخالها في الفرن مرة أخرى, لكي يسيح الجبن ويكون طبقة على ورق البسطيلة.
- إخراجها من الفرن, وتركها لتبرد, ثم تقديمها.
بسطيلة الدجاج بالشعرية الصينية
المقادير
- بصل مقطع
- شعرية صينية
- ثوم
- كزبرة وبقدونس
- زيت, ويفضل زيت الزيتون
- ملح
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل
الطريقة
- وضع الدجاج المقطع في وعاء, وتقليبه في الزيت, ثم إضافة البصل المفروم والبقدونس والكزبرة والثوم والملح.
- تغطية الدجاج بالماء, ونتركه لكي ينضج.
- إزالة العظم والجلد, و تفتيت الدجاج إلي قطع صغيرة.
- ترك شوربة الدجاج تغلي حتى تتكثف قليلا.
- وضع كمية من الشعرية الصينية في ماء مغلي, ويضاف لها الملح, وتقطيعها بالمقص, ثم إضافتها إلي مرق الدجاج.
- بعد ذلك يتم وضع الخليط مع الدجاج المفتت.
- وضع ورق البسطيلة, و إزالة زوائده, ثم وضع طبقة من الدجاج, وعليها طبقة أخري من ورق البسطيلة, ويمكن لصق الورق ببعضه عن طريق دهنها بصفار البيض المخفوق.
- قص الزوائد من الورق
- يمكن إضافة ورقة أخرى, ثم طوي جوانبها إلى داخل حواف الصينية.
- ندهن الوجه بالزبدة وصفار البيض.
- إدخالها الفرن حتى تتحمر وتأخذ اللون الذهبي.
عليك تطبيق الخطوات التالية والالتزام بالمقادير المكتوبة في كل وصفة من أجل الحصول على المذاق المميز الذي تتمتع به بسطيلة الدجاج ويمكن مضاعفة الكمية في حالة الولائم والعزومات نتمنى لكل متابعينا تناول وجبة شهية ولذيذة وكتابة آرائهم في التعليقات أسفل المقال في حالة وجود أي استفسارات أو طلب وصفات أخرى من أجل تقديمها عبر المجلة.
