رجيم اتكنز المسموح والممنوع

حمية اتكنز هي حمية غنية بالدهون وقليلة الكربوهيدرات،  ومع ذلك فهو نظام غذائي من شأنه أن يروق لمعظم محبي الطعام وكارهين الحرمان من الطعام، لأنه يسمح الاستهلاك في إرادة اللحوم والجبن، نجاح هذا الرجيم يرجع إلى أنه لا يفرض الكثير من القيود، حيث أن 80٪ من الأشخاص يتركون نظامًا غذائيًا نظرًا لوجود الكثير من المحظورات، ولكن مع رجيم اتكنز يمكنك أن تناول البرجر أو المايونيز دون أي مشكلة.

قائمة الأطعمة المحظورة من نظام اتكنز الغذائي

السبب في وجود الأطعمة المحظورة في حمية نظام اتكنز،  هي الدهون التي يتم تناولها، ولن يتم استيعابها من قبل الجسم في غياب الكربوهيدرات الغذائية.. 

• جميع الأطعمة النشوية: المعكرونة، البطاطا، الأرز، وغيرها.
• جميع البقوليات: الفول والعدس وفول الصويا والبازلاء والفول وغيرها
• الفواكه
• البقول
• حليب الحيوانات وجميع منتجات الألبان: الزبادي، الجبن،وغيرها.
• الكحول
• السكر المكرر ومشتقاته
• مشروبات حلوة

قائمة الأطعمة المسموح بها في نظام اتكنز الغذائي

• سمك
• البيض
• الزبدة، الكريمة، الزيت، السمن
• منتجات الألبان غير المحلاة
• السلطة الخضراء

مبادئ النظام الغذائي اتكنز

• نظرًا لأن الدهون التي يتم تناولها في هذا النظام،  تعتبر غير مندمجة في غياب الكربوهيدرات الغذائية، فيتم منع  جميع مصادر الكربوهيدرات (المعكرونة والحلويات والخبز والفواكه والأغلبية الخضروات والأرز والأطعمة النشوية والحبوب والزبادي والجبن الأبيض، من أجل استخلاص طاقة الكربوهيدرات المفقودة في الدهون الاحتياطية، ويسمح فقط من 50 إلى 80 جم من الخضروات الخضراء (مثل الخس، السبانخ، الخيار) في اليوم.
• يمكننا بعد ذلك تناول الأطعمة التي تحتوي على البروتين (اللحوم والأسماك والبيض والحليب والجبن واللحوم الباردة) والدهون (الكريمة والزبدة والزيوت)، أي العديد من الأطعمة المفضلة ولكن دون تناول الخبز أو الكربوهيدرات الأطعمة، ويمكنك أن تأكل ما تريده من السعرات الحرارية، طالما أنك تحترم هذه المحظورات.

مراحل نظام اتكنز 

يتكون نظام اتكنز الغذائي من أربع مراحل تقل خلالها كمية الكربوهيدرات

المرحلة الأولى

في هذه المرحلة نحد من تناول الكربوهيدرات، فيصل معدل الكربوهيدرات إلي 20 جرام يومياً، وهو ما يعادل تقريبا شريحة من الخبز أو تفاحة.

المرحلة الثانية

• يتم فيها إعادة تناول الكربوهيدرات بشكل تدريجي، مثل التوت والحبوب والبقول ومنتجات الألبان وغيرها بمعدل
• 5 جرام في اليوم الواحد، تستمر هذه المرحلة حتى لا يكون هناك سوى خمسة كيلو جرامات تخسرها مقارنة بالهدف الأصلي.

المرحلة الثالثة

يجب أن تسمح المرحلة الثالثة باستئناف نظام غذائي متوازن ومستدام دون زيادة الوزن مرة أخرى.

المرحلة الرابعة

• بعد الانتهاء من المرحلة الثالثة سوف تحقق الوزن المثالي ولكن بشكل غير مستقر، والهدف يكون في هذه المرحلة هو تحقيق توازن الكربوهيدرات مواتية لتستهلك دون استعادة الوزن.
• لا ينبغي أن يتبع حمية  اتكنز وقتا طويلا لتجنب مخاطر القلب والأوعية الدموية، نتيجة لتناول كميات كبيرة من الدهون، وهنا يجب الإشارة إلى أن بعض الأطعمة مثل الخضروات الخضراء والأعشاب والتوابل يتم التسامح بكميات صغيرة في جميع أنحاء النظام الغذائي.
• بالإضافة إلى ذلك،  فأن حمية اتكنز تؤدي إلي  غياب الكربوهيدرات  وبالتالي  الإرهاق وذوبان كتلة العضلات التي لا تزال بحاجة إلى مراقبتها بعناية.

  

تطوير رجيم اتكنز

• حمية اتكنز هي طريقة غذائية طورها الطبيب الأمريكي الدكتور روبرت اتكنز، تم اقتراح الإصدار الأول من هذا النظام الغذائي قبل حوالي 40 عامًا، لكنه واجه انتقادات شديدة لأنه تسبب في نقص حقيقي في العناصر الغذائية، وفي أوائل التسعينيات، اقترح الطبيب إصدارًا جديدًا أكثر فاعلية يقدم نظامًا غذائيًا أكثر توازناً ويحظى ببعض الموافقة من المجتمع العلمي الدولي. المبدأ بسيط جدا، إن اتباع نظام اتكنز الغذائي ينطوي على اتباع نظام غذائي منخفض في الكربوهيدرات (حمية الكربوهيدرات)، وتناول كميات كبيرة من البروتين والدهون.
• طور الدكتور اتكنز نظرية فقدان الوزن، فأصبح من الممكن أن تستفيد من نسبة عالية من البروتين والغذاء عالي الدهون، وتسمى أيضا الكربوهيدرات، والكربوهيدرات ليست سوى السكريات، وكذلك الفواكه والخضروات التي تحتوي على بعض النشويات وهي عادة ما تكون عالية في السعرات الحرارية.
• ووفقا للدكتور اتكنز، اتباع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات يعزز إنتاج الكيتونات، المسؤولة عن القضاء على حرق السعرات الحرارية،  وعلاوة على ذلك، الجليكوجين، والكربوهيدرات المعقدة.
• هذا النظام الغذائي من الصعب اتباعه مع الحياة الاجتماعية الكثيفة، مثل  دعوة المطعم مع الأصدقاء، ويمكن لمتبعي هذه الحمية الشعور بالعزلة قليلاً، وبالإضافة إلى ذلك، فإنه ينصح بشدة أن يتبع مع هذا الرجيم دورة من المكملات الغذائية الغنية بالفيتامينات والمعادن، للتغلب على أوجه القصور المتعلقة قيود.

كيف يسير يومك مع رجيم اتكنز؟

• يمكنك شرب الشاي والقهوة و تناول البيض وزيت الزيتون في الصباح.
• وفيما يتعلق بالفواكه والخضروات: يمكنك تناول الخس، والسبانخ، سلطة الذرة والكوسا والطماطم والبروكلي، والقرنبيط، واللفت والفاصوليا الخضراء، والأفوكادو
• ويمكنك تناول اللحوم الحمراء ولحم الدجاج وشرائح السمك وقطع الجمبري.

مميزات اتكنز النظام الغذائي

• هذا النظام الغذائي بسيط للفهم، لا يعتمد على مراقبة نفسك وتقييد كميات الطعام المسموح بها،  يكون فقدان الوزن سريعًا ويترافق مع تناول كميات من البروتين، ويعمل على تراجع الشهية عن طريق إفراز أجسام كيتونية، وفيما يلي بعض المميزات لهذا النظام الغذائي.
• يزيد الوعي الغذائي و يدعم تقليل السكر في النظام الغذائي
• يشجع تناول كمية كافية من البروتين
• يحتوي على كمية جيدة من الدهون المفيدة
• فقدان الوزن بسرعة

سلبيات اتكنز النظام الغذائي

• بالنسبة للصحة البدنية، فإن هذا النظام الغذائي مثير للقلق، لأنه يعاني من نقص في الفيتامينات والمغذيات بسبب نقص الفواكه والخضروات (فيتامين C، البوليفينول)، وهو منخفض في الألياف، مما قد يسبب الإمساك بشكل كبير، والأطعمة الغنية بالبروتين قد تزيد مستوى الخطر بسبب زيادة مستويات حمض البوليك في الدم والبول بشكل خطير (والذي يمكن أن يسبب النقرس أو الحصى البولية، خاصة في حالة عدم كفاية تناول السوائل).
• كون هذا النظام الغذائي يحتوي على نسبة عالية من الدهون، فليس من غير المألوف ملاحظة اضطرابات المرارة، وقد يحدث إفرازًا هائلاً للأحماض الدهنية، فهذه الظاهرة المفاجئة هي بشكل عام مصدر لاضطرابات التمثيل الغذائي للدهون، مثل الكوليسترول الزائد في الدم، والذي يعزز أمراض القلب والأوعية الدموية، واليك أمثلة لبعض المخاطر المتوقعة:
• قد يكون خطير في حالة مرض السكري
• كمية الألياف والمغذيات منخفضة جدًا
• ارتفاع استهلاك اللحوم والدهون الحيوانية يشكل خطرا على القلب والكلى
• عدم الاستقرار المتكرر للوزن
• من الصعب اتباعه فترة طويلة
• لا يتماشى مع الحياة الاجتماعية
• لا يساعد على تغيير عادات الأكل
• كثرة التوصيات والاحتياطات الواجب اتخاذها

  

هل رجيم اتكنز سريع في إنقاص الوزن؟

تعد هذه الطريقة بأن تؤدي إلى خسارة كبيرة في الوزن، من 15 إلى 30 كجم بينما تستهلك 2000 إلى 3000 كيلو كالوري في اليوم، وبالفعل هناك العديد من الأشخاص اللذين فقدوا الوزن سريعاً بسبب هذه الحمية الغذائية.

 هل هناك أي مخاطر في نظام اتكنز؟

لا ينبغي اتباع نظام اتكنز الغذائي تحت أي ظرف من الظروف مع مرضى السكري أو أمراض الكلى أو أمراض القلب والأوعية الدموية،  يجب على النساء الحوامل والمرضعات وكبار السن الابتعاد عن هذا الرجيم، عدم وجود الألياف والمغذيات والكربوهيدرات يجعل هذا النظام الغذائي خطرا نسبيا على الصحة على المدى الطويل،  المخاطر الرئيسية هي: التعب الكلوي، وتدهور نظام القلب والأوعية الدموية، ونقص الفيتامينات، واضطرابات الهضم، والتعب الشديد.

في الختام، حتى لو كانت هذه الطريقة مبهجة ومريحة بالنسبة للأشخاص الذين لديهم شهية الكبيرة، وكذلك محبي اللحوم والموالح، فهذا النظام الغذائي يجب أن يتبع بشكل دقيق، خاصة في حالة ممارسة الرياضة أو أي نشاط بدني.