رول دجاج وفطيرة وخضروات مع صلصة الكريمة البيضاء

مكونات
4حبات طماطم
800جرام دجاج مخلي
250جرام صدور دجاج
4فصوص ثوم، مهروسين
20جرام بقسماط
3بيضات كاملة
4ملاعق كبيرة بقدونس طازج مفروم
3حبات بصل، مقطع
1/2اتر كريمة ثقيلة
ملعقة كبيرة عصير ليمون
ملح وفلفل و2 أوراق غار
2ملعقة كبيرة كريمة جبن
100جرام فطر مُقطع الي شرائح
2ملعقة كبيرة مسحوق مرقة دجاج كنور
1ملعقة كبيرة مسحوق سبيرولينا
1/2ملعقة كبيرة روزماري
50مل لبن
200جرام دقيق
100جرام عظام دجاج
500جرام بطاطس مهروسة
1كيلو جزر صغير
5جرام كاري
6شرائح جبنة جودة فريكو
2ملعقة كبيرة كرفس
طريقة
الخطوة الأولي
رول الدجاج
يتم تتبيل الدجاج في وعاء باستخدام الملح والفلفل وجميع المُكونات: 2فص ثوم مهروس و20جرام بقسماط وبيضة كاملة و3ملاعق كبيرة بقدونس أخضر مفروم و2ملعقة كبيرة بصل مُقطع 3وملعقة كبيرة كريمة ثقيلة وملعقة كبيرة عصير ليمون) يتم التقليب جيداً وحشو صدور الدجاج.
في بداية يتم لف الدجاج باستخدام الورق ثم يتم لفه مرة أخري باستخدام ورق الفويل الفضي. يطهي الدجاج في مرقة الدجاج لمدة 20 دقيقة، يرفع من علي النار ويتم تحميره في طاسة علي نار مرتفعة ثم يُخبز مرة أخري لمدة 10 دقائق. يتم تقطيع رول الدجاج ويكون جاهزاً للتقديم.

الخطوة الثانية
الفطيرة:
 تُخلط جميع المُكونات معاً في وعاء ويتم عمل لفافات رفيعة جداً.  يتم تقطيع أقراص صغيرة محشوة ب100 غرام صدور دجاج، ثم يتم تحضير الفطيرة وخبزها بدرجة حرارة 100 مئوية/302 لمدة 15 دقيقة. المكونات: (150جرام دقيق-50 جرام جبن جودة فريكو و 4مل ماء)

الخطوة الرابعة
بطاطس مهروسة بالكاري
تخلط جميع المكونات معاً (500 جرام من البطاطس، 1ملعقة كبيرة الكاري، 50 جرام زبدة، 50 جرام كريمة ثقيلة) في طاسة ساخنة ثم يتم التقديم.

الخطوة الخامسة
البرقوق:
يقطع البرقوق ويتبل بالملح والفلفل وزيت الزيتون ويقلب لعدة دقائق في طاسة ساخنة ثم يُقدم.

الخطوة السادسة
تحمير الجزر الصغير
الخطوة السابعة
البصل الويلزي اللذيذ

الخطوة الثامنة
مرقة الدجاج:
توضع جميع المكونات في طاسة (100 جرام عضام دجاج، حبوب فلفل أسود، 2 ملعقة كبيرة كرفس، 2 جرز مقطع، بصلتين،2 أوراق غار، 1/2 روزماري، 1/2 زعتر، 2 ملعقة كبيرة مسحوق مرقة دجاج كنور) يتم تحمير المكونات معا وإضافة 2 لتر من الماء، يُترك ليغلي ثم يخفف تدريجياً ثم يتم إضافة 2 ملعقة كبيرة من مسحوق مرقة دجاج كنور ويترك جانباً لوقت التقديم.

الخطوة الثالثة:
الطماطم المحشوة:
يتم سلق جميع الطماطم وتقشيرها وتقطيعها الي أنصاص وتفريغها من الداخل. تُخلط جميع المكونات معاً (50جرام شرائح فطر، ملعقة كبيرة بصل مقطع، ملعقة كبيرة كريمة جبن، بيضة كاملة، بقدونس، ملح، فلفل) ويتم حشو الطماطم.

يتم تذويب 10جرام من مسحوق سبيرولينا  في الماء ويُنقع بالمحلول 6 شرائح من جبن فريكو لمدة 5دقائق ثم توضع أعلي الطماطم وتُخبز لمدة 15 دقيقة ثم تُقدم.

الخطوة التاسعة
صلصة الكريمة البيضاء:
تُسخن الطاسة لعمل صلصة الكريمة البيضاء باستخدام (50جرام زبدة و50جرام دقيق ويضاف الملح والفلفل و1لتر مرقة دجاج ويخفف تدريجياً ثم يضاف 2ملعقة كبيرة كريمة ثقيلة في النهاية قبل التقديم.)

الخطوة العاشرة
اللمسات الأخيرة:
يتم تقديم الطعام بشكل فني في الأطباق ثم تُسكب صلصة الكريمة في النهاية علي الطبق.