طرق تحضير الخضار مشوية
الخضار من الأغذية الهامة المفيدة للجسم ، فالخضار بأنواعه المختلفة غني بالألياف و القيتامينات و المعادن التي تساعد في بناء الجسم ، و امداده بالطاقة ، كما أن الخضروات بأنواعها المختلفة تحتوي على مضادات الأكسدة التي تقاوم ظهور الخلايا السرطانية ، و الخضار لا يحتوي على دهون أو سعرات حرارية عالية و بالتالي لا يقوم الجسم بتخزينه على شكل دهون و شحوم ، كما أنه يعطي عند تناوله احساساً بالشبع و الامتلاء ، و تحضير الخضار المشوي من الوجبات الشهية الطيبة المذاق ، و المفيدة والتي لا تحتوي على سعرات أو دهون كثيرة .
طرق تحضير الخضار مشوية :
الطريقة الاولى:
المكونات :
- ثلاث ثمرات من الجزر مقطعة عل شكل شرائح دائرية .
- ثلاث ثمرات من الكوسة مقطعة على شكل شرائح دائرية .
- ثمرة باذنجان رومي مقطعة لشرائح عرضية .
- القليل من الملح و التوابل و زيت الزيتون .
طريقة التحضير :
- أحضري صينية فرن ، و ادهنيها بزيت الزيتون .
- ضعي الخضار مرتب على شكل طبقات بعضها فوق بعض .
- قومي بتتبيل الصينية بالملح و التوابل و الزنجبيل .
- لفي الصينية بورق الالومنيوم .
- ضعي الصينية في الفرن لمدة نصف ساعة ، مع متابعة استوائها كل فترة.
- أخرجي الصينية من الفرن بعد استوائها ، وقدميها مع الرز أو الفراخ .
الطريقة الثانية :
المكونات :
- ثمرتان من البطاطس المقطعة على شكل شرائح دائرية .
- ثمرتان كوسة مقطعة عرضياً .
- ثمرتان من الجزر مقطع على شكل دوائر و حلقات .
- عدد 5 ملاعق بقسماط خشن .
- عدد ملعقتان زيت زيتون .
- عدد ملعقتان بقدونس مفروم .
- ملعقة ثوم مفروم .
- ملح و زعتر و توابل .
- كمية قليلة من الشوربة .
طريقة التحضير :
- يتم وضع الخضار في صينية على شكل طبقات .
- يتم وضع خلطة التوابل و زيت الزيتون و الثوم و البقدونس على كل طبقة من طبقات الخضار .
- يتم وضع الشربة على الصينية قبل دخولها الفرن .
- تترك في الفرن حتى تستوي و يتحمر وجه الصينية ثم تقدم ساخنة مع الأرز .
الطريقة الثالثة :
المكونات :
- نصف كيلو كوسة مقطعة على شكل شرائح طولية .
- ربع كيلو فلفل ملون مقطع على شكل شرائح بالطول .
- نصف كيلو باذنجان مقطع على شكل حلقات دائرية .
- نصف كيلو من الطماطم المخلوطة في الخلاط .
- ملعقة توم مفروم .
- ثلاثة ملاعق زيت .
- نصف ملعقة ملح .
- نصف ملعقة زعتر .
- نصف ملعقة فلفل أسود .
- نصف ملعقة كمون .
- ملعقة خل .
طريقة التحضير :
- نقوم بشوي الخضار على الجريل بعد مسحه بالزيت .
- نقوم بتحمير التوم المفروم بالزيت و نخلط معه الملح و الكمون و الفلفل و الزعتر ، و نتركها على النار بعض الوقت حتى تتسبك .
- نقوم بوضعها على الخضار المشوي على الجريل ، و نتركها تغلي على النار لمدة خمس دقائق ، ثم تقدم للطعام .
الطريقة الرابعة :
المكونات :
- ثمرتان كوسة مقطعة على شكل مكعبات .
- ثمرتان جزر مقطعة على شكل مكعبات .
- فلفل ألوان مقطع على شكل مكعبات .
- بصلتان على شكل مكعبات .
- طماطم شيري .
- ملح .
- فلفل أسود .
- ثوم مفروم .
- زيت .
- زعتر جاف ، و روزماري جاف .
طريقة التحضير :
- ضعي الخضار في بولة و قلبيه ، و أضيفي اليه الزيت ،ثم تبليه بالملح و الثوم المفروم و الفلفل الأسود .
- أضيفي الروزماري و الزعتر ، وقلبيه مع الخضار .
- ضعي الخضار المتبل على ورق زبدة في صينية الفرن .
- أدخلي الخضار الى الفرن حتى يستوي و يتحمر وجه الصينية .
- قدميه مع الارز على مائدة الطعام .
الطريقة الخامسة :
المكونات :
- 3 ثمرات جزر مقطع على شكل شرائح دائرية .
- 3 ثمرات كوسة مقطع على شكل شرائح طولية .
- حبة فلفل أصفر على شكل شرائح دائرية .
- حبة فلفل أخضر على شكل شرائح دائرية .
- حبة فلفل أحمر على شكل شرائح دائرية .
- 3 حبات من الطماطم .
- ثمرتان من الباذنجان متوسط الحجم مقطع الى شرائح دائرية .
- 3 حبات من البصل متوسطة الحجم مقطعة على شكل شرائح دائرية .
- 3 فصوص من الثوم المفروم .
- 3 ملاعق من زيت الزيتون .
- ملح .
- فلفل أسود .
- زعتر .
- للتتبيل : ملعقة خل ن و ملعقة عصير ليمون ، و بعض الكمون و عود من الزعتر الفريش وتقلب مكونات التتبيل معاً .
طريقة التحضير :
- يتم دهن الجريل بالزيت .
- يتم دهن الخضروات بزيت الزيتون و يخلط معهم .
- يتم وضع الخضراوات على الجريل لمدة خمس دقائق مع التقليب حتى تتحمر أجزائه .
- ضعي الخضار في طبق من البيركس أو الزجاج الحراري و ضعيه في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية ، واتركيه لمدة ثلث ساعة .
- بعد اخراج الخضار من الفرن أضيفي اليه الخل و الليمون و الكمون ، ثم قدميه ساخناً الى مائدة الطعام .
الطريقة السادسة :
المكونات :
- باذنجان مقطع الى دوائر .
- كوسة مقطعة الى حلقات دائرية .
- فطر مقطع على شكل قطع صغيرة .
- فلفل أحمر مقطع في شكل حلقات دائرية .
- طماطم مقطعة على شكل شرائح دائرية .
- زيت زيتون .
- ملعقة من الحبق اليابس .
- ملعقة زعتر يابس .
- ربع كوب من الجوز المطحون .
- ملح ، و فلفل أسود .
طريقة التحضير :
- قومي بوضع الخضار على الجريل بعد دهنه بالزيت ، حتى يأخذ الخضار الشكل الذهبي للخضار المحمر.
- قومي بوضع الزيت و الملح و الفلفل الأسود و الزعتر و الحبق في وعاء صغير و قلبيه جيداً .
- ضعي الخضار في اناء التقديم ، وضعي عليه خلطة التوابل السابقة ، ثم زينيه بالجوز المطحون ، و قدميه على مائدة الطعام .
الطريقة السابعة :
المكونات :
- حبة بطاطس كبيرة ، مقطعة على شكل مكعبات و نقليها .
- حبة فلفل أخضر كبيرة ، و مقطعة على شكل مكعبات .
- حبة بصل كبيرة و مقطعة على شكل مكعبات .
- اربعة ملاعق كبيرة من الخل الأبيض .
- أربعة فصوص ثوم مفروم .
- زيت ذرة ، و ملح ، و فلفل أسود ، وكمون .
طريقة التحضير :
- نقوم باحضار صينية و نضع فيها الفلفل الاخضر و البصل المقطع الى مكعبات ، و نضيف اليها الملح و الفلفل الأسود و الزيت و نقلبهم جيداً .
- نقوم بإدخال الصينية الى الفرن لفترة حتى يتغير لون الخضار و يحمر وجه الصينية .
- نقوم بتحمير الثوم المفروم في الزيت على النار حتى يصبح يتغير لونه و يصبح ذهبي ثم نضيف الى الثوم الخل و الملح و الكمون ، ثم نضيف اليهم البطاطس المقلية ، و نقلب الخليط فوق النار .
- نقوم باضافة الفلفل و البصل المشوي في الفرن الى البطاطس و الثوم و نقلب الخضار معاً ز
- يقدم الخضار ساخن الى مائدة الطعام .
الطريقة الثامنة :
المكونات :
- مجموعة خضار متنوعة ( كوسة ، و جزر ، و بطاطس ، بسلة ، و خرشوف ، بصل ، بروكلي ) .
- ملح .
- فلفل أسود .
- مكعب زبدة .
طريقة التحضير:
- يتم تقطيع الخضار الى مكعبات .
- يتم احضار صينية ووضع الزبدة عليها و تسخينها على النار .
- وصع البصل المقطع الى الصينية على النار ، و تقليبه حت يأخذ اللون البني .
- يت اضافة الخضار المكعبات و الملح و الفلفل الاسود الى الصينية و التقليب .
- اضافة نصف كوب من الماء الى الصينية و تركها على النار لمدة نصف ساعة او أقل حتى يستوي الخضار .
- يقدم الخضار و هو ساخن الى مائدة الطعام .
