طريقة إعداد بسطيلة بالحمام
بسطيلة بالحمام هو طبق مغربي يمكن إعداده بعدة طرق، وأما عن طريقة عملها كما عرفها أهل المغرب فتابعونا، حيثُ عُرفت كلمة بسطيلة بانها الفطيرة الصغيرة، وتتميز هذه الفطيرة بطعمها الجميل والشهي فمكوناتها عبارة عن عجينة معينة ويتم حشوها بالكثير من الحشوات والتي تتمثل في اللحم، الحمام، الدجاج، ويمكن تقديم البسيطلة في الوجبات الرئيسية وهي تليق بالموائد الكبيرة والعزائم والمناسبات ولمعرفة طريقة إعداد بسطيلة بالحمام تابعونا.
طريقة إعداد بسطيلة بالحمام
البسطيلة من المعجنات الهشة والرقيقة والتي تتميز في شكلها كشكل ورق الجلاش، وتقوم العديد من البلدان بصنع البسطيلة،
وهذا لجمال طعمها ومن الممكن أن تعدي عجينة البسطيلة في المنزل، ويمكنك شرائها من المحلات الخارجية،
طريقة إعداد بسطيلة بالحمام
المكونات
لتحضير عجينة البسطيلة
- 500 جرام من أوراق البسطيلة.
- 100 جرام زبدة لينة.
- 2 بيضة مخفوقة.
الحشوة
- 6 حبات من الحمام.
- 1 كيلو من البصل.
- 4 فصوص من الثوم.
- 1 حزمة من البقدونس.
- 1/4 كيلو من اللوز.
- 8 حبات مسلوقة من البيض.
- 100جرام من الزبدة.
- 4 ملاعق سكر سميد.
- ( معلقة صغيرة من الزنجبيل- 1/2 معلقة من القرفة – 1/4 معلقة من الزعفران – معلقة من السكر).
طريقة التحضير
قم بغسل الحمام وقم بتقطيع البصل إلى قطع صغيرة، وفي طنجرة ضغط قم بوضع الحمام، والبقدونس، والبصل، زبدة، ووضع البهارات السابقة( الزنجبيل،القرفة، الملح) مع معلقة السكر، وأخيرًا قم بوضع الملح، وقم بوضع كوب من الماء المغلي على حبات اللوز وقم بتقشيره، وقم بتجفيفه وتحميره في الزيت.
اترك المكونات السابقة حتى تتشرب من بعضها، ومن ثم قم بوضع كوب من الماء، ومن ثم اترك المكونات السابقة لكي تغلي لمدة 50 دقيقة، مع ملاحظة المياه حتى لا تتبخر، ومن ثم قم بإخراج الحمام، واترك الحساء حتى يتكثف ويخرج الماء منها.
بعدما يبرد الحمام قم بتقطيعه، ومن ثم قم بتكسير اللوز لقطع صغيرة مجروشة، واضف عليها سكر السميد والقرفة،
ومن بعد قم بالاحتفاظ بهم جيدًا، واحضر البيض المسلوق وقم بتقطيعه لقطع متوسطة الحجم، وفي قوالب البسطيلة قم بدهن القليل من الزبد، وضع ما يقارب الأربع ورقات من البسطيلة فتكون نصف الورق في القالب والنصف الأخر خارجه، حتى يتم غلقه به أخيرًا.
قم بدهن ورقات البسطيلة بالزبدة، ومن ثم قم بوضع طبفقة من الحمام وضع ورقة من البسطيلة وادهنها بالزبدة ومن ثم من الحساء الذي تكثف واصبح كصوص ضع معلقة منه وافردها، ومن ثم غطها بروقة مدهونه زبدة، وضع بعد ذلك قطع البيض السلوق، وغطيها بورقة اخرى من البسطيلة، وضع طبقة من اللوز ومن بعد قم بتغطيتهم بورقة أخرى مدهونه من الزبدة.وقم بثني الوقات الخارجة من القالب للداخل وقم بدهن كل البسطيلة بالزبدة ومخفوق البيض،
وفي فرن متوسط الحرارة ضع البسطيلة حتى تتحمر وتُصبح ذهبية اللون، ومن ثم قم بدهن البسطيلة بعد خروجها بالعسل الأبيض، وقم بتزينها بالقليل من اللوز،ويتم تقديمها ساخنة.
عجينة أوراق البسطيلة
المكونات
- 3 أكواب من الدقيق.
- 1 كوب من الماء أو حسب حاجة العجينة.
- معلقة كبيرة من النشا.
- معلقة صغيرة من الملح.
- معلقة كبيرة من الزيت الذرة.
- نشا للعجينة.
طريقة التحضير
قم بوضع المكونات الجافة في وعاء، ومن ثم قم بوضع الزيت واخلط جيدًا ومن بعد قم بإضافة الماء، وحتى يتكون لديك عجينة مطاطية، قم بالعجن لمدة 10 دقائق،
وفي مكان جاف قم برش بعض النشا، وقم بتقطيع العجينة إلى قطع من الدوائر الصغيرة، ومن ثم قم بتحضير بعض النشا على المنضدة وضع كرات العجين وقم بفردها، حتى يتشكل لديك عجينة دائرية مع المحافظة على عدم تقطيعها.
ومن ثم لابد من وضع القليل من النشا بين كل عجينة تم تحضيرها والأخرى، يمكنك القيام بتسويتها في نفس الوقت أو أن تحتفظي بها في المجمد، ولكي يتم تسويتها قومي بوضع كل رقاقة في قالب مثل قالب الكريب وقم بتسويتها كل جانب حتى تمام النضج، وبعد خروجها قم بدهن بالقليل من الزيت حتى تظل طرية، وضعها في قماشة نظيفة حتى الاستخدام.
